Кой от нас не обича да се поглези с гъби? Но какво да направите, ако искате гъби през зимата? Маринованите дарове на гората ще дойдат на помощ. Особено подходящи за това са гъбите. През есента ще трябва да се потрудите много. Обработката на голям брой гъби и мариноването им не е толкова лесно.

Но през зимата можете да получите райско удоволствие. А за особено мързеливите хора има опростени рецепти. По-долу ще предложим такива. Не забравяйте да го опитате, това ще ви помогне да разнообразите зимната диета не само с гъби, но и с всякакви ястия от тях (супи, салати, пица).

В представените рецепти технологията на готвене е почти идентична, докато благодарение на подправките гъбите се оказват напълно различни. Опитайте всяка от предложените рецепти и се убедете сами.

Рецепта за приготвяне на много вкусни мариновани гъби за зимата

Тази класическа и най-проста рецепта се предава от домакините от поколение на поколение. Вкусът на такива гъби е познат на всички, но ако изведнъж някой не е запознат с тях, силно препоръчваме да ги опитате.

гъби

Сигурни сме, че след това няма да пропуснете година, без да затворите такива гъби и да почерпите себе си и близките си с тях.

Продукти, които ще са необходими:

  • Гъби - 5 кг;
  • Захарен пясък - чаша;
  • Сол - 2/3 чаши;
  • Оцет - 1/2 чаша;
  • Чесън - 2 средни глави;
  • Ароматна чушка с грах - на вкус.;
  • Laurel - няколко листа;
  • Лимонена киселина - 2 g.

Гъбите в тази и почти всички следващи рецепти се приготвят на няколко подобни стъпки.

Етап 1

Измийте гъбите.

Стъпка 2

Почистете ги.

Стъпка 3

Отстранете гъби със съмнително качество.

Стъпка 4

Останалите гъби нарежете, отрежете почти напълно дръжката и ги нарежете на парчетаглавата на 2-4 части в зависимост от големината й, особено малките не могат да се режат изобщо.

Стъпка 5

Сварете гъбите във вода с разтворена лимонена киселина буквално 5 минути след кипене. Не забравяйте да отстраните пяната, която се образува по време на варенето. Ако тенджерата ви е малка, добавете гъбите на порции, тъй като се свиват във врящата вода.

Стъпка 6

Отстранете излишната течност от гъбите с помощта на гевгир.

Стъпка 7

Сварете вода (обикновено 2 литра на 5 кг гъби).

Стъпка 8

Добавете всички останали съставки, с изключение на дафиновия лист и оцета, към врящата вода.

Стъпка 9

Поставете гъбите в тенджера с вряща саламура.

Стъпка 10

Добавете оцет.

Стъпка 11

Гответе гъбите за 20 минути след кипене, като разбърквате от време на време.

Стъпка 12

Сложете дафинов лист.

Стъпка 13

Вари се 5 минути.

Стъпка 14

Стерилизирайте банките.

Стъпка 15

Поставете гъбите в буркан, покрийте с капак и налейте марината.

Стъпка 16

Покрийте с кърпа за охлаждане.

Такива гъби се съхраняват на хладно място, защитено от слънцето. По-добре е да сервирате с растително масло и лук, въпреки че са добри и като самостоятелно ястие. Добър апетит.

Мариновани гъби за зимата с оцет без стерилизация

Тази рецепта е още по-проста, тъй като не изисква дълго готвене на гъби. Най-трудният процес в него е подготвителният, никой не е отменил щателното измиване на гъбите. И тъй като ще ни трябват цели 3 килограма опит, приготвянето им ще отнеме няколко часа.

мариновани

В допълнение към тях ще трябва да се запасите със следния набор от компоненти:

  • Сол - 1/2 чаша;
  • Захар - ? очила;
  • Оцет - чаша;
  • Пипер грах - 10 бр.;
  • Лоръллист - 6 бр.;
  • Карамфил - 5 бр.

Ние също ще готвим на няколко етапа, опростявайки някои от тях, тъй като рецептата е ускорена.

Етап 1

  • Подгответе гъбите, измийте ги, почистете ги и в идеалния случай оставете само малки за мариноване. По-големите гъби могат да се добавят към супата или да се запържат в тиган.
  • Залейте гъбите с вряла вода и изплакнете със студена вода

Етап 2

  • Сварете гъбите за 6-7 минути в подсолена вода, като не забравяйте да отстраните пяната.
  • Отцедете водата
  • Изхвърлете гъбите в гевгир.

Етап 3

  • Сварете вода (3 литра).
  • Добавете сол, захар, подправки, оцет.
  • Поставете гъбите там и гответе още 5-7 минути.

Етап 4

  • Пригответе кутии и разпръснете гъби в тях, налейте марината.
  • Оставете консервата да изстине.

Приготвянето на такива гъби след момента на тяхното избиране и измиване ще отнеме не повече от половин час.

Временните разходи са несравними с гастрономическото удоволствие, което ще получите от тези гъби през зимата. Може да се сервира като гарнитура или като самостоятелно ястие.

Например, под формата на салата от гъби, кисели краставички и лук, облечени с растително масло. Любителите на пикантни ястия могат да бъдат посъветвани да добавят моркови в корейски стил.

Проста рецепта за мариновани гъби за зимата с лимонена киселина

Тази рецепта е за тези, които по някаква причина не ядат ястия с оцет. Лимонената киселина в него играе ролята на консервант, а на нея се дължи и специфичният вкус на гъбите.

Разбира се, вкусът на готовите гъби се различава от тези, приготвени с оцет, но не е критично, получава се оригинално и вкусно. Някои хора харесват гъби с лимонена киселина дори повече, отколкото с оцет. Във всеки случай опитайте да приготвите гъби по този начинзаслужава си

Ето какви съставки ще са ни нужни за ецване:

  • Гъби - 3 кг;
  • Сол - 3 супени лъжици;
  • Захар - 3 супени лъжици;
  • Лимонена киселина - 50 g;
  • Чесън - малка глава;
  • Дафинов лист - 6 бр.;
  • Карамфил - на вкус;
  • Растително масло - 100 мл

Приготвяне:

  1. Измийте гъбите.
  2. Сварете гъбите за 5-7 минути.
  3. Отцедете водата, изхвърлете гъбите в гевгир.
  4. Налива се нова вода, в нея се варят гъбите за 20 минути.
  5. Изхвърлете гъбите в гевгир.
  6. Пригответе марината. Сварете 3 литра вода, добавете подправки, чесън, лимонена киселина.
  7. Гответе гъбите в марината за 15 минути.
  8. Разпределете гъбите в подготвени буркани, налейте марината, добавете растително масло, буквално 10-20 ml на буркан.
  9. Навиваме кутиите и ги оставяме да изстинат и ги изпращаме на постоянно съхранение на хладно и тъмно място.

Можете да вземете проба след 3 дни, но до върха на вкусовите си качества, ястие от мариновани гъби ще трябва да се хареса през зимния период.

Такива гъби са идеален вариант за новогодишната трапеза. Перфектно съчетан със зеле и лук - леко, вкусно и здравословно студено предястие. Можете да приготвите нещо по-обилно, например салата от пиле и шунка гъби. Добър апетит.

Мариновани манатарки в кутии е проста рецепта за зимата

И ето още една рецепта за готвене на прости и бързи мариновани гъби. Технологията на готвене остава идентична, но тук вече има оцет и процесът на готвене е съкратен - гъбите придобиват съвсем различен вкус.

съставки:

  • Гъби - 3 кг;
  • Сол - 3 супени лъжици;
  • Захар - 3 с.л.
  • Оцетна есенция - 1 табл.л;
  • Пипер грах - на вкус;
  • Карамфил - на вкус;
  • Растително масло - 100 мл

Процес на готвене:

  1. Подгответе гъбите. Измийте под течаща вода, големите нарежете на няколко части, малките разделете на бутчета и капачки.
  2. Сварете готовите гъби за 15-20 минути.
  3. Отцедете водата, изхвърлете гъбите в гевгир.
  4. Пригответе марината. Разтворете подправките във вода, оставете да заври. Последно добавете оцета.
  5. Сложете гъбите в марината.
  6. Гответе още 5 минути.
  7. Подгответе буркани (измийте, стерилизирайте)
  8. Готовите гъби се нареждат в буркани и се заливат с марината и във всеки буркан се добавя по 1 с.л. масла
  9. Обърнете бурканите, покрийте ги, изчакайте пълното охлаждане.
  10. Изпратете консервите за съхранение на хладно място.

Такива гъби са подходящи за тези, които не понасят чесъна. Е, за тези, които го харесват, винаги можете да го добавите към гъбите преди сервиране, вкусът също ще бъде доста интересен.

Можете също да експериментирате с вкуса, като добавите всякакви подправки на вкус, както по време на мариноване, така и на готови гъби.

Бързи и вкусни мариновани гъби от замразени гъби

Може би ще се изненадате, но можете да готвите мариновани гъби не само от пресни дарове на гората, но и от замразени, и то в най-кратки срокове.

Нямате време или желание да скучаете? Гостите са на вратата и няма какво да ги почерпите, но има замразени гъби, тогава тази рецепта е за вас.

За това ще ви трябват следните продукти:

  • Отново — 1 кг;
  • Оцетна есенция - 1 чаена лъжичка;
  • Карамфил - 10 бр.;
  • Сол 2/3 с.л. L.;
  • Черен пипер грах - 8 бр.;
  • Дафинов лист - 4 бр.

Приготвяне:

  1. Поставете замразените гъби в тенджера с вряща вода, изчакайте да заври;
  2. добавете подправкигответе 20 минути на слаб огън;
  3. В края добавете оцет, покрийте гъбите с капак, изключете котлона и оставете гъбите да се влеят за 5-7 минути.
  4. Наредете гъбите в буркани или други удобни съдове оставете да изстине.
  5. Веднага след като гъбите изстинат, можете да ги сервирате на масата, като добавите зеленчуци, чесън и подправки на вкус.

Такова просто ястие може да се приготви за половин час. Съчетава се перфектно с пържени картофи, които могат да се готвят паралелно. В резултат на това след половин час сте готови да посрещнете гостите, масата е подредена, остава само да ви пожелаем приятен апетит.

И може би си струва да помислите за замразяване на по-голям брой гъби в бъдеще? Побързайте, има още време до края на сезона за гъби.

Как да приготвим най-вкусните мариновани манатарки за зимата

Тайната на най-вкусното отново е проста - трябва да добавите синапено семе и малко канела. Тези подправки ще добавят незабравим пикантен, сладък нюанс към вкуса на гъбите.

Необходими компоненти за готвене на базата на 1 кг гъби:

  • Захар - 1/4 чаша;
  • Сол - 1/4 чаша;
  • Оцет - 100 мл;
  • Синапено семе - 10 г;
  • Чесън - няколко скилидки;
  • Черен пипер с грах - 10 бр.;
  • Лавър - 3 бр.;
  • Канела - половин пръчка или 10 грама готова смляна подправка;
  • Семена от копър - 5 g.

Приготвяне:

  1. Подгответе гъбите, сортирайте ги, почистете ги, нарежете ги. Не е необходимо да се смила, достатъчно е средната капачка да се разреже на 2 части.
  2. Сварете гъбите за половин час, като разбърквате.
  3. Отървете се от излишната вода с помощта на гевгир.
  4. Пригответе марината. За целта смесете 2 чаши вода и всички подправки и овкусители. Първо смелете чесъна, варете на слаб огън 5 минути.
  5. Поставете гъбите вътремарината
  6. Вари се 10 минути.
  7. Подгответе банки.
  8. Наредете гъбите в буркани.
  9. Налейте марината.
  10. Стерилизирайте 25 минути след завиране.
  11. Завъртете кутиите.

Такива гъби ще бъдат меки след допълнителна стерилизация и определено няма да се развалят дори след година, въпреки че е малко вероятно да останат толкова дълго. Вкусът им не оставя никого безразличен, те буквално изчезват от масата. Добър апетит.

Видео: как да направите мариновани гъби за зимата

Изглежда, че сме изброили всички възможни варианти за придаване на оригинални вкусови качества на гъбите. Накрая оставихме най-изисканата рецепта.

Вкусът и ароматът на гъбите, приготвени по тази рецепта, са запомнящи се и ще се харесат на всички без изключение. Как да приготвите гъби, които ще зарадват цялото ви семейство и приятели през зимния сезон, вижте по-долу.

Сега знаете какво да правите с голяма реколта от гъби. Някои ще бъдат изядени, някои ще бъдат замразени, а избраните малки гъби трябва да бъдат мариновани, тези гъби са идеални за мариноване.

Има много рецепти за готвене, те се различават само в нюанси, но тези нюанси придават на гъбите уникален вкус и аромат. След като опитате всяка рецепта, ще се уверите, че ще изберете тази, която е близка до вашия вкус.