Граховата супа е класическо първо ястие, което всеки е опитвал. Почти няма хора, които да са безразлични към него, всички го харесват! Обичаме постния вариант, без месо. Ако искате опушен вкус, тогава в края на готвенето поръсвам малко пушено сирене - това е невероятно вкусно. Грахът трябва да се свари добре - отнема около час, може и повече. Не го накисвам предварително. Нарязвам картофите на ивици и ги изпращам в тигана. Но аз пържа с тайна - запържвам лука и морковите в смес от масло и растително масло до златисто. Това е всичко. Остава да добавите зеленчуци и извара. Ястието е много вкусно.
Изненадващо, такава проста супа има стотици, ако не и хиляди различни рецепти. Някой е свикнал да добавя към него домати и паста от тях, други правят пюре от грах, а трети осигуряват ястието с чеснови крутони при сервиране. Има хора, за които пушеното месо е изключително ребра, докато за други това е цял набор от пушени месни продукти, включително колбаси. Сега нека да разберем всичко и да го разберем! Искам да ви запозная с най-често срещаните рецепти. А вие споделете вашите варианти за вкусно първо ястие, което приготвяте сами!
Класическа рецепта за грахова супа с пушени меса
Ще разкрия една малка лична тайна. Когато бях много малка, с майка ми ходехме на гости на нейна приятелка. И този приятел реши да ме почерпи със супа. Майка ми веднага ме предупреди, че няма да понасям нито едно от първите ястия. Но докато мама и нейната приятелка си говореха нещо, чинията като по чудо се опразни. Повярвайте ми, дори не помня как съм яла. Но ясно си спомням колко апетитно миришеше! Все още съм убеден, че ароматът на ястията с грах е най-апетитен и гастрономически привлекателен. Какво го прави толкова вкусно? Нека да разгледаме списъка с съставките.
пушени меса! Заповядайте на гости! Няма да съжалявате!!!
Съставки:- Грах - 250 гр.
- Свинско филе - 200 гр.
- Картофи - 4 бр.
- Морков - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Чесън - 2 скилидки.
- Бахар - 6 бр.
- Дафинов лист - 1 бр.
- Сол и смлян пипер
Готвене.
Накисваме граха за 6-8 часа. Най-добре е да го оставите накиснат цяла нощ. И на сутринта се измиваме. Покрийте със студена вода (нивото на водата да покрие). Гответе на слаб огън. Щом водата леко заври, добавете още, но само студена вода. И така до пълна готовност.
Готовия грах слагаме в тенджерата, в която ще варим супата. Сложете обеления лук и скилидките чесън в тиган.
Налейте вода.
Оставете бульона да заври и го оставете на огъня още 5 минути.
Ако не планирате да готвите пюрирана супа, важно е да почистите бульона от шума по време на процеса на готвене.
Нарежете филето на малки парчета.
И го запържете до златиста коричка в сгорещено олио.
Извадете луковицата от саксията. И сложете в него нарязани картофи и моркови.
Когато зеленчуците са готови, добавете филе към тях.
Оставете супата да заври.
Сол и черен пипер на вкус.
Класическа рецепта за грахова супа с пушени меса. От https://youtu.be/6e1kC4XvU-MКак се готви грахова супа с пушено пиле
Понякога, за да се ускори процесът на готвене на грах, към него се добавя щипка сода. Пробвах и този метод. И честно ще кажа, че не се вари много по-бързо. Въпреки това, ако готвите половинки, резултатът всъщност е очевиден.
Съставки:
- Грах - 250 гр.
- Пушени пилешки гърди - 1 бр.
- Картофи - 4-5 бр.
- Лук - 1 бр.
- морков -1 бр.
- Растително масло - 2 супени лъжици. л.
- И хляб за тост
Готвене.
Грахът се залива с топла вода и се оставя за 20 минути. Хвърлете го в гевгир и го измийте под течаща топла вода.
Налейте вода (2,5-3 л). Слагаме тиган на огъня.
Загрейте олиото в тиган и изпратете ситно нарязания лук да се задуши върху него. Посолява се.
Настържете морковите и ги задушете заедно с лука.
Грахът се сварява. Добавете нарязаните на кубчета картофи в тигана.
Оставете бульоните да заврат и след 3-5 минути сложете в тигана накълцаните пилешки гърди.
Когато картофите са напълно сварени, изсипете печеното в тавата.
Гответе на слаб огън още 5 мин. Украсете тази супа не само с нарязани зеленчуци, но и с прясно приготвени крутони.
Как се готви грахова супа с пушено пиле. От https://www.youtube.com/watch?v=dqycser6FuwСупа с пушен колбас без накисване на грах
Най-често срещам рецепта с пушени колбаси. Наденицата е достъпен продукт и можете да го приготвите сами. Всеки, който е абониран за моя сайт, вероятно си спомня, че обсъждахме рецепти за готвене и пушене на колбаси. Можете да си припомните тази статия, за да сте сигурни, че в нея няма нищо сложно.
Съставки:
- Грах - 200 гр.
- Пушени колбаси (ловни) - 200 гр.
- Картофи - 5 бр.
- Морков - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Чесън - 4 скилидки.
- Дафинов лист - 1 бр.
- Магданоз - малка връзка
- Растително масло - 2 супени лъжици. л.
- Сода бикарбонат – 1 ч.л.
- Сол, черен пипер - по 0,5 ч.л.
Готвене.
Сортирайте и измийтезърно Залейте ги с 2 литра вода. И сложете на малък огън.
В тенджерата със сварения грах се добавя содата. Ще се появи много пяна.
Разбъркайте и продължете да готвите до пълна готовност (40 минути).
Докато се варят грахът, а след това и картофите, отстранете шумата от бульона.
Обелете, измийте и нарежете картофите на малки кубчета. Изсипете го в тавата.
Лукът се нарязва на ситно и се запържва в тиган в сгорещено олио.
Нарежете на ситно или настържете морковите. Слагаме в тиган и задушаваме заедно с лука.
Изпращаме печеното в тигана.
Нарежете колбасите на едри ленти. И ги добавяме в тенджерата до пълна готовност на супата (зеленчуците вече трябва да са готови).
Слагаме в тиган чесън, прекаран през преса, дафинов лист, сол и черен пипер.
Оставете супата да заври. Покрийте тенджерата с капак. Изключете котлона и оставете ястието да се влива в продължение на 10 минути.
Нарязаните зеленчуци могат да се добавят директно в чинията за сервиране.
Супа с пушен колбас без накисване на грах. От https://www.youtube.com/watch?v=5x6u5b5WmCMКак да си направим грахова супа с пушено месо в бавна готварска печка Redmond
Няма да оставя без рецепта тези, които са свикнали да им помагат кухненските уреди. Освен това супата ще се приготви много по-бързо в бавна готварска печка. Грахът се сварява добре. Но един момент! Ребрата ще се използват като пушени продукти. Броят им не е от съществено значение, съсредоточете се върху вашия вкус.
Съставки:
- грах - 300 гр.
- Ребра - 500 гр.
- Картофи - 5 бр.
- Морков - 1 бр.
- Лук - 2 бр.
- Дафинов лист - 2 бр.
- Бахар - 8 бр.
- Сол - 1 с.л. л.
- Растително масло - 2 супени лъжици. л.
Готвене.
Предварително накиснете зърната. Отцедете водата и изплакнете под течаща вода.
Включете мултикукъра, задайте програма Пържене/Пържене.
Пригответе зеленчуците: нарежете лука и картофите, настържете морковите.
Налейте олио в тигана и сложете лука и моркова в купата. Запържете печеното за 5 мин. Отменете програмата.
Слагаме граха в тава.
След това ребрата, картофите, подправките и солта.
Налейте гореща вода.
Затворете тенджерата с капак. Задаваме програма "Супа", време - 45 минути.
Забравих да кажа, че цялата калкулация на продуктите е за вместимост от 6 литра!
Как да си направим грахова супа с пушено месо в бавна готварска печка Redmond. От https://youtu.be/6qdOk_l6OYsГрахова супа с пушено месо без ребра и картофи
И все пак тази супа е едно от най-простите първи ястия. За него могат да се използват различни комплекти продукти. И дори тези, които ни се струват толкова познати, че ни е трудно да си представим ястие без тях, не са задължителни в ястие с грах.
Бях научен да готвя първи ястия без картофи от студенти в общежитие от Армения. И бях убеден, че такова ястие има право да бъде: то е по-деликатно от обикновено и в него онези съставки, които играят основна вкусова роля, са още по-изразителни.
Съставки:
- грах - 300 гр.
- Бекон (пушен бекон) - 150 гр.
- Морков - 40 гр.
- Лук - 40 гр.
- Растително масло - за пържене
- Сол
- Вода - ок. 1.9 л
Готвене.
В 1,5л. Добавете измития грах в гореща вода.
Оставете бульона да заври и намалете котлона на минимум. Покриваме тигана с капак наполовина и гответе още 1,5 часа.
Подгответе останалите съставки: финонарежете лука и моркова.
Нарежете бекона на едри кубчета.
Лукът и морковите се задушават в тиган до прозрачност на лука.
Добавете бекона в тигана и запържете още 7 минути.
Малък трик! Налейте един черпак грахов бульон в тиган и задушете печеното в него до пълна готовност.
Прехвърлете печеното в тава и гответе, докато зърната се сварят напълно.
Авторът нарича тази супа бургер. Това е цяла линия от горещи, сърдечни и гъсти супи.
Грахова супа с пушено месо без ребра и картофи. От https://youtu.be/A3WYreVMk24Грахова супа-пюре с пушени меса
Можете да промените всяка рецепта според вашите вкусове и предпочитания. Добавете повече подправки или намалете количеството на пушените меса. Можете да напълните ястието със сметана или гхи. Използвайте пресни билки и гответе супа с тях. Познавам хора, които изобщо не правят вечеря без сладки чушки... накратко, намерете своята идеална рецепта!
Съставки:
- Грах - 200 гр.
- Пушени пилешки бутчета - 2 бр.
- Картофи - 3-4 бр.
- Морков - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
Готвене.
Измитият грах се изсипва в тиган с вода и се готви за един час.
Нарежете лука и моркова.
Размерът на парчетата няма значение, основното е, че рязането е равномерно, тогава парчетата зеленчуци ще се приготвят еднакво, когато се пържат.
Запържете зеленчуците в тиган в загрято олио.
Редовно премахвайте шумата от граховия бульон.
Когато се сварят напълно, сложете пилешките бутчета в тигана.
Сварете ги в бульона за 15-20 минути и ги извадете.
Към бульона добавете задушените зеленчуци и картофите.
Гответе супата до готовносткартофи
Пушеното месо се нарязва на ситно.
Пасирайте готовата супа с потопяем пасатор.
Супата пюре се сервира в порционни чинии; добавете парчета пушено месо към всяка чиния.
Ако нямате потопяем блендер, трябва да варите супата, докато зеленчуците омекнат напълно и станат кашави. След това изсипете течния бульон в отделен съд и намачкайте съставките с преса за картофи. Зеленчуковото пюре се залива с бульона и се оставя да заври.
Грахова супа-пюре с пушени меса. От https://www.youtube.com/watch?v=xAoqV_wZIXQ&t=40sКак бързо и лесно да си приготвите супа с пушени крилца и грах
Както казах, не е важно какво приемате като пушени меса. Ще се използват и крила. Основното е, че пушените продукти излъчват своя апетитен аромат. Ако не сте любители на месото, след като сварите пушените меса в бульона, можете да приберете крилцата. Основното нещо е да съберем набор от вкусове, които ще направят нашата супа интересна.
Съставки:
- Грах - 100 гр.
- Пушени пилешки крилца - 4 бр.
- Морков - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Чесън - 1 скилидка.
- Растително масло - 3 супени лъжици. л.
- Картофи - 2 бр.
- дафинов лист
- подправки
Готвене.
Измийте граха, накиснат във вода за 4 часа и варете на слаб огън около 40 минути.
Нарежете картофите на средни кубчета и ги оставете в студена вода.
Грахът се готви 40 минути. Можете да добавите към него картофи.
Приготвяме печено. Нарежете лука на малки кубчета.
Настържете морковите.
Загрейте олиото в тиган и запържете зеленчуците за около 7 минути.
Нарежете крилцата на няколко части.
Слагаме в тенджера със супапушени и пържени.
Посолете на вкус и добавете любимите си подправки. Оставете да заври и гответе още 10 минути на слаб огън.
След като заври, трябва да минат 5 минути, добавете ситно нарязан чесън и дафинов лист. След 5 минути изключете огъня.
Едно правило на граховата супа е непроменено във всяка рецепта!!! Трябва да се остави под капак за 10-30 минути. Вече е готово и можете да го сервирате на масата!
Как бързо и лесно да си направим супа с пушени крилца и грах, автор https://youtu.be/zF8c79suN2QСупа от пресен зелен грах с пушено месо
Има ли разлика между сушени и пресни зърна? Обикновено е! И как ще се държи пресният грах в супата? Ще промени ли вкуса на готовото ястие? Възможно ли е да се вземат консервирани или замразени вместо пресни или сухи? Всички тези въпроси показват едно нещо, че можете да продължите да експериментирате с рецептата. И ще ви покажа резултата от един от експериментите!
Съставки:
- пресен зелен грах - 300 гр.
- Пушени свински ребра - 500 гр.
- Морков - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Растително масло - 30 гр.
- Картофи - 3 бр.
- Вода - 2л
- Захар - 1 ч.ч.
- Магданоз - 0,5 връзка.
- Копър - 0,5 връзка.
- Чесън - 2 скилидки.
- Подправки: сол, черен пипер - на вкус
- Гранулиран чесън - 0,5 ч.л.
И ние също ще трябва да подготвим крутони за сервиране.
Готвене.
Гответе пушените ребра за 40-50 минути, за да получите богат бульон. Довеждаме ребрата до кипене, намаляваме котлона и варим, докато месото започне да пада зад костите.
Докато месото се готви, ще нарежем и подготвим останалите съставки.
Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.
Три моркови на едро ренде.
Авторът използва млади картофи. През сезона на зреене грахът и картофите са точно навреме. Но не е от основно значение, ако готвим извън сезона и използваме замразени.
Нарежете картофите на дребно.
Веднага ще нарежем питката, за да приготвим от нея чеснови крутони.
Нарежете зелените копър и магданоз.
Прекарайте чесъна през преса. Това е нашата подготовка за последния етап от приготвянето на супата.
В тиган загрейте 2 с.л. растително масло.
Изпращаме лука в тигана. И го посолете малко. Пържат се до златисто.
Добавете морковите в тигана. Запържете зеленчуците, докато морковите омекнат.
Изпържете крутоните в сгорещено олио.
Добавете гранулиран чесън към вече запечените крутони. Изключваме огъня под тостовете и ги оставяме да "дойдат".
Ако месото вече изостава от костта, извадете ребрата от бульона.
Слагаме картофите в бульона и го сваряваме.
Отделяме месото от костите и го нарязваме на ситно. Когато картофите са напълно сварени. Върнете месото в бульона.
Изпращаме го в тигана и запържваме зеленчуците. Гответе 1-2 минути. Проверете супата за сол.
В тенджера сложете пресния грах и захарта. Гответе 1-2 минути.
Добавете чесън. Покриваме тигана с капак и изключваме огъня под него и даваме още 3 минути, за да "достигне".
Когато сервирате такъв обяд, нека не забравяме ароматните хрупкави крутони!
Супа от пресен зелен грах с пушено месо. От https://youtu.be/xUo8XIHn5HYКак ви се струва такава апетитна селекция? Не знам за вас, но докато пишех статията, се заразих с този аромат, вкус и целия процес на готвене. Така че утре със сигурност ще ям грахова супа