Добър ден.
Тази година ние с вас ще отпразнуваме светлия празник Великден на 28 април 2019 г. Затова започвам отново да публикувам публикации, свързани с този празник.
Затова този празник е специален, най-важен за всички християни. В навечерието му е краят на Великия пост. Дори за хора, които са далеч от църковните ордени, този празник е необичаен и не може да се сравни с никой друг.
Отдавна паската е традиционно ястие на този ден. Прясно изпеченият хляб е символ на Христовото възкресение. Самата дума "паска" носи двойно значение и в превод означава "Дете на слънцето".
Ще се изненадате, но печенето на празнична паска е не само християнски, но и езически обичай в миналото. Също така, освен Великден, хората се подготвят за Великден.
Великден на нашата маса символизира място за Христос, а Великден на масата - Исус с нас.
В днешно време тези лакомства могат да се купят във всеки супермаркет, но повечето домакини предпочитат сами да приготвят торти и сладкиши. Разбира се, едно ястие, приготвено с душа, носи още повече положителна енергия в този вълшебен и значим за всички нас ден.
Аз не съм изключение. Аз самата обичам да готвя и искам да споделя с вас хубави рецепти за празника.
Кашкавал по класическата рецепта
И днес ще приготвим пасочка. Предлагам да започнете с класиката, въпреки че има много други възможности за готвене на маса. Удобна и проста рецепта за вас.
Обърнете специално внимание на избора на сирене, тъй като вкусът на готовия деликатес ще зависи пряко от неговото качество.
Съставки:
- Масло - 150 гр.;
- Кашкавал - 800 гр. (5-9%);
- Яйца - 4 бр. (жълтък);
- Бадеми - 50 гр.;
- Стафиди - 50 гр.;
- Портокалова кора - 5чаена лъжичка;
- Захар - 180 гр.;
- Заквасена сметана - 200 гр. (15%).
Начин на приготвяне:
1. Първо натрийте добре сиренето. Използвайте сито. Повторете процедурата няколко пъти.
За да избегнете образуването на бучки в готовото ястие, не забравяйте да смелите добре сиренето.
2. Внимателно отделете жълтъците от белтъците (ще ни трябват само жълтъците). Жълтъците се разбиват със захарта. В същото време добавете захарта постепенно, така че ще бъде по-лесно да я разбиете. По-добре е да използвате миксер за разбиване, но можете да използвате и бъркалка. Разтрийте захарно-яйчената смес, така че зрънцата захар да се разтворят.
3. Сега добавете заквасена сметана към сместа. Всичко се разбърква. Изпратете получената маса към настърганото сирене. След това добавете омекналото масло. Разбийте всичко на крем.
4. Организирайте водна баня, загрейте сместа в нея, но не я оставяйте да заври. Всичко ще отнеме около половин час.
5. След това охладете, като разбърквате постепенно. Използвайте съд със студена вода, сменяйте го, докато се нагрява.
6. Когато масата се охлади, добавете към нея портокалова кора, нарязани бадеми и стафиди.
7. Поставете тестото в съд, постлан с тензух. Може да има всякаква форма. Основното е, че има къде да се оттича суроватката. Оставете детайла за един ден на хладно място.
9. Поставете замразения деликатес върху красива чиния, декорациите могат да бъдат всякакви.
Е, това е всичко. Сервирайте на празничната трапеза и яжте здравословно!
Крем Царска паска
Сега ви предлагам да поглезите семейството си с такива необичайни деликатеси. Невероятен послевкус, една от любимите ми рецепти. Ще останете приятно изненадани, процесът на готвене не е никак труден.
Съставки:
- Масло - 100 гр.;
- Сирене (за предпочитане по-дебело) -450-500 гр.;
- Яйце - 2-3 бр. (може да използвате само 3-4 жълтъка);
- Заквасена сметана - 200 гр.;
- Захар - 100 гр.;
- Ванилова захар - 1 чаена лъжичка;
- Нарязани ядки или бадемови листенца - 50 гр.;
- Стафиди - 80 грама.
Начин на приготвяне:
1. Преди всичко изсипете стафидите, измити с вряща вода, докато набъбнат. След това изцедете водата и отстранете влагата с хартиена кърпа.
2. Смелете сиренето (възможности: с блендер, през цедка или с месомелачка, като я прекарате няколко пъти).
3. Уверете се, че сиренето е достигнало желаната консистенция, вижте снимката.
4. Следващ етап: добавете заквасена сметана, ванилова захар, захар и яйца (или жълтъци, изберете сами) към сиренето. Разбъркайте добре, опитайте се да направите масата винаги хомогенна.
5. Нарежете маслото, изпратете го заедно.
6. Вземете миксер и разбийте масата, докато стане хомогенна и буйна.
7. Изсипете сместа в тенджера с дебели стени, поставете я на огъня и при непрекъснато бъркане я оставете да заври. Използвайте слаб огън и отстранете от котлона веднага щом видите мехурчета.
8. Първоначално масата беше гъста, но сега след нагряване стана по-течна. Така трябва да бъде.
Важен момент: не го варете, просто го оставете да заври. Веднага щом се появят първите мехурчета, отстранете от огъня.
9. След това охладете масата. Използвайте лед, за да ускорите процеса. Сложете го на дъното на празен съд, напълнете го с вода и отгоре сложете съд с гореща смес. Прекъсвайте непрекъснато.
10. След пълно охлаждане добавете нарязани ядки/бадеми на люспи и готовите стафиди към тестото със сирене.
11. Разбъркайте добре. Трябва да получите следния резултат.
12. По-навътреувийте великденската форма в 2 слоя мокра марля. Върху него слагаме нашето тесто, покриваме го с останалия тензух, поставяме фитила и го прибираме в хладилника за около 48 часа, може и малко по-рано, но това време е идеално. Излишната течност (серум) трябва да се отцеди. Затова поставете чинийка под детайла.
13. В края на времето извадете празничното ястие от формата, украсете го малко. Всичко е готово. Наслади се!
Кашкавал със стафиди. Рецепта стъпка по стъпка:
Споделям с вас още една популярна рецепта. Той не се различава много от класическия, но все пак има свои собствени характеристики. Опитах го, когато бях на гости при приятел. Такъв пикантен вкус.
На външен вид ястието не се различаваше от това, което готвя, но все пак усетих някаква тайна съставка. Искате ли да притежавате тази тайна? И така, да започваме.
Съставки:
- Масло - 100 гр.;
- Мляно индийско орехче - 0,5 чаена лъжичка;
- Стафиди - 2 с.л. лъжици;
- Ванилова захар - 2 супени лъжици;
- Захаросан портокал - 1 с.л. лъжица;
- сметана 30% - 100 гр.;
- Мляна канела - 0,5 ч.л.;
- Едро смлени ядки - 2 с.л. лъжици;
- Пилешко яйце (много прясно) - 3 бр.;
- Пудра захар - 60 гр.;
- Захар - 100 гр.;
- Дебела заквасена сметана - 1 супена лъжица;
- Меко сирене - 750 грама.
Начин на приготвяне:
1. Кашкавалът се настъргва поне 2 пъти. Изпратете омекотено масло към сиренето, последвано от заквасена сметана и пудра захар. Разбъркайте старателно. Лично аз използвам бъркалка, но вие можете да използвате блендер.
2. Отделете жълтъците от белтъците. Разбийте жълтъците и захарта до чиста маса, добавете ги към сместа със сирената. Разбийте сметаната предварително и я изпратете към общата маса. Смесете подправките сванилова захар.
3. След това разбийте белтъците и бавно ги въведете в сиренето. Съответно поръсете подправките с ванилова захар. Веднага добавете сушени плодове, захаросани плодове и ядки. Смесете всичко до еднородна консистенция.
4. Поставете детайла във водна баня и оставете съдържанието да заври. След това охладете. Изсипете получената маса във форма и я изпратете в хладилника за няколко дни. В същото време имайте предвид, че масата трябва да е под налягане. Така че не забравяйте да поставите съдове, където ще се отцеди суроватката.
Не е необходимо да използвате марля за формата, използвайте обикновен хранителен филм.
Накрая отстранете внимателно формата и украсете медената пита по желание.
Приготвяме Великденски крем със сметана у дома
Великден със сметана е необичайно нежен и вкусен. Нека вашият кулинарен талант се разгърне. Бих го готвила всеки ден, особено след като процесът на готвене не е сложен. Ако ми е трудно да направя паста от брашно, то това лакомство се оказва просто перфектно. Не се хваля, освен малко. Отиде ли?
Съставки:
- Сирене - 1 кг;
- сметана 10% - 250 ml;
- Яйца - 5 бр.;
- Орех - 100 гр.;
- Масло - 250 гр.;
- Стафиди - 100 гр.;
- Захаросани плодове - 50 гр.;
- Ванилова захар - 1 с.л. лъжица;
- Лимон - 1 бр.;
- Захар - 2 чаши.
Начин на приготвяне:
1. Отделете жълтъците от белтъците. Жълтъците се разбиват със захарта до побеляване, но белтъците няма да ни трябват.
2. Изсипете сметаната в разбитите жълтъци. След това въведете сиренето (избършете го през сито). Необходимо е да доведете тази маса до кипене, но не кипете. Аз използвам водна баня, тъй като няма тиган с хубаво дебело дъно, ако имате - използвайте го. Постоянноразбъркайте След това оставете сместа малко да се охлади. След това добавете омекналото масло и разбъркайте всичко добре.
3. Накълцайте ядките и ги запържете в сух тиган. Измийте лимона. Ще ви трябва кората му. Накиснете стафидите във вряща вода за 10 минути, след което ги подсушете върху кърпа.
4. Към полученото тесто добавете стафиди, ядки, захаросани плодове, нарязана лимонова кора и ванилова захар. Смесете до гладкост. След това поставете сместа в специална форма или в гевгир. Не забравяйте да покриете съдовете с естествена кърпа или марля и да оставите за половин ден в хладилника заедно с масата, за да може излишната течност да се отцеди.
5. След това излейте течността и я поставете отново в хладилника за още един ден. След това внимателно извадете формата и сервирайте своя шедьовър на празничната маса.
Вкусен пай с крем, приготвен от сирене в бавна готварска печка
И аз също искам да предложа съвременна версия. Опитайте се да приготвите основното ястие за Светлия празник в бавна готварска печка.
И така, ще ви трябва:
Е, ще научите процеса на готвене, ако гледате историята, представена по-долу. Като цяло, гответе за здраве. Всичко е просто и вкусно!
Паска с яйчен крем по проста рецепта на Юлия Висоцка
Всички рецепти на Юлия са несравними, но тази е особено сполучлива. Докато видя тази рецепта, вече бях записал и разработил няколко успешни. И все пак Висоцка ме убеди, че тази рецепта може да се класифицира като една от най-добрите. Очарован от нейния кулинарен талант и чар. Ако все още не сте запознати с фирмения й вариант за празничната великденска трапеза, ви предлагам да се запознаете с него.
Съставки:
- Яйце - 2 бр.;
- Стафиди и сушени кайсии - по 1 шепа;
- Тлъсто и за предпочитане невлажно сирене - 500 гр.;
- Пудра захар - 300 гр.;
- Масло- 100 гр.;
- Шамфъстък - 30 гр.;
- сметана от 15% мазнини - 100 ml;
- Коняк - 50 мл
Начин на приготвяне:
1. В малка чиния сложете стафиди и необходимия алкохол. Накиснете го за 10-15 минути.
2. Вече ви казах как се настъргва сиренето, но пак ще го повторя, най-добре е да го направите със сито и метална лъжица. Маслото трябва да е меко, но не трябва да го затопляте в микровълнова или фурна, по-добре е просто да го извадите предварително и да престои на стайна температура. Комбинирайте масло и сирене.
3. Изсипете сметаната в масата и продължете да бъркате. Пудрата захар и яйцата се разбиват добре и се добавят към изварения крем. След това сложете сметаната да заври. Но внимавайте, не можете да кипнете. Охладете сместа.
4. Последният етап от приготвянето на тестото. Нарежете сушените кайсии и изстискайте стафидите от коняка, пригответе шамфъстъците и изпратете всичко на така наречения тест. Разбъркайте.
5. Поставете всичко в произволна форма, поставете тензух на дъното, нанесете фитила, както в предишните рецепти. Оставете да се влива при стайна температура в продължение на 4 часа и след това го изпратете в хладилника за 12 часа.
Сервирайте както желаете. Юлия препоръчва украса с плодове. Украсих със захаросани плодове и сладко. Получи се много вкусно, а представянето на ястието е просто страхотно.
Тук се запознахте с всички рецепти за приготвяне на Великденски крем със сирене. Сега остава да тестваме всичко на практика. Освен това всички методи са много сходни един с друг, основното е да изберете пресни продукти и да не варите изварената маса. И всичко останало се прави лесно и просто!
И накрая искам да ви дам един съвет. Ако внезапно по някаква причина (те взеха сирене, което беше твърде мокро, сложиха заквасена сметана, сметана или масло), пастата от сиренеако се оказа течно, тогава просто добавете лъжица разтопен желатин към тестото. Или изстискайте сместа, като използвате същия тензух, за да отцедите излишната суроватка.
Е, това вече е сигурно. Приятен апетит на всички и до скоро!