Горещият сезон продължава и в градината има все повече зеленчуци. За да не отиде трудът ни напразно, ние с вас ги пазим. В крайна сметка не е реалистично да се яде всичко, което расте тук. Доматите вече са узрели. И можете да приготвите толкова много вкусни ястия с тях! Но днес ще анализираме рецепти за мариноване на вкусни и бързи домати за зимата.
Съвсем наскоро ви казах как да ги направите в собствен сок, корейски или осолени. Но всичко това е различно от това, което ще разгледаме днес. В крайна сметка ще използваме оцет или лимонена киселина. Някои дори го правят с аспирин, въпреки че аз не съм фен на този метод.
Най-важното е, че бурканите с такава вкусност се съхраняват добре повече от една година и в същото време дори не стават мътни. И по принцип вкусът им не се променя. Затова по всяко време на зимата можете да отворите буркан и да го сервирате на празнична или ежедневна трапеза. Например с пържени картофи, ммм! Вече усещам този вкус на езика си.
Ще бъда честен, жена ми и аз берем много домати. Тъй като те летят много бързо тук. И още в края на януари, а може би и декември. вече нямаме нито една банка. Все пак преди това ги вадех от мазето почти всеки ден, може би всеки ден?!
Е, сега разбирате, че резултатът е просто страхотен! Затова спешно вземаме вкусни плодове от всякакъв цвят, най-важното е да са твърди и да се заемем с бизнеса.
Много вкусни мариновани домати за зимата:
Това е най-простият вариант, според който можете да направите не само домати. но и асорти с тях. Тук няма да е необходимо да приготвяте други продукти. Няма да се налага да чистите нищо. Оказват се обаче толкова вкусни, че заедно с плодовете се изпива цялата саламура.
Съставки за 3-литрова кутия:
- Домати - 1,5 - 2 кг;
- Вода - 1,5 литра;
- Сол - 1 с.л. л. с пързалка;
- Захар - 200 гр.;
- Дафинов лист - 3 бр.;
- Черен пипер с грах - 6 бр.;
- Бахар - 5 бр.;
- Карамфил - 3 бр.;
- Семена от копър - 1,5 ч.л.;
- Оцет 70% - 1,5 супени лъжици. л.
Подготовка:
1. Взимаме домати с малки размери. Такива, че да се поберат в гърлото на кутията. Трябва да са цели и да не са повредени. Измиваме ги добре и ги слагаме върху кърпа да подсъхнат малко.
2. Сега ще подготвим контейнера. Може да бъде с всякакъв обем. Взех три литрови кутии. Измиваме ги добре. Няма да стерилизираме. И просто ги обърнете с главата надолу, за да се оттича водата. Покрийте капаците с вряща вода.
3. Слагаме доматите в буркани. Но преди това пробийте стъблото на няколко места с клечка за зъби или направете кръстообразен разрез с нож. Или можете просто да направите дупки с вилица. Поради това нашите плодове няма да се спукат от вряща вода.
Ако имате плодове от различни сортове и размери, опитайте се да поставите едрите на дъното на контейнера, а по-малките отгоре.
4. Напълнете бурканите с вряща вода и покрийте с капаци. Оставете ги да се затоплят за 10 минути. След това изсипете течността в тенджера и добавете сол, захар и всички подправки. Оставете да заври и оставете да къкри за около две минути.
5. Изсипете оцетна есенция и вряща марината във всеки буркан. Навийте капачетата и обърнете гърлото надолу. Поставяме го върху постелката и го покриваме с топло одеяло или старо яке. Оставяме го в това положение, докато изстине напълно.
Можете да съхранявате такава заготовка навсякъде: мазе, мазе, килер, стая. За предпочитане, разбира се, на тъмно място и далеч от нагревателни уреди.
Домати, мариновани с чесън за бързо приготвяне:
Никога не съм опитвал това прединаправи. Но аз гледах този метод от моя съсед. Жена му приготвя домати точно така. Вкусът на чесън в доматите е много по-силен от обикновено. Но е вкусно, мммм! Бих искал да ви посъветвам да си приготвите поне няколко буркана от тях. харесайте го, направете повече през следващата година.
Съставки за 2-литров буркан:
- домати;
- Чесън;
- Сладък пипер с грах - 5 бр.;
- Черен пипер с грах - 10 бр.;
- Карамфил - 2 бр.;
- Дафинов лист - 2 бр.;
- Захар - 150 гр.;
- Сол - 35 гр.;
- Лимонена киселина - 1 ч.л. с пързалка;
- Вода - 1л.
Подготовка:
1. Измийте доматите и направете кръстообразен разрез на стъблото. Почистваме чесъна и го нарязваме на ленти с дебелина 5 мм.Поставяме тези парчета в нашия разрез.
2. На дъното на чист буркан поставете ароматен и горчив пипер, дафинов лист. И тогава слагаме доматите, пълнени с чесън.
3. Изсипете вряща вода в съда и покрийте с капак. Оставете за 20 минути, така че съдържанието да се затопли добре.
4. След това изсипете течността в тенджера и изсипете в нея сол, захар и лимонена киселина. Кипнете отново и отново напълнете бурканите.
В 3-литрова кутия са включени приблизително 1,5 литра. вода, 2 литра - 1 литър и литър - 0,5 л. Колкото по-плътно са ушите, толкова по-малко течност влиза.
5. Завийте капачките и ги поставете под одеяло, докато изстинат напълно.
Нарязани мариновани домати - апетитна рецепта:
Тези се приготвят малко по-дълго. Но си струва. Най-интересното е, че тук изобщо не се използва оцет. И те ще стоят поради стерилизация. Да, ще подложим консервите със съдържанието им на топлинна обработка.
Съставки за 1 литър кутия:
- домати;
- Луклук - 1/4 бр.;
- Смес от чушки с грах - 1 щипка;
- Сол - 1 чаена лъжичка;
- Захар - 2 ч.л.
Подготовка:
1. Измийте добре консервите и ги обърнете с капачките надолу, за да се отцеди водата. Просто покриваме капаците с вряща вода. Измийте и почистете зеленчуците.
2. На дъното на контейнера първо сложете лука. Можете да го нарежете на четвърт пръстени. Нарежете големите домати на 4-6 части, а малките на половинки. Сгъваме ги надолу. И така до самия връх на контейнера. Добавете смес от чушки.
3. Изсипете сол и захар там. Наливаме обикновена вода, колкото и да е топла или студена. Може да го хапнете горещо - няма значение.
4. Поставете парцал или кърпа на дъното на тенджерата. Поставяме нашата заготовка отгоре. Покрийте гърлото на буркана с капак. Налейте в тигана вода със същата температура като в буркана. Това е така, че контейнерът да не се спука. Трябва да има вода до раменете на кутиите. Палим огъня и от момента, в който течността започне да бълбука в тигана, оставете да къкри точно 40 минути.
5. В края на времето извадете чашите от водата и завийте капаците. Обърнете и поставете под одеяло, докато изстине напълно.
Такъв деликатес могат да ядат тези, на които е забранено да ядат оцет поради здравословното им състояние.
Мариновани домати с босилек:
Сигурен съм, че много от вас просто обожават тази пикантна билка. Това чудо расте в градината ми няколко години подред. Добавям го към много ястия. особено с месо. Но опитах вкусни домати, докато бях на гости. Тази година реших да го направя за себе си. Вкусът им е толкова необичаен с подчертания вкус на тази билка.
Съставки за 3-литрова кутия:
- домати;
- Чесън - 1 глава;
- Босилек - 1 връзка;
- Сладък пипер с грах - 6 бр.;
- Сол - 1,5 супени лъжици. L.;
- Захар - 5 с.л. L.;
- Оцет 70% - 1 супена лъжица. л.
Подготовка:
1. Обелете чесъна и го нарежете на произволни парчета. Измийте добре доматите и босилека. Правим го и с контейнери. Просто напълнете капаците с вряща вода.
2. Поставете чесън и една трета от куп трева на дъното на буркана. Сега е ред на доматите. В средата на буркана и отгоре също разпределете зелената или синята подправка.
3. Изсипете вряща вода и покрийте с капаци. Оставете за 20 минути. След това изсипете водата в тиган. Изсипете сол и захар там и кипнете.
4. Изсипете оцетната есенция в буркана и напълнете всичко със саламура. Навиваме капаците и ги поставяме под кожено палто, докато изстинат.
Можете да го съхранявате на всяко удобно място. И такъв деликатес се яде доста бързо.
Сладки домати, мариновани с лук:
Както не веднъж съм казвал, рецептите са толкова, колкото и хората. Направихме това за първи път миналата година. Всички много го харесаха. особено децата. Не знаех, честно казано, че децата могат да ядат говеждо месо по този начин! Изглежда, че не се нуждаят от нищо друго, дори от сладкиши. Тези домати заместват всякакви бонбони. Това разбира се е шега. Е, доматите са много вкусни.
Съставки за 3-литрова кутия:
- домати;
- Лук - 3 бр.;
- Сол - 2 с.л. L.;
- Захар - 6 с.л. L.;
- Карамфил - 5 бр.;
- Оцет 70% - 1 супена лъжица. л.
Подготовка:
1. Обелете лука и го нарежете на кръгчета. Опитайте се да не правите парчетата твърде тънки. Тогава ще бъде вкусно и хрупкаво. И няма да се превърне в каша.
Вземете малки крушки. Така той изглежда по-красив в банката.
2. Измийте доматите и направете няколко пробиви с клечка за зъби във всеки по стъблото. Така че те няма да се напукат по време на процеса на изливане.
3. Хвърлете пъпки от карамфил в чист съд на дъното. Исега добавете слоеве лук и домати. Отдолу са големи, а отгоре по-малки. Зрели кръгове могат да се направят и отстрани.
4. Кипнете вода и напълнете с нея бурканите до горе. Покрийте с капак и оставете за 15-20 минути. След това изсипете течността в тенджера и отново кипнете.
5. Поръсете сол и захар върху съдържанието на чашата. За да влезе всичко, леко се разклаща и рохката смес ще спадне. Изсипваме оцет там.
5. Водата завира отново. Сега го изсипете вътре в буркана. Навийте капачетата и обърнете гърлото надолу. В това положение го поставяме върху постелката и го покриваме с топло одеяло. Оставете докато изстине напълно.
Как да мариновате зелени домати в кутии от 1 литър?
В края на селския сезон настъпва студено време и все още не всички домати са узрели. Събираме ги и ги съхраняваме у дома, за да узреят. Нещо започва да гние и се изхвърля в кошчето. Но не сте мислили, че би било по-добре да ги навиете в банки. Малък обем е по-добре. Но има по-малко отпадъци и повече вкус.
Съставки за 1 буркан с обем 1 литър:
- Зелени домати;
- Копър чадър - 1 бр.;
- Листа от хрян - 1 бр.;
- Чесън - 4 скилидки;
- Лук - 1/4 бр.;
- Черен пипер с грах - 1 щипка.;
- Сол - 1 с.л. L.;
- Захар - 1 с.л. L.;
- Оцет 70% - 1 дек. L.;
- Вода - 500 мл
Подготовка:
1. Измийте и почистете всички зеленчуци и зеленчуци. Подготвяме и банки. Изплакваме ги с препарат или сода за хляб. Не е необходимо да ги стерилизирате. Не забравяйте да напълните капаците с вряла вода.
2. На дъното на съда поставете част от листа от хрян, копър, лук и чесън. Сега е ред на доматите. Опитайте се да поберете възможно най-много. И почти забравихме зърната черен пипер. Също така трябва да се изсипе в буркан.Отгоре може да сложите още малко хрян или копър.
3. Сварете вода и напълнете съда с нея. Покрийте с капак и оставете за 10-15 минути. След това изцедете обратно в тигана и добавете сол и захар. Сварете отново.
4. Изсипете оцетната есенция в съда, а след това и маринатата. Навиваме капаците и ги поставяме върху постелката с главата надолу. Покрийте с одеяло и оставете за 24 часа.
Доматите са невероятно вкусни и в същото време не губят твърдостта си.
Рецепта за мариновани чери домати:
Такива малки зеленчуци се правят най-добре в малък контейнер. Например литрови кутии. Извадете го, изяжте го наведнъж и няма нужда да заема място в хладилника. Приготвят се просто, но стават много вкусни. Обикновено ги отварям, когато дойдат гости. Оказва се просто страхотна закуска!
Съставки:
- Чери домати;
- Магданоз - 2 стръка;
- Копър чадър - 1 бр.;
- Листа от хрян - 0,5 бр.;
- Дафинов лист - 1 бр.;
- Чесън - 2 скилидки;
- Черен пипер с грах - 5 бр.;
- Бахар - 3 бр.;
- Захар - 1 с.л. L.;
- Сол - 0,5 супени лъжици. L.;
- Оцет 70% - 1 чаена лъжичка;
- Вода - 500 мл
Подготовка:
1. Измийте добре зеленчуците и зеленчуците. Правим го и с банки. Покрийте капаците с вряща вода.
2. На дъното на контейнера първо поставете всички зеленчуци: листа от хрян, копър, магданоз. След това дафинов лист, чесън и черен пипер. Сега е ред на доматите. Няма да ги пробиваме. Те са достатъчно плътни, за да не се страхуват от вряла вода.
3. Първо залейте с обикновена вряща вода. Ако се страхувате, че бурканът ще се спука, тогава първо изсипете само 1/3. Изчакайте малко и след това напълно. Някой използва супена лъжица по време на процеса. Може би помага, но на мен неопитах
Покрийте с капак и оставете за 5-10 минути. Трябва да се стоплят добре.
4. Изсипете тази течност в тиган и добавете сол и захар. Нека го заври отново, след което го изключете. Преди да излеете саламура, изсипете оцет в съда, а сега и марината.
5. Завийте капачетата и ги обърнете надолу. Поставяме го върху постелката и го покриваме с "кожух". Оставяме го за 24 часа и след това го прибираме за съхранение на удобно място.
Подготовката за зимата не е никак трудна. Всичко, от което се нуждаете, е търпение. Тъй като е доста обезпокоително. Но когато свикнете, ще разберете колко бързо и просто е всичко. И да гледаш как семейството ти изяжда усилията ти с огромен апетит е удоволствие. А сега се сбогувам с теб, до нови срещи!