Буйното и нежно пържено тесто прави палачинките едно от най-апетитните ястия. Освен това обилна закуска или вечеря се приготвя доста лесно. Има обаче трикове, които ви позволяват да превърнете обикновените пържени в истински кулинарен шедьовър. Днес правим пухкави пърленки, които не се разпадат.
Пържени на кефир без захар и с оризово брашно
Такива пържени могат да се ядат дори от тези, които следват принципите на здравословното хранене. Те са много леки, съдържат много калций, а вместо пшенично се добавя оризово брашно. Вместо две кокоши яйца, в тестото могат да се добавят девет пъдпъдъчи яйца.
Продукти:
- 100 ml кефир;
- 100 г сирене;
- 2 кокоши яйца;
- 100 г оризово брашно;
- 1/4 ч.л. ванилин;
- 1/2 ч.ч. Газирани напитки;
- 1/2 ч.ч. трапезен оцет;
- малко растително масло.
Рецепта:
- Добавете сода, погасена с оцет към кефир.
Кефирът се нуждае от мазнина, в противен случай пържените ще бъдат плоски
- Претрийте сиренето през цедка.
Вземете най-прясното сирене, по-киселото ще добави неприятен послевкус към ястието
- Отделете жълтъците от белтъците. Разбийте белтъците на силна пяна.
За по-добро разбиване можете да добавите щипка сол към протеините
- Смесете кефира със сиренето и добавете натрошени жълтъци. Добавете белтъците и сипете оризовото брашно, ванилията и бакпулвера. Разбъркайте с леки движения отдолу нагоре. След това ги изпечете в тава, намазана с малко олио.
Пържени на кефир без захар и от оризово брашно се сервират с мед
Важен нюанс е, че кефирът трябва да е със стайна температура или загрят до 38-39°C.
Пищни пържени на кисело мляко
Традиционната рецепта за въздушни пържени създава вкус, познат от детството.
Продукти:
- 250 г пшенично брашно;
- 250 г кисело мляко;
- 2 яйца;
- 3 чл. л. захар;
- 1/2 пакетче бакпулвер;
- Шипка сол;
- растително масло за пържене.
Рецепта:
- Яйцата се разбиват със захарта и в купа се налива леко затоплено мляко (36-38°C).
Загрятото мляко ще направи тестото по-хомогенно
- Добавете пресятото брашно, бакпулвера, захарта и щипка сол. Разбъркайте до пълна хомогенност.
Тестото трябва да е течно, като за палачинка
- Загрейте тиган с олио и изсипете тестото в него на малки порции, като ги поставяте на разстояние 2-3 см една от друга. Изпържете пърженките бързо, без да ги оставяте да загорят.
Млечните палачинки са добри със сладко или заквасена сметана
Тайната на буйните пържени на кисело мляко е, че тестото не е "запушено" с брашно и когато се пържи на силен огън, сладкишът моментално става пухкав,
Въздушни пържени от тесто с мая
Още една бюджетна рецепта, която ще изпълни къщата с уют и вкусни миризми.
Продукти:
- 250 мл прясно мляко;
- 300 г брашно;
- 1 ч.ч. суха мая;
- 2 яйца;
- 2 чл. л. захар;
- Шипка сол;
- растително масло за пържене.
Рецепта:
- В загрято до температура 38-39°C мляко се разтварят захарта и маята. Изсипете пресятото брашно, добавете яйцата и солта. Омесете с лъжица до гладкост и оставете да престои 1,5 часа на топло.
Тестото с мая за пърленки може да се замеси на ръка, без миксер
- След като втаса, омесете тестото и наредете с лъжица малки сладки върху нагорещен тиган с олио. Запържете от двете страни до златисто кафяво.
Огънят под тигана трябва да е среден или малко по-слаб
- Готовите палачинки с мая могат да се сервират с плодове и плодовеили конфитюр.
Готовите палачинки с мая са много вкусни с мляко
За квасчета се изисква светло брашно от най-висок клас. В този случай пържените ще бъдат невероятно буйни.
Видео: мегапишни палачинки от Олга Орлова, които не се разпадат
Няма нищо по-вкусно от потапянето на гореща домашна палачинка в заквасена сметана или сладко. Такава закуска ще ви насити с домашна топлина за целия ден. Не готвя пържени много често, имайки предвид калориите, но в този ден никой от семейството не излиза от кухнята гладен. Разбрах за себе си, че най-добрата рецепта за буйни пържени непременно включва използването на кисел млечен продукт. В този случай вкусът на печивата е кисел, нежен и познат от детството. Понякога половината от необходимото количество пшенично брашно се заменя с елда. Много необичайно и полезно.
Палачинките се приготвят много по-лесно от палачинките. След като усвои прости техники, всяка домакиня ще може да поглези семейството си с ефирни порести пържени. Пищни, препечени, с хрупкава граница - опитайте деликатни домашно приготвени сладкиши!