Квасът е украинска напитка, която достига своя връх на популярност през горещото лято, защото е в състояние да утоли жаждата. Има много различни рецепти за приготвянето му. Преди това квасът можеше да се приготви от просо, ечемик и други подобни представители на зърнени култури, традиционно се правеше от хляб. Зависеше от сезона, местния климат и личните предпочитания.
Квасът от цикория е един от най-простите в процеса на приготвяне на освежаващи напитки, тъй като в този случай не е необходим квас. По вкус този вид квас смътно напомня квас от бъчви, но без хлебен привкус. Друго от неговите предимства е, че процесът на готвене няма да отнеме много време.
Има ли полза от такъв квас? Да разбира се. Квасът от цикория е източник на полезни и необходими за организма макроелементи и микроелементи, включва голямо количество органични киселини, които имат положителен ефект върху работата на тялото.
Рецепта за квас от цикория у дома със суха мая и стафиди
За приготвянето на квас ще ви е необходим минимален набор, но резултатът ще бъде страхотен. Такъв квас ще бъде малко по-различен от това, което сме свикнали да купуваме в магазините.
Съставки, от които се нуждаем за 1,5 литра:
- Вода - 1,5 литра;
- гранулирана захар - 75 грама;
- лимонена киселина - 0,5 супени лъжици. лъжица;
- цикория - 0,5 супени лъжици. лъжица;
- стафиди - 10 плодове;
- суха мая - 0,5 грама.
Вариантът на готвене е както следва:
- Налейте студена вода в тигана, сложете го на котлона и изчакайте да заври.
- Изсипете 75 грама захар във вряща вода и започнете да бъркате.
- Добавете съдържанието на съда с цикория, лимонената киселина. Не се страхувайте, че в момента, в който киселината влезе във водата, процесът започвасъскане, бълбукане е нормално.
- След като доведете до кипене, не забравяйте да разбърквате периодично, изключете котлона и оставете тигана да изстине.
- Когато съдържанието изстине, изсипете 250 мл от него в чаша и добавете към него суха мая, разбъркайте до общо състояние.
- Разбърканото със сухата мая съдържание се изсипва обратно в тавата.
- Слагаме шепа стафиди и изчакваме процеса на ферментация на топло място за 5-6 часа.
- В края на времето филтрираме получената напитка и я изсипваме в контейнери, оставяме да се охлади.
Можете сами да се насладите на получения квас и да поглезите близките си. Пийте кваса охладен и продължавайте да експериментирате с кулинарните си умения!
Бърз квас от цикория като от буре за 4 часа
Рецептата е подходяща за тези, които не искат да отделят много време, но искат да се поглезят с разнообразие от вкусове. Ще ни трябват много малко съставки, но ще се получи страхотно.
Списъкът на компонентите, от които се нуждаем:
- Вода - 5 литра;
- гранулирана захар - 500 грама;
- цикория - 2 супени лъжици;
- лимонена киселина - 1 чаена лъжичка;
- суха мая - 7 грама.
Приготвяне:
- Смесваме всички компоненти, с изключение на маята, и ги заливаме с преварена вода.
- Разбърква се периодично и се оставя да заври.
- Свалете съда от котлона и оставете да изстине до 30-40 градуса.
- Изсипете сухата мая в съдържанието на съда и разбъркайте.
- Оставете да се влива на слънце, докато на върха на контейнера се появи пяна.
- Разсипете в съдове и извадете да се охлади.
Удобството на рецептата е, че не е нужно да отделяте време за закваска, вкусът е почти близък до квас от бъчва, но отнема многопо-малко време
Квас от цикория у дома в буркан от 3 литра
Напитката ще Ви ободри и очарова с букета си от богати вкусови усещания. Прави се много просто и бързо.
Нашият квас включва:
- Вода - 2,5 литра;
- захар - 100 грама;
- суха мая - 10 грама;
- лимонена киселина - 2,5 грама;
- цикория - 1 ч.л.
Процесът на готвене включва следните елементи:
- Вземете чаша и смесете в нея цикория и захар.
- Налейте гореща вода в чаша и разбъркайте получената консистенция.
- Взимаме трилитров съд и изсипваме в него остатъците от преварена вода.
- Изсипете лимонената киселина в съда и изсипете получената смес в чашата.
- Добавете суха мая към съдържанието на съда, разбъркайте до гладкост.
- Оставяме бъдещия квас да се влива при стайна температура, но със затворен капак. Можете да затворите опаковката с капак.
- Продължаваме да настояваме. След 8 часа съдържанието на съда се прецежда.
- Изпращаме кваса да се охлади и след 2 часа може да се консумира.
Можете просто да използвате такъв квас като обикновена напитка или можете да го добавите към okroshka. Вкусът ще бъде богат, оригинален и с приятни нотки.
Домашен квас с цикория и суха мая - рецепта за 5л
В този случай мога да споделя с вас няколко варианта за приготвяне на квас с цикория за 5 литра. Напитката ще има оригинален приятен вкус и аромат.
Рецепта No1
Необходими са ни съставки:
- Топла вода - 5 литра;
- цикория - 1,5 супени лъжици;
- суха мая - 50 грама;
- гранулирана захар - 250 грама;
- лимонена киселина (или половин лимон) - 3,5 грама.
Рецепта стъпка по стъпка:
- Взимаме тиган и изсипваме в него цикория, гранулирана захар и суха мая.
- Залейте го с топла вода.
- Разбъркайте съдържанието на тигана до гладкост.
- Взимаме лимон и го нарязваме на малък куб, не отстранявайте кората от него, в противен случай лимонът няма да може да придаде вкуса, който е предвиден от рецептата.
- Нарязаните парченца лимон попарваме с гореща вода.
- Изваждаме парчетата в тензух или друга подобна тъкан и изстискваме съдържанието на тавата.
- Оставяме бъдещия квас да ферментира за 4 часа, трябва да поставите тигана на топло място и да го покриете отгоре, можете да го покриете с капак или кърпа.
- След известно време изсипваме нашия квас в контейнери и го поставяме в хладилника да се охлади.
Рецепта No2
Съставът съдържа следните компоненти:
- Топла вода - 5 литра;
- гранулирана захар - 500 грама;
- суха мая - 50 грама;
- лимонена киселина - 10 грама;
- цикория - 2 супени лъжици.
Вариант за готвене:
- Взимаме тенджера, изсипваме в нея гранулирана захар и цикория.
- Изсипете два литра вода в тигана и разбъркайте съдържанието до гладкост.
- Оставете да заври, като не забравяте да разбърквате от време на време.
- Добавете суха мая в тигана, разбъркайте.
- Оставяме получената маса да ферментира за 4 часа.
- Изсипете получения квас в съдове и оставете да изстине.
Благодарение на лимона в първата рецепта, квасът има пикантна киселинност, която има тонизиращ ефект върху тялото и помага да се ободрите. Ако направите квас по втората рецепта, той ще бъде добре изразен в окрошка, което ще му даде необичайни и приятни вкусови усещания.
Домашен квас от цикория с мента за 5л
Ще излезе цялото богатство и композиция на вкусаблагодарение на 1-2 връзки мента, квасът от този тип се прави не много дълго, ще ви ободри и утоли жаждата ви.
Компонентите на бъдещия квас са както следва:
- захар - 400 гр.;
- мента - 1-2 връзки;
- преварена вода - 5 литра;
- цикория - 5 с.л. лъжица;
- суха мая - 10 гр.;
- лимонена киселина - 5 гр.
Процесът на готвене ще бъде както следва:
- Взимаме тенджера и в нея добавяме 0,5л. от горещата вода, сложете маята във водата.
- Добавете малко гранулирана захар, разбъркайте. Тавата се покрива с кърпа и се оставя на топло място, докато се образува пяна.
- Взимаме втория контейнер и изсипваме останалата вода, добавяме лимонена киселина, гранулирана захар, цикория на прах. Взимаме мента и добавяме съдържанието на тигана.
- Оставете съдържанието да заври, покрийте с капак и отстранете от котлона.
- Оставете да изстине. Добавете маята, поставете на топло място, след това охладете.
Използвайте и се насладете на пикантността на вкуса.
Как да си направим квас от цикория, лимонена киселина и суха мая
Квасът, който ще приготвим по рецептата по-долу, няма да се различава много от обикновения квас по отношение на вкуса. Перфектен за утоляване на жаждата.
Съставки, от които ще се нуждаем:
- Вода - 2,5 литра;
- гранулирана захар - 200 грама;
- лимонена киселина - 0,5 чаена лъжичка;
- цикория - 1 супена лъжица;
- суха мая - 5 грама.
Процес стъпка по стъпка:
- Взимаме тиган и наливаме вода в него.
- Добавете гранулирана захар, цикория, лимонена киселина в тигана. Разбъркайте до хомогенна маса.
- Слагаме тенджерата на котлона и я оставяме да заври.
- Изсипете сухата мая в течността, разбъркайте до хомогенизиране.
- Затворете капака иоставете да се влива в продължение на 6 часа в топла стая.
- Разсипваме в съдове и изваждаме да се охлади в хладилника.
Полученият квас ще бъде готов за употреба след 2 часа, ако искате по-богат нюанс, тогава трябва да добавите още цикория.
Струва си да обърнете внимание как да започнете процеса на приготвяне на квас. Обърнете внимание на чистотата на съдовете, които ще използвате, преди да ги измиете отново под вода. След като получите резултата, отворете кваса внимателно и бавно, за да избегнете наранявания. Преди да преминете към етапа на ферментация, уверете се, че между гърлото на контейнера и течността има 5-7 см за безопасно отделяне на газове.
Целият чар на кваса от цикория е скоростта и лекотата на приготвянето му и пикантността на вкуса. Можете да добавите каквото искате към този вид квас. Можете да добавите каквито нотки искате да усетите.
Но квасът от цикория има своите ограничения. Не се препоръчва да се използва по време на бременност, жени, които кърмят, шофьори преди всяко пътуване, хора с нарушения на нервната система и хора, които имат проблеми с храносмилателния тракт, също не се препоръчва да го използват в големи количества.