Ако сте спазвали строг пост, тогава в деня на Великден можете да ядете до насита онези храни, които не сте използвали 40 дни. На първо място, това са яйца. Доста забавно е да се "биете" с приятели и деца с шарени великденски яйца - веднага се появява тръпката: чия черупка ще издържи повече?
На второ място са млечните продукти. Тук, разбира се, ще има царска паска със сирене, маслена паска върху мляко, вкусни румени палачинки, както и сметани, сосове и сосове за салати.
И, разбира се, месо! На този ден прясното свинско месо, месните рулца и различни котлети с котлети ще вървят "с гръм и трясък".
Не е за нищо, че всяка домакиня се опитва да приготви толкова много различни ястия, така че всички членове на семейството да ядат вкусно от сърце. Само не прекалявайте точно преди хранене, за да не е тежко на цялото тяло след това. По-добре хапнете няколко леки ястия с любимите си съставки, отколкото веднага да се заредите с „дългосмилаеми“ деликатеси.
И за да опростя тази задача, предлагам меню за Великден, което домакинството ми вече е подготвило за тазгодишното тържество.
Салата "Тифани"
Чудесна салата с грозде и пилешко филе е толкова необичайна на вкус, че от няколко години е задължително празнично ястие в нашето семейство. Единственото нещо е, че леко подобрихме оригиналната рецепта: вместо варена каша използваме мариновани и пържени.
съставки:
- Грозде - 400 гр.
- Кашкавал - 150 гр.
- Белени орехи - ? очила
- Варено пилешко яйце - 3 бр.
- Прясно пилешко филе - 2 бр.
- Лимон - 1/2 бр.
- Слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.
- Къри - 2 ч.ч.
- Майонеза, сол - на вкус.
Приготвяне:
1. На първо място ще подготвим месото. За това пресни филетаизмийте добре, подсушете и ги нарежете на кубчета с дебелина около 1-1,5 см. Изстискайте сока от половин лимон директно върху пилешките кубчета, леко ги посолете и разбъркайте добре.
След половин час пулпата вече е добре маринована, така че веднага я изпращаме в загрято олио и я запържваме на среден огън, докато се появи червена коричка. Добавете кърито и след разбъркване задушете месото под капак още 5 минути, намалете котлона на минимум.
2. Сложете готовото пържено пиле в гевгир, така че целият сок да се отцеди и парчетата да излязат сухи. Оставете да изстине напълно и продължете с оформянето на листната салата. Поставете златното месо във формата на капчица върху красива чиния.
3. Намажете месния слой с майонеза. Смиламе орехите до състояние на фини трохи и поръсваме около една трета от получената маса.
4. Прекарайте обелените сварени яйца през ренде с големи дупки и ги поставете в чист слой върху предишните компоненти. Нанесете мрежа от майонеза и я разстелете. Отгоре поръсете втората третина смлени ядки.
5. Също така смиламе сиренето и внимателно разпределяме стърготини върху предишните слоеве. Поръсете въздушния "слой" от сирене отгоре с остатъците от смлени орехи и намажете цялата салата с майонеза.
6. Добре измитите и подсушени гроздови зърна нарежете на две, почистете от семките и ги наредете върху салатата. Този финален слой не само ще бъде прекрасна декорация, но и ще добави своя „акцент“ към ястието със своята сладка сочност.
7. Поставете салатата на хладно място и я оставете да кисне поне няколко часа и можете да я сервирате.
Добър апетит!
Лека салата от пушен колбас и пресни зеленчуци
Лека и в същото време сърдечна салата спушена наденица определено ще ви хареса със своята свежест и сочност. Може да овкусите със зехтин, обикновено кисело мляко или майонеза. Но за нас намерихме най-добрата мека комбинация с пикантна горчица и заквасена сметана.
съставки:
- Пушен колбас - 200 гр.
- Прясна краставица - 1-2 бр.
- Пекинско зеле - ? патица
- Български пипер, връзка копър - 1 бр.
- Заквасена сметана - 3 супени лъжици. л.
- Френска горчица - 1 с.л. л.
- Смлян черен пипер, сол - на вкус.
Приготвяне:
1. Внимателно измийте пекинското зеле, оставете водата и го подсушете. След това нарежете на тънки дълги ленти.
2. Разрежете чистата чушка на 4 части, отстранете семенната шушулка и нарежете четвъртините на продълговати резени с ширина около половин сантиметър.
3. От чифт малки пресни краставици (или една голяма дълга) отстранете леко грубата кожа и ги нарежете на тесни ивици, приблизително със същата дължина и ширина като сладкия пипер.
4. Остава само да нарежете на ситно зеления копър без жилави стъбла и клонки, така че натрошете пушената наденица със същите сламки като зеленчуците.
5. Смесете заквасената сметана с френската горчица, добавете около щипка сол и смлян черен пипер и разбийте добре сместа, докато се получи еднороден сос.
6. Свързваме всички разфасовки и ги заливаме със заквасена сметана и дресинг от горчица. Разбъркайте добре и сервирайте веднага.
Тази лека салата е полезна при бързо приготвяне на вечеря и при неочаквани гости.
Добър апетит!
Месни "конуси"
Честно казано, отдавна не исках да отделям много време за готвене. Предпочитам да прекарам тези моменти със семейството си.Затова се опитвам да не се занимавам твърде много с ястия, които изискват допълнителни разходи за труд за отделно приготвяне на странични ястия. Опитвам се да „разбера“ дори обичайните котлети, така че да се приготвят веднага със зеленчуци и с едно ястие можете веднага да нахраните дори гладен човек.
Такива любими рецепти у дома са месните „Стожки“, които представляват печен котлет с „копа“ от лук, варени яйца и настъргани картофи със сирене. Получава се много вкусно и сочно по ресторантски!
съставки:
- Кайма - 500 гр.
- Варено пилешко яйце - 3 бр.
- Лук - 1-2 бр.
- Картофи - 2-3 бр.
- Кашкавал - 150 гр.
- Майонеза - 5 супени лъжици. л.
- Сол, смлян черен пипер - на вкус.
Приготвяне:
1. Посолете каймата и я подправете със смлян пипер. Разбийте добре и оформете кръгли банички по 100 гр. Леко ги сплескайте, за да заприличат на торта с дебелина сантиметър и половина. Поставете ги върху лист за печене, намазан със слънчогледово масло.
2. Нарязваме обеления лук с нож на ситно и разпределяме по равни части върху нашите месни заготовки.
3. Освободените от черупката твърдо сварени яйца смелете с помощта на ренде. Нека направим същото и със сиренето. Върху лука намазваме първо яйцето, а след това стърготини от сирене.
4. Така че слоевете са добре напоени и горната кора на сиренето не гори, намазваме конусите си с майонеза (1 супена лъжица за всяко парче). Изпращаме тавата със съдържанието в предварително загрята на 180 градуса фурна и печем "шишарките" за около половин час.
За предпочитане е да ги сервирате горещи, но и охладени ще са просто прекрасни.
Добър апетит!
Пилешки пържоли с домати на фурна
INнашето семейство обича всякакви пържоли. Преди това не ги сервирахме в никакви маринати и тесто! А напоследък все повече се харесват тънките пилешки парчета с домати, запечени на фурна. Доста диетично, но в същото време много апетитно, вкусно ястие е подходящо както за Великден, така и за всяка вечеря през седмицата.
съставки:
- Пилешко филе - 750 гр.
- Кашкавал - 250 гр.
- Домат - 5 бр.
- Лук - 1 бр.
- Майонеза - 4-5 с.л. л.
- Слънчогледово масло - 1 супена лъжица. л.
- Смлян черен пипер, сол - на вкус.
Приготвяне:
1. След като измиете и подсушите добре, нарежете пилешкото филе напречно на филийки с дебелина около 2-2,5 сантиметра. Всяко такова парче се начуква хубаво с чук върху дъска за рязане, така че да изтънят около два пъти, но в същото време да увеличат размера си, като разточени сладки. Покрийте тавата за печене с пергамент, не забравяйте да я намажете със слънчоглед или масло и поставете нашите котлети.
2. Не забравяйте да посолите всяка филийка отгоре и поръсете с черен пипер, така че котлетите ни да не се окажат твърде пресни. А за нежност и пикантност допълнително намазваме отгоре с майонеза.
Майонезата може да се замени със заквасена сметана или кисело мляко.
3. Обелете една малка глава лук и я натрошете на ситно. Поръсете всеки котлет с този разрез, като се стараете да го разпределите равномерно по повърхността на месото, така че сокът да се разтопи върху цялото пилешко парче по време на пържене.
4. Отстранете дръжките на измитите домати и ги нарежете на кръгчета с еднаква дебелина. Разпределяме ги върху пласта лук. За всяка порция трябва да се използва около 1 домат.
5. Прекарайте сиренето през ренде с големи дупки и поръсете получените "панделки" върху всякодетайл с плътен слой.
6. Загрейте фурната на 180 градуса и изпечете нашите сглобени котлети за около 30-40 минути. Внимателно прехвърлете в чинии за сервиране и не забравяйте да ги сервирате с вилици и ножове, така че да е удобно да отрежете парче по едно и да се насладите на всичките четири слоя в една композиция.
Добър апетит!
Бисквитки "Хризантеми"
Спомням си, че в съветско време винаги приготвяхме хрупкави бисквитки "Хризантеми" по празниците. След това по някаква причина тази рецепта беше забравена за дълго време и миналата година отново беше намерена в един стар тефтер с любими сладкиши. По-младите членове на семейството ни харесаха тези сладки "цветя" толкова много, че дори поискаха да ги приготвят за Великден.
Това, което обичам в тези бисквитки е, че по принцип има малко суетене и минимален набор от съставки с тях, а резултатът е просто зашеметяващ!
съставки:
- Пшенично брашно - 2,5-3 чаши.
- Кремообразен маргарин - 250 гр.
- Захарен пясък - 1 чаша.
- Прясно пилешко яйце - 3 бр.
- Оцет, сода - по ? ч.л
Приготвяне:
1. Докато маргаринът се загрява до стайна температура, разбийте яйцата с кристалната захар и содата. След това въвеждаме кремообразните парчета и разбиваме всичко с бъркалка или по-добре с миксер до гладкост.
2. След това поръсете пресятото брашно на части и направете доста еластично, еластично тесто. Трябва да е мека, но абсолютно не лепкава за ръцете. Разточваме го на топка и, като го увиваме в чиста целофанова торбичка, го изпращаме в хладилника за поне половин час и за предпочитане във фризера.
3. Отрежете парче от тестото (за да не се разтопи), бързо оформете дебел колбас и го прекарайте през месомелачка. На всеки 5-7 сантиметра "пълзящи червеи"разрежете с нож и защипете малко от единия край, за да получите интересна четка за хризантема.
4. Поставете "цветята" веднага върху намазнена тава за печене. По това време вече трябва да загреем фурната до 180 градуса. Изпращаме нашите заготовки към него за около 40 минути, така че да се изпекат и да покафенеят правилно.
5. Оставете готовите големи вкусни сладки да изстинат и ги поръсете с пудра захар.
Добър апетит!
Испански бухти "Ensaimadas"
Освен шикозните кифлички със стафиди и ядки, както и кифличките със сирене, молим стопаните да приготвят крехки, хрупкави кифлички с пълнеж, които вече много пъти сме пекли по испанската рецепта.
Въздушните маслени кифлички с охлюви Ensaimadas са толкова приятни за ядене със студено мляко или липов чай! Опитайте - и със сигурност ще приготвяте това деликатно тесто за празнуването на Великден и през следващите години.
съставки:
- Пшенично брашно - 300 гр.
- Мляко - 120 мл
- Масло - 100 гр.
- Захарен пясък - ? чаши + 4 с.л. л.
- Ябълка - 2 бр.
- Прясно пилешко яйце - 1 бр.
- Слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.
- Мляна канела - 2 ч.л.
- Инстантна суха мая - 1 ч.л.
- Фино смляна сол - ? ч.л
- Пудра захар - за поръсване.
Приготвяне:
1. В дълбока купа сложете пресятото брашно, инстантната мая и солта с гранулирана захар (1/4 чаша). Към тях добавете прясно яйце, топло мляко и слънчогледово олио. Първо разбъркваме добре с лъжица, а след това с помощта на миксер с приставка за тесто замесваме деликатно, много меко и нелепнещо тесто за около 10-15 минути. Затягаме съда с тестото с хранителен филм и го поставяме на топло място.
2. След около половин час тесто с маяще се увеличи 2-3 пъти и можете да започнете да работите с него по-нататък. Леко го заобикаляме и разделяме на 4 еднакви кнедли. Разточваме всеки от тях до състояние на правоъгълник със страни приблизително 25 см на 35 см. Намажете повърхността на всеки такъв "лист тесто" на дебел слой с разтопено и охладено на стайна температура масло.
3. Смелете обелените и почистени ябълки с ренде и ги смесете с канелата и кристалната захар (4 супени лъжици). Разбъркайте добре и всеки намазан правоъгълник от голямата страна намажете по равно с плодов пълнеж с наденица.
5. Завийте ябълковия пълнеж в пласт тесто, така че да се получи красиво руло и защипете краищата му, за да не изтече сладката плънка при печене. Навиваме тази "наденица", така че да се получи красива охлювна кифла.Не забравяйте да прищипнете върха отстрани, така че спиралата да не се разгръща.
5. Поставете кифличките върху намаслена хартия за печене (използвайте я, за да постелете предварително тавата) и ги оставете да втасат на топло място за 40 минути. Заготовките значително ще се увеличат по обем, така че те трябва да бъдат поставени на разстояние една от друга.
6. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 25 минути. След това румените охлювчета прехвърлете върху решетка, за да не се изпотят отдолу и поръсете всяко с пудра захар.
Добър апетит!
Видео — 5 ястия, които трябва да приготвите за Великден!
Вижте видеото, в което домакинята приготвя пет бързи и вкусни ястия. И въпреки че тя приготви това през 2019 г., сега такива ястия също ще бъдат много полезни.
Сами виждате, че ястията от нашето великденско меню са доста семпли, но оригинални. В допълнение, те не изискват твърде много ненужни манипулации при подготовката. Децата ще се радват да участват в готвенетопроцеси.
Ще се храните перфектно, без да натоварвате стомаха си, и ще зарадвате всичките си домашни с любимите им продукти.
Ако искате нещо по-сериозно, лесно можете да намерите доста интересни рецепти за жулиени, месо в гърне, разядки, домашни баници, пълнени палачинки и всякакви вкусни сладкиши и десерти. Приготвяйте с удоволствие всичко, което душата ви желае за този светъл християнски празник!
Приятен апетит и най-вкусното празнуване на Великден със семейството и приятелите!