Всеки ден узряват все повече и повече домати. И какво да правим с тях? Все пак явно няма да можем да изядем всичко! Разбира се, можете да ги добавите към различни ястия вместо доматено пюре или да направите вкусни закуски с патладжан или тиквички от тях. В крайна сметка можете да ядете тези летни ястия колкото искате.

Но днес ще говорим за подготовката за зимата. Много домати могат да се използват в лечо и са много вкусни мариновани, както и консервирани без добавяне на оцет. Но ви предлагам да ги направите в собствен сок. Можете да отворите такъв буркан по всяко време и той веднага ще отлети, няма да имате време да мигнете!

прости

Тогава тази консервация може да се сервира с всяко ястие. Но понякога ги използвам при приготвянето на всяко ястие. След като сте направили това веднъж, със сигурност ще искате да го направите отново следващата година, но в големи количества. Тъй като е удобно да имате такива домати под ръка.

Можете лесно да ги купите в магазина, но не са евтини, а обемът на кутията е малък. Вероятно надплащаме повече за самия контейнер. И тук можете не само да направите произволен обем, но и да ги имате в неограничени количества. И със сигурност ще разберете, че са много по-добре закупени!

Домати в собствен сок за зимата - рецепта за "оближаване на пръстите":

Според този метод плодовете са много вкусни. Но също така със сигурност ще изпиете цялата саламура. Все пак това е натурален доматен сок, който никога не може да се излее! Също така, домати и марината могат да се добавят към супи, независимо дали са пържени. Така вашите ястия ще бъдат много вкусни.

прости

Съставки:

  • домати;
  • Сол - 1,5 супени лъжици. L.;
  • Захар - 3 с.л. L.;
  • Доматен сок - 1 литър;
  • Оцет 70% - 1 ч.л.

Подготовка:

1. Да започнем с банките. Вземете литъра, за да отворите и яжте.Тогава няма да ви се налага да заемате място в хладилника. Измиваме ги добре и ги стерилизираме на пара, във фурна или микровълнова фурна. Правим го и с метални капаци. Те трябва да се варят 5 минути.

2. Сега сортираме моите домати едновременно: малки отстрани и големи с рани в сока.

По-добре е да използвате месести сортове. По-сладки са и доста твърди. Нашата подготовка ще бъде толкова вкусна, че просто ще си оближете пръстите!

3. Доматите, които сме избрали за мариноване, трябва да бъдат нарязани и усукани в месомелачка или сокоизстисквачка. Ако има специални дюзи, които веднага отделят сока и семената, тогава не е нужно да го прецеждате. Ако сте използвали обикновена месомелачка, прецедете сока през сито, за да отстраните всички груби трохи. Или завъртете още 1-2 пъти. тогава те няма да се усетят. Във всеки случай това е доста времеемък процес.

4. Сложете тенджерата с домата на котлона и добавете към него сол и захар. Вари се точно 10 минути.

Литрови буркани съдържат около 0,5л. сок, а в бутилка от 2 литра 1 литър, в бутилка от 3 литра - 1,5 литра.

5. Напълнете бурканите с малки плодове. Само първо отстранете дръжките от тях или направете няколко пробиви с клечка за зъби. Така те се мариноват много по-бързо.

6. Доматите се заливат с вряща вода и се оставят за 5 минути. В същото време покрийте бурканите с капаци. След това излейте водата.

7. Сега изсипете 0,5 чаени лъжички оцет във всяка. И веднага се налива саламура. Правим това до самия ръб на шията и навиваме капаците. Обърнете и проверете за течове. В това положение го поставяме върху кърпа и го покриваме с одеяло. Оставяме го точно за един ден. През това време нашите заготовки ще продължат да бъдат стерилизирани.

Можете да съхранявате тази вкусотия на всяко удобно място, дори в апартамента под леглото!

Как да приготвите домати в собствен сок за зимата без стерилизация?

всички домакини не обичат да стерилизират консервирането. В края на краищата това е толкова обезпокоителен въпрос. Отнема много време. А през лятото няма толкова много, защото всичко трябва да се направи навреме. Особено ако правите всичко след работа вечер. Но има много рецепти, според които всичко се приготвя доста просто и много по-бързо.

Съставки:

  • домати;
  • Черен пипер с грах - 1 щипка;
  • Сладък пипер с грах - 2 бр.;
  • Дафинов лист - 1 бр.;
  • Сол - 1 с.л. L.;
  • Захар - 2 с.л. L.;
  • Доматен сок - 1 литър.

Подготовка:

1. За начало стерилизираме бурканите. Покрийте капаците с вряща вода.

2. Измийте и сортирайте доматите. Малките ще ги наредим цели, а големите и гнилите с пукнатини ще ги обработим.

3. По-добре е да отрежете цялото гниене от плодовете. Едрите също нарежете на няколко части, така че да влизат в гърлото на месомелачка или блендер. Сега правим гъст сок или пюре от тях. Ползвам сокоизстисквачка. Изсипете в тенджера и добавете сол и захар. Слага се на котлона и се вари 10 минути.

Не забравяйте периодично да разбърквате сместа, за да не загори в тигана.

4. На дъното на буркана сложете дафинов лист и бахар и черен пипер. След това подредете доматите възможно най-плътно, така че да се поберат повече. Залейте ги с вряла вода и покрийте с капаци. Оставете за 5 минути. След това изливаме тази вода, тъй като вече няма да ни трябва.

5. Нашата марината е просто узряла. Изсипваме в буркани и завиваме капачките. Поставяме го с главата надолу върху постелята и го покриваме с "шуба". оставете в това положение за 24 часа.

Съхранявайте в изба или мазе. И можете да сервирате такъв деликатес с всякакви картофи и не само!

Рецепта за готвене на домати в собствен сок без оцет:

Както вече сте забелязали, ние се опитваме да не използваме киселина в много препарати. В крайна сметка доматите вече го съдържат в излишък, така че трябва само да ги навием правилно. Те ще се съхраняват не по-лошо, отколкото с оцет. Опитай. И ние също ще консервираме в литрови буркани, защото е много удобно!

Съставки:

  • домати;
  • Доматен сок - 1 литър;
  • Сол - 2 с.л. L.;
  • Захар - 3 с.л. L.;
  • Сладък пипер с грах - 2 бр.;
  • Карамфил - 1 бр.;
  • Дафинов лист - 1 бр.

Подготовка:

1. Измийте доматите. нарежете едрите на няколко части и ги сложете в купа на блендер. Смелете ги до такава степен, че да има не пюре, а сок. Изсипете го в тенджера и добавете сол и захар. Сложете на котлона и варете 10 минути.

От 1 кг. един домат ще даде около 1 литър сок. Но опитайте се да изберете презрели плодове, тогава течността ще бъде по-вкусна.

2. Измийте кутиите и сложете пипер, карамфил и дафинов лист на дъното. Поставете домати отгоре. Изберете по-малки и по-плътни плодове. Така че няма да се превърнат в каша.

3. Сварете вода и изсипете нашите плодове в нея. Покрийте с капак и оставете за 10 минути. След това се отцеждат и отново се заливат с вряща вода.

4. След 5 минути изцедете цялата вода, залейте с доматената марината. Навиваме консервите и ги поставяме под одеяло, докато изстинат напълно.

Предлагам ви да гледате и видео, в което доматите се приготвят в собствен сок, но по съвсем различен начин. Най-интересното е, че авторът готви доматено пюре заедно с български пипер. Излиза нещо като Лечо. Въпреки че вероятно е много вкусно. Определено ще се опитам да ги направя тази година.

Е, какво ще кажете за вас? Няма да кажа, че е трудно, нодоста неприятно. Въпреки че резултатът си заслужава. Ако знаеш. как иначе можете да направите такива домати, не забравяйте да споделите рецептата си с нас и нашите читатели в коментарите.

Как да осолите домати в собствен сок без кожа?

Има още един интересен начин за приготвяне на домати в собствен сок. Но ще трябва да се занимавате с него още малко. Все пак искаме да ги направим без кожата. И този процес отнема малко повече време. Но ще го спестим при пълнене.

Съставки:

  • домати;
  • Сол - 1 чаена лъжичка;
  • Захар - 1 с.л. L.;
  • Чесън - 1 скилидка.;
  • Черен пипер с грах - 2 бр.;
  • Бахар - 1 бр.;
  • Дафинов лист - 1/2 бр.

Подготовка:

1. Доматите ми ги берем веднага. Презрелите и напуканите веднага се нарязват на парчета и се изпращат в блендер. Ще ни трябва пюре от тях. Веднага изпращаме готовия продукт в тигана. Трябва да го варите 10 минути.

2. По-малки и цели плодове ще бланшираме. За да направите това, сложете тенджера с вода на котлона и я кипнете. Направете кръстообразен разрез на върховете на доматите и ги изпратете във вряща вода. Когато кората се напука ги прехвърлете в студена вода. Това трябва да се направи с всички плодове.

3. Сега поставяме подправки в чисти буркани на дъното. Махаме доматите от кожата, която се отделя много лесно и ги нареждаме в буркани. Не набивайте силно, ако не искате да получите каша.

4. Изсипете сол и захар в бурканите отгоре. За това време доматеното пюре е завряло. Разсипете горещ в съдове и покрийте с метални капаци.

5. Поставете консервите в тенджера с топла или гореща вода. Стерилизирайте около 20 минути след като заври водата в тенджерата. След това боядисваме завивките и ги поставяме под одеялото.

Такива буркани се съхраняват в мазето, килера илимазета

Времето отлетя неусетно и ние отново се разделяме с вас. Надявам се, че сте харесали моите рецепти и сте избрали една, която да направите тази година. Или може би по малко от всички тях? Не се съмнявайте, ще бъде вкусно!