Пищни, ароматни, сочни - само за празници и фурна! У нас баба ми и майка ми пекоха такъв хляб и то само за празника. В "обикновения живот" - тънки дантелени палачинки на мляко. Вече говорихме за тях. Междувременно дайте мая!!

Всички се стремим към идеала, което означава, че нашият избор е рецепта на котлона. Разбира се, няма златно правило, а интернет е пълен с рецепти и съвети. Подготвих за вас селекция от най-добрите, проверени от хиляди коментатори и от мен.

Изглежда, защо има мая в тънки палачинки? Не искаме дебели кнедли, нали? Но те са необходими, тестото може да се излее възможно най-тънко, но самата консистенция, текстурата им е различна! Те са меки, гумени, несъхнещи и невероятно дантелени! Обичам нещата с дупки, а тази рецепта има толкова дупки в палачинките, колкото звезди в небето! Те винаги се справят! Да, тази рецепта изисква малко повече време, отколкото за обикновените продукти. Но ви уверявам, че не само ще си оближете пръстите, но и чиниите си. А, да, сервирам го на масата с мед и любимата ми заливка! Между другото, с какво най-много обичате този десерт? Пишете в коментарите, ще ми е интересно!

вода

Палачинки с мая и мляко

Буйни и вкусни палачинки с мая се приготвят просто, бързо и лесно. Всяка домакиня може да се справи с готвенето.

бързи

съставки:

  • Мляко - 1л
  • Яйце - 3 бр.
  • Брашно - 600гр
  • Захар - 3 с.л. л.
  • Сол - 1 ч.л.
  • Суха мая - 10 г (или 30 г пресована)
  • Масло - 200гр

Поетапна подготовка.

1. Разтворете маята в млякото в дълбока купа (пресована мая се натрошава лесно и бързо с ръце).

2. Добавете една супена лъжица захар и налейте мляко със стайна температура.

3. Добре е да се разбърка, за да се получи хомогенна маса. Маята и захарта трябваразтворете напълно.

4. Замесете тестото в отделен съд. Разбийте яйцата, добавете захарта, солта, разбъркайте добре с бъркалка. Добавете мляко, като го загреете до 36-40 градуса. Разбъркайте добре и добавете сместа с маята.

5. Разбъркайте отново и добавете брашно на части, като замесвате тестото.

6. Трябва да разтопите маслото и да го оставите да престои няколко минути.

7. Изсипете половината от разтопеното масло в отделен съд. Добавете останалото масло към тестото и разбъркайте добре.

8. Покрийте тестото с хранителен филм или кърпа, поставете го на топло място, така че да пасне.

В процеса на ферментация тестото трябва да се разбърка няколко пъти. Това е необходимо, за да може въглеродният диоксид да напусне и кислородът да го замести. Така палачинките няма да имат кисел вкус. След 45-50 минути тестото трябва да е готово.

9. Загрейте тигана, намажете го с масло (трябва да го намазвате преди всяка палачинка). Сега можете да излеете тестото.

Пържете от всяка страна до златисто.

От https://youtu.be/Mo2qrdrYJbE

Готовите продукти могат да се сервират със заквасена сметана, кондензирано мляко, мед или конфитюр.

Бързи палачинки на суха мая на 1 литър мляко

Палачинките на мая и мляко са ажурни и много вкусни. Млякото трябва да е топло. Не пропускайте да зарадвате любимите си хора с тези лакомства. Стават много меки и вкусни. Дори начинаещ може да се справи с готвенето. Не е необходимо парата да се приготвя отделно. Смесете всичко в един съд и оставете за 30 минути.

За целта са ви необходими:

  • Мляко - 1 литър (или 700 мл мляко и 300 мл вода)
  • Брашно - 400гр
  • Яйца - 2 бр.
  • Растително масло - 4 супени лъжици. л.
  • Сол - 1 ч.л.
  • Захар - 3 ч.л.
  • Мая - 4-5 гр

Подготовка.

1. Млякозагрейте до 35 градуса, след това добавете всички съставки и разбъркайте добре с бъркалка, така че да няма бучки.

Ако тестото е рядко, добавете още брашно, ако е гъсто, добавете малко вода или мляко.

2. Покрийте тестото със стреч фолио и го поставете на топло място за 30-35 минути.

Можете също да направите бульона в началото и след това да добавите всички съставки, но аз не го правя така. Обичам всичко да става бързо.

3. След като изчакате 30 минути, отново разбъркайте тестото с бъркалка, след това загрейте тигана и изпечете палачинките от двете страни на умерен огън.

Автор https://www.instagram.com/p/BpJgDThHFaB/?utm_source=ig_web_copy_link

След като се изпържат, намажете всяка с масло. Добър апетит!

Тънки палачинки с мая на вода с дупки

Ажурните палачинки с мая се приготвят бързо и вкусно. Може да се сервира със заквасена сметана, конфитюр или мед. Вкъщи винаги има яйца и брашно, което означава, че могат да се направят по всяко време. И не забравяйте да намажете с масло. Получава се по-вкусно!

съставки:

  • Топла вода - 800 мл
  • Суха мая - 5 гр. от "Вълшебното дърво"
  • Захар - 1,5 супени лъжици. л.
  • Пилешко яйце - 1 бр.
  • Брашно - 500гр
  • Растително масло - 50 g
  • Сол - 3/4 ч.л.

Подготовка стъпка по стъпка.

1. Изсипете половин литър топла вода в съд, добавете захарта и маята, разбъркайте добре. Оставете да се влива в продължение на 10-15 минути, така че да се образува пенлива капачка.

2. Добавете яйце, растително масло, сол, налейте 150 мл топла вода. разбъркайте всичко добре. Добавете брашното на части, като разбърквате старателно до получаване на еднородна консистенция.

3. Покрийте с кърпа или хранителен филм, поставете на топло място за няколко часа.

4. Тестото трябва да стане по-дебело и да удвои обема си. Необходимо еразредете малко с вода.

5. Загрейте тигана и можете да печете палачинки на средна температура за 40-50 секунди от всяка страна до златисто. Първият продукт може да се опита, ако е необходимо, добавете сол или захар.

От https://youtu.be/O8m6pJVQu-4

Поставете готовите продукти върху чиния в купчина и намажете всяка с масло. По тази рецепта можете да приготвяте както тънки, така и дебели изделия, като регулирате дебелината на тестото.

Тънки палачинки с дупки върху мляко и мая

Палачинките с мая могат да се приготвят с различни пълнежи. Цялото семейство ще хареса тази рецепта. И тестото се оказва гъсто и удобно за създаване на шедьоври. Например, направете ги под формата на решетка или муцуна. За целта пускаме тестото в тигана от пластмасова бутилка с накрайник (бебешки шишета). Листа от салата и пълнеж, например месо, гъби (рецепта по-долу) или риба, се поставят върху решетката. Вижте колко красиво се получава (на снимката вдясно).

За това ще ви трябва:

  • Брашно - 330гр
  • Мляко - 450 мл (или наполовина с преварена вода)
  • Захар 1,5 с.л. л.
  • Сол - ? ч.л
  • Яйце - 2 бр.
  • Растително масло - 60 мл
  • Суха мая - 1,5 ч.л.
  • Бакпулвер - 1,5 ч.ч.

За сладкия пълнеж:

  • Ябълка - 2 бр.
  • Захар - 1 с.л. л.
  • Масло - 30гр
  • Стафиди - 70 гр
  • Орехи

За пълнежа от гъби:

  • Гъби - 300гр
  • Лук - 1 бр.
  • Чесън - 2 скилидки;
  • Заквасена сметана - 2 супени лъжици. л.
  • Масло (за пържене) - 15 гр
  • Черен пипер и сол на вкус.

Подготовка.

1. Изсипете млякото в съд, добавете маята, половината от захарта, разбъркайте, оставете да вари известно време, така че да се отдели.

2. Разбийте в отделна купаяйца, добавете останалата захар, сол, разбъркайте добре.

3. Добавете сместа с маята към яйчената смес и разбъркайте отново.

4. Добавете малко по малко брашното, като разбърквате. Добавете бакпулвера към първата порция брашно, след втората порция брашно налейте растително масло и постепенно налейте мляко. Всичко се разбърква добре, за да се получи хомогенна консистенция, напомняща течна заквасена сметана.

5. Покрийте тестото и го поставете на топло място за половин час.

Ако тестото се окаже гъсто, можете да го разбъркате малко, добавете 50 мл гореща вода.

6. Загрейте тигана, намажете го с растително масло и можете да изсипете тестото, като го разстилате с черпак.

6. Палачинки могат да се направят със сладка плънка. За да направите това, трябва да сложите масло и захар в тиган, така че да се разтопят напълно.

Обелете ябълките, нарежете ги на малки кубчета и ги добавете в тигана. Оставете да престои 4-5 минути.

Измийте стафидите, оставете ги да изсъхнат напълно. Накълцайте ядките с нож. Добавете всичко в тигана. Оставете за 2-3 минути. След това изключете огъня и го оставете да изстине.

Готовата плънка завиваме в тестото и готово.

7. Можете да приготвите пълнеж от гъби. Трябва да почистите гъбите, да ги нарежете на малки парчета, да ги сложите в тава, намазана с масло.

Лукът се нарязва на кубчета и се добавя към запържените гъби, сол и черен пипер.

В края добавете заквасена сметана, разбъркайте и изключете огъня.

Пълнежът е готов, можете да го напълните. Слагаме върху решетката лист маруля, след това плънката и обръщаме.

Ето как се получава красотата. Дори за празник, дори за радост на любимите хора.

От https://youtu.be/_wgXt5Vfwgw

Палачинки с мая на кефир

Палачинките могат да се приготвят не само на мляко, но и на кефир. Стават много вкусни и ажурни. Наистина са много нежни и нетруден за приготвяне. Не е дебел, но не е и съвсем тънък.

съставки:

  • Кефир - 250 гр
  • Яйце - 2 бр.
  • Брашно - 250гр
  • Захар - 2 ч.л.
  • Сол - щипка
  • пресована мая - 15 g
  • Вряща вода - половин чаша
  • Растително масло - 2 супени лъжици. л.

Подготовка.

1. Сложете маята в купа, добавете захарта, разтрийте малко с бъркалка, така че да се разпадне.

2. Изсипете кефир със стайна температура, като разбърквате.

3. Добавете част от пресятото брашно. Разбъркайте добре. Сместа трябва да прилича на гъста заквасена сметана.

4. Покрийте със стреч фолио или капак и оставете на топло за 30 минути.

Opara трябва да се увеличи по размер.

5. В отделна купа разбийте яйцата, разбъркайте, изсипете в готовата смес и отново разбъркайте добре. Добавете останалото брашно, разбъркайте добре. Тестото трябва да е гъсто без бучки.

6. Добавете сол и гореща вода, разбъркайте. Покрийте и поставете на топло място за 25 минути.

7. Когато тестото е готово, добавете растително масло, разбъркайте.

8. Загрейте тигана и можете да печете палачинки.

От https://youtu.be/PVOCzaXOouI

Дебели пухкави палачинки на мая с грис

Ако обичате палачинките да са по-дебели и засищащи, то тази рецепта е за вас. За готвене се използва грис. Днес за първи път сготвих грис по авторската рецепта. Станаха много вкусни, като в детската градина.

Необходими продукти:

  • Грис - 300гр
  • Пресято пшенично брашно - 100 гр
  • Топло мляко - 300 мл
  • Топла вода - 300 мл
  • Захар - 2 с.л. л. (45 г)
  • Мая - 7 г (2 ч.л. без горната част)
  • Сол - 3 ч.л.
  • Газирани напитки - ? ч.л

За соса:

  • Масло - 70 гр
  • Мед - 70гр

Подготовка.

1. В 50 мл вода добавете маята, една чаена чаша брашно и една чаена чаша захар. Всичко е добре да се предотврати. Оставете настрана, така че да се появи капачка от пяна.

2. Изсипете останалата вода и маята в съда с гриса.

3. Смесете до хомогенна маса, налейте мляко и разбъркайте всичко добре.

4. Покрийте с кърпа и оставете настрана за 35-40 минути.

5. Загрейте тигана, намажете го с растително масло и можете да изсипете тестото. Запържете на малък огън от всяка страна.

6. Когато всички палачинки са готови, можете да приготвите соса. Загрейте олиото в тенджера. Изключете котлона и добавете мед към разтопеното масло, разбъркайте добре.

Сосът е готов. Можете да сервирате.

От https://youtu.be/dxJ1MMTV5XA

Палачинките са дебели и много засищащи. Изпечените продукти се намазват обилно с масло, попиват маслото много добре. Ако изглеждат малко твърди при печене, това означава, че току-що извадени от тавата, не се сърдете, намажете ги с олио и ще омекнат. Вкусно! Лесен за обръщане, нелепкав, порест и пищен!

Видео за това как да готвите селски дебели палачинки на мляко и мая

Вкусни, буйни и дебели палачинки могат лесно да се приготвят с мляко. Тестото е много нежно и се топи в устата. Можете да видите необходимите съставки и подробния процес на готвене във видеото. Следвайки простите видео инструкции, определено ще успеете.

съставки:

  • Топла вода - 200 мл
  • Брашно - 500гр
  • Жива мая - 25 g или суха - 8 g
  • Захар - 1 с.л. л
  • Масло - 2 с.л. л.
  • Яйце - 1 бр.
  • Мляко - 500 мл
  • Сол - половин чаена лъжичка
  • Масло за смазване

Изходът е 24 малки палачинки

Надявам севи хареса днешната селекция и определено ще опитате да приготвите такъв десерт на мляко или вода. Така или иначе стават страхотни! Препоръчвам да опитате и вкусните празнични палачинки (има и торта).