Здравейте всички! Радвам се, че посетихте тази страница. Днес бих искал да обърна внимание на една необичайна торта, създадена съвсем наскоро, около 2013-2014 г. Няма да ви кажа точната дата, тъй като никой не я знае. Или може би знаят, но това не е толкова важно. Само си помислете, че в света има толкова много древни рецепти за печене, а крафинът стана много популярен и обичан от мнозина!
Дори не знам защо го обичат толкова много? Но мога да кажа със сигурност, че можете да създадете този шедьовър дори от закупено бутер тесто. Ще се окаже не по-лошо от това, което ще направите напълно от началото до края със собствените си ръце. Като цяло обърнах голямо внимание на тортите. Пише за Царски, класически или кичозен. Много харесвам и пастет със сирена, който изобщо не е необходимо да се пече. Това става много бързо.
Нека да разберем, какво всъщност е крофин? В крайна сметка има и такива, които никога не са чували нищо за него. Затова ще кажа, че е смесица от кроасан и мъфин (къпкейк). Първият е с пълнеж. Можем да ядем от сушени плодове, ядки, пудра захар, горски плодове. Карамел, всяко сладкарско карамелено ядково масло също е страхотно. Основата ще бъде маслено тесто с мая или закупено бутер тесто.
Защо се пече като пасха за Великден? Така просто, използват се едни и същи форми, затова тигелът се пече за този празник поради височината си. Украсява се по съответния начин и се почерпва с гости или се поднася като подарък. Докато описвах всичко това дори ми се прииска спешно да го пробвам. Всичко е толкова апетитно. Затова нека не отлагаме и да се заемем с работата!
Паска крафин. Стъпка по стъпка рецепта за нова паска
Много често новото просто плаши мнозина. Страх ни е да опитаме, защото има страх от провал. Но това е ясно. В края на краищата, не винаги имаме всичко идеално. Дори да имашв този опит може да бъде пълен провал. Но не и при приготвянето на това ястие. В крайна сметка изглежда така само на пръв поглед. че е трудно да се направи. Всичко е много по-просто. В края на краищата най-трудната част от процеса е омесването на тестото. А останалото е просто!
Съставки:
за тестото:
- Суха мая - 1 ч.л. (или пресни - 20 гр.);
- Брашно - 1 чаена лъжичка;
- Мляко - 80 мл;
- Захар - 1 чаена лъжичка;
за тестото:
- Брашно - 370 гр.;
- Масло - 40 гр.;
- Портокал - 1 бр.;
- Пилешко яйце - 3 бр.;
- Захар - 3-4 с.л. L.;
- Сол - 0,5 ч.л.;
За плънката:
- Масло - 100 - 120 гр.;
- Индийско орехче - на вкус;
- Стафиди - 50 г;
- Червена боровинка - 50 гр.
Подготовка:
1. Извадете предварително всички продукти от хладилника. В крайна сметка всички компоненти се разтварят много по-добре в продуктите при стайна температура.
2. Загрейте малко млякото. Трябва да е 36-40 градуса. Ако нямате термометър, потопете пръста си в течността. Ако е удобно и топло, значи това е точно тази температура, от която се нуждаем. Изсипете във всеки дълбок съд.
В топла среда гъбичките от дрожди ще започнат да работят много по-бързо, отколкото в студена. И в горещо време те просто ще умрат.
3. Изсипете в него брашното, захарта и маята. Разбъркайте и оставете за 10-15 минути, за да се образува капачка на маята. Това ще е готова опара.
4. През това време разтопете маслото за тестото и го охладете. Освен това отстранете кората (1 супена лъжица) от портокала и изстискайте сока (30 ml).
5. Разбийте едно яйце в голяма купа и добавете още 2 жълтъка. Добавете захарта там и разбийте с миксер или разбийте, докато белтъците се разтворят напълнокристали Трябва да излезе бяла и въздушна маса, увеличена няколко пъти по обем.
6. Опарата е готова. Изсипете го в яйчената смес. Добавете сол, кора и сок, брашно и разтопено масло. Започваме да месим тестото. Това е доста трудно, тъй като сместа е доста лепкава. За да направите това, смажете ръцете си с растително масло. Но не добавяйте повече пшеница, в противен случай ще получите твърдо тесто. Трябва да е много еластично и да не се прилепва към ръцете. Този процес отнема около 15 минути, но в крайна сметка ще получите точно това, от което се нуждаете!
Не забравяйте да пресеете брашното през сито. Това ще я насити с кислород. Този продукт ще ги направи по-леки и ефирни.
7. Поставете масата в голяма купа и покрийте с хранителен филм. Поставете го на топло място за около 1 час. През това време трябва да увеличи обема си няколко пъти.
8. През това време накиснете стафидите във вряща вода за 15 минути. След това изцедете водата и изсушете плодовете.
Можете да използвате всякакъв пълнеж. Това могат да бъдат ядки, плодове, всякакви сушени плодове.
9. Извадете тестото и го прехвърлете на масата. Разделяме на толкова части, колкото продукти искаме да получим. Всяко поръсете леко с брашно и разточете на тънък правоъгълен пласт с дебелина 2-3 мм. Сега намажете отгоре с разтопено масло и поръсете с индийско орехче. Имате нужда от много малко от него, само за миризмата. Разпределете стафидите и червените боровинки на равен слой. След това внимателно завийте на руло.
10. Разрежете получената тръба наполовина по дължина, но не достигайки края на 2 см. Сега нека оформим тигел. Първо, излагаме основите. За целта сгънете внимателно изрязаното руло на спирала. След това отгоре. Вашето въображение и сръчни ръце трябва да печелят пари тук.
11. Намажете формите с масло и прехвърлете заготовките в тях.Покриват се със стреч фолио и се оставят за 30 минути да починат и втасат.
Източник: https://youtu.be/VrqUduQwi0E
12. Изпращаме го във фурната, загрята до 200 градуса за 10 минути. След това ги покрийте с фолио и печете на 180° за 20-30 минути. Времето зависи от размера на продуктите.
Готовите крафини могат да бъдат поръсени с пудра захар или украсени със сладкарски прахове.
Видео за това как да направите крафинова паста
Както вече казах, не трябва да се страхувате от всичко ново. Такива сладкиши се приготвят много просто и наистина лесно. Основното нещо в този процес е да омесите много деликатно тесто, което няма да лепне по ръцете, но когато се разтегне, пропуска светлина. Така се проверява добре омесената маса.
Авторът на видеото показва много подробно и бързо как се прави. Като пълнеж се използват сушени плодове и захаросани плодове. Можете да вземете всякакви ядки, само ги запържете предварително и ги смелете. Формите могат да се постлаят и с хартия за печене. толкова по-удобно!
Надявам се видеото да ви е харесало. А рецептата? Може би вече сте изпекли крафин? Не пропускайте да споделите впечатленията си от този сладкиш в коментарите по-долу. Знам само, че такива продукти са наистина много вкусни и нежни. И аз ви казвам довиждане, до скоро!