Който не обича кисело зеле, не е ял кисело зеле. Струва си да се отбележи, че кулинарното "изобретение" дойде при нас от известния Китай, а ястието се появи за първи път в Русия едва през 19 век. Сочната, вкусна, ароматна закуска оттогава се превърна в една от традиционните за руския народ.

Пикантни чадъри от копър, пресни моркови и сладки и кисели ябълки могат да добавят пикантност към закуската. За всеки има рецепта, която може да попълни "съкровищницата на знанията" на домакинята.

Приготвянето на зеле за зимата е лесно, има много вариации. Ако някой се интересува повече от рецептата, тогава по-долу ще има видео, показващо какво и как да започнете да готвите.

Бърза рецепта за вкусно кисело зеле в буркан за зимата

Много домакини, когато мислят за бъдещи заготовки за зимата, имат идеята, че това е дълъг и монотонен процес, но както се оказа, това съвсем не е така. Тази рецепта е пълно потвърждение за това.

зимата

Киселото зеле за 3-литрова кутия, според рецептата, "изисква" наличието на следните съставки:

  • зеле - 2 глави;
  • хрян - 1 бр.;
  • моркови - 150 г;
  • сол - 30 г;
  • гранулирана захар - 0,5 супени лъжици. без пързалка;
  • смлян пипер - 3 г;
  • lavrushka - 1 лист на буркан.

Вариант за приготвяне на зеле за незабавна закваска стъпка по стъпка:

  • Измийте зеленчуците, почистете бялото зеле от горните листа, отстранете загнилите. Нарежете зелето на половинки или четвъртинки, за да се смила по-лесно. Нарежете зелето, без главата, на тънки "панделки".
  • Прекарайте морковите през ренде със средни пчелни пити, като предварително сте обелили горната им кожа.
  • Коренът от хрян също трябва да се настърже, но с големи гребени.
  • Комбинирайте всички зеленчукови "нарязвания" в дълбок метален съд, добаветечерен пипер и дафинови листа.
  • Сварете вода в отделен съд, изчакайте да изстине напълно. За 3 литра вода ще са необходими 15 г фина сол. Бъркайте докато се разтвори напълно. Покрийте с капак, за да не прилепва много плътно към съда.
  • Залейте зелето с подсолената течност, така че да се "удави" напълно. Оставете за 2 дни, като не забравяте периодично да разбърквате състава.
  • В края на 3 дни зелето ще е ферментирало добре, към него трябва да се добави гранулирана захар и да се остави за една нощ.

Семпло, вкусно и изобилно, ще стигне за цялото семейство и ще има остатъци за близките.

Класическа рецепта за хрупкаво и сочно кисело зеле (много лесен метод)

Киселото зеле, приготвено по една от най-лесните рецепти, "едва" хрупка, оказва се сочно и ароматно, много е трудно да се откъснете!

вкусни

Съставът включва списък от продукти като:

  • зеле - 1 глава (без глава);
  • моркови - 2 бр.;
  • сладки и кисели ябълки - 2-3 бр. (голям);
  • фина сол - 30 г;
  • лимонена киселина на прах - 2 g.

Рецепта с инструкции стъпка по стъпка:

  • Измийте главите зеле, отстранете горните слоеве на листата. Нарежете на ситно с остър нож или настържете на ренде с големи пчелни пити.
  • Измийте морковите, прекарайте ги през ренде със средни пчелни пити.
  • Почистете ябълките от сърцевината и семките, нарежете на 4-5 части. Поставете ги в дълбок леген и ги залейте със смес от лимонена киселина и охладена преварена вода.
  • Поставете зелето, морковите и солта в дълбок съд с плоско дъно, метален леген е идеален за това. Разбърква се с ръце, като се притиска леко, за да "пуснат" зеленчуците от соковете си.
  • Разпределете зеленчуковата маса в стъклен съд, като смесите слой от ябълки и зеле. Като достигна"рамо", натиснете масата отгоре, например с капронов капак. Оставете да ферментира 3 дни.

Класическият вариант на готвене на зеле, ферментирало в собствения си сок, е рецепта, с която може да се справи абсолютно всяка домакиня. Традиционно се предава от поколение на поколение.

Рецепта за хрупкаво кисело зеле в саламура със сол и захар

Методът на киселото зеле е невероятно лесен за приготвяне, затова домакините го обичат толкова много, отнема малко време, а резултатът е "значителен" и много вкусен!

Според рецептата трябва да се запасите с такива съставки като:

  • бяло зеле - 2 вилици;
  • сол (не йодирана) - 30 g;
  • гранулирана захар - 3 супени лъжици. L.;
  • френско грозде - ? Изкуство.

Как да квася зеле в саламура със захар и сол:

  • Измийте зелето, отстранете горните слоеве и главата. Нарежете на тънки пръчици.
  • Добавете кристална захар и фина сол, месете с ръце, докато зелето пусне собствения си сок.
  • Хвърлете плодовете от касис в общата маса, като предварително сте отстранили клонките. Разбъркайте състава до гладкост.
  • Разпределете в предварително стерилизиран съд, покрийте с пластмасови капаци, които се препоръчва да издържат за минута във вряща вода.
  • Изпратете на хладно и сухо място за по-нататъшно съхранение.

Вкусът на приготвеното зеле е особен, след като го опитате веднъж, искате да го ядете отново и отново.

Много вкусно кисело зеле за зимата в 3-литрови буркани

Нашите предци са готвили зеле в огромни вани, а ние, възприели традициите на нашите предци, го ферментираме в кутии с вместимост най-малко 3 литра. Защото винаги има много зеле.

За да получите уникален вкус, трябва да подготвите следния списък от продукти:

  • зеле - 2 глави (безkocheryzhek);
  • цвекло - 2 грудки (среден размер);
  • моркови - 2 бр.;
  • чесън - 5-7 скилидки;
  • морска сол - 30 g;
  • гранулирана захар - ? изкуство.;
  • лаврови листа - 1 бр. на банката;
  • бахар - 6 грах;
  • трапезен оцет - 15 мл

Хрупкаво кисело зеле, пълно с витамини и хранителни вещества, се приготвя на няколко етапа:

  • От зелето отстранете "излишните" части, като горните слоеве на кочана и кочана. Разделете кочана на 2 равни части и нарежете на едри ромбчета.
  • Измийте цвеклото, обелете го, нарежете го на две по дължина, след което го нарежете на тънки резени напречно на плода.
  • Прекарайте морковите през ренде с големи пчелни пити.
  • Отстранете люспите лук от чесъна, смилайте 3 скилидки с преса, а останалите оставете настрана.
  • Комбинирайте всички съставки, като ги поставите в дълбок съд на слоеве, докато свърши зеленчуковата маса - зеле, цвекло, моркови, чесън.
  • Като последен слой сложете цели скилидки чесън и поръсете с половината кристална захар и морска сол.
  • В отделен съд пригответе марината, за това разредете останалата сол и гранулирана захар в 2 литра вода. Поставете на минимален огън, хвърлете листа от лаврушка и черен пипер, оставете да заври.
  • Накрая залейте с оцетната марината и с готовата смес залейте зеленчуковата маса.
  • Покрийте горната част на тигана с капак и натиснете надолу, оставете на стайна температура за 4 дни.
  • Съхранявайте готовото ястие на хладно място в стерилизирани буркани.

През зимата едно средностатистическо семейство изяжда най-малко 2 кутии зеле, чийто обем е равен на 3 литра. Затова трябва да се запасите старателно за зимата.

Бърза рецепта за кисело зеле за 2-3 часа

Ако реколтата от зеле успя да "зарадва" с огромнаколичество, а времето за обработка е много малко, тогава трябва да използвате тази рецепта за ферментация.

Съставът на продукта включва следните съставки:

  • бяло зеле - 1 ? вилица;
  • моркови - 200 г;
  • гранулирана захар - ? изкуство.;
  • морска сол - 15 g;
  • зехтин - 0,5 супени лъжици;
  • трапезен оцет - 30 ml;
  • вода за марината - 2 л.

„Незабавното“ кисело зеле изисква такива последователни действия като:

  • Дайте на зелето формата на "сложни" панделки.
  • Прекарайте моркова през ренде.
  • Поставете в дълбок леген.
  • В отделен съд се налива вода, поставя се на силен огън, добавят се останалите продукти, оставя се да поври няколко минути.
  • С готовата марината се заливат зелките, притискат се и се оставят за 2-3 часа.

Бързо не означава безвкусно. Киселото зеле според тази рецепта е сочно и не се различава от "пълноценните" методи на готвене.

Видео рецепта за кисело зеле за зимата

Готви се лесно, най-важното е да изпълните всички стъпки при приготвянето на кисело зеле, ако е за първи път.

Видео ще помогне за това, в което е представено стъпка по стъпка описание на цялата рецепта, включително количеството необходими съставки за ферментация. Последвах линка, видях го, помислих си, няма нищо по-просто и по-лесно.

Бих искал да отбележа, че зелето, ферментирало за зимата, има цял списък от полезни свойства. Сред тях: установяване на правилното функциониране на стомашно-чревния тракт, съдържанието на най-важните за организма витамини и хранителни вещества, отлично средство за отслабване и укрепване на човешката имунна система.

Нашите предци са знаели за тези качества, затова са яли кисело зеле в големи количества и с голямаудоволствие