Всеки ден узряват все повече и повече домати. И какво да правим с тях? Все пак явно няма да можем да изядем всичко! Разбира се, можете да ги добавите към различни ястия вместо доматено пюре или да направите вкусни закуски с патладжан или тиквички от тях. В крайна сметка можете да ядете тези летни ястия колкото искате.
Но днес ще говорим за подготовката за зимата. Много домати могат да се използват в лечо и са много вкусни мариновани, както и консервирани без добавяне на оцет. Но ви предлагам да ги направите в собствен сок. Можете да отворите такъв буркан по всяко време и той веднага ще отлети, няма да имате време да мигнете!
Тогава тази консервация може да се сервира с всяко ястие. Но понякога ги използвам при приготвянето на всяко ястие. След като сте направили това веднъж, със сигурност ще искате да го направите отново следващата година, но в големи количества. Тъй като е удобно да имате такива домати под ръка.
Можете лесно да ги купите в магазина, но не са евтини, а обемът на кутията е малък. Вероятно надплащаме повече за самия контейнер. И тук можете не само да направите произволен обем, но и да ги имате в неограничени количества. И със сигурност ще разберете, че са много по-добре закупени!
Домати в собствен сок за зимата - рецепта за "оближаване на пръстите":
Според този метод плодовете са много вкусни. Но също така със сигурност ще изпиете цялата саламура. Все пак това е натурален доматен сок, който никога не може да се излее! Също така, домати и марината могат да се добавят към супи, независимо дали са пържени. Така вашите ястия ще бъдат много вкусни.
Съставки:
- домати;
- Сол - 1,5 супени лъжици. L.;
- Захар - 3 с.л. L.;
- Доматен сок - 1 литър;
- Оцет 70% - 1 ч.л.
Подготовка:
1. Да започнем с банките. Вземете литъра, за да отворите и яжте.Тогава няма да ви се налага да заемате място в хладилника. Измиваме ги добре и ги стерилизираме на пара, във фурна или микровълнова фурна. Правим го и с метални капаци. Те трябва да се варят 5 минути.
2. Сега сортираме моите домати едновременно: малки отстрани и големи с рани в сока.
По-добре е да използвате месести сортове. По-сладки са и доста твърди. Нашата подготовка ще бъде толкова вкусна, че просто ще си оближете пръстите!
3. Доматите, които сме избрали за мариноване, трябва да бъдат нарязани и усукани в месомелачка или сокоизстисквачка. Ако има специални дюзи, които веднага отделят сока и семената, тогава не е нужно да го прецеждате. Ако сте използвали обикновена месомелачка, прецедете сока през сито, за да отстраните всички груби трохи. Или завъртете още 1-2 пъти. тогава те няма да се усетят. Във всеки случай това е доста времеемък процес.
4. Сложете тенджерата с домата на котлона и добавете към него сол и захар. Вари се точно 10 минути.
Литрови буркани съдържат около 0,5л. сок, а в бутилка от 2 литра 1 литър, в бутилка от 3 литра - 1,5 литра.
5. Напълнете бурканите с малки плодове. Само първо отстранете дръжките от тях или направете няколко пробиви с клечка за зъби. Така те се мариноват много по-бързо.
6. Доматите се заливат с вряща вода и се оставят за 5 минути. В същото време покрийте бурканите с капаци. След това излейте водата.
7. Сега изсипете 0,5 чаени лъжички оцет във всяка. И веднага се налива саламура. Правим това до самия ръб на шията и навиваме капаците. Обърнете и проверете за течове. В това положение го поставяме върху кърпа и го покриваме с одеяло. Оставяме го точно за един ден. През това време нашите заготовки ще продължат да бъдат стерилизирани.
Можете да съхранявате тази вкусотия на всяко удобно място, дори в апартамента под леглото!
Как да приготвите домати в собствен сок за зимата без стерилизация?
всички домакини не обичат да стерилизират консервирането. В края на краищата това е толкова обезпокоителен въпрос. Отнема много време. А през лятото няма толкова много, защото всичко трябва да се направи навреме. Особено ако правите всичко след работа вечер. Но има много рецепти, според които всичко се приготвя доста просто и много по-бързо.
Съставки:
- домати;
- Черен пипер с грах - 1 щипка;
- Сладък пипер с грах - 2 бр.;
- Дафинов лист - 1 бр.;
- Сол - 1 с.л. L.;
- Захар - 2 с.л. L.;
- Доматен сок - 1 литър.
Подготовка:
1. За начало стерилизираме бурканите. Покрийте капаците с вряща вода.
2. Измийте и сортирайте доматите. Малките ще ги наредим цели, а големите и гнилите с пукнатини ще ги обработим.
3. По-добре е да отрежете цялото гниене от плодовете. Едрите също нарежете на няколко части, така че да влизат в гърлото на месомелачка или блендер. Сега правим гъст сок или пюре от тях. Ползвам сокоизстисквачка. Изсипете в тенджера и добавете сол и захар. Слага се на котлона и се вари 10 минути.
Не забравяйте периодично да разбърквате сместа, за да не загори в тигана.
4. На дъното на буркана сложете дафинов лист и бахар и черен пипер. След това подредете доматите възможно най-плътно, така че да се поберат повече. Залейте ги с вряла вода и покрийте с капаци. Оставете за 5 минути. След това изливаме тази вода, тъй като вече няма да ни трябва.
5. Нашата марината е просто узряла. Изсипваме в буркани и завиваме капачките. Поставяме го с главата надолу върху постелята и го покриваме с "шуба". оставете в това положение за 24 часа.
Съхранявайте в изба или мазе. И можете да сервирате такъв деликатес с всякакви картофи и не само!
Рецепта за готвене на домати в собствен сок без оцет:
Както вече сте забелязали, ние се опитваме да не използваме киселина в много препарати. В крайна сметка доматите вече го съдържат в излишък, така че трябва само да ги навием правилно. Те ще се съхраняват не по-лошо, отколкото с оцет. Опитай. И ние също ще консервираме в литрови буркани, защото е много удобно!
Съставки:
- домати;
- Доматен сок - 1 литър;
- Сол - 2 с.л. L.;
- Захар - 3 с.л. L.;
- Сладък пипер с грах - 2 бр.;
- Карамфил - 1 бр.;
- Дафинов лист - 1 бр.
Подготовка:
1. Измийте доматите. нарежете едрите на няколко части и ги сложете в купа на блендер. Смелете ги до такава степен, че да има не пюре, а сок. Изсипете го в тенджера и добавете сол и захар. Сложете на котлона и варете 10 минути.
От 1 кг. един домат ще даде около 1 литър сок. Но опитайте се да изберете презрели плодове, тогава течността ще бъде по-вкусна.
2. Измийте кутиите и сложете пипер, карамфил и дафинов лист на дъното. Поставете домати отгоре. Изберете по-малки и по-плътни плодове. Така че няма да се превърнат в каша.
3. Сварете вода и изсипете нашите плодове в нея. Покрийте с капак и оставете за 10 минути. След това се отцеждат и отново се заливат с вряща вода.
4. След 5 минути изцедете цялата вода, залейте с доматената марината. Навиваме консервите и ги поставяме под одеяло, докато изстинат напълно.
Предлагам ви да гледате и видео, в което доматите се приготвят в собствен сок, но по съвсем различен начин. Най-интересното е, че авторът готви доматено пюре заедно с български пипер. Излиза нещо като Лечо. Въпреки че вероятно е много вкусно. Определено ще се опитам да ги направя тази година.
Е, какво ще кажете за вас? Няма да кажа, че е трудно, нодоста неприятно. Въпреки че резултатът си заслужава. Ако знаеш. как иначе можете да направите такива домати, не забравяйте да споделите рецептата си с нас и нашите читатели в коментарите.
Как да осолите домати в собствен сок без кожа?
Има още един интересен начин за приготвяне на домати в собствен сок. Но ще трябва да се занимавате с него още малко. Все пак искаме да ги направим без кожата. И този процес отнема малко повече време. Но ще го спестим при пълнене.
Съставки:
- домати;
- Сол - 1 чаена лъжичка;
- Захар - 1 с.л. L.;
- Чесън - 1 скилидка.;
- Черен пипер с грах - 2 бр.;
- Бахар - 1 бр.;
- Дафинов лист - 1/2 бр.
Подготовка:
1. Доматите ми ги берем веднага. Презрелите и напуканите веднага се нарязват на парчета и се изпращат в блендер. Ще ни трябва пюре от тях. Веднага изпращаме готовия продукт в тигана. Трябва да го варите 10 минути.
2. По-малки и цели плодове ще бланшираме. За да направите това, сложете тенджера с вода на котлона и я кипнете. Направете кръстообразен разрез на върховете на доматите и ги изпратете във вряща вода. Когато кората се напука ги прехвърлете в студена вода. Това трябва да се направи с всички плодове.
3. Сега поставяме подправки в чисти буркани на дъното. Махаме доматите от кожата, която се отделя много лесно и ги нареждаме в буркани. Не набивайте силно, ако не искате да получите каша.
4. Изсипете сол и захар в бурканите отгоре. За това време доматеното пюре е завряло. Разсипете горещ в съдове и покрийте с метални капаци.
5. Поставете консервите в тенджера с топла или гореща вода. Стерилизирайте около 20 минути след като заври водата в тенджерата. След това боядисваме завивките и ги поставяме под одеялото.
Такива буркани се съхраняват в мазето, килера илимазета
Времето отлетя неусетно и ние отново се разделяме с вас. Надявам се, че сте харесали моите рецепти и сте избрали една, която да направите тази година. Или може би по малко от всички тях? Не се съмнявайте, ще бъде вкусно!