Кафе Лунго е уникално по рода си, уникално и незаменимо за тези, които познават свойствата му. Всеки знае какво е кафе, но малко хора знаят коя от кафеените напитки е най-силна и най-добра от всички, която ще ви помогне да се ободрите сутрин. Често срещана грешка е подобни свойства да се приписват на класическо еспресо или обемно американо, но това съвсем не е така.
Нека да разгледаме защо това е най-кофеиновата напитка, как се различава от други подобни, как да я приготвите, в какво да я сервирате и как да я пиете правилно и кое е по-добре да използвате за приготвяне на лунго кафе.
Какво е лунго?
Това не е просто кафе, а един от трите класически начина за приготвянето му с еспресо машина, което води до силна напитка с високо съдържание на кофеин. В Италия е прието да се пие само сутрин, за да си набавите необходимата енергия в началото на работния ден.
В превод от италиански "espresso lungo" означава дълго (дълго) еспресо. Това се дължи на факта, че времето за готвене е 50-60 секунди, поради което обемът му достига 70 ml.
Вкусовите качества на това кафе са много необичайни: има леко тръпчив вкус, дори леко изгорял, с подчертана горчивина, която прекъсва букета от аромати на избрания сорт.
За такава напитка е необходимо да използвате висококачествено кафе на зърна, смилането трябва да е малко по-грубо, отколкото за еспресо, и трябва да е прясно.
Каква е разликата между еспресо и лунго
Това са напитки, приготвени на същата кафе машина. Основната разлика между тези две свързани кафета е тяхното съдържание на кофеин. Само по себе си еспресото не е много силно, докато лунгото в това отношение превъзхожда дори двойната си порция.
Това се обяснява с факта, че последният се приготвя два пъти по-дълго от обикновено, а през това време скафеените зърна, освен етерични масла, отделят по-голямо количество кофеин, както и танини, които придават отлична горчивина.
От еспресото се отличава и с обема си - 60-70 мл, което е двойно повече от обема на основния представител на кафе класиката.
Разлики между Lungo и Americano
По природа това са две напълно различни напитки. Американо е класическо еспресо с добавена гореща вода. Американците пият кафе на литър, просто го разреждат с вода и мляко. Поради това обемът се увеличава, вкусът става по-малко силен и горчив и по-наситен.
В процеса на приготвяне на лунго кафе цялата вода преминава през смляното кафе, насищайки го максимално с кофеин. Обемът им може да е еднакъв, но вкусът и силата на лунго и американо ще се различават коренно.
Ако сутрин има желание да се събудите по-рано, не трябва да се изкушавате от големите размери на американо. Напитка като лунго пияна сутрин ще ви помогне да се ободрите многократно по-бързо.
Как се прави тази напитка?
Има само една рецепта за приготвяне на истинско класическо лунго кафе. Като суровина се използват 7-10 грама прясно смляно кафе със средно смилане, за предпочитане смес от арабика (80%) и робуста (20%). От тази маса се оформя таблетка кафе в държача, фиксиран в групата на машината за еспресо и включен на водния поток за минута.
По-добре е веднага да поставите под горещата струя предварително загрята "Demitase" - дебелостенна керамична чаша с обем 70-90 ml. Такава маневра ще позволи образуването на стабилна кафеена пяна и ще запази температурата на напитката за дълго време.
Можете да приготвите лунго еспресо у дома, ако имате кафе машина на капсули. В този случай, за да създадете ободряващо кафе, е достатъчна обикновена капсулаеспресо и удвоено време на протичане на водата през него.
Студен шоколадов лунго
Приготвено по класическата рецепта с добавка на лъжица захар, 100 мл кафе се налива във висока чаша с две кубчета лед.
Тази напитка се украсява с бита сметана и обилно се поръсва с настърган шоколад. Вероятно най-доброто решение за ободряване в горещ летен ден.
Кафе класика от Австралия
На едно от световните първенства бариста Мат Пергер представи австралийското лунго като авторска напитка. За да го приготвите, трябва да използвате леко запечени и много фино смлени зърна и да ги варите в еспресо машина за 25-30 секунди.
След това напитката се филтрира през филтър, за да се отстранят всички излишъци. Резултатът е чисто, силно лунго с богат аромат и наситен вкус. Авторът препоръчва да опитате това произведение на изкуството на кафето малко студено, тогава то разкрива прекрасния си вкус още повече.
Как се сервира и пие
Правилното лунго, което се приготвя в кафе машина, се излива веднага в затоплена чаша с обем 60-90 мл. Напитката се сервира в същата купа, в комплект с чинийка и лъжичка за кафе. За десерт е по-добре да го сервирате с бадемови бисквити или ориенталски сладкиши.
За разлика от кафето еспресо, обичайно е да добавяте малко захар или мед към лунго напитката, за да направите горчивия послевкус по-мек. Можете да сервирате чаша хладка пречистена вода без газ.
Нека да обобщим
Кафе Lungo е резултат от един от методите за приготвяне на кафе, което се различава от еспресото с високо съдържание на кофеин и необикновен горчив вкус.
При готвене се използва обичайното количество кафе за еспресо, но се прекарва двойна порция през водна таблетка.
Еспресото има повеченаситен вкус, но недостатъчно ободряващ, а с добавяне на вода се превръща в американо, без да променя свойствата си.
Истинско класическо лунго може да се приготви само в кафе машина, но има много алтернативни възможности за приготвянето му, които ще бъдат близки до оригинала по отношение на вкус и тонизиращи свойства.
Вижте видеото за приготвяне в кафе машината.