Сладко от кайсии без костилки. Ако обичате кайсии, определено ще искате да направите такива сладки заготовки от тях за зимата, които няма да се превърнат в захаросани бучки след няколко месеца. Съгласете се, че ярките, запазващи формата си и красиви резени или половинки наистина повдигат настроението през зимата. Иска ви се да ги хапнете веднага с голямо удоволствие с чаша прясно сварен чай.
Има няколко тайни, които ви позволяват да готвите нектарини, които не са набръчкани и почти полупрозрачни с кехлибарен оттенък:
- За добро сладко трябва да вземете само узрели сладки плодове - в никакъв случай презрели!
- Най-добре е да готвите кайсии на няколко стъпки, така че да са наситени със сироп;
- В края на готвенето е препоръчително да добавите лимонена киселина или цитрусов сок, което ще спести препарата от захаросване (на 1 кг кайсии ~ 2-3 години киселина или 1 супена лъжица сок);
- По-ярък устойчив аромат на кайсия ще се появи, когато добавите малки стърготини от лимонова кора към кипящата плодова маса.
Можете също така да добавите други компоненти към състава на конфитюра: канела, портокалови кори и др. И особено за децата препоръчвам да приготвите деликатно пюре, което определено ще им хареса.
Сладко от кайсии с бадеми
Самото сладко от кайсии е доста вкусно и необичайно. Но когато искате да го направите по-интересен и интригуващ, можете да добавите всякакви смлени ядки.
Според мен най-добрата комбинация с този сочен плод са бадемовите листенца. Те внасят приятната си леко тръпчива нотка в цялостната композиция на вкуса на зимния десерт.
съставки:
- Кайсии без семките - 1000 гр.
- Захарен пясък - 800 гр.
- Бадемови листенца - 4-5 с.л.л.
- Лимонов сок - 1 с.л. л.
Приготвяне:
1. Предварително измитите, разполовени и обезкостени кайсии слагаме в дълбок съд, в който ще варим сладкото. Изсипете гранулирана захар там и изсипете лъжица цитрусов сок. Разбъркайте добре, като се стараете да не смачкате или смачкате плодовите резени. Оставяме за 3-8 часа, за да си пуснат сока от нектарините.
2. Поставете нашия препарат на среден огън и оставете да заври. След това намаляваме котлона на минимум и варим около час, за да стегне сладкото хубаво. Изключете и оставете да се охлади до стайна температура.
3. Междувременно разпределете бадемовите листенца (можете да ги купите готови или да ги нарежете сами от цели ядки) върху тава за печене и ги изпратете във фурната, загрята на 180 градуса за 5-10 минути, така че да са леко покафенеят и приятен бадемов аромат прониква в кухнята. Извадете изпържената орехова резенка и я оставете да изстине.
4. Отново оставете сладкото да заври и гответе 5 минути. Отгоре ще изглежда като почти еднородно сладко, но всъщност ще има полупрозрачни половинки, които са запазили целостта си.
5. Изсипете тънки орехови парчета в сладката, леко разбиваща се маса и разбъркайте добре, докато се разпределят напълно равномерно в целия обем. Изключваме парното.
6. Разсипете готовия десерт в стерилизирани буркани и ги затворете плътно. Обръщаме капаците надолу и ги оставяме да изстинат напълно, без да ги покриваме с нищо.
Добър апетит!
Сладко от кайсии с лимон и канела
Преди няколко години, по време на командировка до Алмати, моят приятел почерпи цялата ни честна компания с толкова невероятно сладко, че всички веднага се влюбиха в този вкус и започнаха да изискват рецептата в унисон.
И цялата тайнаоказва се, че лимоновият сок и кората се добавят към обикновеното сладко от кайсии. Те несъмнено внасят своята стафида в хармонията на десерта, а след това неочаквано в послевкуса нов букет разкрива фина, деликатна нотка на канела
съставки:
- Кайсии без семките - 1000 гр.
- Захарен пясък - 800 гр.
- Пръчка канела - 1-2 бр.
- Лимон - ? парче
Приготвяне:
1. Измитите и подготвени половинки кайсии без костилки се поръсват с кристална захар и се оставят в тиган за няколко часа. Трябва да изчакаме плодовете да пуснат сок, който ще позволи на захарта да се разтвори. Времето за изчакване зависи от сочността на нектарините: от 2 часа до цяла нощ.
2. Изпращаме тигана със съдържанието на печката и първо включваме силна топлина. Без да губите време, отстранете кората на половин лимон с ренде с малка дупка. Когато сиропът започне да кипи, добавете към него цитрусови стърготини и пръчка канела.
3. Изстискайте сока от лимона, от който вече е отстранен горният слой на кората. Не забравяйте да отстраните падналите кости, ако попаднат в контейнера с киселата течност, от която се нуждаем, в противен случай те ще добавят ненужна горчивина. Намалете котлона на минимум и изсипете новополучената течна съставка във врящото сладко.
4. Варете деликатеса за 50 минути, така че да се сгъсти. След това го разделяме на стерилни буркани и ги затваряме с капаци. Когато контейнерите със съдържанието изстинат, ги поставете за съхранение на хладно място.
Ако кутиите са навити с железни капаци, те могат да се съхраняват в мазето.
5. По време на хранене сложете ароматния десерт в красива ваза или го налейте в чаши. Може да се сервира както просто с топли напитки, така и като добавка към пайове, пресен хляб или с дробчета.
Добър апетит!
Рецепта за сладко от кайсии на резени
Обзалагам се, че обичате да вадите цели парчета плодове от сладкото! Въпреки това, не винаги е възможно да запазите оригиналната форма на резените от любимите си кайсии. За да избегнете тяхното "вкисване", трябва да изберете плътни, леко незрели плодове. И също така е най-добре да ги напълним със захарен сироп, а не да чакаме сокът да се открои - напротив, ще се опитаме да го "заключим вътре".
И въпреки че предложената рецепта ще изглежда дълга по отношение на времето, все пак си заслужава. И всъщност ще бъдат извършени много малко физически действия - процесът на вливане на частиците в сиропа ще отнеме повече време.
съставки:
- Захарен пясък - 3 кг.
- Кайсии - 2,5 кг.
- Вода - 3 чаши.
Приготвяне:
1. Измийте добре портокаловите плодове на течаща вода и ги оставете да изсъхнат. Не забравяйте да премахнете опашките и да отрежете всички намеци за увреждане на кожата. Разрежете кайсиите наполовина и отстранете костилките - не ни трябват. В чист вид трябва да получим точно 2 кг нарязани парченца. Изпращаме ги в дълбок емайлиран съд.
2. Загрейте вода в тенджера и напълно разтворете гранулираната захар в нея. Оставете сиропа да заври и го изсипете в съда с готовите частици. За да не ги повредите, а за да покриете плодовите резени със сладка течност, разклатете тигана няколко пъти.
Не бъркайте с лъжица - така ще нарушите целостта на парчетата кайсия!
3. Оставяме детайла сам за 12 часа, покривайки го с марля, така че в него да не попаднат боклуци или насекоми. Отцедете вливащия се сироп и го оставете да заври, след което го изсипете обратно в частиците. И отново забравяме за сладкото за половин ден. За трети път вече слагаме сиропа да завризаедно с кайсиите и се задушава на тих огън около час, като периодично се разбърква леко.
4. Готовото сладко излиза под формата на красиви златисти половинки кайсии, удавени в също толкова невероятен сироп от медено-кехлибарен цвят. Може да се съхранява в мазето, предварително опаковано в стерилни буркани.
Добър апетит!
Пет минути - сладко от кайсии
Когато ме мързи да се занимавам с готвене и вливане на съставки за дълго време, винаги използвам доказаната рецепта за „пет минути“. Вечерта поръсвам кайсиите със захар, а на сутринта приготвям едно вкусно ястие, което семейството ми обожава.
съставки:
- Захарен пясък - 1,4 кг
- Кайсии - 2 кг.
Приготвяне:
1. Измийте любимия си плод и го нарежете наполовина, за да може лесно да отстраните костилката. Слагаме филийките в неокисляваща тава на пластове и всеки слой поръсваме със захар. Оставяме тигана с препарата за една нощ, така че кайсиите да дадат сок и да разтворят насипните съставки.
2. На сутринта отцедете получения сироп или извадете частиците с решетъчна лъжица. Оставете сладката течност да заври, варете 5 минути и след това върнете в нея кайсиите. Това ще позволи на горния слой на плодовия резен да се "сготви" и той ще запази формата си.
3. Сложете сладкото на среден огън и го оставете да заври. Гответе 3 пъти по 5 минути, като правите малки паузи между подходите, така че яхнията да има време да се охлади до стайна температура.
4. Остава само да разсипете готовото сладко в предварително стерилизирани буркани и да затворите. След като проверите плътността на капачката, охладете я и я поставете в хладно помещение за съхранение.
Добър апетит!
Стъпка по стъпка рецепта за сладко от пюре от кайсии за зимата, у дома
Сегав магазините можете да намерите много различни конфитюри, консерви, консерви и други зимни заготовки от любимите ви плодове. Въпреки това, рядко се случва производителите, които приготвят пасирани десерти, да запазят максимално естествения вкус и ароматни характеристики, без да добавят всякакви химически добавки и консерванти.
По-добре е сами да приготвите сладко от кайсии и след това да го пюрирате с блендер. Нежната консистенция пасва толкова добре на горещи палачинки, препечен тост, сандвичи с масло и парчета ефирен пай.
съставки:
- Кайсии без семките - 1000 гр.
- Захарен пясък - 500 гр.
Приготвяне:
1. Измийте добре кайсиите. Задължително ги подсушете и направете разрези, за да извадите лесно костта.
2. Направете 1-2 пробиви в готовите половинки с дървена шпатула-вилица, за да пуснат плодовете по-бързо сок. Полагаме ги на слоеве, така че вътрешната част на пулпата да е отгоре. Всяко "кайсиево ниво" поръсете със захар.
3. Оставете препарата да се влива в продължение на 5-6 часа, като го покриете с чиста кърпа. След извличане на сока, плодовете ще разтворят гранулираната захар и ще получим естествен сироп без добавяне на вода. Това ще ви позволи в бъдеще да постигнете гъста консистенция на сладко-пюре.
4. Изсипете вливаната маса в дълбока тенджера и поставете на среден огън. След като заври, варете 10 минути и охладете до стайна температура.
5. Преместете детайла в купата на блендера и смилайте до гладкост. По желание може да добавите лъжица лимонов сок и щипка канела.
6. Връщаме полученото пюре в предишния съд и го изпращаме отново на печката, но намалете котлона до минимум и изчакайте да заври. Вари се 5 минути и докато шупне се налива в буркани.След запушване го изпращаме "с главата надолу", за да се охлади под топло одеяло. На следващия ден можете да го занесете в мазето и да извадите съдовете, ако искате да се насладите на вкусното пасирано сладко.
Добър апетит!
Струва си да се обърне специално внимание на факта, че по време на готвенето на сладко от кайсии ще се образува пяна. Трябва да се отстрани, така че сиропът да не стане мътен и деликатесът да се съхранява по-добре.
Също така силно препоръчвам да опитате да добавите нарязани орехи или захаросани плодове по време на готвене. Корите от мандарина или портокал, усукани на "охлюви", ще добавят чар и цитрусова нотка към сладкото от кайсии. И за да не се разплитат, те могат да бъдат фиксирани с дървени клечки за зъби, но след готвене не забравяйте да ги премахнете от всяка къдрица. Или можете просто да завържете цитрусовите ленти на възли - тогава няма да е необходимо да вадите нищо!
Добър апетит!
Видео — Сладко от кайсии за зимата
Добър апетит и най-вкусното слънчево сладко от кайсии в студените зимни дни и вечери!