Особено не обичам да пека пайове, но понякога ми идва. Пържените баници са най-вкусни и бързи! И често ми помагат. Предпочитам тесто на кефир, без мая. Първо, готви се бързо. Второ, не е толкова вредно.
Дрождите са гъбички и днес тези микроорганизми не са естествени, естествени и доста често трябва да се сблъскаме с мнението на различни експерти, че те не се унищожават при висока температура и започват да се размножават в тялото, като отнемат хранителни вещества от човек. По-специално, известно е, че приемането на мая може да провокира развитието на млечница и стоматит при деца и възрастни.
Но днес не говорим за това, днес говорим за баници. В селекцията ще намерите най-добрите рецепти за пролетни баници с мая и без мая с лук и яйца. Има и различни варианти за пълнеж, дори вариант със сирене. Добър апетит!
Банички с лук и яйце на тиган набързо
Ще започна с класическата версия на тънко тесто за кефир. Често сама приготвям това тесто. Но го пълня с различни пълнежи. И ако разточите по-тънък, тогава ще получите вкусни чебуреки. Тестото не трябва да се държи на топло за един час като тесто с мая и мнозина, като мен, вече са се замислили за вредата от съвременната мая. Пайовете по тази рецепта се оказват буйни, ефирни и много вкусни.
Съставки за тесто:
- Кисело мляко или кефир - 500 мл
- брашно - 650 гр.
- Растително масло - 30 гр.
- яйце 1 бр.
- Захар 2 с.л. л.
- Сол - 1 ч.л.
- Сода или бакпулвер - 10 гр.
Пълнеж:
- Яйца - 10 бр.
- Зелен лук - 1 връзка
Изсипете кисело мляко (кефир) в чаша, добавете сол и захар и го поставете на огъня да се загрее.
Постоянноразбъркайте, за да се разтвори захарта. Свалете от котлона веднага щом кефирът се затопли, като мляко на пара.
Добавете едно яйце, сода или бакпулвер (не е нужно да гасите содата). Разбъркайте добре с бъркалка.
Често правя това тесто без яйце - става страхотно.
Пресейте брашното в голяма купа, така че да няма висящи бучки и питките да са буйни. Правим вдлъбнатини в брашното и заливаме с приготвената течност.
Замесете тестото първо с лъжица, а след това с ръка. В самия край добавете малко растително масло на 2 дози.
Тестото трябва да е меко, да не е на бучки, да не е стегнато. Не е необходимо да го месите дълго, така ще бъде по-крехко. Покрийте с кърпа и започнете да приготвяте плънката.
Сварете твърдо яйцата. Зеленият лук се нарязва на ситно.
Яйцата се нарязват на малки кубчета, смесват се с лука, сол и черен пипер на вкус.
Поставете тестото върху набрашнена маса, разделете го на малки равни части. Разточваме всяко парче на торта, намазваме с плънката и защипваме краищата.
Гледаме да не добавяме много брашно, за да не запуши тестото. Не пестим пълнежите.
В тигана за пържене се налива малко олио. Веднага след като маслото се загрее, наредете баничките и ги изпържете от двете страни на слаб огън.
Продуктите излизат с тънко, буйно и в същото време хрупкаво тесто.
От https://youtu.be/hJ9AhmshFaMПържени баници с лук и яйце без мая
Когато направих тестото по тази рецепта, никой не повярва, че е без мая. Толкова е проветриво, направо облачно. И цялата тайна е, че не го пълним с брашно. Той е течен и за да не лепне по ръцете, просто го натрошаваме с брашно. Не пропускайте да опитате тази опция. И акцентът на пълнежа в тази рецепта ще бъде лукът и сиренето. С лукс лук плънката винаги ми напомня за бялаши, въпреки че в случая в рецептата няма месо.
За тестото:
- Брашно - 1,5 кг
- Кефир - 1,5 л.
- Сол - 1 ч.л.
- Сода - 1,5 ч.л.
За пълнежа:
- Яйца - 6 бр.
- Зелен лук - 1 връзка
- Лук - 1 бр.
- Кашкавал - 150 гр.
- Заквасена сметана - 1 супена лъжица. л.
- Смлян черен пипер - на вкус
- Сол на вкус
Добавете сода към кефир, разбъркайте, добавете пресятото брашно и сол. Замесва се течно тесто, покрива се със салфетка и се оставя за 1 час.
Лукът и зеленият лук се нарязват на ситно.
Кашкавалът се настъргва на едро ренде. Сиренето може да се замени със сирене или да се приготви без него. Ако готвите със сирене, трябва да вземете сухо, а не течно сирене.
Смесете всички съставки за плънката, сол и черен пипер на вкус.
За да не се разтече плънката, когато оформяте баничките, добавете 1 с.л. л. сметана
Да направим тестото. Поръсете масата с брашно и разстелете върху нея част от нашето течно тесто.
Оваляме го малко в брашно, но не пречи, тоест тестото остава течно и нежно. И с помощта на ръцете си правим голяма торта от него.
Изстискваме кръгове с чаша.
Разпределяме пълнежа върху тях и защипваме краищата с ръце, поръсени с брашно, без да вдигаме детайла от масата.
Запържете заготовките в добре загрят тиган с много масло на среден огън.
Пържете от двете страни.
Те се оказват нежни, буйни, румени, прави кръгли, с дупки вътре в пая.
Преди да сложите нова порция, изчакайте 10 секунди маслото отново да се наточи добре, за да бухнат по-добре.
Останалото тесто може да се използва за приготвяне на понички - залъгалки.Те също са много вкусни, буйни с големи дупки отвътре.
От https://youtu.be/XbsOnmjVy9cМежду другото да ви напомня за тортилите със сирене и лук, помните ли, че ги правихме? Ако не, сварете ги, много са хрупкави и невероятно вкусни.
Мързеливи пайове с лук и яйца на кефир, пържени в тиган
Тази рецепта е от поредицата "за мързеливата домакиня". Но имат вкус на понички, тестото е буйно, хрупкаво и пълнежът се усеща много добре. И така някои няма да ги нарекат баници, а пържени. Но вкусът не се променя. Опитайте, няма да съжалявате!
Рецепта за тесто:
- Кисело мляко - 500 мл
- Брашно - 4 с.л.
- Сода - 1 ч.л.
- Сол на вкус
- Яйце - 1 бр.
За пълнежа:
- Яйца - 4 бр.
- Зелен лук - връзка
Почистете и измийте зеления лук.
Счупете яйцата в плътен целофанов плик, завържете го и го сложете във вряща вода за 5 минути.
Извадете яйцата от опаковката и ги нарежете на кубчета с нож или на специална яйцерезачка.
Зеленият лук се нарязва на ситно.
Да започнем теста. Изсипете кисело мляко или кефир в купа. Добавете 1 ч.ч. сода, добавете едно яйце и разбийте малко.
Масата ще цвърчи малко. Сол и черен пипер на вкус и добавете пресято брашно на части. Нашата задача е да омесим достатъчно гъсто тесто (малко по-дебело отколкото за обикновени палачинки), така че да бухне добре.
Лукът и яйцата се посоляват и се добавят към тестото и се разбърква внимателно.
С лъжица слагаме тестото с плънката върху загрят тиган с олио. Пайовете (палачинките) се оказват много пищни и вкусни, като понички.
Пържат се от двете страни до приятен цвят.
Когато първата част се запържи, опитайте я за сол и черен пипер, ако не е достатъчно, добавете я към тестото.
пайовес лук и яйце на тиган за бързо хапване. От https://youtu.be/k3NGJG_7r0sКак да готвя пържени пайове от тесто с мая с лук и яйце
Това са истински пролетни торти, много са вкусни. Въпреки че никой не се намесва в готвенето им както през лятото, така и през зимата, защото зеленият лук може лесно да се отглежда дори на перваза на прозореца. Тестото е меко, не е застояло. Тесто без яйца и без мляко, но много вкусно и пищно и подходящо за различни пълнежи. Затоплен в микровълновата на следващия ден, сякаш от прах и топлина, супер!
Рецепта за тесто:
- Вода - 500 гр.
- Картофи - 200 гр.
- Мая - 3 ч.л. (12 гр.)
- Захар - 1-2 с.л. л
- Сол - 1 ч.л
- Брашно - ок. 7 чаши
- Растително масло - 1 чаша (3/4 +1/4)
За пълнежа:
- Варени яйца - 10 бр.
- Варен ориз - 1 чаша (по желание)
- Гхи или обикновено масло - 70-100 g.
- Зелен лук - 2 връзки
- Зелен магданоз, кориандър
- Сол пипер
- Масло за пържене на пайове
За начало трябва да приготвите картофен бульон. Сварете 1 картоф в 0,5л. вода Охладете картофите във водата, в която са се варили. Когато изстине до 40 градуса, пасирайте в същия съд с вода с преса за картофи или блендер. Трябва да има консистенция на желе.
Изсипете картофената смес в купа, добавете мая, захар, сол, растително масло (3/4 чаша), разбъркайте.
Добавете малко брашно (2 чаши), разбъркайте до гладкост.
Масата трябва да е като тесто за пърленки. Покрива се и се оставя да втаса на топло за половин час, за да се активира маята.
Тестото е много просто и бързо, подходящо за печене по време на постите. Може да се каже, че не е нищо, но много вкусно и ефирно.
Добавете още 1/4 чаша олио, брашното и разбъркайте с шпатула.
Когато тестото стане много гъсто, сложете го на масата и месете, добавяйки брашно, докато спре да лепне по ръцете ви, но се опитайте да не запушите тестото (не прекалявайте с брашното).
Покриваме тестото, докато пасне, приготвяме пълнежа.
Сварете яйцата за 7-8 минути, трябва да са много охладени. Нарежете на кубчета.
Добавете чаша варен ориз, зеленчуци (по-добре е да не добавяте кориандър, магданоз, копър), лук към яйцата. Пипер, сол, добавете разтопено масло и разбъркайте. Не забравяйте да го овкусите със сол и черен пипер. Плънката трябва да е добре осолена, а не прясна.
Омесете малко тестото.
Отрежете парче, останалото покрийте, за да не изсъхне. Разделяме парчето на равни части, от които разточваме точилки. Удобно е да го направите върху постелка.
Разпределете плънката върху тортата, без да пестите.
Свързваме краищата, изравняваме малко. Тестото е еластично и се оформя много добре.
Пържете около 1,5-2 минути от всяка страна в сгорещено олио.
Отгоре са хрупкави, тестото е тънко и ефирно.
По-добре е да поставите повече пълнежи. Вижте колко апетитно изглеждат!
Как да готвя пържени пайове от тесто с мая с лук и яйце. От https://youtu.be/I7XX7PpkJs4Видео за това как да пържите пайове със зелен лук и яйце
Реших да споделя любимата си рецепта от Олга Матви. Ето не само успешна рецепта, но и много лайфхакове, които ще ви помогнат да направите пайовете по-великолепни и по-вкусни. Например, кефирът трябва да се извади от хладилника предварително, трябва да престои поне една нощ на стайна температура. Колкото по-стар е кефирът, толкова по-вкусно ще бъде тестото. И още много, за които може би не сте знаели, ето защоСъветвам ви да гледате видеото.
Рецепта:
- Кефир - 200 грама, 3,2% мазнини
- Яйце - 1 бр.
- Захар - 1 с.л. л.
- Сол - 0,5 ч.л.
- Сода - 0,5 ч.л.
- Масло – 1 с.л. л.
- Заквасена сметана - 1 супена лъжица. л.
- Брашно - 400 гр.
Рецепта за пържени баници с ориз, лук и яйце
Тази вкусна рецепта за тесто е подходяща както за печене в тава, така и за печене във фурна. Тестото е много буйно, поресто, както когато се пържи, така и когато се пече във фурната. В рецептата няма яйца. Ако харесвате буйно тесто с мая, предлагам ви да го направите по тази проста рецепта.
За тестото:
- Топла вода - 350 мл
- Сол - 1 ч.л.
- Захар - 2 с.л. л.
- Мая - 1 ч.ч.
- Заквасена сметана - 2 супени лъжици. л. (с високо съдържание на мазнини)
- брашно - 550 гр.
Пълнеж:
- Зелен лук - 6-7 бр.
- Варени яйца - 4 бр.
- Варен ориз - 100 гр.
- Растително масло - 1 супена лъжица. л.
- Сол и черен пипер на вкус
Към топлата вода добавете малко захар и маята, разбъркайте с лъжица и оставете настрана.
Пресятото брашно се посолява, разбърква се и се прави кладенче.
Изсипете втасалата мая в кухината, добавете останалата захар и заквасената сметана.
Замесете меко тесто.
Намажете купа с масло и сложете тестото в нея. Покрийте със стреч фолио и оставете на топло за 1 час.
През това време пригответе плънката. Лукът се нарязва на ситно. Нарежете яйцата на кубчета.
Добавете сварения ориз в купата, добавете сол и черен пипер и разбъркайте внимателно до гладкост.
Сега добавете към каймата 1 с.л. л. растително масло и разбъркайте отново.
Разточете тестото и го разделете на равни части. Покрийте с кърпа и оставете за 10 минути.
Вземете парче тесто и оформете тънка питка. В центъра слагаме плънката.
Прищипете краищата и леко притиснете тортата.
Покрийте оформените заготовки с кърпа и оставете да втасат 10 минути.
Поставете заготовките в загрят тиган с голямо количество масло.
Пържете на среден огън от двете страни.
Поставете върху хартиена кърпа. Питките втасват много добре, тестото е ефирно и леко като пух. Вижте колко ефирно е тестото.
Може да ги запечете и на фурна, ако не обичате пържено.
Рецепта за баница с ориз, лук и яйце. От https://youtu.be/6c0QBdYuocAНесъмнено всички рецепти са добри и вкусни, всяка по свой начин, но не много полезни. Въпреки че ако ядете един пай преди 6 часа вечерта и също така дъвчете добре, тогава мисля, че фигурата няма да пострада.