Здравейте, скъпи читатели! И добре дошли в моя блог! Днес за десерт имаме пухкави палачинки в мляко. Искам да зарадвам любителите на домашното печене с най-добрия вкус, най-простите и бързи рецепти.

Името като определение на кулинарно ястие се използва от средата на 16 век, въпреки че историята на появата им датира от векове. Известно е, че египтяните са приготвяли кисели сладкиши още през 5 век пр.н.е.

Има различни версии за произхода на името: едната е "палачинки", от езическата богиня на пролетта, красотата и любовта Лада, другата е "малки златни слънчица", като символ на главното славянско божество Ярил, третият - от гръцката дума "eladion", която в превод на руски означава "на масло". Те са пряко свързани с езическия празник Масленица, тъй като в централните райони на Русия свекървата не правеше палачинки, а пържеше палачинки за любимия си зет.

В древни времена имаше само една рецепта за готвене, когато маслото и яйцата се добавяха към тестото и се ядеха само със заквасена сметана. Течното тесто (консистенцията на дебела палачинка), бавно изтичащо от лъжица, беше поставено върху горещ чугунен тиган, обилно налят с масло. Тази рецепта е усъвършенствана от векове и сега има голям избор от рецепти за това ястие с невероятно широка гама от подправки при сервирането им. Предлагам ви най-доброто от тях.

пищни

Страхотни пържени с мляко без мая

Най-често деликатесите се приготвят на кефир. Но опитайте да ги сготвите в мляко. Такива продукти са много по-деликатни, имат необичайна структура, имат прекрасен вкус и се приготвят бързо. Предлагам най-успешната, по мое мнение, рецепта за палачинки с мляко и без мая:

Тесто върху сода и лимонов сок:

  • Краве мляко - 250 мл
  • Лимонов сок - 1,5 супени лъжици. лъжици
  • Яйцепиле - 1 бр.
  • Сол - 0,5 ч.л
  • Захар-пясък - 2 супени лъжици. лъжици
  • Пшенично брашно - 220-240 гр.
  • Сода - 0,5 ч.л
  • Ванилова захар - 10 гр.
  • Канела - 1 ч.ч
  • Растително масло - 2 супени лъжици. лъжици + за пържене.

Подготовка.

Загрейте млякото до 36-38 градуса, добавете лимонов сок, разбъркайте и оставете да престои 10-15 минути.

палачинки

В дълбока купа разбийте с бъркалка яйцето, солта и захарта до гладкост и като продължавате да бъркате, бавно добавете млякото и лимоновия сок към тази смес.

Пресейте брашното, добавете го заедно със содата, ванилията и канелата в купата с предишните съставки.

Разбъркайте тази маса поне 15-20 пъти, добавете растително масло и разбъркайте отново.

Загрейте добре тигана с растително масло, разпределете готовото тесто с една лъжица на определено разстояние, така че пържените да не се допират една до друга.

Пържете на среден огън за 2,5-3 минути, след което обърнете с шпатула на другата страна и продължете да пържите още 2 минути.

От https://youtu.be/7CyA1vERPVI

Можете да сервирате със заквасена сметана, сладко, сладко и всичко, което ви харесва.

Най-добрата рецепта за пухкави млечни пърженки

Тези деликатеси не са обикновени, а сирене. Чийзкейк и палачинка в едно лице. Не сте опитвали тези? Не пропускайте да го опитате. Много помага, когато е останало малко сирене, а семейството е голямо. Получавам средна височина, структурата е мека, пореста. А вкусът е невероятен!

Тесто с бакпулвер:

  • 350 гр. сирене
  • 150 мл мляко
  • 1 яйце
  • 150-200гр. брашно
  • 1-2 ст. л. захар
  • 1/3 чаена лъжичка сол
  • 1,5 ч.ч. бакпулвер
  • ванилин
  • растително масло за пържене

Подготовка.

Добавете едно яйце към сиренето, добавете сол, захар, добавете 1 ч.л. течна ванилия,мляко и се смила с блендер до хомогенна маса.

Пресяваме брашното в нашето сирене на части и разбъркваме, добавяме толкова, че да стане малко по-гъсто от заквасената сметана и да запази формата си.

Слагаме в загрят тиган с олио. Пържете докато се зачервят, намалете котлона на 3 от 10. Обърнете и покрийте с капак.

Запържете под капак на слаб огън за около 3 минути до готовност.

Извадете върху хартиена кърпа.

Пържени със сиренеОт https://youtu.be/lwd9mACWKuA

От пресни ягоди и пудра захар можете да направите сос в блендер и да залеете палачинките.

И така, след като направите само няколко малки стъпки, можете бързо да приготвите прекрасно, ярко, апетитно, обилно и много вкусно ястие за закуска.

Стъпка по стъпка рецепта за буйни пърленки на мая и мляко

Всеки е привлечен от перфектно изглеждащата картина на пищни, мехурчета пържени. По тази рецепта те никога не са плоски и "гумени" като структура. Тези са най-въздушните и буквално се топят в устата.

Баба ми ми разказа за такива продукти, които често се приготвят за закуска в района на Полтава. Наричаха се "палачинки" и се пържеха на тиган в руска фурна. От тиганите те бяха подредени върху тънък слой ръжена слама, поставен върху дървена дъска, която беше поставена на „пръчка“ (недалеч от огъня) до края на пърженето на палачинките. В същото време къщата беше изпълнена с неописуем аромат, а продуктите бяха много вкусни и питателни.

Твърдя, че и в условията на бабината цивилизация рецептата с мляко е една от най-добрите.

съставки:

  • Пшенично брашно от най-висок клас - 500 гр. (трябва да пресее)
  • Краве мляко - 400 мл
  • Бързодействаща мая - 10 гр.
  • Кокоши яйца - 1 бр.
  • Захар-пясък - 2 супени лъжици. лъжици
  • Ванилова захар - 10 гр.
  • Зеленчукмасло в тестото - 2 с.л. лъжици
  • Сол - щипка.

Подготовка.

За готвене ви е необходим емайлиран, стъклен или пластмасов дълбок, но не широк тиган/купа.

За тестото добавете захарта, маята и една чаша брашно към млякото, загрято до 38 градуса. След това разбъркайте добре, покрийте с кърпа и оставете на топло място за 30 минути, за да увеличите обема си поне 2 пъти.

Яйцето, ваниловата захар и солта се разбъркват добре с бъркалка. Към втасалото тесто се добавя яйчената смес и на части се добавя брашното, омесва се добре, покрива се с кърпа и отново се оставя на топло за 30 минути.

Когато тестото втаса се добавят 2 с.л. лъжици масло и разбъркайте.

Доста плътно тесто (бавно се изплъзва от лъжицата и държи формата си).

В сгорещен тиган се налива олио, котлонът се намалява на средна степен и с лъжица се разпределят пърженките. За да не залепне тестото за лъжицата, е необходимо да се потопи в чаша с масло. Пържете до златисто кафяво.

След като се обърнете от другата страна, можете за кратко да покриете с капак, за да изпържите средата на много буйни пържени.

Палачинки като пухАвтор https://youtu.be/L97KMa1uC6M

Сервирайте най-вкусно със заквасена сметана.

Вкусни млечни палачинки с ябълки и банани

Това ястие се приготвя много лесно, но резултатът е отличен. Впечатлява с великолепие, нежност, пореста структура и изключителни вкусови свойства. Закуска от такива деликатеси ще бъде просто празнична. И дори няма да имате нужда от сладко!

Тесто с мая с яйца и плодове:

  • Краве мляко - 1 чаша
  • Суха бързодействаща мая - 1 чаена лъжичка (не пропускайте срока й на годност)
  • Пшенично брашно от най-висок клас - 250 гр.
  • Кокоши яйца - 1 бр. (може и без яйца)
  • Захарен пясък - 1 супена лъжица. лъжица
  • Ванилова захар - 1 брпакет
  • Сол - ? ч. лъжица без пързалка.
  • 1 банан
  • 1 ябълка
  • шепа стафиди

Подготовка.

Много е важно тестото да се подготви правилно. За да направите това, е необходимо да загреете малко млякото, добавете маята и разбъркайте добре с бъркалка, докато маята се разтвори.

Продължавайки да бъркате, добавете цялото брашно една лъжица наведнъж и омесете добре тестото. Покрийте купата с тестото със стреч фолио и я поставете на топло място за около 40 минути, така че да увеличи обема си 2-2,5 пъти.

Брашното трябва да се пресее за насищане с кислород.

За плънката е необходимо да измиете и обелите една средно голяма ябълка, да я нарежете на 4 части, да премахнете средата, разделите тези части на още 3 части и след това да ги нарежете напречно на малки парченца.

Сега обелете банана, нарежете го по дължина и го нарежете на малки половин пръстени. Измийте добре шепа стафиди, залейте ги с топла вода, оставете ги да престоят малко, поставете ги върху хартиена салфетка и отстранете влагата.

Счупете едно яйце в чаша, добавете захарта, ванилията и солта и разбийте с бъркалка до гладкост.

Сложете плодовата плънка върху втасалото тесто.

Изсипете яйчната маса, разбъркайте добре, покрийте с хранителен филм и поставете на топло място за 15-20 минути.

Тестото трябва да е толкова гъсто, че да не се разпространява в тигана (консистенцията на гъста заквасена сметана).

След това, без да бъркаме тестото, започваме да пържим пърженките. Изсипете пречистено слънчогледово масло в загрят чугунен тиган, добавете малко количество масло, разбъркайте, докато маслото се разтвори. Изсипете тестото върху горещия тиган, намалете котлона до средна степен и продължете да пържите до златисто кафяво от двете страни.

Такива палачинки могат да се сервират със заквасена сметана иликисело мляко

Палачинки с ябълки, банани и стафидиАвтор https://youtu.be/nzloc4_D_l0

Как да готвя палачинки с мляко без яйца

Случва се да няма яйца в къщата или просто да не ги ядете, тогава можете да правите без дъното. Предлагам на вашето внимание една чудесна рецепта за пърленки, които не падат при никакви обстоятелства. Те са буйни, мехурчета и много вкусни. А можете да ги сервирате със сос от пресни горски плодове и пудра захар. Ще ви кажа и как да го приготвите.

За тестото:

  • Пшенично брашно - 7-8 супени лъжици. лъжица (не забравяйте да пресеете)
  • Топло мляко или вода (може и наполовина) - 1 чаша
  • пресована мая - 10 гр.
  • Захар - пясък - 2 супени лъжици
  • Сол - 0,5 ч.л. (без сол)
  • За пържене се нуждаете от слънчогледово масло

Подготовка.

Необходимо е да вземете дълбока, но не широка, керамична, неръждаема или емайлирана купа. Алуминият не е подходящ.

Изсипете 1 чаша мляко в купа, загрейте го във вана до 38 градуса.

Добавете захарта, солта и маята към топло мляко и разбъркайте този състав с размахване, докато се разтвори напълно.

Към получения разтвор постепенно се добавя брашно, по 1 лъжица наведнъж (при непрекъснато бъркане) и се омесва добре. Удобно е да се разбърква с бъркалка. Консистенцията на тестото трябва да е такава, че да не се разпространява в тигана (като гъста заквасена сметана).

Покрийте купата с кърпа и я поставете на топло място за половин час. Обемът на теста трябва да се увеличи поне 2 пъти.

Можете да омесите тестото и да го оставите да втаса отново или да изпържите такова тесто. След втория път не се прескача, а се разстила леко върху тавата.

Налейте олио в горещ тиган (за предпочитане чугунен или с дебело дъно) и намалете котлона на средна степен.

Без да бъркате, внимателно разпределете тестото за печене една супена лъжица наведнъж.

Когато на повърхността на палачинките се появят дупки, можете да ги обърнете с шпатула от другата страна и да продължите да пържите, докато коричката стане златисто кафява.

Поставете пърженките първо върху хартиена салфетка, за да се отървете от излишната мазнина, а след това ги сложете върху плоска, красива чиния.

А сега нека приготвим сладък, свеж и здравословен сос.

Изсипете пресните ягоди в купа на блендера, добавете пудрата захар и разбийте до гладка смес.

И полейте готовия десерт със сос или сервирайте отделно. Както може би се досещате, можете да използвате всякакъв вид горски плодове и дори можете да ги комбинирате.

Как се готвят палачинки Автор https://youtu.be/4WTRd0laI_4

Класически пърленки върху кисело мляко като пух

Баба ми, когато приготвяше банички или нещо с брашно, винаги споменаваше поговорката „баницата е враг на вечерята“. Това означаваше, че когато закусите брашнен продукт, ще сте сити за дълго време и дори няма да искате да обядвате. Тя също приписва пържени към тази категория сладкиши.

Много домакини не винаги правят палачинки. Предлагам проста и лесна рецепта за пищни, меки, златисти, винаги желани лакомства.

Тесто върху кисело мляко:

  • Пшенично брашно от най-висок клас - 150 гр.
  • Гранулирана захар - 2 супени лъжици
  • Сол - ? ч.л
  • Газирани напитки - ? ч.л
  • Кисело мляко (кисляк) - 250 мл

Подготовка.

Пресейте брашното в дълбока купа, смесете брашното със захарта и солта и изсипете содата отгоре. Изсипете топлото кисело мляко при содата и разбъркайте добре тестото с бъркалка до хомогенна маса.

Тестото трябва да се плъзга от лъжицата (консистенция на гъста заквасена сметана). Покрийте купата със стреч фолио и оставете тестото за 1,5 часа.

След това време налейте растително масло на височина най-малко 2 мм върху горещия тиган.

Има мнение, че отпри голямо количество олио пърженките стават мазни. Точно обратното, колкото повече масло, толкова по-буйни и по-малко мазни. Можете да започнете да печете.

В никакъв случай не бъркайте тестото. Внимателно, като започнете от ръба, вземете го със супена лъжица, потопена в растително масло и го сложете върху тигана. Намалете котлона под средния и покрийте съда с прозрачен капак.

След като се появи червена коричка, обърнете пържените и продължете да пържите до готовност (под капака).

Поставете ги върху хартиена салфетка, за да попие излишното масло.

Можете да сервирате красив и апетитен десерт със заквасена сметана, мед и сладко от кайсии.

Въздушни пърленки като понички Автор https://youtu.be/ImMkSzYgb2A

Овесени пържени в мляко

Уморихте ли се от овесени ядки за закуска? Аз също :). Предлагам да изпечете палачинки с канела и мляко от него. Много вкусно, засищащо и полезно. Но най-важното е нещо ново!

Спомняте ли си, когато вие и аз приготвяхме овесени палачинки? Там казах как да направя брашно от овесени ядки.

Между другото, някои хора го правят от готови овесени ядки, а аз харесах варианта с овесени ядки. Тук те имат особен вкус, подобен на овесените сладки, но за разлика от него са меки и пухкави. Да продължим ли?

  • Овесено брашно - 140 гр
  • Бакпулвер - 0,5 ч.л.
  • Ванилова захар - 10 гр
  • Сол - 1 щипка
  • Канела - 1-2 ч.л. (да опитам)
  • Пилешко яйце - 1 бр.
  • Мляко - 250 мл
  • Захар - 1 с.л. л. (по избор)
  • Растително масло - за пържене (по желание)

Изсипете овесеното брашно (ако не е налично, смелете люспи в кафемелачка) в купа, добавете бакпулвера, солта, ваниловата захар и канелата и разбъркайте с лъжица.

В друга купа се разбива едно яйце, добавя се млякото, 1 с.л. л.захар, разбъркайте с бъркалка.

Изсипете млечно-яйчената смес при сухите съставки, разбъркайте до гладкост и оставете да престои 15 минути.

Овесеното брашно ще набъбне и тестото ще стане по-гъсто, като заквасена сметана.

Пекат се в тиган с олио от двете страни до красив зачервяване.

Както можете да видите, овесените палачинки с мляко не се оказват пищни, но са много вкусни, леки и засищащи - здравословен и вкусен вариант за закуска, който ще хареса цялото семейство.

Лакомства от овесено брашно с канела и млякоАвтор https://youtu.be/zHBVadh4Uv0

Успех и приятен апетит!

Благодаря за четенето. Споделете рецепти с приятели, като кликнете върху бутона на социалната мрежа, напишете отзиви. Към нови и определено интересни срещи.

С уважение Елена.