Днес имаме нова рецепта - сос за спагети. Разбира се, няма нито един "класически" вариант за сос, поради което ще разгледаме най-интересните и популярни рецепти според нас. Спагетите сами по себе си са много просто ястие, така че разнообразяването им със сос е просто необходимо. И не се страхувайте, всичко е по-лесно за приготвяне от просто, много скоро ще можете да го видите сами. Да тръгваме! 🙂
Рецепта за сос за спагети с кайма
Нека първо разгледаме рецептата за сос с мляно месо. Тя (каймата) може да бъде от свинско, телешко или дори пилешко, може да бъде смесена. Всичко е индивидуално и по ваш вкус. Освен каймата ще ви трябват и други съставки.
съставките
- мляно месо - 400 г;
- лук - 2 глави;
- растително масло - 50 g;
- чесън - 5 скилидки;
- сухо червено вино - 100 ml;
- доматено пюре - 2 с.л. л. ;
- пречистена питейна вода - 100 ml;
- масло - 40 г;
- сол, черен пипер, подправки - на вкус.
Как се прави сос за спагети?
Не може да се каже, че това е обикновен бърз сос за спагети с месо у дома. Това е по-скоро такава интерпретация на сос Болонезе. Да, такъв сос за спагети от кайма се приготвя доста бързо, но все пак ще трябва да се заблуждавате малко. Но, повярвайте ми, резултатът си заслужава - ястието се оказва не по-лошо от ресторанта. И така, поетапното приготвяне ще изглежда така:
- В сгорещено олио се запържва обеленият и нарязан на кубчета лук.
- Нарежете чесъна на филийки, веднага го изпратете да се запържи заедно с лука.
- Добавете каймата към златистия лук и чесън. Разбъркайте и запържете около 7 минути. Разбърквайте задължително, за да не остане месото на едно плътно парче.
- Изсипете виното в тигана и го оставете да се изпари. Виното трябва да се изпари напълно, за да се изпари целият алкохол.
- Добавете доматено пюре, разбъркайте. В този момент е важно да намалите топлината.
- Добавете вода и масло. Смесете добре. Подправете, добавете сол, черен пипер, овкусете, коригирайте на вкус.
Уточнение за "за всеки случай" Доматената паста, както всеки доматен продукт, може да придаде кисел вкус на ястие. Затова опитайте соса преди края на готвенето и, ако вкисне, не забравяйте да добавите захар (около 1 чаена лъжичка без горчивина).
- Всичко се задушава на тих огън около 5-7 минути. След това можете да сервирате на масата, като залеете сварените спагети със соса. Ако желаете, можете да украсите готовото ястие с пресни билки, например босилек и поръсете с настърган пармезан ... добре, или всяко друго сирене, което имате. 😉
Съвет от Sochier Ако искате по-изискано ястие, можете да използвате пресни домати вместо доматено пюре (2-3 парчета за определено количество съставки). Първо трябва да премахнете кожата от тях. И след това - ситно котлет и изпратете в соса. Е, можете да замените доматеното пюре и с белени консервирани домати в собствен сок (300 грама за тази рецепта). В този случай не добавяме вода.
Как да си направим кремообразен сос с пиле?
Друга популярна рецепта, която определено има своите „почитатели“ е кремообразният сос за пилешки спагети. Това е коренно различна рецепта, крехко е, пилето буквално се разтапя. Такъв сос е много подходящ за деца. Не може да се каже, че това е напълно домашна рецепта, няма, но "лъха" с нещо домашно и топло. За сос за пилешки спагети ще ни трябват:
- пилешко филе - 300 г;
- слънчогледово масло - за пържене;
- сметана(30%) – 300 ml;
- малко сметана - 70 г;
- пармезан - 70 г;
- пшенично брашно - 1 с.л. л.
- смляно индийско орехче - 0,5 ч.л.;
- сол, черен пипер, подправки - на вкус.
Стъпките за подготовка ще изглеждат така:
- Измийте филето с хладка вода, подсушете го с хартиени кърпи и го нарежете на удобни парчета: можете да го нарежете на малки кубчета, можете да го нарежете на ивици, като говеждо строганов.
- Загрейте олиото в тиган и бързо запържете пилето на силен огън. Не е необходимо да го сварявате напълно, важно е да постигнете появата на коричка на всяко парче. След - отстранете от огъня, оставете настрана.
- В тенджера с дебело дъно разтопете маслото. НЕ позволявайте маслото да гори!
- Добавете брашно. Разбъркайте добре, запържете. В резултат на това брашното трябва да стане златисто или кафяво.
- Не забравяйте да намалите топлината преди следващата стъпка. На тънка струйка налейте сметана СТАЙНА температура в тенджерата.Бъркайте непрекъснато, за да не стане масата на бучки. В крайна сметка трябва да постигнете хомогенност, а самият сос трябва да започне да кипи.
- Сега трябва да добавите настърган пармезан. Разбъркайте добре, докато сосът стане отново хомогенен, а сиренето напълно разтворено.
Уточнение за "за всеки случай" Всъщност можете да използвате абсолютно всяко сирене, само с пармезан ястието се оказва по-интересно на вкус, по-"италианско" и "ресторантско". 🙂
- Сега обратно към пилето. Изпържените парчета добавете към сместа сирене и сметана и тъй като имат още време да се сварят, добавете малко (буквално 70-100 мл) вода, мляко и сметана към соса. В процеса течността ще се изпари и ще получите готов сос с желаната консистенция.
- Разбира се, не забравяйте всичкоподправете, сол (не забравяйте да вземете предвид солеността на сиренето) и черен пипер. Без индийско орехче в кремообразни сосове - просто никъде. Разбийте всичко, оставете да къкри на слаб огън поне 10-15 минути.
- След това сосът се изпарява до желаната консистенция. И това е, всичко е готово - можете да сервирате на масата. 🙂
Сос без месо
Вкусен доматен сос за спагети може да се направи и без месо. Всъщност се приготвя по същия начин, както е описано в първата рецепта, само без месо. Всичко е просто, както виждате, така че не виждаме смисъл да анализираме щателно рецептата отново. Единственото предупреждение е, че виното не върви добре с такъв сос за спагети, приготвени от доматено пюре. Но винаги можете да хапнете малко на вечеря или точно по време на готвене. 😉 (Прекомерната консумация на алкохол е вредна за здравето.) Също така, ако желаете, можете да добавите някакъв вид бульон (месен или зеленчуков) вместо вода. Е, можете също да разнообразите вкуса на доматите, като добавите 2 супени лъжици заквасена сметана към соса. Ще се получи много вкусно Кажете ни в коментарите кой сос за спагети ви хареса най-много. Искате ли да добавите нещо или обратното? Кои са любимите ви сосове за спагети? Кажи ми. 🙂 Ние обаче сме много заинтересовани!