Всички очакват с нетърпение пресните зеленчуци от новия сезон. И веднага щом се появят в продажба или вече са израснали в градинските легла, искате да приготвите нещо от тях възможно най-скоро. Салата от младо прясно зеле има много варианти и всеки от тях е не само вкусен, но и полезен. След дългата зима тялото ни има толкова голяма нужда от витаминна храна. Леко ястие ще бъде подходящо като предястие на обяд или като гарнитура към основното ястие. И днес ви предлагам селекция от вкусни рецепти от този зеленчук. Приготвят се лесно, но са много вкусни. Опитайте се да го приготвите сами.
Зелето е един от най-популярните зеленчуци, защото без него няма начин да готвите щи или борш, да приготвите винегрет, толкова е лесно да го гасите или да направите пълнеж за пайове. И колко рецепти за неговата ферментация, защото е източник на витамин С за дълга зима. Като цяло не можем без него.
Купувайки вилица от ранен зеленчук, първото нещо, което идва на ум, е да приготвите салата от него. Опитните домакини знаят, че за да се окаже вкусно предястието, разбира се, не може без този зеленчук. Какво може да се добави към салата от прясно зеле? За подобряване на вкуса към него се добавят различни добавки и други зеленчуци. Това могат да бъдат пресни краставици и моркови, чушки, лук, зеленчуци.
Те вече могат да се отглеждат в леглата си, а в началото на пролетта тези зеленчуци могат да бъдат закупени в магазина. Хубавото е, че вече в магазините можете да си купите различни зеленчуци през цялата година. Но има и по-пълнежни добавки, като наденица, ракови пръчици или царевица. И зелевата салата няма да се яде, ако не е подправена с олио и оцет. Но ако не добавите зеленчуци към ястието, то винаги ще се окаже много вкусно.
Много вкусна салата от прясно зеле, моркови и оцет, като в трапезарията
По някаква причина, след като си поръчах салата от прясно зеле втрапезария, изглежда, че няма нищо по-вкусно. Въпреки че съставът е известен, но повтаряйки това ястие у дома, по някаква причина вкусът не е същият. Нека приготвим това ястие по тази рецепта и ще вкуси точно като в трапезарията. Тествано повече от веднъж в собствения ми опит.
Съставки
- Ранно зеле - 600 г,
- морков - 100 г,
- 9% трапезен оцет - 1,5 супени лъжици. л.,
- Нерафинирано растително масло (ароматно) - 2-3 супени лъжици. л.,
- Захарен пясък - 1 супена лъжица. л.,
- Сол - 0,5 ч.л.
Подготовка
Стъпка 1. Нарежете зеленчука на тънки сламки. Прехвърлете в купа, посолете леко, добавете захар и омесете малко, така че зелето да стане влажно. И го сложете в хладилника за 15 минути.
Стъпка 2. Междувременно настържете морковите на едро ренде. Реших да го настържа на ренде за корейски моркови, тъй като се получава по-гладък и красив.
Стъпка 3. След 15 минути извадете настърганото зеле от хладилника, добавете настъргани моркови, 1,5 с.л. л. 9% оцет и растително масло.
Ако нямате трапезен оцет, лесно можете да го приготвите със 70% оцетна есенция. За да направите това, вземете 1 част от есенцията и 7 части вода, разбъркайте. Ето 9% оцет.
Стъпка 4. Разбъркайте облечената салата още веднъж и я поставете в хладилника за още 3-4 часа. През това време зелето ще поеме оцета и ще стане точно ястието, което сме свикнали да ядем в трапезарията.
Деликатна и бърза салата от прясно зеле с прясна краставица
Пригответе сочна салата от пресни ранни зеленчуци. Оказва се нежно, благодарение на една тайна, която ще научите, след като прочетете рецептата.
Съставки
- Зеле - 500гр
- Краставица - 300 г (1 бр.),
- Растително масло - 3 супени лъжици. л.,
- 9% оцет - 2 супени лъжици.л.,
- Копър - 1 връзка,
- Захар - 1 с.л. л. без хълм,
- Сол на вкус.
Как да готвя
Стъпка 1. Нарежете краставиците на тънки ивици. За да направите това, нарежете краставицата покрай плода на няколко тънки резена. След това нарежете краставицата на кръст, което води до тънки сламки, както на тази снимка.
Стъпка 2. Поръсете краставиците със сол (1 чаена лъжичка), разбъркайте леко и изпратете в гевгир. Поставете гевгира в съда, където ще изтече сока от краставиците.
Стъпка 3. Нарежете зелето на много тънки ивици. Сложете го в отделна дълбока купа, посолете, като добавите 0,5 ч.л. сол и разтрийте зеленчука добре с ръце, докато се появи сок. И ние също го оставяме настрана засега.
Стъпка 4. Копърът се нарязва на ситно (не повече от 1 см дължина).
Не ни трябват останалите дръжки. Може да ги смелите в блендер и след това да ги добавите към супата.
Стъпка 5. Правим зареждане с гориво. За да направите това, смесете захарта, оцета и растителното масло в малка купа. Трябва да излезе гелообразна течност.
Стъпка 6. Взимаме дълбока купа, в която всички съставки ще бъдат комбинирани.
Първо изцеждаме сока от зелето и го прехвърляме в купа, където ще разбъркаме салатата.
Разбъркайте още веднъж краставиците, разклатете гевгира, така че цялата течност да се отцеди и от корнишоните. Прехвърлете ги при зелето. Добавете копър, разбъркайте.
И накрая залейте салатата с дресинга, разбъркайте отново. Опитайте, може би няма достатъчно сол или оцет за вашия вкус, тогава ги добавете.
Прехвърляме ястието в красива чиния и го сервираме на масата. При сервиране може да поръсите отгоре пресен копър.
Рецепта за салата от зеле, чушка и лук
Необичайно вкусна салата, която се изяжда буквално за 1-2 дни. Вече писах как да приготвя същото, когато зеленчукът беше изваден от градината през есента. Но таммалко по-различна рецепта. Днес предлагам да приготвя салата, само от ранно младо зеле.
Съставки
- Младо зеле - 1 кг,
- черен пипер, за предпочитане червен - 200 г,
- морков - 200 г,
- Чесън - 1 глава,
- Лук - 1 глава.
За марината:
- вода - 0,5 л,
- Сол - 1 с.л. л. с хълм,
- захар - 100 г,
- Растително масло - 100 мл,
- 9% трапезен оцет - 100 мл
- Подправки (черен пипер, дафинов лист, карамфил) - 1-2 бр.
Как се прави
Стъпка 1. Подгответе зеленчуци. Настържете зелето и чушката на тънки сламки, лука нарежете на полукръгчета, чесъна на ситно, а моркова настържете на едро ренде.
Сложете всички готови зеленчуци в дълбока купа. Разбъркайте с лъжица, без да натискате силно.
Стъпка 2. Пригответе марината. Във водата добавете сол, захар, подправки. Веднага след като марината започне да кипи, изсипете оцет и растително масло в нея. Оставете маринатата да поври 2-3 минути.
Стъпка 3. Изсипете горещата марината върху зеленчуците в купа. Притиснете зеленчуците с лъжица, като ги потопите в маринатата.
Стъпка 4. След това поставяме обърната чиния върху зеленчуците, а отгоре поставяме фитил (нещо тежко), така че зелето и зеленчуците да са напълно потопени в маринатата.
Оставете в хладилника за 6-8 часа. След това време ястието ще бъде готово!
Такава салата не може да се съхранява дълго време, не повече от 3 седмици. Въпреки че ще имате време да го изядете много преди този срок.
Бърза салата с прясно зеле, наденица и царевица
Много вкусна пролетна салата от младо зеле. И се приготвя съвсем просто. Основното нещо е да имате буркан консервирана царевица и наденица - варена или полупушена. Ипо-добре е да вземете домашна майонеза за дресинг, която сте приготвили сами.
Съставки
- Зеле - половин вилица (350-400 г),
- консервирана царевица - 1 буркан,
- наденица - 150 г,
- Майонеза - 2 супени лъжици. л.,
- Крекери (всякакви) - 1 шепа
- Сол, смлян черен пипер - на вкус.
Подготовка
Стъпка 1. Нарежете зелето на тънки ивици. Леко го посоляваме и го разбиваме малко, за да даде малко сок, тоест да стане влажно.
Стъпка 2. Също така нарязваме колбаса на тънки ивици, добавяме го в купата. Там добавяме бисквити.
Стъпка 3. Изцедете течността от консервата с царевица и добавете царевичните зърна към зелето и наденицата в купа.
Стъпка 4. Сол и черен пипер на салата на вкус. Разбъркайте и подправете с майонеза. Не е необходимо да слагате много майонеза в готовото ястие, в противен случай крутоните ще бъдат твърде влажни и ястието просто няма да бъде апетитно.
Облечете салатата с майонеза и добавете крутони към нея непосредствено преди сервиране.
Как бързо да приготвите салата от прясно зеле и ябълки
Много вкусна витаминозна салата от младо зеле. Подходящо е както за празничната трапеза, така и за всеки ден. Сладка и кисела ябълка ще добави свежест и специален акцент към вкуса. Направете го, няма да съжалявате. Освен това такова ястие може да се приготви като вегетарианско, като се добави масло. А ако не сте вегетарианец, смело добавете майонеза, също ще е вкусно. Но днешната ни рецепта е с масло.
Съставки
- Прясно младо зеле - половин вилица (400-500 г),
- Ябълка - 1 бр.,
- Морков - 1 бр.,
- Лук - 1 бр.,
- Лимон - 1 бр.,
- Зелените магданоз, копър,
- Слънчогледово масло - 2-3 супени лъжици. л.,
- Сол на вкус.
Как да готвя
Стъпка 1. Нарежете зелето на малки ивици.
Стъпка 2. Обелете ябълката и я нарежете на малки филийки, а след това на тънки ивици.
Ако ябълката е червена, тогава не можете да обелите кожата, така че готовото ястие ще изглежда по-добре при сервиране.
Стъпка 3. Поставете нарязаното зеле в дълбока чиния, добавете към него ситно нарязан лук, леко поръсете със сол и поръсете с лимонов сок.
Разбъркайте съставките с вилица, така че зелето да даде малко сок. Не е нужно да бъркате с ръце, младият зеленчук вече е много крехък.
Стъпка 4. Настържете морков на голямо ренде върху чиния, добавете нарязана ябълка и ситно нарязани зеленчуци към зеленчуците.
Стъпка 5. Намажете салатата с масло и разбъркайте с вилица, така че готовото ястие ще изглежда ефирно.
Прехвърлете ястието в красива купа за салата и сервирайте.
Рецепта за салата от прясно зеле и цвекло за всеки ден
Свикнали сме, че често добавяме сурови моркови към салата с прясно зеле. А защо не добавите сурово цвекло вместо моркови или заедно с тях? Опитайте се да готвите със сурово цвекло. Необичайно, но ще ви хареса.
Съставки
- Зеле - 200-300 г,
- Сурово цвекло - 100 г,
- Сурови моркови (по желание) - 100 г,
- 1 малка глава лук,
- Млян кориандър - 0,5 ч.л.,
- Сол на вкус
- Растително масло - 2 ч.л.
Как се прави
Стъпка 1. Настържете зелето с резачка за зеленчуци. Колкото по-тънко се нарязва, толкова по-добре. Посолете малко и поръсете с наситнения лук. Разбъркайте малко, така че да стане влажно.
Стъпка 2. Настържете суровото цвекло на едро ренде. Ако желаете може да настържете и моркови. Смесваме гизаедно със зелето.
Поръсете със смлян кориандър, подправете с олио и отново разбъркайте.
Вместо с масло, можете да подправите ястието с майонеза, но домашната е по-добра. Има много вкусни рецепти за приготвяне на домашна майонеза, разгледайте.
Прехвърлете облечената салата в красива чиния и хапнете.
Много проста салата с прясно зеле и ракови пръчици
Искате ли да сготвите нещо оригинално, но леко и обилно за обяд или вечеря? Пригответе салата с ракови пръчици и младо зеле. Прави се лесно, не изисква сложни съставки и се приготвя доста бързо. А един млад зеленчук ще добави лекота и свежест към готовото ястие. Предлагам да гледате кратка видео рецепта.
Уважаеми читатели! Опитайте се да ядете този сочен зеленчук в суров вид възможно най-често. Не го пренебрегвайте, опитайте се да включите зелето в ежедневното си меню. Леките и в същото време сърдечни салати от ранни млади зеленчуци ще разнообразят вашата диета.
И какъв ценен продукт за здравето! Химическият му състав е богат на витамини и микроелементи. Но може би съдържа най-много витамин U, който е противоязвен фактор. Не напразно лекарите препоръчват пиенето на зелев сок на пациенти със стомашни язви. И много аскорбинова киселина. Вярно е, че е повече в къснозреещите сортове, отколкото в предишните.
Зеленчукът има добър ефект върху работата на червата, благодарение на високото съдържание на фибри. Зелето работи в червата като четка, като същевременно подобрява микрофлората му. Почиства кръвоносните съдове от "лошия" холестерол, като по този начин предотвратява развитието на сърдечно-съдова патология. Има противовъзпалително и болкоуспокояващо действие, листата под формата на компреси се използват при ставни заболявания. И това е нискокалоричен продукт, тъй като 100 г пресен продукт съдържа само 27ккал Ето раздел за тези, които искат да свалят излишни килограми.
Добър апетит!