Днес ще готвим шаран, обичам тази риба, месото е сочно, крехко, с леко сладък вкус. Но в него има кости, така че бъдете внимателни, когато го използвате.
Става богата супа, вкусни котлети, баници и кулебяци, но днес ще го изпържа на тиган. И ще споделя с вас най-вкусните рецепти. Обожавам риба, обичам минтай, наскоро осолявах сьомга и пъстърва, правя сандвичи с нея. Аз също осолявам скумрията, препоръчвам я. Но пържено е специално.
Защо го обичам? За деликатен вкус, освен това съдържа витамини, калций, фосфор, натрий, калий и въпреки факта, че рибата е сладководна, съдържа много йод.
Това е много питателна и вкусна риба. Но огледалният представител ми харесва повече. Това е изкуствено отгледана порода, има много малко люспи, голяма е и лесна за почистване, като същевременно е по-сочна и по-дебела.
Продуктът се усвоява лесно от тялото ни и е много полезен за сърцето и нервната система. Съветвам ви да купувате жива риба, средната е най-оптималната, малката е с много кости. Взимам до 3 килограма, понякога със съпруга ми ходим на риболов срещу заплащане и носим улова.
Шаран, изпържен в тиган на парчета в брашно (получава се много вкусно)
Нарязвам на големи парчета, запържвам и задушавам на слаб огън под капак. Свекърва ми също разполовява тези парчета, получава се не едно парче, а две дълги ленти, едната с кост, другата без.
Може да се сервира както за вечеря, така и за обяд (мога да кажа, че е сърдечен и вкусен), и на празничната трапеза изглежда добре, а вкусът е извън всякаква похвала.
Вземете само прясна риба, не замразена, за да я чистите по-малко, вземете огледален шаран, той има по-дебела кожа, но люспите са 5-6 парчета, дори някак си помислих.
Съставки:
- 2 кг. Риби
- сок от един малък лимон
- сол
- млян черен пипер
- брашно
- растително масло за пържене
Купувам риба, през уикендите ни носят прясна. Понякога ходим на риболов със съпруга ми, той хваща, а аз давам морална подкрепа. Най-добрият улов е през пролетта, ето нашия пролетен улов.
И така, рибата трябва да се почисти, това не е лесна задача за мен. Четох някъде, че трябва да се залеят люспите с вряща вода от чайник от двете страни, след което люспите се отстраняват с ръка. Наистина е така, пробвах.
След това рибата трябва да се нареже по корема и да се извадят вътрешностите, изплакнете добре отвътре. Главата и опашката ще оставим за супата, а останалото месо ще нарежем на парчета.
Размерите на парчетата могат да бъдат различни, моята е 2 сантиметра, може повече или по-малко. След това поръсвам със сол и черен пипер от двете страни и също поливам с лимонов сок от двете страни.
Оставяме го да се маринова, тоест оставихме го за 15 минути, оставяме го да се напои със сокове и вкусотии. След това изсипете брашно в купа, оваляйте всяко парче от двете страни в брашно.
Много пържат риба в галета, но аз не го харесвам много, галетата пада и изгаря. Може да го изпържите във фритюрник, но тогава го нарежете на по-дребно, днес го варя в брашно.
След това изсипвам растително масло, без миризми и вкусове, рафинирано в тигана. Загрявам, но не докато пуши, разбира се, слагам парчета риба, запържвам от едната и от другата страна.
Аз ще намаля котлона на среден, пържете по 10 мин. от всяка страна, но вие се съсредоточете върху вашите парчета, какъв размер са. Като го обърна от другата страна го захлупвам с капак.
Вижте, относно пърженето, имам свекърва, тя пържи много, не го харесвам толкова, гледам да не горя рибата, носе приготви, но в същото време имаше апетитна коричка отгоре.
След това слагам в чиния и запържвам следващата порция. Маслото трябва да се добави по време на пържене и ако е потъмняло, тогава е по-добре да го смените и да измиете тигана. Не пестете олиото, понякога всичко се пържи в едно олио, тогава накрая излизат вече черни парчета.
Изпържете добре, може да се наложи да ги обърнете 1-2 пъти в процеса на готвене, за да се изпекат парчетата равномерно от всички страни.
Веднага искам да кажа, че рибата е мазна, така че е по-добре да я поливам с лимонов сок, веднага сервирам лимона. Няма да ядете много, но е много засищащо и полезно.
Може да се сервира както топла, така и студена. Харесва ми топло. Ако сервирате на празнична маса, можете да украсите и подредите ястието в чиния.
Много подходящо е да сервирате пресни зеленчуци или да декорирате с пресни зеленчуци. През зимата не винаги има пресни зеленчуци и възможност да ги купите. Но можете да го ядете като самостоятелно ястие. Месото е крехко, сочно и сладко.
Как да готвя шаран в заквасена сметана в тиган
Въпреки вкуса, не можете да се отпуснете, когато ядете риба, тъй като в нея има много кости, не се разсейвайте и гледайте в чинията си. Имах случай, когато костта беше премахната и все още бях бременна в седмия месец, нищо не помогна и до вечерта, когато гласът ми започна да изчезва, съпругът ми ме заведе в болницата.
Опа, случаят е неприятен, пишете по-долу ако сте се сблъсквали с такъв. Тогава не ядях риба две години и след това започнах да опитвам. Но това е предисловие, за предпазливост.
Съставки:
- Шаран - 1 бр.
- Заквасена сметана - 200 грама.
- Вода - 50 мл
- Сол, черен пипер - на вкус
- Подправки за риба - на вкус.
- Брашно - 2 с.л. л.
- Дафинов лист по желание
- Зеленчуколио - на вкус
1. Почистете рибата от люспите, отрежете опашката и перките. Аз го правя с ножица. След това е необходимо да отворите корема, да премахнете вътрешностите. Отрежете главата. Нарежете на порции.
2. Сол и черен пипер на вкус. Оставете да се маринова за 5 минути.
3. След това налейте олио в тигана и го загрейте.
4. Оваляйте парчетата в брашно и ги наредете в тиган, запържете ги от двете страни.
5. Разредете заквасената сметана с вода, добавете сол и когато рибата е готова, залейте със соса и оставете да къкри 5 минути под капак.
6. След това го оставете да престои 10 минути и сервирайте.
Много е вкусно да се поръси с пресни зеленчуци от копър, след което ароматът и вкусът се променят.
Пържен шаран на тиган по съвсем проста рецепта
Знам, че мъжете имат студено отношение към рибата, има мнение, че жените я обичат повече, но наскоро моят кум ме убеди в обратното. Ходи на риболов и често носи много риба, но не я споделя с никого, яде я сам, прави консерви и казва, че я обожава във всякаква форма.
В тази рецепта предлагам да го приготвите цял, като направите разрези, както при готвене на пържен каракуд.
Съставки:
- 800 грама шаран
- брашно
- растително масло за пържене
- сол и черен пипер на вкус
Рибите трябва да бъдат почистени, главата и опашката да не се отрязват, вътрешностите се отстраняват, перките се отрязват. Измийте всичко старателно, можете да изсушите трупа отвътре и отвън с хартиени кърпи.
Препоръчвам ви да вземете риба, която не е достатъчно голяма, за да се побере в тигана, тъй като ние я приготвяме цяла.
Сега правим прорези, като изрязваме 1 см отвътре, правим разрези на всеки половин сантиметър.
Сол и черен пипер на трупа на вкус, покрийте го с брашно от всички страни. Междувременноналейте олио в тигана. Загряваме го и слагаме шарана, хващаме го внимателно за главата и опашката.
По-добре е да го поставите по-близо до печката, за да не го носите през кухнята до тигана.
Пържим от едната и от другата страна до покафеняване, обръщайки от другата страна, можете да покриете тигана с капак. Не забравяйте, че рибата не трябва да е изгоряла, но не трябва да е и сурова.
Сочен и крехък огледален шаран със запържен лук
Това е много вкусно и бюджетно ястие, което може да се сервира за обяд или вечеря. Придаваме на пържения лук специален вкус и аромат. Цялата кухня е изпълнена с миризми и всички роднини се събират на масата.
Рибата има апетитна и ароматна коричка, напоена е със сок от лук, просто си оближете пръстите. Такова ястие няма да остави никого безразличен. Обичам пържен лук, но яжте риба внимателно, не забравяйте за костите.
Съставки:
- огледален шаран 2 броя по 800-900гр
- лук 3 бр
- брашно за панировка
- сол и черен пипер на вкус
- растително масло за пържене
Предпочитам огледалния и съм благодарен на хората, които отгледаха тази порода, много ми харесва, че изчистих три люспи и това е. Но това, което забелязах е, че кожата му е по-дебела от нормалното.
И така, работим по старата схема, изкормваме рибата, почистваме я, измиваме я, отрязваме опашката, главата и перките. Нарежете на парчета.
Парчетата могат да бъдат малко по-малки или по-големи, по 1 см и по 5, но имайте предвид, че ако е едро нарязан, трябва да го пържите малко по-дълго.
Всички парчета се посоляват и пиперят, разбъркват се, овалват се в брашно и се запържват в загрят тиган. Масло може да се сипва по малко, а може и да стига от средата на парчетата.
През това време обелете лука и го нарежете на половинкислед това половин пръстени. Пържа от едната страна за 10 минути котлонът е среден може да се намали за да не загори.
Обръщам парчетата, запържвам за 5 минути и поръсвам с лук, след което периодично разбърквам лука. Но покриваме капака. Оставете да къкри 7 минути, след това отворете капака и обърнете парчетата, оставете да къкри на отворен капак 7 минути.
За нас е важно парчетата да са равномерно изпържени, а не сурови отвътре.
Наредете парчетата, след това изпържете втората част от рибата или използвайте 2 тигана.
Сервираме го топло, мнозина го харесват с картофено пюре, но аз го предпочитам като самостоятелно ястие, с добавен лук. Отгоре може да поръсите с копър, да изстискате сока от резен лимон.
Как се пържи шаран в тесто и галета
В тази рецепта има малка тайна, парчетата се накисват в мляко, благодарение на което са нежни. И тестото няма да ги остави да се разпаднат. Според тази рецепта е идеално да готвите филета от всяка риба, да ги запържите в тесто, но не смесвайте нищо, а всичко в различни контейнери (брашно, галета, яйца).
Съставки:
- Филе от шаран - 700-800 гр
- Прясно мляко - 3 чаши
- Кокоше яйце - 2 бр
- Пшенично брашно - 200 гр
- Галета - 200 гр
- Сол, черен пипер (на вкус)
- Растително масло за пържене
- Рибен бульон - 0,5 чаши (или вода)
Почистете рибата и я нарежете на парчета, отрежете централната кост и ще получите дълги парчета филе. Изсипете мляко в купа, потопете парчетата, оставете за 15 минути. Посолете и поръсете с черен пипер млякото.
След това вземаме парче. овалват се добре в брашно от всички страни, после в яйце и галета. Крекерите могат да се приготвят сами или да се купят готови.
Пържете на слаб огън, трябва тиганзагрейте преди това и налейте растително масло. Когато се изпържат от едната страна, се обръщат от другата.
Когато обърнете от другата страна, запържете за 5-7 минути, след това добавете малко бульон или вода и похлупете с капак, оставете ястието да се задуши около 2 минути. Не можете да добавяте нищо, просто запържете от двете страни на слаб огън до готовност.
Кулинарни съвети и тайни
Също така искам да споделя тънкости, които можете да използвате, когато готвите риба.
- Люспите трябва да бъдат напълно отстранени, проверете това, като прокарате нож срещу тяхното местоположение.
- При пържене опитни готвачи препоръчват смесването на два вида масло, кремообразно и растително, въз основа на факта, че вкусът на рибата се променя към по-добро.
- Може да се маринова в лимонов или портокалов сок, аз обичам лимонов, а и не е от магазина, трябва да се изцеди сока от плода.
- Също така можете да мариновате в майонеза, заквасена сметана и други сосове, като добавите подправки и чесън на вкус.
- Можете да пържите в брашно, тесто, галета.
- Използват се и подправки и подправки за риба или се заменят с черен, розов и бял пипер. Бялото вино и белият пипер се смятат за идеални за рибни ястия.
- По пазарите и магазините има услуга за почистване на риба, но трябва да се плати, а ако не искате, вземете огледалната, но е по-мазна от обикновената.
Надявам се, че рецептите и съветите ще ви помогнат да приготвите тази прекрасна риба и да зарадвате семейството и приятелите си. Можете да го напълните и да го изпечете във фурната, получава се красиво ястие.
Гответе, опитайте, надявам се, че ще оцените всички опции. Лично аз обичам риба и не мога да подмина, когато я видя на пазара, купя я, не винаги продаваме прясна, но много я обичам. Пишете ако обичатепрясна риба и по какви рецепти я приготвяте.