Палачинките с черен дроб не присъстват толкова често в менюто ни, може би защото за мнозина тази комбинация не звучи много апетитно и ако вече има желание да опитате пълнени палачинки, тогава всеки е свикнал да предпочита по-традиционни версии на това ястие, като като обилни палачинки с месо или десертни палачинки със сирене. Днес обаче, с помощта на апетитни словесни описания и цветни снимки, бих искал да ви убедя да оставите някои суеверия в това отношение и да опитате да приготвите най-вкусните палачинки с пилешки дробчета, които са едни от любимите на нашите семейна закуска през уикенда или празника. В тази проста, но в същото време оригинална рецепта всичко е толкова добре балансирано и усъвършенствано с годините, че и вие няма да можете да останете безразлични и със сигурност ще харесате тази невероятно вкусна комбинация - деликатни тънки румени палачинки, приготвени в мляко, просто идеален за пълнене на сочни ароматни пълнени с пържен лук и нарязан пилешки дроб.
Черният пълнеж за палачинки, чиято рецепта искам да предложа на вашето внимание, се приготвя съвсем просто от най-обикновените съставки, но благодарение на няколко важни нюанса се оказва толкова вкусно, но е почти невъзможно да се разкъсате далеч от него. Първо, препоръчително е да използвате пилешки черен дроб за пълнене на палачинки, тъй като той не горчи, готви се много бързо и винаги остава мек и нежен. Второ, лукът за пълнежа трябва да се запържи отделно от черния дроб в смес от зеленчуци и масло и да му се даде възможност да покафенее добре и да се насити напълно с аромати. Трето, пърженият черен дроб трябва да се нарязва на малки парчета, а не да се минава през месомелачка, както обикновено се прави в такива случаи, и въпреки че е по-процедура отнема много време, но ви позволява да получите изненадващо вкусен и сочен пълнеж. Тайните на готвене, описани тук, ще ви помогнат да направите чудесна закуска за вашето семейство, която ще се хареса на абсолютно всички, от малки до големи, така че палачинките с черен дроб, приготвени по тази оригинална рецепта, със сигурност ще станат чест гост на вашата маса, давайки ви приятно чувство на удовлетворение и ситост!
Полезна информация
| Ниво на трудност: | 4* | Размер на порцията: | 145 гр |
| Време за готвене: | 1:00 часа | Калорично съдържание на порция: | 381 kcal |
| Брой порции: | 10 | Цена на една порция: | 18 рубли |
Как да готвя палачинки с черен дроб - рецепта за тънки палачинки с мляко и най-вкусния пълнеж от пилешки дроб със снимки стъпка по стъпка
СЪСТАВКИ:
Тесто:
- 500 мл мляко
- 2 големи яйца
- 2 чл. л. захар
- 280 г брашно
- 100 мл вряща вода
- 4 чл. л. растително масло
- 2 щипки сол
Пълнеж:
- 600 г пилешки черен дроб
- 2 големи глави лук (350 гр.)
- 15 г магданоз
- 4 чл. л. растително масло
- 30 г краве масло
- сол, смес от чушки
НАЧИН НА ГОТВЕНЕ:
Тесто за тънки палачинки на мляко
1. За да приготвите вкусни, обилни палачинки, пълнени с пилешки черен дроб, първо трябва да омесите тестото за тънки палачинки в мляко. За да направите това, пилешките яйца, солта и захарта трябва да се поставят в дълбока купа за разбиване.
2. Разбийте всички съставки с миксер на лека пяна.
Дробна плънка за палачинки
7. За да направите вкусен и сочен пълнеж за пълнене на палачинки, пилешкият дроб трябва да се измие добре и да се нареже на средно големи парчета. За разлика от говежди карантии, той не може да се накисва или залива с вряща вода, тъй като пилешкият дроб не е склонен да стане горчив. 8. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.
9. В голям тиган загрейте 2 с.л. л. растително масло и заедно с него разтопете твърдо парче сметана, след това сложете лука и запържете на среден огън за 10-12 минути, докато покафенее и се появи апетитна миризма. 10. Извадете пържения лук и добавете още няколко лъжици растително масло в тигана, загрейте го както трябва на среден огън и сложете готовия дроб. Печете дроба от всички страни, като разбърквате често, около 10 минути, за да не се изпържи напълно, но и да не изсъхне и да остане мек и сочен. 11. Готовият дроб трябва леко да се охлади и да се нареже възможно най-ситно, след което да се смеси с пържен лук, нарязан магданоз, както и сол и черен пипер. Нежна и вкусна плънка от пилешки дробчета за пълнени палачинки е готова.
Как да готвя палачинки с черен дроб
12. Намажете тигана за палачинки с растително маслоолио, сложете на среден огън и загрейте добре. С черпак изсипете част от тестото, така че да се разпредели на много тънък слой и пържете около минута, докато долната страна на палачинката покафенее.
Важно! Печенето на палачинки за пълнеж може да не е толкова лесна задача, защото трябва да можете внимателно да обърнете най-тънкото тесто, без да го повредите или разкъсате. За да няма проблеми с тази процедура, трябва да използвате специален тиган с добро незалепващо покритие, който трябва да се загрее силно и внимателно да се намаже цялата повърхност с растително масло. Тъй като самото тесто вече съдържа достатъчно масло, тиганът трябва да се намаже само веднъж, само преди първата палачинка.
13. Поемаме палачинката с шпатула, внимателно я отделяме от повърхността на тигана и я обръщаме с рязко движение. Пържете го от другата страна за не повече от 30 секунди, в противен случай може да изсъхне и да стане твърдо и крехко. 14. Върху всяка палачинка сложете солидна порция плънка от пилешки дробчета и я навийте на стегнато пликче. След това палачинките могат да се сервират веднага, тъй като не се нуждаят от допълнително пържене.
Забележка! От това количество продукти получих само 14 големи пълнени палачинки, но броят им ще зависи от диаметъра на тигана за палачинки. Прясно приготвените палачинки с черен дроб са много вкусни дори в охладена форма, но след като се съхраняват в хладилника, те леко се втвърдяват, така че е по-добре да ги загреете до топло състояние в микровълновата фурна преди употреба.
Най-вкусните палачинки с черен дроб, приготвени по моята авторска рецепта, със сигурност ще изненадат приятно вашите близки и ще донесат голямо удоволствие поради деликатната си текстура и наситения месен вкус. Тезиобилните и питателни пълнени палачинки засищат глада и са полезни за здравето, така че могат да бъдат чудесен вариант за семейна закуска през уикендите или делничните дни. Приятен апетит!