Здравейте на всички! Отдавна не готвихме дроб. Но е много полезно и ако го сравните с месото, се оказва също толкова вкусно. Ако си спомняте, в една от статиите вече беше казано как да направите котлети от черен дроб и те станаха толкова нежни, че оближете пръстите си! Всички, които ги приготвиха останаха доволни. В същата статия ще разгледаме прости рецепти за пържени продукти в тиган.
Знам, че мнозина не я харесват, разбира се, не знам защо. Може би не ви харесва вкусът или нещо друго. Но със сигурност знам, че телешкото е най-вкусно и не горчи като свинското. Да, разбира се, можете да го накиснете в мляко от горчивина, но отнема много време. Пилешкият дроб е малко по-различен, въпреки че можете да го изпържите, но аз не го харесвам много. По-добре е да го използвате за всякакви салати. Ако го готвите, не прекалявайте, иначе ще стане гумено.
Каква гарнитура можете да изберете за такова ястие? Картофеното пюре винаги се е считало за най-популярната комбинация с черен дроб. Може да се сервира и с паста, елда, ориз, перлен ечемик или зеленчуци. Е, разбира се, със задушено зеле.
Сега нека започнем да приготвяме обилен обяд или вечеря.
Как да готвя телешки черен дроб, така че месото да е меко и сочно
Нека започнем с може би най-простия и вкусен начин за готвене. И вече в процеса ще ви стане ясно, че наистина се оказва меко и сочно. Мога честно да кажа, че нито един черен дроб, който съм приготвял, никога не е излизал твърд. Този вариант няма да ви отнеме много време, цялата подготовка отнема 15-20 минути. Което е добре за страхотна вечеря.
Съставки:
- Телешки черен дроб - 1 кг;
- Заквасена сметана - 300 гр.;
- Лук - 2 глави;
- Сол, черен пипер - на вкус.
Етап 1.Нека да подготвим черния дроб, може би това е най-трудният процес в готвенето. За начало го нарязваме на тънки ивици.
По-добре е да отрежете карантия в замразено състояние. И не забравяйте да премахнете всички съдове, които са вътре, тъй като те са твърди и могат да развалят вкуса на деликатното и меко ястие. Също така, за да не се набръчка черният дроб по време на пържене, откъсваме целия филм отгоре.
Стъпка 2. Лукът трябва да бъде почистен, измит и нарязан на половин пръстени.
Стъпка 3. Налейте малко количество олио в тигана и запържете лука до златисто. Може леко да се посолява и поръси с черен пипер. Но не прекалявайте със солта, тъй като черният дроб също ще бъде солен.
Стъпка 4. Изпращаме черния дроб към лука. След това се посолява, поръсва с черен пипер и се запържва за 5 минути на силен огън. Незабравимо за разбъркване от изгаряне.
Стъпка 5. След изтеклото време намалете топлината, изсипете заквасена сметана и оставете да къкри още 5 минути. И сега, основната тайна е да направите черния дроб мек.
Не оставяйте черния дроб да престои в тигана повече от 10 минути, в противен случай ще стане жилав. Заквасената сметана ще добави сочност към ястието. Между другото, можете да го замените с 20% сметана.
Стъпка 6. Поставете ястие с произволна гарнитура и сервирайте. Добър апетит!
Източник: https://youtu.be/6Dq_S2IIJys
Наистина ли стана много вкусно? Най-нежният черен дроб, просто се топи в устата. Затова не пропускайте да го приготвите и опитате.
Вкусен телешки черен дроб на тиган
Следователно, според рецептата, черният дроб е не само нежен и сочен, но и много вкусен. Методът е много прост, но ще отнеме повече време за подготовка.
Този раздел ще ви каже как да накиснете черния дроб в мляко. Между другото, тази опция е подходяща за свински карантии. Горчивината веднага ще изчезне и тогава може да се пържи.Не е необходимо да накисвате говеждото месо, но ако го направите, ще отнеме много по-малко време.
Съставки:
- Телешки черен дроб - 500-700 гр., зависи за колко души готвите;
- Мляко - малко повече от половин чаша;
- Яйца - 2 бр.;
- Соев сос - 2 супени лъжици. L.;
- Суха горчица - 1 супена лъжица. L.;
- Брашно - 2 с.л. L.;
- Черен пипер, сол - на вкус
- Олио - за пържене.
1. Моят черен дроб, изрежете всички вени, отстранете кожата и нарязани на порции.
2. Залейте карантия с мляко и го поставете в хладилника буквално за 1-2 часа. Парчетата трябва да са напълно покрити с течност.
3. Докато киснат, пригответе марината. В дълбока купа разбийте яйцата, изсипете горчица, брашно, изсипете соев сос. Малко сол и черен пипер.
4. Разбъркайте добре цялата смес до хомогенност. След това накиснатият дроб се измива от млякото и се залива с приготвената марината. Поставете в хладилника за 5 часа. Правя този процес вечер, така че парчетата да се мариноват за една нощ.
5. Сипете олио в тигана и го загрейте. Запържете парчетата от двете страни до златисто кафяво за 5-7 минути.
Източник: https://youtu.be/__XvTIVm2N8
Както можете да видите сами, няма никакви трудности при готвенето, но се оказва толкова вкусно, че ловът е удоволствие.
Телешки черен дроб, пържен с лук и моркови
Никога не сте опитвали това преди, това е тайната на перфектния пържен черен дроб. Морковите и лукът му придават много деликатен вкус. Децата ще харесат това, дори и да не харесват това ястие.
Съставки:
- Телешки (телешки) черен дроб - 500-700 гр.;
- Брашно - 200 гр.;
- Лук - 2 глави;
- Морков - 1 бр.;
- Растително масло - за пържене.
- Масло - 50 гр.;
- Сол на вкус;
- Преварена вода - 50 мл
1. Почистете вътрешностите от съдовете, отстранете филма. Отстранява се лесно и ако вече сте правили тази процедура много пъти, като цяло ще се отлепи много бързо. Нарежете на порции, измийте и подсушете от излишната влага. Посолете веднага.
Някой ще каже, че черният дроб трябва да се осолява в самия край. Не е необходимо, можете да го направите веднага, става нежно и меко само по себе си. Затова кога ще го направите не е особено важно.
2. Сега оваляйте черния дроб в брашно и го запържете на загрят тиган в растително (зехтин) масло, от двете страни.
3. Обелете лука и го нарежете на ситно, моркова настържете.
4. В загрят тиган запържете лука в маслото до прозрачност. След това добавяме морковите и задушаваме зеленчуците почти до готовност.
5. На този етап добавяме черния дроб към зеленчуците и наливаме съвсем малко вода. Задушете всичко заедно за 8-10 минути при затворен капак.
Източник: https://youtu.be/9egVTujBOvk
6. Черният дроб е готов! Правим гарнитура и сядаме на масата. Добър апетит.
Строганов от телешки черен дроб (Бефстроганов) е класическа рецепта със заквасена сметана
Предлагам още един интересен начин за приготвяне. Донякъде прилича на първата описана рецепта, но все пак има разлики. Ще се добави още брашно. По принцип тази рецепта, която е измислена от готвача на граф Строганов, използва говеждо месо и името на ястието е Beef Stroganoff. Но нашите занаятчии, домакини успяха да готвят черния дроб. Така че нека да видим какво се е случило.
Основното нещо, което трябва да запомните е, че всеки черен дроб, който готвите по този начин, трябва да се накисва в мляко, това ще премахне неприятната миризма и ще го направи многопо-нежен
Съставки:
- Черен дроб - 600 гр.;
- Брашно - 1,5 с.л. L.;
- Сол, черен пипер - на вкус;
- Заквасена сметана - 200 гр.;
- Дафинов лист - 2 бр.;
- Лук - 2 бр.
1. Почистете черния дроб от жилите и ципата, измийте и нарежете на дълги ленти с дължина около 1 см. Както казах, накиснете го в мляко за 30-40 минути, за да омекне и да премахнете неприятната миризма.
Факт е, че според традиционната рецепта месото от говеждо строганов се нарязва на ивици, а не на кубчета. Затова няма да се отклоняваме от това.
2. Измийте, почистете и нарежете лука на малки кубчета.
Ако не искате да текат сълзи, когато белите лука, винаги мокрете ножа със студена вода.
3. Отцедете млякото, а към черния дроб добавете брашно и разбъркайте. Брашното трябва да покрие всяко парче.
4. В загрят тиган с олио изсипете лука и го запържете до омекване.
5. В отделен тиган също запържете черния дроб с олио за 3 минути.
6. Добавете лук, черен пипер, заквасена сметана към вътрешностите. Смесете всичко, сложете дафинов лист, покрийте с капак и оставете да къкри 5 минути на слаб огън.
Източник: https://youtu.be/GpAYh5AOmc8
Е, обилна закуска, обяд или вечеря е готова. Яжте и бъдете здрави!
Телешки черен дроб котлет в тесто в тиган
Котлетът е много обилно ястие и се сервира на масата предимно с картофено пюре или каша от елда. Приготвя се изключително от телешки черен дроб. Тъй като пилето е твърде крехко, за да бъде разбито, свинското ще се разтече по време на този процес. Общо взето купуваме телешко и започваме да готвим.
Съставки:
- Телешки черен дроб - 500-600 гр.;
- Яйца - 2 бр.;
- Брашно - 100 гр.;
- Вода - 30 гр.;
- Растително масло - 70 гр.;
- Сол, черен пипер - на вкус.
1. Отстранете всички излишъци от черния дроб (вени, филм), нарязани на порции от 5 мм
2. Разстиламе продукта върху дъска за рязане, покриваме го с филм и леко го разбиваме. Няма нужда да се стараете, не ни трябва каша с черен дроб.
3. Посолете и поръсете черния дроб и го оставете настрана за приготвяне на панировката.
4. Счупете яйцата в купа и ги разбийте добре. Добавете малко вода, щипка сол и разбъркайте.
5. Оваляйте дробчетата първо в брашно, а след това в яйца. След това го изпращаме в загрят тиган и го запържваме на среден огън от двете страни.
Така процедираме с всички части. След това правим гарнитура и сядаме на масата. Ще стане много вкусно.
Източник: https://youtu.be/m31J_uIvVMo
Добър апетит!
Е, това са всички рецепти, които исках да ви покажа днес. Изберете коя ви харесва най-много и гответе за здраве. И сега малък бонус към статията за ползите и вредите от говежди черен дроб. Мисля, че ще бъде полезно за мнозина да научат това.
Ползи и вреди за черния дроб
Въпреки че ястията с черен дроб са лесно смилаеми, всеки продукт има ползи и вреди. Всеки разбира, че съдържа много витамини и минерали, които имат благоприятен ефект върху тялото. Затова нека започнем с ползите. Няма да го описвам подробно, ще ви кажа само в общи линии, за да имат представа посетителите на блога защо се приготвя и яде.
1. Тъй като продуктът съдържа много протеини и аминокиселини, той има положителен ефект върху изграждането на мускулните влакна. А това е много полезно за спортистите.
2. За тези, които страдат от разширени вени или кръвни съсиреци, страничният продукт е необходим за разреждане на кръвта.
3. Ако го има поне веднъж вна седмица, предотвратява преждевременното стареене.
4. Тъй като съдържа хром, той помага за намаляване на кръвната захар, което е положително за диабетици.
5. В продукта има много малко калории, така че по време на диета помага бързо да се отървете от наднорменото тегло.
6. За учениците и децата черният дроб също е необходим. Отлично подобрява паметта и мозъчната функция.
7. Съдържа много витамин А, поради което зрението се подобрява.
8. За жените черният дроб е още по-полезен. Красивата коса и добрите нокти са едно от предимствата. Да не говорим, че момичетата са на диета. Премахва отпадъците и токсините от тялото.
9. Освен това укрепва сърдечните мускули и подобрява сърдечната дейност, нормализира кръвното налягане.
10. Предотвратява образуването и развитието на ракови клетки.
Е, вероятно достатъчно за ползите, но черният дроб, както всеки друг продукт, все още има вреда.
1. Този продукт е противопоказен за хора с висок холестерол.
2. Също така не трябва да се използва от възрастни хора с хронични заболявания.
3. Ако имате проблеми с бъбреците (остро или хронично възпаление), консултирайте се със специалист, преди да приготвите карантия.
Както можете да видите, ползите са много по-големи от вредите, така че ако ядете умерено, а не в големи количества, тогава това е само за здравето.