Добър ден!
Традиционно тестото за палачинки, пържени и подобни вкуснотии се приготвя с мляко. Но това далеч не е единственият вариант за приготвянето му. Не по-малко разпространено от "млечното" кефирно тесто, пържените върху които се оказват много нежни, пухкави и леки.
Кефирът за такива деликатеси трябва да се приема при стайна температура, така че тестото да се повиши правилно. Съставките, използвани в това лакомство, са най-простите, а методът на готвене не е сложен, така че дори начинаеща домакиня може да се справи със създаването на десерта.
Кефирните палачинки вървят добре с мед, конфитюр, кондензирано мляко, пудра захар, заквасена сметана. Освен това можете да ги сервирате на масата с ядки, плодове, да украсите с бита сметана - тук всичко е ограничено само от вашето въображение. Ако желаете, дори такова просто ястие може да се превърне във вкусно лакомство.
Въпреки това, на теория, можете да говорите за това колкото искате. Време е да започнете да тренирате, нали? Тази статия съдържа рецепти за пържени на кефир, които са преминали теста на времето и са получили положителни отзиви от много домакини. Присъединете се и вие към тях!
Вкусни палачинки на кефир (оказват се буйни)
Започваме, както винаги, с най-простата рецепта. Нищо необичайно - сода, кефир, брашно, захар... Смятате ли, че резултатът ще бъде напълно предвидим? Е, напразно. Палачинките по тази рецепта са много нежни и буквално се топят в устата ви. А ако добавите и топинг към тях...ще си оближете пръстите! Опитай.
Съставки:
- 1 яйце;
- Половин чаена лъжичка сода;
- Кефир - 250 мл;
- 2 супени лъжици гранулирана захар;
- Шипка сол;
- Брашно - 180-200 г;
- Растително масло.
Етапи:
Счупете яйце в чиста купа,добавете сол и захар и разбийте всичко добре с бъркалка. Опитайте много: белтъкът и жълтъкът трябва да се превърнат в хомогенна ефирна маса.
След това се нуждаем от топъл кефир (много топъл, така че тестото да е по-пищно). Можете да го поставите в микровълновата за минута или да го задържите на огъня за известно време - преценете какво ви е по-удобно.
Само не го довеждайте до кипене, в противен случай яйцата ще се сгъстят и ще трябва да започнете отначало.
И кефирът не включва такова лечение. Затова изсипете топлия кефир на тънка струя в яйчената смес, като непрекъснато разбърквате с бъркалка.
По същия начин, т.е. малко по малко, добавете смес от сода и пресято брашно в бъдещото тесто (те трябва да се комбинират предварително в отделна купа).
Разбъркайте всичко до получаване на маса без бучки. Що се отнася до консистенцията, тя трябва да бъде нещо като гъста заквасена сметана. Не е желателно да се прави по-рядко тесто. В края на краищата имаме ли нужда от буйни пърленки?
Така че сместа не трябва да се разлива по цялата тава, а да държи формата си относително добре.
В общи линии това е всичко. Сега можете да продължите директно към пържене на пържени. Това се прави по абсолютно стандартен начин: загрейте тигана (колкото по-дебело е дъното, толкова по-добре) и изсипете върху него няколко лъжици слънчогледово масло.
Когато маслото също се загрее, леко наклонете тигана в различни посоки, оставяйки го да се разтече по повърхността и с помощта на лъжица започнете да редите малки сладки. Трябва да запържите всеки от тях, докато се появи златиста коричка от двете страни.
Ето как изглежда. Ако е необходимо, в процеса на пържене добавете толкова масло, колкото ви е необходимо, за да не залепват пържените за тигана, а също така регулирайте силата на огъня.
По-добре е да сервирате сладкиши на масататопло Можете да допълните лакомството с всичко, което искате: мед, заквасена сметана, конфитюр или да го донесете на гости със същия студен кефир.
съвет! Ако смятате, че пърженките са много мазни, можете първо да ги извадите от тигана върху хартиена кърпа и да ги задръжте за известно време, така че излишната мазнина да капе, и едва тогава да ги изядете.
Като цяло, приятен апетит!
Как да готвя палачинки със суха мая? Най-добрата рецепта, като на баба
На въпроса "Къде сте опитвали най-вкусните палачинки през живота си?" много вероятно, разбира се, ще отговорят: "На баба!". Каква беше тайната на тези палачинки, че се получиха толкова очарователни?
Всичко е много просто: за разлика от нас или нашите майки, бабите най-често използват стари изпитани рецепти, които са научили от родителите си.
Така че и вие можете да възпроизведете този необичаен вкус от детството, само ако намерите подходящата рецепта. Къде да гледам? Е, ето я, вече е пред вас!
Съставки:
- 3 супени лъжици гранулирана захар;
- 400 мл кефир;
- Растително масло - 0,1 л;
- 2 яйца;
- 12 g суха мая;
- Брашно - 350 г;
- Половин чаена лъжичка сол.
Етапи:
Преди да започнете да месите тестото, предварително сложете всички необходими съставки на масата, за да не се налага да ги търсите по време на процеса. Струва си да направите това не само за ваше удобство, но и за всички продукти да имат време да се затоплят до стайна температура.
Това важи особено за кефира и яйцата: те не трябва да са студени, в противен случай тестото няма да бъде толкова буйно.
Започнете със смесване на захар и суха мая в дълбока купа. Последното трябва да е прясно - следете го. В противен случай пърженките ще бъдат меки.
Следсчупете яйцата и посолете получената смес.
И разбъркайте всичко правилно. Най-доброто от всичко, както показва практиката, това може да се направи с бъркалка, но можете да вземете всеки друг „инструмент“, удобен за вас.
В получената хомогенна и доста течна смес постепенно добавете брашно. Добре е да го пресеете преди готвене (по-добре дори няколко пъти) - така ще се насити с кислород, а и лекотата на тестото при печене ще се отрази по най-благоприятен начин.
Смесихте ли всичко? Тестото трябва да е доста плътно и гъсто. Нека консистенцията не ви обърква - благодарение на тази плътност, великолепието на пърженките се постига до голяма степен по-късно.
Увийте съда с тестото в стреч фолио (или можете да го затворите плътно с капак, ако има подходящ) и го поставете на топло място за 15-20 минути. След това време ще видите, че всичко е избухнало. Това е, което ни трябва. Не пречи повече на тестото, в тази форма ще го използваме за пържене на пържени.
Загрейте и намажете тигана с масло. Внимателно загребвайте тестото с лъжица и нареждайте пърженките на известно разстояние една от друга.
Важен момент: огънят по време на пържене не трябва да бъде твърде силен или напълно слаб. Защото в първия случай пърженките ще се изпекат само от повърхността, а отвътре ще са сурови, а във втория случай ще са прекалено мазни поради дългото пържене.
Изпържете всяка пърженка от двете страни до зачервяване.
Ето колко спретнати и деликатни сладки трябва да се получат. Добър апетит!
Пищни палачинки на кефир (за 500 мл) - рецепта без яйца
Яйцата са стандартна съставка в тестото за палачинки като брашното или захарта. Въпреки това, ако ще бъде трудно да се изключи последното без загуба на ястието, тогава е напълно възможно да се премахнат яйцата, няма проблемразваляйки се в същото време. Какво значение има, защо трябва да се прави? Някой пости, някой просто не обича яйца, а някой е алергичен към тях. В крайна сметка понякога искате да експериментирате елементарно. Какво предлагам да направя сега.
Кефирните пържени без яйца върху брашно тесто не само се оказват не по-лоши от "класическите", но поради липсата на жълтъци в състава, те също имат приятен, деликатен светъл нюанс.
Съставки:
- Сода - 5 м;
- 75 г гранулирана захар;
- Лимонена киселина - 3 g;
- Шипка сол;
- Слънчогледово олио;
- Кефир - 500 мл;
- Заквасена сметана - 50 г;
- 10 век л. брашно;
- Топла вода - 50 r.
Етапи:
Сложете заквасената сметана в дълбока купа и след това добавете към нея сол и захар. Можете да промените количеството на последното по свое усмотрение, в зависимост от това дали предпочитате сладки пържени или, напротив, по-кисели.
След това кефирът трябва да се присъедини към заквасената сметана.
И след това - смес от брашно, "лимон" и сода.
Разбъркайте всичко добре с бъркалка. Масата ще бъде много гъста, така че на този етап трябва постепенно да излеете гореща вода в нея (50 g, ако е необходимо, малко повече). В резултат на това ще получите доста гъсто тесто, което е подходящо за приготвяне на пищни пържени.
Оставете да престои 10 минути, а през това време загрейте тигана и го налейте малко растително масло. По-добре е да не прекалявате, иначе пърженките ще са много мазни (освен ако не ги обичате просто така - тогава смело сипете повече!).
С помощта на супена лъжица слагайте части от тестото върху тавата, оформяйки "слънце". Запържете всеки от тях от двете страни, докато се появи хрупкава златиста коричка.
Ето как изглеждат добре изпържените пърженки.
Прекали ли с олиото? Всичко е наред. Можешизползвайте хартиени салфетки или кърпи. След като се изпържат, прехвърлете пърженките върху тях, за да поемат излишната мазнина и след това можете да ги пренесете на масата.
Има сладкиши, които въобще не трябва да се консумират горещи (просто няма да ги вкусите), но вече губят чара си, когато се охладят. Затова е по-добре да ги сервирате на гости топли, като добавите любимото си сладко, кондензирано мляко или студена заквасена сметана. Добър апетит!
Плътни и пищни пържени със стафиди и сушени кайсии
Много домакини се страхуват да добавят някои допълнителни съставки (например парчета плодове или плодове) към тестото за пържени, страхувайки се, че те няма да се повишат. И по този начин се лишават от голямо удоволствие! Основното нещо е просто да намерите подходяща рецепта.
Предложеният по-долу вариант за приготвяне на пържени със сушени кайсии и стафиди ще ви покаже, че няма нужда да избягвате пълнежите в пържените. Напротив, чудесен начин да разнообразите вкуса.
Съставки:
- Захар - 5-6 с.л. L.;
- Мляко - 0,5 л;
- Растително масло;
- Сушени кайсии;
- 2,5 чаши брашно;
- ванилин;
- стафиди;
- Бързодействаща мая - 1 пакетче;
- Сол - половин чаена лъжичка.
Етапи:
Пресейте брашното в голяма купа. Ако вземете 2,5 чаши, ще получите около 500 рубли, можете да промените малко количеството на другите съставки, ако е необходимо, но обикновено не е необходимо.
След това смесете брашното с ванилията, солта и захарта и добавете половин торбичка бързодействаща мая. Обърнете внимание на думата "бързодействащ" - имате нужда от точно такъв, иначе тестото няма да стане. Смесете добре всички съставки.
Смесете млякото (половин литър) в тиган с 2 супени лъжици растително масло и го затоплете малко. Трябва да е топло, но в никакъв случай не горещо и дори повеченестудено В противен случай маята няма да започне да работи правилно.
И така, когато загреете млякото, го изсипете на тънка струя в купа с брашно, като в същото време разбърквате. Консистенцията на тестото трябва да бъде подобна на заквасена сметана.
След това купата трябва да бъде херметически увита с филм и извадена за половин час на топло място.
През това време тестото ще втаса и ще е готово за печене на пърленки.
Докато тестото втасва, можете да започнете със стафиди и сушени кайсии. Попарете с вряща вода, изплакнете и след това, след отстраняване на излишната влага с хартиени кърпи, нарежете на малки парченца. Стафидите по принцип не могат да се натрошат по желание.
След това сложете всичко това в тестото и разбъркайте до получаване на еднородна смес.
Сега можете да започнете да редите палачинки. За да ги изпечете, ще трябва предварително да загреете тигана и да го намажете с растително масло. Загребвайте от тестото със супена лъжица и оформете сладки. По време на пърженето ги покрийте с капак от всяка страна - така ще втасат по-добре.
На този етап подготовката на деликатни въздушни пърленки може да се счита за завършена. Добър апетит!
Дрожди на кефир с ябълки
Палачинките на кефир са почти универсално ястие, тъй като могат да бъдат лека закуска и да служат като пълноценна следобедна закуска или да ви спасят от глад на работа по време на обедната почивка.
А ако към тестото им добавите и парченца ябълки, ще получите деликатен сочен десерт, който не ви е срам да споделите с някой познат.
Рецептата по-долу показва как точно да приготвите такъв деликатес. Вече сте заинтригувани? Така че да започваме!
Съставки:
- Чаша брашно;
- Сол;
- 2 яйца;
- Кефир - чаша;
- Чаена лъжичка бакпулвер (може да замените гасения оцет със сода бикарбонат);
- Една трета от чашагранулирана захар;
- Растително масло;
- 2 малки ябълки и още 1 бр.
Етапи:
Преди всичко разбийте яйцата със захарта. Добре е, ако можете да използвате миксер за това и да доведете сместа до състояние на стръмна пяна. Така че пържените ще се окажат по-пищни.
След това отделно смесете кефир, бакпулвер и сол (необходима е само малка щипка). Всичко това добавете към разбитите яйца. И изсипете пресято брашно в същия съд.
Смесете добре. По-добре е да го направите дори не с ръце, а с миксер. Необходимо е да се получи доста гъста, еднородна маса, която по консистенция наподобява заквасена сметана.
Сега трябва да се справите с ябълките. Отстранете твърдата сърцевина, по желание обелете. След това нарежете на ситно и добавете към тестото. По-добре е да не ги търкате на ренде, защото в този случай от плодовете ще се отдели излишен сок, което ще направи тестото по-течно - изобщо не ни трябва.
Загрейте тиган и изсипете малко растително масло върху него. С помощта на супена лъжица наредете пърженките и запържете всяка от двете страни до златисто кафяво.
Пред очите ви те ще се издигнат и ще станат доста високи.
Можете да ги поднесете на трапезата с мед или сладко, а можете и да ги хапнете просто така, защото благодарение на наличието на ябълки в тях те вече са много вкусни и сочни. Приятно чаено парти!
Как се пекат палачинки на 1 литър кефир
В заключение, вземете още една мега-популярна рецепта, която прави вълни в интернет. Да, препоръчвам ви да опитате. Ще останете доволни на сто процента.
Приятели, това е всичко, посещавайте блога ми по-често, ще се радвам много. Печете пържени и почерпете всички с ентусиазъм от топлината, така че апетитът на всички да се разиграе от първата минута. Приятно готвене и забавление в кухнята. Засега, засега.