Сосът за втори ястия е буквално предпоставка за вкусна, сочна, пълноценна вечеря или обяд. Да, разбира се, можете да ядете овесена каша, паста, картофени ястия „сухи“, но именно сосът придава на ястието нов вкус, разкрива вкусовите качества на самата каша, например, добавя аромат и сочност. Като цяло можем да кажем, че ястие със сос е буквално друго ниво в готвенето. Затова днес ще ви разкажем няколко универсални рецепти, които са подходящи буквално за всяка гарнитура. Да минем направо на въпроса. 🙂

Рецепта за сос за втори ястия с месо

Нека започнем с най-универсалния вариант - сос с месо. Тази рецепта е подходяща за всяко второ ястие, ще се хареса на цялото семейство. Да, познато е на мнозина, но е не по-малко вкусно.

втори

съставките

  • постно месо (свинско, телешко, пилешко) - 0,5 кг;
  • лук - 1 бр. ;
  • морков - 1 бр. ;
  • домат - 1 бр. ;
  • вода (бульон) - 0,4 л;
  • растително масло - за пържене;
  • сол, черен пипер, подправки - на вкус.

Как да подготвим сос за втори курс?

Благодарение на вкусния сос за второто ястие с месо, гарнитурата излиза пълна, подходяща за всяко пълноценно хранене. И се приготвя по следния начин:

  1. Измийте месото (за предпочитане е да изберете постно парче) със студена вода, почистете го от излишните филми, нежелана мазнина и жилки и след това го нарежете на малки удобни парчета.
  2. Запържете месото в сгорещено олио до златисто от всяка страна, като всяко парче трябва да се запече. Най-добре е бързо да запържите месото на силен огън, което ще отнеме около 5-7 минути.
  3. Обеленият лук може да се нареже на ситнополовин кръгчета или малки кубчета, а обелените моркови - нарежете ги (можете да ги нарежете на ивици или тънки четвъртинки).
  4. Зеленчуците се готвят заедно с месото (огънят може леко да се намали) до омекване.
  5. Нарежете домата, можете да направите малък куб, изпратете го в тигана. Всички зеленчуци и месо ще започнат да отделят сок. След това можете да намалите топлината, гответе всичко заедно за около 5 минути.

Уточнение за "за всеки случай" В този случай не можете да обелите домата, защото трябва да се нареже доста ситно, което означава, че кожата няма да пречи на яденето.

  1. Последният етап е наливането на вода. По-добре е, разбира се, да използвате месо или поне зеленчуков бульон, но ако не е под ръка, тогава водата ще свърши работа.
  2. Оставете соса да заври, добавете сол и черен пипер, добавете любимите си подправки, можете да сложите сушени билки. Разбъркайте и задушете всичко до готовност за около 15-20 минути на слаб огън (може да похлупите).

втори

Съветът на Сошие Ако искате малко да сгъстите соса, можете да добавите чаена лъжичка брашно. Само не забравяйте да разбъркате всичко добре, за да няма брашнени бучки. Но това не е необходимо, защото месото ще даде естествена мазнина, която сега ще сгъсти соса. Освен това е добре да изпарите соса, можете да се отървете от излишната течност.

Както можете да видите, рецептата е много проста. По желание можете да добавите супена лъжица доматено пюре или заквасена сметана, или и двете. Можете също така да добавите черен пипер или да не слагате друг зеленчук, аз се фокусирам върху собствените си предпочитания.

Сос с брашно и доматено пюре

Е, тази версия на сос за втори ястия у дома е може би най-лесната. Приготвянето му изисква много малко количество съставки и процесът няма да отнеме много времемного. Пригответе следните съставки за рецептата:

  • лук - 1 бр.;
  • морков - 1 бр.;
  • бяло пшенично брашно - 2 ч.л.;
  • доматено пюре - 2 с.л. л.;
  • вода (бульон) - 200 ml;
  • растително масло - за пържене;
  • сол, черен пипер, захар, подправки - на вкус.

Е, сега нека да поговорим за това как да направим сос за втори ястия от такива прости съставки:

  1. Обелете лука и моркова, нарежете ги на ситно, запържете до златисто и омекване в растително масло. Ще отнеме 7 минути.
  2. Поръсете съдържанието на тигана с брашно, разбъркайте всичко добре.
  3. Добавете доматено пюре и вода (бульон). Разбъркайте всичко отново добре, за да добавите соса. Просто разбъркайте интензивно, за да не се образуват бучки.
  4. Последният етап е да добавите сол, черен пипер и любимите си подправки. Сварете соса на пара за около 15 минути.

Уточнение за "за всеки случай" Не пропускайте да опитате соса. Доматената паста може да бъде доста кисела, следователно няма да е излишно да добавите захар (около половин лъжица), за да балансирате киселината.

Сос от гъби за второ ястие

Е, тази рецепта е просто създадена за каша от елда или ориз. Гъбите са просто перфектно съчетани с тези зърнени храни. Нека започнем с избора на съставките:

  • гъби (шампиньони) - 400 г;
  • лук - 2 бр.;
  • масло - 4 с.л. л.;
  • пшенично брашно - 3 супени лъжици;
  • мляко (сметана с ниско съдържание на мазнини) - 350 ml;
  • растително масло - за пържене;
  • сол, черен пипер, подправки - на вкус.

Метод на готвене стъпка по стъпка:

  1. Запържете ситно нарязания лук в тиган.
  2. Гъбите се нарязват на ситно, а когато лукът придобие златист цвят, се добавят гъбите. Запържете до момента, сок,освободен от гъби, които не се изпаряват.
  3. Изсипете мляко в гъбите и лука, трябва да готвите всичко след кипене само за няколко минути.
  4. В отделна купа смесете разтопеното масло и брашното до гладкост. По-добре е да добавите малко вода, за да направите консистенцията по-рядка.
  5. Изсипете готовата маса в тавата. Разбъркайте енергично, за да не се образуват бучки.
  6. На последния етап от соса трябва да солите, пиперите и да добавите любимите си подправки. Изпарете на слаб огън до желаната гъстота.

сметанов сос

Това е може би най-простата рецепта в днешната ни селекция. За приготвянето му ще ви трябват буквално четири прости съставки:

  • брашно - 2 супени лъжици;
  • сметана - 200 г;
  • вода - 200 ml;
  • сол, подправки, черен пипер - на вкус.

Рецепта за готвене стъпка по стъпка:

  1. Брашното се запържва до кафяво в тиган.
  2. След това - добавете заквасена сметана, вода, разбийте всичко с размахване до гладкост.
  3. След това сместа се слага на котлона и се оставя да заври (докато на повърхността се появят мехурчета). Не забравяйте да се намесите, така че сосът да не образува бучки.
  4. 5 минути преди да свалите соса от котлона, посолете го, поръсете с черен пипер, добавете любимите си подправки на вкус.

Ето такива прости и различни рецепти имаме днес. По желание към всеки сос могат да се добавят всякакви допълнителни добавки. Например, можете да поставите лъжица горчица или настърган хрян в сос от заквасена сметана. Освен това морковите, лукът и чушките могат да се добавят "по подразбиране" към всеки сос. Импровизирайте и създавайте нови вкусни комбинации всеки път. 🙂