Здравейте всички! Днес искам да ви запозная с тайните на готвенето на едно много популярно унгарско ястие - лечо от черен пипер. Много хора харесаха тази закуска не само заради красивия си външен вид, но и защото вкусът, ароматът и полезните свойства на сладкия пипер са запазени в тази храна.
Обикновено такова ястие се приготвя за зимата като зеленчукова закуска. И всеки може да разбере защо, защото такава вкусност се комбинира с всякакви продукти, независимо дали е месо по френски или обикновени тестени изделия по морски.
Освен това процесът на готвене не е особено труден и не отнема много време, което не може да не угоди на нашите заети домакини. Е, компонентите, от които се приготвя закуската, са най-простите и винаги са достъпни за всеки летен жител или градинар. Обикновено това е пипер, домати и подправки.
Въпреки това, за да получите 100% вкусен резултат, трябва да следвате следните съвети:
- Най-важното условие е чушката да е узряла, тоест сочна и месеста. И цветът на зеленчука няма значение, по-добре е да вземете многоцветни плодове.
- Доматите трябва да са меки. По-добре е да не използвате твърди сортове.
- Като подправки можете да използвате пикантни добавки и пресни билки. Добавете сол и захар по ваш вкус.
- Също така е допустимо да се добавят зеленчуци като лук и моркови.
- Вместо домати можете да използвате гъст доматен сок или доматено пюре.
- За да може салатата да се съхранява добре през зимата, обикновено се добавя хапка и лечото се навива още горещо в стерилни буркани.
Ние подготвяме лечо от черен пипер за зимата, което просто ще оближете пръстите си
Разбира се, нашите руски хора адаптираха това унгарско ястие за себе си и леко промениха рецептата. Да, добавямерастително масло и лук. Но унгарците сервират такава закуска като отделно ястие и не я приготвят за зимата, тоест я ядат веднага с добавяне на бъркани пилешки яйца и голямо количество хляб.
Веднага искам да ви представя един много популярен метод за готвене. И всичко това, защото рецептата е проста и салатата е вкусна.
Съставки:
- Домати - 2 кг;
- български пипер - 3 кг;
- Лук - 10-12 бр.;
- Растително масло - 1 супена лъжица;
- Захар - 1 супена лъжица;
- Трапезен оцет 9% - 100 ml;
- Сол на вкус.
Използвайте чаша от 250 ml
Начин на приготвяне:
1. Предварително измийте всички зеленчуци и ги оставете да изсъхнат. След това отстранете дръжките на доматите и ги нарежете на едри парчета, след което ги прекарайте през месомелачка.
Ако имате домати с дебела кожа, първо ги залейте с вряща вода и отстранете кожата и едва след това започнете да ги обработвате.
2. Отстранете семките от чушката и нарежете плодовете на ленти с дебелина около 1 см.
3. Обелете лука и го нарежете на кубчета. Този зеленчук също може да бъде нарязан на половин пръстени. Правете както искате.
4. След като сте подготвили всички зеленчуци, сложете съда с доматите на среден огън. Добавете сол, около 2 супени лъжици, изсипете захар и налейте растително масло. Въведете лука, разбъркайте всичко добре и оставете да заври.
5. Сварете врящия сос за 2 минути, след което добавете нарязан пипер. Разбъркайте отново масата и отново я оставете да заври. Веднага след като консистенцията заври, маркирайте времето и гответе всичко за 15 минути.
Пиперът трябва да е мек, но не и да се развари.
6. Две минути преди товав края на готвенето добавете оцет и изчакайте зеленчуците да се сварят. Опитайте всичко на вкус, ако желаете посолете или добавете смлян черен пипер.
7. Изсипете горещата смес в предварително стерилизирани буркани и навийте със стерилни капаци.
8. Обърнете заготовките с капаците надолу и ги увийте с топло одеяло. Оставете да изстине напълно, след което съхранявайте на хладно място.
Видео рецепта за лечо с моркови и лук от YouTube
Също така е популярно да се приготви лека закуска с добавяне на моркови. Аз и моето семейство също харесваме този вариант, но най-много ни харесва комбинацията от сладки пиперки и зрели домати. Но всички рецепти са подходящи за зимата, така че вземете под внимание и този метод.
Използвайте цветни сортове чушки, за да направите предястието си ярко и красиво.
Как да готвя лечо с доматено пюре за зимата от черен пипер за 3 кг
Между другото, в Европа такава зеленчукова салата се прави веднага с добавяне на месо или пушено месо. Ние не готвим така, така че какъв е смисълът? В крайна сметка колко по-вкусно е да ядете студено предястие с прясно изпържено месо, например с барбекю? Съгласен ли си с мен?!
Ако е така, използвайте следната рецепта.
Съставки:
- Пипер - 3 кг;
- Доматено пюре - 500 гр.;
- Вода - 800 ml;
- Захар - 200 гр.;
- Оцет - 100 мл;
- Сол - 1 с.л. лъжица.
Начин на приготвяне:
1. Измийте и подсушете добре чушката. След това отстранете семената, сърцевината и опашките. Нарежете на тънки ленти или кубчета.
2. Сега пригответе соса. За да направите това, вземете дълбок тиган и смесете доматено пюре с вода в него. Добавете захарта и солта, разбъркайте всичко добре и след това налейте оцета.
3. След това сложете сосаогън и оставете да заври.
4. След като заври доматеното пюре, добавете наситнената чушка. Оставете отново да заври и продължете да варите консистенцията на слаб огън.
5. Гответе нашата салата за 30-45 минути.
Ако сте любители на пикантното, добавете натрошен лют пипер по време на готвене.
6. Горещото лечо трябва незабавно да се изсипе в стерилни буркани и да се навие. Покрийте с топло одеяло и оставете, докато съдържанието изстине напълно.
Страхотно предястие от пипер и домати за зимата без стерилизация
Оказва се, че лечо може да се приготви без стерилизиране на бурканите. Всичко се прави точно както в предишните рецепти, само че просто изсипваме зеленчуковата маса в чисти буркани. Е, по-добре е да съхранявате такава красота в хладилника.
За вас още едно видео за приготвянето на нашето ястие. Гледайте и слушайте внимателно).
Лечо от български пипер "Ще оближете пръстите си" без оцет
Знам, че много хора не обичат да добавят оцет към препарата. Е, нека анализираме такава рецепта. Освен това ще добавим чесън към продуктите, което ще добави по-богат аромат и пикантен вкус.
Съставки:
- Сладък пипер - 500 гр.;
- Домати - 1,5 кг;
- Захар - 100 гр.;
- Сол - 0,5 супени лъжици. лъжици;
- Чесън - 7 скилидки.
Начин на приготвяне:
1. Измийте чушката и отстранете семките. Нарежете го на ленти. Доматите също измийте и нарежете на филийки.
2. Сложете нарязания пипер в тенджера и към него добавете половината нарязани домати.
3. Обелете чесъна и веднага го настържете в тенджерата.
4. Сега изсипете захар и сол.
5. Поставете тигана със зеленчуци на малък огън и варете масата за 12 минути, без да забравятепериодично разбърквайте всичко. След това добавете останалите домати, разбъркайте.
6. Оставете масата да къкри на слаб огън за 35 минути. След това насипете в буркани и затворете с капачки. Изчакайте да изстине и съхранявайте в мазето или хладилника.
Не забравяйте предварително да стерилизирате бурканите и капаците.
Рецепта за лечо за зимата с чесън
Искам да споделя и една малка тайна с вас. По-добре е да затворите такава закуска в малки буркани с обем от 1 литър. И нарежете зеленчуците на приблизително еднакви парчета, така че всичко да е светло и красиво.
Съставки:
- Пипер - 3 кг;
- Домати - 4 кг;
- Чесън - 8-10 скилидки;
- Лют пипер - 2 бр.;
- Босилек - 1 връзка;
- Растително масло - 200 гр.;
- Захар - 1 супена лъжица;
- Сол - 4 супени лъжици;
- Оцет 9% - 1 чаша.
Начин на приготвяне:
1. Измийте и нарежете доматите на 4 части и отстранете дръжката.
2. След това смелете в блендер или прекарайте през месомелачка. Ако желаете, можете първо да премахнете кожата от доматите.
3. Измийте чушките и отстранете семките и ципите.
4. Накълцайте с нож измития босилек.
5. Сега подгответе съставките за марината. Обелете чесъна и нарежете лютата чушка на ситно.
6. Изсипете доматеното пюре в тенджера, налейте растително масло и добавете нарязания чесън. Варете на тих огън 15-20 минути.
7. След определеното време добавете парчета чушки към доматите (можете да ги нарежете в желаната форма, обикновено се избират ленти или кубчета, въпреки че половинките не изглеждат зле). След това добавете сол и захар, оцет. Смесете всичко и оставете на слаб огън, докато пиперът омекне. Около 10 минути.
8. Накрая добавете нарязаничили и босилек. Гответе още 3-5 минути.
9. Тази салата трябва незабавно да се постави гореща в стерилни буркани и да се навие.
Обърнете бурканите с капачките надолу и покрийте с одеяло. Когато заготовките се охладят напълно, поставете ги на хладно и тъмно място.
Вариант на готвене на лечо от черен пипер в доматен сок
Е, според рецептата на следващата снимка ще получите цели 3 литрови буркани, пълни със здравословна отвара. И всички ще готвим в доматен сок. Всичко се оказва безумно вкусно!
Съставки:
- Пипер - 2 кг (обелен);
- Доматен сок - 1,5 л;
- Растително масло - 1 чаша (200 гр.);
- Захар - 1 чаша;
- Сол на вкус;
- Оцет 9% - 75 ml;
- Черен пипер с грах - 1/2 чаена лъжичка;
- Бахар - 1/2 чаена лъжичка;
- Чесън - 2 глави.
Начин на приготвяне:
1. Първо измийте чушките и ги нарежете по дължина, почистете от семките.
Изберете чушки с дебела кора и ярки цветове.
2. Сега нарежете зеленчуците на квадрати или ленти.
3. Прехвърлете квадратите в тавата.
4. Добавете сол и захар.
5. Смесете масата и изсипете доматен сок върху всичко. След това изсипете растително масло и разбъркайте всичко отново.
Най-добре е да използвате домашен и гъст доматен сок.
6. Сега добавете черен пипер.
7. Поставете тигана на слаб огън и оставете да заври. Гответе 15 минути при затворен капак, като периодично разбърквате зеленчуците, така че нищо да не загори. И в самия край добавете оцет.
8. Докато предястието ви се готви, пригответе бурканите. Измийте ги старателно и ги стерилизирайте. След това на дъното сложете обелени и нарязани скилидки чесън.
9. В подготвени и горещи бурканиизсипете врящо лечо, завийте стерилни капаци и обърнете с главата надолу.
10. Завийте ги с одеяло и оставете за 12 часа. В края на времето поставете запушените буркани на място за съхранение.
Както можете да видите, всички рецепти са много сходни една с друга и всичко се приготвя много просто. Основното нещо е да не преварявате пипера и да не изгаряте пръстите си, когато стерилизирате бурканите.
Не забравяйте, че основната съставка на лечо е черен пипер и домати, а останалото добавете на вкус. Във всеки случай зелените, чесънът и бахарът не са излишни. И честно казано, винаги всичко става страхотно и без подправки!