Колко вида кафе напитки познавате? Днес има много варианти за готвене. Като допълнителни съставки се използват лавандула, халва, мед и дори се приготвя кокос, къпина или цитрусов раф. Колкото по-сладко, толкова по-високо е съдържанието на калории, но толкова по-изкушаващо е да опитате!
Какво е това и как да го готвя? Това мистериозно кафе има ефирна структура и аромат на ванилия. При приготвянето на раф кафе се използва горещо еспресо, два вида захар и лека сметана. Любителите на кафе ще оценят вкусовите комбинации от деликатен крем и фини нюанси на добавени подправки. За разлика от капучиното, рафът трябва да се разбие в буйна пяна.
История на произход
Генезисът на рецептата за класическата напитка възниква преди повече от 20 години в средата на 90-те. Московският магазин "Coffee Bean" беше едно от най-новите и популярни заведения за кафе. Това беше един от първите магазини, който имаше различни видове кафе и собствена кафе машина. Тогава беше истинска кафе революция.
Но защо напитката се нарича раф? Кафенето се радваше на огромен успех, опитвайки се да угоди на всеки свой клиент. След появата на кафе машината и новите сортове кафе, целият град е полудял! Упорит служител на кафене търсеше специална рецепта за редовен клиент на име Рафаел. Историята на раф кафето започва с този инцидент.
Бариста смеси сладкото кафе и нискомаслената сметана горещо, докато разбиваше. Именно в буйната пяна се различава от обикновеното кафе с мляко. По това време „кафе като за Рафаел“ стана популярна поръчка, след което името „раф кафе“ се появи в менюто не само на московските заведения, но намери своите клиенти и извън Русия.
Нека помислим как да приготвим раф кафе у дома и колко калории има в сладкото кафе.
Класическа рецепта
Нека да разберем каквокакво е раф и как да го готвя. За да направите кафе като в кафене, имате нужда от кафеварка. За да приготвите рафа по класическата рецепта, ще ви е необходим малък набор от съставки:
- в основата, разбира се, еспресо;
- за една порция - 100 ml сметана с масленост 10%;
- 2 вида захар: ванилова и обикновена.
Не бъркайте с капучино - технологията на приготвяне е напълно различна.
Дори непрофесионален бариста може да се справи с метода на готвене. Трябва да загреете сметаната, но не я довеждайте до кипене, добавете захар. Сварете еспресото и смесете всички съставки. Разбийте - и ваниловият раф е готов. Осигурете си бодрост и добро настроение за целия ден.
Рецепта за цитруси
Любителите на цитрусови плодове ще оценят вкусовата гама от портокалови нотки. Леката киселинност разкрива богат вкус и придава тръпчивост на напитката. За да приготвим оранжево раф кафе, ще направим няколко промени в рецептата.
Прецедете прясно приготвеното еспресо. Добавете към горещо кафе:
- крем,
- прецеден сок от прясно изцеден портокал (може да се замени с друг сладък цитрус),
- гранулирана захар
Смесете и разбийте получената маса с електрическа бъркалка. Портокаловият раф е готов.
Рецепта с мед
Смята се, че от столицата се е зародила и тревата за мед. В чужбина в кофишоповете медения вариант се нарича руско кафе. Как да си направим удоволствие от кафе и мед?
Първо, нека сварим еспресо! За да се подготвим, трябва само да заменим захарта с мед в списъка на съставките. Разбийте получената маса от еспресо, мед и сметана.
Има рецепти, при които ваниловата захар не е изключена от рецептата за ценителите на особено сладките напитки. Любителите на сладко ще се зарадват.
Източна приказка или раф с халва
Тази десертна напитка ще бъде оценена от гурметата и любителите на халвата. Ориенталски десертв комбинация с ароматни пържени зърна е възхитителен и допълва енергийните резерви на организма.
Състав на деликатес с халва:
- еспресо шот,
- 100 мл сметана,
- пчелен мед
- 100 г халва.
Смесете силно кафе с мед (може да се замени със захар или сироп). Смелете халвата на фини трохи, можете да използвате блендер. Смесете млечната част с халвата, може да ги смесите наведнъж в блендер. Добавете кафеената част и разбийте отново на висока скорост.
Тази рецепта за кафе е по-скоро като десерт, след като отпиете първата глътка, бързо ще изпразните цялата чаша. Десертът с халва може да се сервира студен.
Цветно кафе
Можете едновременно да се успокоите и ободрите, като опитате варианта с лавандула. Lavender raff е кафе, което се харесва най-много на красивата половина от човечеството.
Рецепта за лавандулов раф на порция:
- прясно сварено кафе
- сметана (или мляко),
- захар,
- лавандулови цветя
Да вдишаме вълшебните аромати на лавандула и да си сварим кафе. Загрейте прясното мляко (или сметаната) на котлона или в микровълновата, добавете захарта и половин чаена лъжичка смлян цвят.
За разбиване използваме всеки метод: бъркалка, миксер или блендер. Продължаваме да бием, докато се появи буйна шапка от мехурчета. Ароматът на лавандула ще създаде романтично настроение и ще ви очарова с чара си.
Как да сервираме правилно
Не само вкусно, но и красиво! Десертът може да се сервира във висока чаша като лате. Но е подходяща и обикновена висока чаша. Прозрачните стени ще ви позволят да се насладите на цвета и текстурата на приготвената напитка.
Ако искате да сервирате раф кафе в голяма чаша, удвоете броя на съставките. По-голяма чаша ще изисква 100 ml еспресо.
Необходимо е да се сервира рафпресни, затова предварително загрейте съдовете, в които ще сервирате напитката. Оптималната температура на сервиране е 60-70 градуса.
Съвети
- Използвайте канела вместо ванилия, ако не обичате или намалете количеството на ваниловата захар 2 пъти.
- Можете да използвате висококачествено разтворимо кафе вместо натурални зърна.
- Вкъщи можете да се поглезите с вкусотии с помощта на турска преса, френска преса или кафеварка, а да постигнете разкоша на крема с помощта на бъркалка или миксер.
- Експериментирайте с вкусовете, като добавите различни сиропи или шоколад. За украса можете да използвате пудра захар, канела, какао и дори къпини.
- Портокалът съдържа 25% от дневната доза витамин С.
- Препаратът от лавандула успокоява нервната система.
Знаете ли колко калории има в кафето? Около 15 ккал на 100 мл. А калоричното съдържание на рафа е приблизително 150 калории. Тази напитка се счита за пълноценен десерт.
Не добавяйте калории! Не е необходимо да използвате тежка сметана. Ако нямате 10-15% сметана, разредете я с вода или я заменете с мазно мляко.
Raf кафе се приготвя дори на състезателна основа. Интересно е, че първият носител на такова състезание също беше московчанин. Младата двадесетгодишна рецепта, поръчана от Рафаело, е много популярна и има все повече начини за приготвянето й.
Гледайте професионално видео за приготвяне на Raf кафе.