Кафето по турски не е само напитка, то е цяла традиция. Приготвянето на кафе на пясък е наистина естетическо занимание и можете да го овладеете дори у дома. Приготвянето на кафе на котлона е абсолютно лесно, а можете да използвате и кафемашини и френски преси.
Но приготвянето на кафе на пясък у дома ще оцвети деня и ще ви позволи да се докоснете до древното изкуство. Най-добре е да прочетете за това как да направите кафе на пясък и у дома предварително, за да се оборудвате с необходимите умения.
Необходими съставки и прибори
Преди да започнете да приготвяте турско кафе на пясък, трябва да изберете правилните инструменти. Класическата рецепта за кафе предполага, че ще ви трябва:
- турчин или джезва. Обемът на джезвата има значение.
- По-добре е да използвате сорта Арабика.
- Студена вода.
- Захар, сол, подправки. Струва си да поговорим за това как да приготвите турско кафе с различни съставки. В крайна сметка всяка рецепта има своите тънкости.
- Тиган с фин пясък.
Ако има желание да проникнете по-дълбоко в процеса, тогава си струва да закупите ръчна мелница от месинг или мед. При използване на автоматична машина зърното губи голяма част от вкусовата гама поради прегряване на суровината.
Как да готвя правилно
Първо, трябва да загреете скарата. И докато пясъчните зърна се затоплят, можете да смелите зърната. Те трябва да бъдат смлени на фин прах, това е важен момент. Освен това е необходимо да се изчисли така, че да е достатъчно само за една варя.
След това турчинът трябва да се постави в пясъка и леко да се затопли самия съд, стените трябва да станат малко топли. Сега налейте 60 мл вода в джезвата, предназначена за една порция. За по-голям обем отправна точка ще бъде най-тясното място под врата. Трябва да има място отгоре, където можепени се.
Прието е към една порция да се добавя 1 чаена лъжичка смлян прах. Няколко зърна сол и чаена лъжичка захар отгоре. Сега можете внимателно да смесите всичко. Джезвата трябва да се постави отново върху пясъка, като тя трябва да влезе в пясъка с около половин сантиметър. След това турчинът се движи около тигана с кръгови движения.
Скоро ще се появи светлокафява пяна, която сякаш покрива напитката, запазвайки целия вкус вътре. След това на повърхността ще започне да се събира дебел слой сварено зърно. Събира се с лъжица и се прехвърля в чаша, след което се вари още половин секунда. И щом сместа заври, издигнете я над пясъка, повторете процедурата няколко пъти. Сега можете да излеете напитката в чашата.
Вижте видео за приготвяне на турско кафе на пясък.
Съвети
Ако готвите за двама, турското кафе трябва да се постави за двама души и да се налива вода със същата скорост. Въпросът е, че съставките се нагряват равномерно и ако dzewa е голяма, напитката ще заври и ще се появи горчивина във вкуса. Струва си да изберете съд с обем не повече от 100 ml.
Зърната трябва да се купуват цели, тъй като ароматът се изпарява от смляното зърно. Но ако купувате смляно, тогава финото смилане е подходящо за готвене. На опаковката трябва да пише "за турско кафе".
Напитката може да се приготви без използване на мангал, но ако се спазва автентичността на процеса, тогава трябва да помислите за закупуването на специално устройство. Можете да го направите сами, трябва да вземете чугунен тиган и да го напълните с фин пясък. Измиването на песъчинките е необходимо, ако пясъкът е с неизвестен произход.
Как да пием правилно
За да се спази ритуалът, е важно да се разбере как правилно да се пие такава дългоочаквана напитка.
- Най-подходящи са чаши с обем 50 ml. Чашите трябва да са топли, могат да се затоплят в пясък.
- Когато пиете огнена течност, трябва да пиете малко вода, затова се сервира чаша студена вода.
Не е обичайно да се пие богата напитка в големи чаши, както не е обичайно да се пият две или три чаши подред, това има своя собствена логика. Концентрацията на кофеин е силна, така че можете да претоварите сърдечно-съдовата и нервната система. След това можете да поръчате чай или чаша вода в кафене, а у дома можете да си легнете или да правите спокойни неща.
Какво не трябва да правите, когато сервирате напитка на масата
Важно е да се отбележи, че захарта се добавя по време на варенето, но не и след това. И също така не трябва да сервирате никакви ястия. Послевкусът не трябва да е мазен, така че можете да пиете кафе като дижестив или като самостоятелна напитка. Въпреки че никой не забранява сервиране на шоколад, локум, фурми.
Турското кафе не трябва да се овкусява с мляко или лимон. Винаги можете да намерите други рецепти, където е подходящо. Разбира се, всеки решава как да пие такава напитка индивидуално, но ако не следвате традициите, тогава няма да има подходящ ефект.
Забележка: ако варите кафе в турчина на печката, трябва да се уверите, че напитката не кипи, така че процесът е идентичен.
методи на готвене
- Ако се чудите как да варите кафе с подправки, тогава трябва да тренирате тази тема отделно. Когато приготвяте такава напитка, не трябва да прекалявате с подправките. Смелете ги на прах, разбира се, отделно от зърната и добавете съвсем малко заедно със захарта и солта. Сред обичайните начини за приготвяне на кафе с подправки е добавянето на черен пипер или джинджифил.
- Друг начин да направите турско кафе е да добавите един жълтък. Процедурата стъпка по стъпка е описана по-горе, но преди да изсипете кашата в чаша, коятоприготвена напитка, трябва да победи половината от жълтъка, изсипете го в чаша и изсипете сварената напитка.
- Интересно е да научите как правилно да варите турско кафе с коняк. Вкусът е пикантен, а в послевкуса се смесват ароматите на коняк и кафе. Трябва да вземете 15 мл коняк на чаша и също така да настържете половин чаена лъжичка портокалова кора.
Утайката от кафе предсказва бъдещето
Магията на приготвянето на пясъчно кафе не свършва, когато чашата е празна. Сега можете да кажете в разгара на всичко. Докато пиете чаша напитка, трябва да помислите за въпроса, на който искате да получите отговор.
Когато на дъното остане само гъстотата, трябва да изчакате малко да се сгъсти. Сега трябва да се концентрирате и да покриете чашата с чинийка, след което да обърнете структурата с рязко движение. След това въображението трябва да подскаже какво показва утайката от кафе, разпръсната върху чинийката.
Можете да познаете на дебелината само ако напитката се пие без добавки и е по-добре да не добавяте дори захар.
Значението на ритуалното пиене на кафе
От времето на Османската империя е запазена традицията да се пие турско кафе. Днес се пие в кафенета, у дома след пищни пиршества и в моменти на размисъл. Рецептата за готвене включва спокоен процес на готвене и последваща дегустация.
Ако се чудите как да направите турско кафе, без изобщо да се отклонявате от традицията, тогава е обичайно да го поверявате на по-слабия пол. Обикновено това се прави от най-младия турчин в семейството. Но независимо дали напитката се приготвя в сребърен турчин или се сервира в най-изящния порцелан, трябва да разберете, че традициите на Изтока преди всичко не търпят суета. Истинската цел е вътрешен мир, общуване със семейството и приятелите или просто насладата от тишината и вкуса.
Вижте видео как се прави кафето в Турция.