Почти всеки обича патладжаните, това е един от любимите зеленчуци на много народи по света. Изненадващо, от ботаническа гледна точка, той все още е зрънце, въпреки че в готвенето се счита за зеленчук. Щом не се използва за храна: вари се, пържи се, пече се на скара и във фурна, задушава се, маринова се, прави се салата за всеки ден и за зимата. А тези, които не го харесват, най-вероятно никога не са опитвали нито едно ястие с него. Много ядат боровинки сурови, тъй като някои съвременни сортове не изискват накисване.
Патладжаните са невероятни зеленчуци, имат незабравим вкус. Но най-вече боровинките се ценят заради набора от полезни свойства. Той е чудесен източник на полезни минерали, микроелементи и витамини, които пряко влияят върху дейността на много системи и функции на човешкия организъм.
Можете да пишете много за полезни свойства, аз ще кажа само, че е полезно
- за здравословно храносмилане и загуба на тегло,
- поддържа кръвоносните съдове и сърцето здрави,
- укрепва костната тъкан,
- повишава имунитета,
- предотвратява развитието на онкологични заболявания,
- укрепва нервната система,
- прави костите, косата и ноктите красиви и здрави,
- полезни за бременни и растящия плод и др.
Тъй като има активно прибиране на реколтата от зеленчуци за зимата, днешната статия е посветена на прибирането на реколтата от този странен зеленчук. И днес предлагам селекция от рецепти и ще направим салата от патладжани за зимата. Има много рецепти за приготвянето му, аз ще се спра на най-популярните, изпитани през годините и от много хора.
Салата от патладжани за зимата - класическата рецепта "Pyaterochka"
Тази рецепта също заслужава внимание. Когато имате много патладжани, чушки и домати, най-добре е да приготвите такава салата за зимата.Със сигурност ще се хареса на всички в семейството ви.
Необходими съставки:
Можете пропорционално да намалите количеството на съставките.
Подготовка
Нарежете патладжаните на едри парчета, сложете ги в голяма кофа, залейте ги с добре подсолена вода, покрийте с капак и оставете за няколко часа, за да пуснат горчивината.
В голяма тенджера, където ще задушаваме зеленчуците, сипваме около 0,5 л олио, където след това ще сложим готовите зеленчуци и където ще ги задушаваме по-късно.
Нарежете лука на половин пръстени и го изпратете в тигана и изпратете настърганите моркови там. Лютата чушка се нарязва на ситно. Нарязваме доматите на 4 части, а сладкия пипер на парчета, а зелените нарязваме на ситно. И засега оставяме всичко настрана.
Сложете тигана с лук и моркови на котлона, включете котлона, оставете да къкри 10 минути.
В същото време изцедете водата от патладжаните, измийте ги под течаща вода,
изстискайте и ги добавете в тигана с лука и морковите. Оставете да къкри за 10 минути.
След това добавете черен пипер, разбъркайте, варете 10 минути.
Щом се появи сок в тигана, добавете доматите и отново оставете да къкри за 10 минути.
Когато доматите омекнат, добавете сол, захар, оцет и билки.
Добавете сол и захар на вкус, като опитате салатата.
Смесете зеленчуковата маса, оставете я да заври, поставете я в предварително стерилизирани буркани. Поставете кутиите със салата в тиган с вода и стерилизирайте за 20-25 минути. След това веднага затваряме херметически. Завийте капаците надолу и покрийте с топло одеяло. Оставяме, докато кутиите се охладят напълно.
Източник: https://youtu.be/O75wZlTAhsI
Desyatochka (Desyatka) е салата от патладжан без стерилизация
Защо салатата се казва Десяточка? И тъй като съдържа 10 съставки, а именно:
Преди да пристъпите директно към приготвянето на салатата, зеленчуците се измиват, почистват и нарязват.
- Нарежете патладжаните и чушките на кубчета,
- Доматите се превъртат през месомелачка,
- Нарежете моркова на едри ивици,
- Лучени кръгчета с дебелина не повече от 0,5 см.
След като ги нарежем, посоляваме резените боровинки и ги оставяме за 1,5-2 часа, за да пуснат сока си и да изчезне горчивината.
Не се препоръчва да ядете презрели патладжани, тъй като те съдържат много соланин. За храна се използват млади плодове във фаза на техническа зрялост.
След 1,5 часа патладжаните оставят сока да се отцеди, а самите сини се измиват под течаща вода, оставят водата да се отцеди в гевгир и сега са готови за прибиране на реколтата.
Подготовка
Усукани през месомелачка, осолете доматите в тиган и ги оставете да заври. Веднага след като заври, добавете сол, захар, подправки и растително масло. Гответе 5 минути, така че солта и захарта да се разтворят.
Добавяме оцет и изпращаме зеленчуците там, първо моркови и накрая патладжани.
Сварете зеленчуковата маса за 20 минути от момента на кипене, докато зеленчуците трябва да се сварят два пъти и напълно покрити с доматен сок.
Разстиламе горещата маса върху предварително стерилизирани буркани, веднага навиваме бурканите, обръщаме ги и ги увиваме в нещо топло. Оставяме го в тази форма, докато детайлът се охлади напълно.
Източник: https://youtu.be/c979yoQexbU
По тази рецепта се получават 5 литра вкусна салата.
Много вкусна салата от патладжани за зимата - ще си оближете пръстите!
Рецептата за приготвяне на такъв препарат е тривиално проста, нищо сложноняма, следователно, вероятно е много привлекателен, а изходът е много вкусен препарат.
Теглото на зеленчуците се посочва в почистена форма.
Подготовка
Отрежете стъблото на патладжана. Нарежете го наполовина, а след това всяка половина на малки парченца. Слагаме ги в леген, в който ще приготвим нашата салата.
Настържете морковите на едро ренде,
тънки ивици черен пипер, нарежете на ситно чесъна, добавете към патладжаните.
Зеленчуците се слагат в съд на слаб огън и се загряват докато пуснат сок. Веднага щом се появи сок, добавете топлина и варете 10 минути, като разбърквате от време на време.
След това разпределете салатата в стерилизирани буркани, покрийте с варени капаци
и изпратете в съд с вода за стерилизация.
Източник: https://youtu.be/qZhDWHmQsZ4
Поставяме салфетка на дъното на тигана, поставяме кутиите и наливаме топла вода до раменете. Стерилизирайте бурканите 15 минути след завирането. След приготвяне се изважда, навива се на руло, обръща се и се оставя така докато изстине напълно
Рецепта за салата от патладжан на корейски
Напоследък корейският дресинг стана много популярен при приготвянето на салати за всеки ден и консервирането за зимата. Патладжаните не бяха изключение. Резултатът е луксозна закуска, която няма да остави безразлични любителите на ярки и пикантни ястия. За приготвянето му са необходими следните продукти.
Приготвяне на зеленчуци
Първо подготвяме продуктите и започваме с патладжаните. Отрязваме дръжките и връхчетата им, разполовяваме и разрязваме всяка половина по дължина, така че да се получат дълги сегменти. На всяка частица трябва да има кора, така че не белете зеленчука от нея. Прехвърлете патладжаните в дълбока купа, поръсете със сол (2 супени лъжици), разбъркайте и след товапокрийте отгоре с обърната чиния и отгоре поставете фитил, например кутия с вода. Оставяме така 2 часа.
А през това време ще приготвим други зеленчуци и ще стерилизираме буркани.
- Отстранете дръжките и семената на чушките. Нарежете на тънки ленти.
- Лютата чушка се разрязва по дължина, отстраняват се всички семки, разполовява се и се нарязва на ситно.
- Почистваме морковите и ги настъргваме на специално ренде за корейски моркови с дълги сламки.
- Настържете ситно чесъна.
Подготовка
Сложете всички готови зеленчуци, с изключение на морковите, в голяма купа.
В тигана се изсипват 2 с.л. л. растително масло, загрейте го и след това поставете морковите и ги запържете за не повече от 3 минути. Свалете тенджерата с морковите от котлона и като разбърквате, оставете морковите да се охладят малко, след което добавете морковите към останалите зеленчуци в купата.
Следващият етап е мариноването на зеленчуците. Добавете към зеленчуците сол, захар, оцетна есенция, пакет корейски подправки, ароматен и смлян черен пипер. Смесете всичко и разтрийте с ръце, така че да се появи малко сок и зеленчуците да се мариноват.
След 2 часа отново се занимаваме с патладжани. Отстранете фитила, отцедете получения сок, измийте боровинките под течаща вода. След това изсушаваме филийките върху кърпа, можете да използвате хартиени. Необходимо е филийките да са сухи, тъй като сега ще трябва да се изпържат в масло. В тигана се изсипват 2 с.л. л. олио и запържете патладжаните от двете страни до златиста коричка. Слагаме ги в тигана на един тънък пласт, за да се изпържат по-бързо и лесно.
Добавете горещи патладжани (от праха, от топлината) към маринованите зеленчуци и разбъркайте всичко. И веднага го разпределете върху стерилизирани буркани, покрийтекапаци
Поставяме консервите от тавата, на дъното на която е поставена салфетка. Стерилизирайте половин литрови буркани за 15 минути. След това изваждаме кутиите и веднага ги навиваме.
Източник: https://youtu.be/ytSXDo7VHMI
Пригответе такава салата, тя ще се превърне във вашето фирмено ястие, което ще накара всички в семейството ви да полудеят.
Салата от патладжани за зимата без стерилизация, като гъби
Това приготвяне на патладжани прилича на вкус на гъби, но тази салата е за любители. Може би след като го опитате, ще станете почитатели на такова приготвяне, защото се оказва много вкусно.
За готвене ще ви трябва:
Как да готвя
Патладжаните се измиват и нарязват на малки парченца с произволна форма.
Докато ги нарязваме, слагаме тенджерата на котлона и оставяме водата да заври. Щом водата заври, пускаме в нея наситнените боровинки и варим 5 минути от момента, в който водата заври.
Патладжаните се сваряват, слагат се в гевгир, за да се отцеди колкото се може повече вода. През това време пригответе марината: нарежете на ситно чесъна, прекарайте го през преса за чесън) и лютия пипер. Към тях добавете сол, оцет, олио. Разбъркайте всичко добре и засега оставете настрана.
Веднага след като водата се оттича от патладжаните, добавете марината към тях и разбъркайте добре, като се опитвате да не повредите парчетата зеленчуци, необходимо е те да не се намачкват.
Получената зеленчукова маса се прехвърля в стерилизирани буркани, покриват се с капаци и се поставят в тиган с вода за стерилизация. Налейте вода до раменете на кутиите. От момента на кипене стерилизираме бурканите за 15 минути, след което веднага ги навиваме. Проверете за плътност и покрийте с нещо топло и оставете за 12 часа, за да продължи самостерилизацията. От 1,5 кг боровинки се получават 3 половинлитрови кутии закуски.
източник:https://youtu.be/OXSXj8Dt8Dw
Как да приготвим салата от патладжан с чесън, домати и моркови за зимата
Опитах тази салата веднъж в къщата на приятел, много ми хареса, така че тази година реших да направя и аз. Добре е, защото не изисква стерилизация.
Необходими съставки:
Как да готвя
Пригответе зеленчуците: нарежете лука на половин пръстени, натрийте морковите на едро ренде, нарежете доматите на филийки.
Отрежете дръжките и краищата на патладжаните, разполовете ги и всяка половина нарежете на тънки филийки.
В тигана се изсипват 1-2 с.л. л. растително масло и го запържете до прозрачност.
След това добавяме морковите към лука и запържваме заедно с лука още 3-5 минути.
Следващият етап са домати. Доматите дават сок и нашите зеленчуци вече се задушават. Можете да покриете с капак и да къкри пет минути. Прехвърлете задушените зеленчуци в просторен леген или тиган.
В друг тиган налейте малко олио и запържете наситнения чесън.
Веднага щом започне да покафенява, извадете го от тигана и го добавете към зеленчуковата маса. И в "чесново" масло започваме да пържим патладжаните от двете страни до златисто кафяво.
Сложете сините на един слой, така ще се изпържат по-бързо. Вкусовете се пренасят върху зеленчуците.
Когато всички филийки се изпържат, посолете зеленчуковата маса, добавете сол, захар, оцет към зеленчуците и разбъркайте всичко добре. Поставете тигана на малък огън, покрийте с капак и оставете да къкри за около 30 минути. Периодично разбърквайте масата, за да не изгори.
По време на процеса на гасене водата ще се изпари, така че добавете 100 ml преварена вода.
След половин час прехвърлете горещата салата в предварително стерилизирани буркани, покрийте с капак и веднага навийте. банкипокрийте с топло одеяло и оставете за 12 часа.
Взех 2 пъти повече продукти и получих 5 половинлитрови кутии и още половин от същата кутия.
Арменска закуска - салата от патладжан и тиквички
Предлагам да приготвите ароматно и пикантно предястие от патладжани и тиквички с много чесън, люта чушка и зеленчуци. Комбинацията от лют пипер и чесън прави закуската необичайна за руския човек, въпреки че много хора харесват пикантността. За готвене се използват най-обикновени зеленчуци, които растат в градините на много хора.
Какво ви трябва за лека закуска?
Как да готвя
Първо приготвяме зеленчуците. Обелете и нарежете лука, тиквичките, патладжаните, шарените чушки и морковите на тънки филийки, за да имат време да се сварят. Нарежете червения лют пипер на ситно. Превъртаме доматите през месомелачка.
Сложете всички зеленчуци в тигана един по един:
- морков,
- сладък и лют пипер
- лук,
- поръсете зеленчуците със захар, сол,
- наливам масло,
- поръсете със смлян бахар,
- чесън,
На последно място запълваме всичко с домати, усукани през месомелачка.
Смесете всички зеленчуци,
сложете на огън. Гответе 30 минути. След това добавете голяма връзка зеленина и гответе още 10 минути.
Малко преди края на варенето добавете 1 с.л. л. есенция, разредена в 1 чаша вода. Разбъркайте, оставете салатата да заври и я разпределете гореща в стерилизирани буркани. Отгоре се залива със соса.
Навиваме кутиите и ги поставяме под одеялото за няколко часа.
Езикът на свекърва е пикантна салата за зимата с домати и чесън
Тази салата е особено популярна сред любителите на пикантна храна. Той е добреподходящ за обикновена семейна вечеря и ще бъде чудесна закуска на празничната трапеза. И се приготвя от обикновени продукти.
Как да готвя
Измийте патладжаните, отрежете краищата и ги нарежете на кръгчета с дебелина не повече от 1 см. Прехвърлете ги в просторна чиния, поръсете със сол (1,5-2 супени лъжици), разбъркайте и оставете, докато пуснат сок и изчезне цялата горчивина. След 1-2 часа изцедете получения сок, измийте го под течаща вода.
Почистете и нарежете чушката, доматите и чесъна. Прекарайте ги през месомелачка или ги смелете с блендер.
Към смлените домати се добавят сол, захар, оцет и олио, разбъркват се и със зеленчуковата смес се заливат патладжаните.
Слагаме тигана на огъня. Оставете да заври и гответе 30 минути. Периодично разбъркваме масата, за да не изгори.
Източник: https://youtu.be/0bSrrwsybEw
Мина половин час, патладжаните са готови. Остава само да разпръснете салатата в чисти буркани и да навиете. Оставяме кутиите с главата надолу, докато изстинат напълно.