Когато гостите са на път да пристигнат и не остава време за приготвяне на трудно ястие, не бива да се отчайвате. Profitrolls ще се притекат на помощ. Сервирането на порции спестява време и ви позволява да сервирате масата в модерен стил. Рецептата за магически бомби е проста, можете да ги напълните с всичко. Празничните кошници привличат вниманието, предавайки празничната атмосфера дори чрез снимки.
Класическа рецепта
съставки:
- брашно - 125 г;
- вода - 180 ml;
- яйца - 6 бр.;
- масло - 70 r.
Приготвяне:
Поставете маслото във водата и изчакайте течността да заври. За да се разтопи маслото по-бързо, можете да го сложите не на едно парче, а да го нарежете на малки парченца.
Веднага след като на повърхността останат само маслените кръгове, бързо изсипете предварително пресято (по-добре няколко пъти) брашно и омесете масата с активни движения. Не изключвайте котлона • Когато брашното е гладко, време е да го изключите. Дъното може да се стегне с коричка, но остава светло, без парене и неприятна миризма.
Яйцата трябва да се разбиват само в достатъчно охладено тесто. В същото време е важно да ги въвеждате един по един, за да е по-лесно да се смесват. Първоначално масата ще бъде далеч от хомогенна, ще се появят бучки, те трябва да бъдат разбити.
Профитролите се изстискват с готварска торбичка или шприц. У дома можете просто да отрежете върха от здрав пакет.
Пекат ли се профитролите на 180? s, времето зависи от диаметъра на продуктите, трябва да се наблегне на кората. Печени изделия, приготвени у дома, могат да се сервират под формата на лека закуска или сладък десерт, всичко зависи от пълнежа и може да бъде всякакъв.
съвет. По-удобно е да се работи с тестото в черпак с дълга дръжка, по-трудно се държи тигана, особено ако дръжките се нагряват.
Профитроли с шунка и сирене
съставки:
- брашно - 100 г;
- вода - 220 ml;
- яйца - 3 бр.;
- масло - 85 м;
- майорана - 3 г;
- шунка - 100 г;
- сирене - 40 ч.
ВНИМАНИЕ! Можете да добавите всякакви други подправки, например провансалски билки.
Приготвяне:
Тестото се приготвя моментално, така че трябва веднага да включите фурната - 1900.
Разтопете маслото във вряща вода, разбъркайте брашното.
Разредете охладената маса с яйца, по-лесно е да се смеси с миксер.
Баликът се нарязва на ситно, натрива се с майорана.
Сиренето се настъргва на най-ситното ренде, може допълнително да се настърже с нож.
Добавете шунка към тестото, разбъркайте и добавете сирене.
Фурната е по-удобна върху лист за печене, профитролите се увеличават значително, така че трябва да се поставят на разстояние най-малко 4 см.
Кифличките с крем се пекат 20 минути, трябва да покафенеят, ако не изчакате, тестото ще спадне. Но дори ако френската закуска се превърне в торта, вкусът на профитролите ще остане същият - очарователен и необичаен. Можете да сервирате профитролите като самостоятелна закуска или като допълнение към първото ястие.
Профитроли с портокалов крем
съставки:
- яйца - 6 бр.;
- вода - 120 ml;
- захар - 100 г;
- брашно - 120 г;
- масло - 50 г;
- портокал - 2 бр.;
- черен шоколад - 50 г;
- сметана 20% - 400 ml;
- сол - 2 гр.
Приготвяне:
Отстранете кората от един портокал, оставете настрана за момента. Изстискайте самия портокал, ако сокът е по-малко от 40 мл, изцедете втория цитрус.
Загрейте сметаната бавно, като втриете кората директно в тигана. Залейте със сока и изчакайте да заври, веднага свалете от котлона.
Смелете старателно 4 жълтъка, като постепенно добавяте захарта. масатрябва да излезе светлина. Пресейте 50 г брашно в същия съд и омесете до гладкост.
Сметановата смес се е охладила малко, отмерете една трета и бавно я изсипете в жълтъците. След като се уверите, че няма бучки, смесете с останалата сметанова маса. Загрейте отново. Кремът за профитроли трябва да ври няколко минути, като трябва непрекъснато да се разбърква. Докато се охлажда, покрийте тавата с фолио.
Сварете вода с олио и сол. Добавете 5 г захар, след това брашно.
Разбийте останалите яйца в тестото с миксер, докато се появи блясък.
Постелете дъното на формата и изстискайте продълговатите заготовки на профитролите. 200°C за 20 минути.
Готовите еклери се пълнят след охлаждане, отгоре се украсяват произволно с глазура.
Торта Профитроли
съставки:
- яйца - 4 + 3 протеина;
- вода - 320 ml;
- масло - 100 г;
- брашно - 120 г;
- захар - 200 г;
- сол - 4 гр.
Приготвяне:
220 мл вода с олио, сол и оставяме да заври.
Пресейте брашното, изключете водата и веднага изсипете брашното. Омесете с въртеливи движения. Необходимо е да се постигне гладка консистенция, близка по плътност до картофеното пюре.
Добавете 4 яйца едно по едно.
Използвайте лъжица, за да разредите бучките, изстискайте 9 парчета с оформения накрайник на спринцовката. Оставете във фурната на 180 за 40 минути? с.
Разбийте 3 белтъка - задължително студени, докато станат на белоснежни връхчета.
В 100 мл вода се изсипват 200 г захар и се варят до втвърдяване на сиропа в студена вода. Струва си да проверявате често, за да не пропуснете момент.
Още веднъж разбийте протеиновите върхове, като на тънка струя добавяте сиропа.
Профитролите са готови. Остава да сглобите тортата, става лесно дори и в домашни условия. Сложете по няколко върху чиния, като оставите място и ги напълнете с крем. Повторете. Насложете оформени блатове, пълни с крем върху най-горния слой профитроли. Тортата с профитроли трябва да се охлади.
Профитроли с авокадо
съставки:
- масло - 70 г;
- яйца - 4 бр.;
- вода - 180 ml;
- брашно - 125 г;
- сирене - 40 г;
- авокадо - 1 бр.;
- босилек;
- лимон - 1 бр.;
- зехтин - 5 мл.
ВНИМАНИЕ! Само зрели плодове са подходящи за пълнеж на профитроли.
Приготвяне:
Пригответе средно големи профитроли, като следвате стъпка по стъпка класическата рецепта.
Нарежете авокадото, отървете се от костилката, отстранете пулпата по всеки удобен начин и го нарежете, след което пасирайте.
Върху авокадото се настъргва кората на лимона, от обелените цитруси се изцеждат 40 мл сок.
По-добре е да вземете по-дебело сирене, да го разтриете, за да няма бучки.
Накълцайте босилека, може и на няколко пъти и поръсете сиренето. Смесете с авокадо.
Налива се олиото и се разбива с миксер. Можете да се ограничите до просто смесване, но тогава няма да получите безупречна гладкост.
Отрежете капачките на профитролите, ще се получат "кошници". Ножът трябва да е много остър, така че разрезът у дома да е перфектен. Сложете още плънка във всяка, покрийте с капачета отгоре. Профитролите с крем, издигащ се над краищата, изглеждат декоративни.
У дома можете да превърнете обикновените профитроли в произведения на кулинарното изкуство. Една проста, но ефектна и вкусна торта ще придаде елегантност на празника.
Правите ли еклери у дома?
Десерт с крем: видео
