Вече е пролет, колко бързо лети времето. Лятото идва много скоро, какво остава тук, няколко месеца до лятото. А през лятото имаме горещ сезон, сезонът на прибиране на реколтата за зимата. Всички очакваме с нетърпение лятото, за да се насладим на вкусни горски плодове и плодове.
Обожавам пресни горски плодове, но сезонът на горските плодове свършва бързо и искам да продължа удоволствието още дълго време. Затова берем малини. Но не само за лакомства, но и за лечение.
Знаете ли, че чаят от малини се използва при настинки и температура. В такъв период трябва да пиете повече, а чаят служи като отлично потогонно средство. Това е естествено безопасно лекарство за деца и възрастни.
Малините в последните години смиламе със захар, слагаме ги в тави и ги замразяваме във фризера, а в хладилника слагаме малко повече в стъклени буркани. Хладилникът не е без размери, а освен това има и други горски плодове, които искам да приготвя.
Вярно е, че пропорциите на захарта за замразяване и за съхранение в хладилника са различни. Днес реших да споделя с вас любимите си рецепти за приготвяне на малини, всичките без варене.
Ще кажа веднага, вземете узрели малини и вкусни. Не забравяйте да го сортирате от боклук и листа. Това зрънце е капризно, бързо се оттича и пуска сок. В идеалния случай, след като сте го откъснали, започнете обработката веднага.
Какви са ползите и вредите от малините?
Малините са много ценни и полезни плодове, които съдържат калий, магнезий и голямо количество витамин С. Тези, които следят здравето си, се препоръчват да включат плодове в диетата си. За предпочитане е да приготвяте малини за зимата без топлинна обработка или обработката трябва да бъде минимална.
Полза:
- Плодовете имат антипиретични свойства поради включената в състава салицилова киселина.
- Пресните малини са полезни при анемия, атеросклероза,скорбут, колит, хипертония.
- Говорейки за ползите от горските плодове, не можем да не споменем витамин А, витамините от група В, РР и С, които са част от него.
- Полезен за лимфната и кръвоносната система, предпазва от холестеролни плаки.
- Безспорна полза има при вирусни и простудни заболявания и профилактика.
Жалко:
- Малините не се препоръчват при гастрит и язва.
- Хора с увредена бъбречна функция, тъй като има диуретичен ефект и може да натовари бъбреците.
- Не трябва да се използва при подагра.
Ако няма противопоказания, използвайте през сезона, полезно е прясно. Сега има сортове, които дават реколта два пъти на сезон, през лятото и през есента, и сортовете са различни, и цветът е различен. Има една жълта малина, малко необичайна за нас, но вкусна.
Малини, пасирани със захар за зимата без варене: пропорции
Затварям в стъклени буркани с капачка на винт. И го сложих в хладилника за съхранение. Добавям 1 супена лъжица захар отгоре, преди да затворя буркана и след това завинтвам капака.
Съставки:
- 1 кг малини
- 2 кг. захар
Това е моето зрънце, направо от градината. Уверете се, че няма развалени плодове, в противен случай цялото сладко ще се развали.
Веднага ще ви кажа защо зададох такива пропорции. Така че бурканите да се съхраняват до пролетта. Опитах да готвя в съотношение 1:1, появява се мухъл. Но можете да вземете повече от 2 кг. захар, а например 1,5.
Когато замразявам в тави, слагам захар в съотношение 1:1, но можете да съхранявате и пресни плодове във фризера, цели, без захар.
Чувайки, че градинарите съветват да не мият плодовете, за да не загубят сока, но внимателно наливам студена вода и измивам плодовете. Поставям ги в гевгир, а излишната вода изтича. Предпочитам да измия зрънцето,не знам как си
След това вземам дълбока купа, така че да е удобно за смесване. Изсипвам захар в него и нареждам плодовете.
Разбърквам всичко с дървена лъжица, много внимателно, като смилам малини и захар. Можете да го разбиете с пасатор, но не е желателно да го пипате с ютия, въпреки че много домакини използват блендер за смилане. Може да месите и с дървена точилка.
Оставете за известно време, оставете захарта да се разтвори, след което разбъркайте всичко отново. Сварете бурканите. Можете да ги поставите във фурната или микровълновата, аз използвам метода на кипене в чайник. Изварих и капаците.
Разпределям сладкото от малини в буркани, отгоре слагам 1 с.л. лъжица захар и завъртете капака.
Държа бурканите в хладилник, като ги използвам при нужда. Най-често го използваме за чай, за лечебни и профилактични цели.
Сурово сладко от малини и касис за зимата
Всеки знае, че тези плодове са отлично средство за настинки, за чай. Можете да готвите отделно или можете да комбинирате тези две съставки заедно, ще получите отлична витаминна бомба.
За да могат малините да се съхраняват в хладилника до пролетта, се нуждаете от много захар, в противен случай те ще се развалят. Касисът има желиращи свойства. Добавих захар 1: 1 и плодовете бяха перфектно съхранени до самата пролет. Когато има много захар, чаят се оказва приятен сладък.
Съставки:
- 2,5 кг. малини
- 1,5 кг. касис
- 4 кг. захар
В рецептата пропорциите са 1:1. Малините и касиса трябва да се измият добре, можете да изсушите плодовете, така че да няма излишна влага. Малините трябва да се пасират, може да го направите с преса за картофи.
Нарежете на ситно касиса с помощта на блендер. Смесете два вида горски плодове в един съд.
Ние добавямезахар и всичко се разбърква добре. Оставете плодовете за 20 минути на стайна температура, така че захарта да се разтвори.
Сварете кутиите и капаците, това е важно, не мислете, че захарта ще даде гаранции, не, трябва добре да сварите кутиите и капаците. Разсипете в сухи, стерилни буркани.
Избърсваме бурканите, ако има ивици, тъй като въпреки че се опитваме да правим всичко внимателно, капка все пак ще капне някъде. Избършете бурканите, затворете капачките и ги съхранявайте в хладилника.
Обикновено за тези цели се използват капронови капачки или буркани с винтови капачки.
Малини със захар без варене във фризер
Малините могат да се съхраняват не само в хладилник, но и във фризер. Трябва да се постави в тави. Важно е да са с херметични капаци. Трябва да сложите много по-малко захар, отколкото в предишната рецепта. Слагаме много, защото има съхранение в хладилника, а температурата е друга, моята е 5 градуса, а във фризера -18.
Съставки:
- 3 кг. малини
- 1 кг. захар
Правим пропорции 3:1, т.е. три части малини, една част захар. Ще приготвим в тави с капак. Можете да подготвите всякакви пропорции по този начин. Измерете с кутии или чаши.
Измийте плодовете, сложете в купа и поръсете със захарта, смилайте с блендер.
Получава се гъсто и еднородно пюре, сега се нуждаем от цялата захар, за да се разтвори. Оставете за 20-30 минути, така че захарта да се разтопи и да може да се налива.
Разпределете в тави, покрийте с капаци и сложете във фризера. Не пълнете тавите напълно, в противен случай няма да е удобно да покриете капака. Добре е това да са тави с плътен капак. Така че те бяха много плътно затворени и никакви външни миризми не проникнаха вътре.
Съхранявайте в тави, използвайте при необходимост. Взимам чиста лъжица и загребвам колкото ми трябва и после покривам тавата и я прибирам във фризера.
Как да замразите цели малини
Има няколко метода за замразяване, единият включва използването на захар, а другият включва използването на цели плодове. Използвам такива плодове за украса на десерти. Но можете да ги ядете след размразяване.
Този метод включва използването на цели плодове. За да не са залепени заедно, да не се изгубят в една топка, но да запазят целостта си, те трябва да бъдат разположени върху дъска за рязане или разстилане или друга плоска повърхност в един слой.
След това замразете плодовете, така че да замръзнат, и ги поставете в торба или друг контейнер. Например на топка, в тавичка или пластмасови чаши, които отгоре се увиват със стреч фолио.
Можете сами да изберете методите на готвене. Предлагам на вашето внимание едно много вкусно гъсто сладко от малини, което се приготвя без семки.
Гъсто сладко от малини без семки
Тази рецепта не включва никакви сгъстители или използването на желатин, но се оказва гъста, мека, идеално намазана върху парче хляб. Въпреки че е плътен, се разнася доста добре, защото има мека консистенция.
Съставки:
- 1 кг малини
- 1 кг захар
- 100 мл вода (по желание)
- 2 грама лимонена киселина
От това количество съставки се получава 1 литър сладко.
Измийте малините, поставете ги в гевгир, оставете течността да се отцеди, за да отстраните излишната влага. Смелете с блендер на гладко пюре.
Изсипете в тенджера, поставете на огън, добавете вода и гответе за няколко минути. След това претриваме през ситна цедка, трябва да излезе сладкото, а всички кости остават в цедката.
Изсипете пюрето в тенджера,добавете захар, след добавяне на захар масата стана повече от литър. Слагаме на огъня, след като заври, варим 15-30 минути, не повече. Периодично отстранявайте пяната.
Проверяваме конфитюра от малини за готовност, за това трябва да капнете капка върху чиния, да го прекарате с лъжица и ако краищата не се слепват, тогава конфитюрът е готов.
Не се бъркайте, че не е много гъст, като изстине ще стегне. Изсипете лимонена киселина в купа, добавете 1 супена лъжица вода, разбъркайте, докато се разтвори. Изсипете в сладкото.
Лимонената киселина служи като стабилизатор, така че масата да не стане захаросана, а освен това лимонът ще ви позволи да запазите красивия малинов цвят и ще служи като отличен консервант.
След като добавите киселината, оставете да заври, варете половин минута и изсипете деликатесите в стерилни буркани. Завиваме със стерилни капаци.
Необходимо е да се навие и да се залее горещо. Бурканите трябва да изстинат напълно и едва след това да ги поставите в мазето или на друго хладно място. След охлаждане ще стегне добре.
Малини в мед за зимата без студено готвене
Натуралният мед е отличен консервант за горски плодове, това е двойна полза за нашето здраве. Можете да замразите или да съхранявате в хладилник. Плодовете просто се пасират с мед и се съхраняват в стерилни буркани.
Той съчетава не само здравословен десерт, но и ценно лекарство за настинка.
Съставки:
- 1 кг малини
- 1 литър мед
По-добре е да вземете естествен мед. По възможност купувайте от сертифицирани пчелари. Малините трябва да се измият и изсушат, за да се отървете от излишната течност.
Напълваме буркана на слоеве и изсипваме мед във всеки слой, като леко го набиваме, така че плодовете да не се издигат и да са напълно покрити.
Таканапълнете до самия връх. Можете също така да го направите в тави и да го замразите. Покрийте с капак и приберете в хладилника. Отлично средство за различни настинки, отлично допълнение към липовия чай през зимата. Здраве за вас и вашите близки.
Видео рецепта за разнообразно сладко от горски плодове
В тази рецепта комбинираме малини с ягоди и боровинки, получава се вкусен и витаминен деликатес за зимата и не готвим, а само разтваряме захарта. За да научите рецептата, просто гледайте видеоклипа.
Ако сте харесали рецептите, не се колебайте да ги опитате. Не се страхувайте от експерименти, ще успеете. За да не загубите рецепти, запазете ги на страницата си в социалните медии. мрежи Пожелавам ви страхотно настроение! И успешна подготовка!