Трапезната сол съдържа само натрий и хлор. Високото съдържание на натрий в тялото води до задържане на течности, което причинява повишено налягане, подуване и развитие на целулит. Излишъкът от веществото допринася за отлагането на камъни в бъбреците, предотвратява загубата на тегло. Затова се препоръчва използването на естествен заместител на солта.
Продукти, които ще заменят солта
Лекарите препоръчват здравият човек да приема не повече от 6 г сол на ден. Съдържа се във всякакви продукти (зеленчуци, плодове) в по-големи или по-малки количества. Дори от храни, които не са допълнително осолени, човек получава 1 g натрий на ден.
Хората, страдащи от хипертония, се препоръчва да откажат допълнително осоляване на храната. Натрият поддържа водата в клетките на тялото, допринася за стесняване на кръвоносните съдове, повишено налягане и бавна загуба на тегло.
При безсолна диета храната изглежда безвкусна, свежа. За да избегнете подобен проблем, можете да замените солта с естествени подобрители на вкуса. Те са богати на ценни вещества и придават на ястията интересен вкус, без да вредят на организма.
Някои храни съдържат много натрий. Такива заместители на солта не се препоръчват при пациенти с хипертония. Те обаче се считат за по-полезни от обичайния химически подобрител на вкуса.
Има зеленчуци и подправки, които не съдържат много натрий, но имат ярък вкус. Те правят ястията по-апетитни, без да предизвикват подуване. Смятат се за най-полезните заместители.
Калиевата сол (пан-сол) съдържа по-малко натрий поради включването на 25-40% калиев хлорид и 10% магнезиев сулфат. Добавката не допринася за повишаване на кръвното налягане, развитието на оток, но трябва да се използва в умерени количества. Продуктът се продава в магазини за здравословни храни.
Морски водорасли
Морското зеле е една от най-популярните добавки, използвани за отслабване, солна диета. Водораслите имат солен вкус, съдържат голямо количество йод, калий и други полезни елементи.
Келпът придава на ястията не само солен вкус. Прави ги по-тръпчиви, интересни, добавяйки морска нотка. Най-добре се комбинира с риба, морски дарове, зеленчуци.
Готови за смилане водорасли на прах се предлагат в големите магазини за хранителни стоки. Най-често се среща в опаковка, подобна на обикновена сол, на която пише „Бели морски водорасли, сушени за консумация“.
Лесно е да приготвите добавката сами. За да направите това, трябва да закупите Laminaria Layers в аптеката. Те се смилат в кафемелачка или мелница за чушки, използват се като подобрител на вкуса.
Преди да видите преглед на полезни свойства:
чесън
Чесънът е друга добавка, която може да се използва за заместване на солта в диетата, включително и при хора, страдащи от хипертония. Коренът има остър вкус, подчертан аромат. Включва много полезни елементи. Добавката може да замени вредните подобрители на вкуса.
В зависимост от формата, чесънът се различава значително по вкус:
- Сурово. Има остър вкус, силен аромат. Яденето на чесън в тази форма оставя специфична миризма на крадци в устата. Суровият чесън се добавя към сосове, топли ястия, салати от сурови зеленчуци.
- Печен Печеният чесън има богат, не остър вкус, мек аромат. Съчетава се с пресни, печени зеленчуци, използва се за приготвяне на сосове, намазва се върху хляб.
- Сушен (гранулиран). Сухият чесън има по-мек вкус и аромат от суровия чесън, но има лек ръб. Именно в тази форма продуктът е най-удобенизползване. Може да замени печения и суров вариант. Добавя се както към топли ястия, така и към салати.
Печеният чесън запазва по-малко полезни вещества от сушения или суровия.
От чесън се прави ароматно масло, което замества солта в ястията. За да направите това, смесете всяко растително масло без мирис със сурова или изсушена коренова култура, оставете да се влива на тъмно място поне една седмица.
Гледайте полезно видео:
Соев сос
Соевият сос се прави от боб, вода и пшеница. Този подобрител на вкуса е по-малко полезен от добавките, представени по-горе, тъй като съдържа натрий. Не трябва да се изключва от диетата със здравословно хранене, но хипертониците трябва да ограничат количеството му до 2 супени лъжици. л. ден.
Соевият сос е по-полезен от готварската сол, тъй като съдържа ценни вещества. Това се отнася само за продукти, приготвени чрез ферментация. Ето защо е важно да се гарантира, че в продукта на избраната марка няма странични съставки.
За ползите и вредите от соса:
Лимонов сок
Лимоновият сок (и други цитрусови плодове) е една от най-полезните добавки. Той няма солен вкус, но има богат аромат и киселинност, които компенсират това, което позволява да се замени вредния подобрител на вкуса.
Съставът на лимонов сок съдържа голямо количество витамин С, полезни елементи. Лимонът понякога се заменя с лайм, грейпфрут, мандарина, портокал.
Цитрусите вървят добре с риба и зеленчуци. Използва се при готвене на месо. За да направите вкуса на лимоновия сок по-изразен, се препоръчва да го добавите към вече приготвени ястия.
Видео за ползите и как да използвате лимон:
сушени зеленчуци
Домати, чушки, сушен пащърнак,в изсушен вид имат солен вкус. В същото време те съдържат не по-малко полезни вещества от пресните.
Преди употреба сушените зеленчуци се натрошават. Препоръчително е ястията да се поръсват с добавката след готвене.
Зелено и лук
Зеленият и лукът имат не по-малко богат аромат от чесъна. Зеленчукът се счита за подобрител на вкуса, има богат състав и подобрява имунитета.
Специфичната миризма от устата остава само когато продуктът се консумира пресен. Маринован, термично обработен, сушен лук няма този недостатък.
Хрян и джинджифил
Хрянът има толкова подчертан аромат, че присъствието му в ястието компенсира липсата на сол. Хрянът има богат състав, антибактериално, антивирусно действие.
Джинджифилът е друг популярен подобрител на вкуса за любителите на пикантната храна. Използва се в пресен, изсушен вид. Продуктът се комбинира с риба, птици, зеленчуци. Има имуностимулиращи, антибактериални свойства, премахва лошия дъх.
Основата на вкуса на индийските ястия е комбинация от чесън, джинджифил и корен от куркума.
Вижте преглед на подправката, която може да не се използва от всеки:
оцет
Оцетът е един от най-популярните заместители на солта в салата. По-рядко добавката се използва за топли месни и зеленчукови ястия.
Не използвайте обикновен трапезен (алкохолен) оцет. Той е най-малко полезен. Предпочитание се дава на следните видове тази добавка:
- балсамов оцет;
- ябълка;
- ориз;
- виновен.
Вижте историята за видовете и качествата на добавката:
Подправки и билки, които ще заменят солта
Възможно е да се подобри вкусът на храната с помощта на подправки. Не използвайте готови смеси със сол и натриев глутамат, иестествени подправки. Включително:
- целина, розмарин, копър, мащерка, килантро (кориандър), риган, магданоз;
- куркума;
- сминдух;
- червен пипер;
- карамфил;
- звездовиден анасон;
- зира (кимион);
- кимион;
- кардамон;
- кориандър (семена от кориандър).
Био сол от целина
Солта от целина съдържа органичен натрий. Съдържа витамини C, E, PP, K, B6. Добавката се продава в магазините за здравословни храни и е доста скъпа (около 200 рубли за 25 g).
Можете сами да приготвите добавка от целина. За да направите това, дръжките на растенията се нарязват на парчета, изсушават се при температура 45 градуса. Съхранявайте на сухо и тъмно място в хартиен плик или херметически затворен съд.
Преди да гледате, как да направите такава сол у дома:
морска сол
Морската сол е по-полезна от кухненската. Това е естествен продукт, който съдържа йод. Помага за повишаване на кръвното налягане, тъй като съдържа натрий.
Не бъркайте морската и йодираната сол. Последният вариант е изкуствено наситен с йод.
Хималайска розова сол
Розовата хималайска сол има розов или червено-оранжев нюанс. Екологично чисто вещество, което се получава без използването на химични реакции.
Съставът включва железен оксид, полихалит. Концентрацията на натрий в добавката е по-ниска, отколкото в обичайния аналог на масата.
Гледайте здравната програма за солта:
черна сол
Има два вида черна сол: индийска (кала намак) и костромска (сол от четвъртък). И двете добавки имат вкус на сероводород и съдържат ценни за организма елементи.
Кала Намак се добива в серни езера. Има естествен произход и се счита за полезенза тялото Външно прилича на розов прах, който при контакт с течност става черен.
Четвъртък солта се приготвя от обикновена кухненска сол. Пече се във фурната с добавяне на ръжено брашно и някои други съставки.
Темата ще бъде допълнена от информативно видео:
Трапезната сол е с изкуствен произход. Лекарите го смятат за вреден продукт и препоръчват да го замените с по-естествени, полезни подобрители на вкуса.
Какви добавки използвате, за да замените солта при готвене? Споделете опита си в коментарите. Публикувайте отново статията в социалните медии.