Вкусна основа и сочен пълнеж в средата - този деликатес е познат на всички и обичан от всички. Vatryushka е подходящ както за уютно семейно чаено парти, така и за лечение на гости. Печенето се прави не само със сирене, често се среща десерт с ягодоплодни или плодови пълнежи. Няма граници за кухненското творчество, но сиренето все още се счита за традиционен пълнеж.
Vatryushka-vytushka в заквасена сметана пълнеж
съставки:
- мляко - 100 ml;
- маргарин - 50 g;
- брашно - 350 г;
- заквасена сметана - 270 г;
- мая - 3 g;
- сол - 3 g;
- захар - 170 г;
- яйце - 2 бр.;
- сирене - 500 r.
Приготвяне:
Започнете активна смес от загрято мляко с мая, 3 г захар и 27 г брашно.
Следващият половин час трябва да се изразходва за подготовка на други компоненти. Смесете солта със захарта, пресейте брашното няколко пъти и разбъркайте.
Смелете маргарина със заквасена сметана, комбинирайте със сухата смес.
По това време тестото с мая е завряло, време е да го излеете в основната маса. Смесете на 2 етапа: просто комбинирайте компонентите и оставете брашното да абсорбира необходимата влага, след това оставете за 10 минути и изплакнете обилно.
Сега тестът се нуждае от почивка и време за увеличаване. Когато порасне 2 пъти, няма да е необходимо да го прегръщате отново и да го оставяте да втаса, но можете да пропуснете тази процедура и да започнете да оформяте веднага.
Докато тестото втасва, разбийте 100 г захар с 1 яйце, като постепенно добавяте сирене. Приготвя се плънката.
Разточете, като запазите правоъгълна форма. Разпределете плънката върху цялата площ. Навийте на руло и нарежете на малки къдрички. Преди фурната те също трябва да се влеят и да се издигнат.
След намазване с яйце, изпратете сладките да се пекат при температура 180°C. За покафеняванеще отнеме около 20 минути.
Подсладете заквасената сметана със захар и изсипете сместа върху горещите сладки. Затворете тавата и оставете за 30 минути.
ВНИМАНИЕ! По-добре е да използвате масло, но маргаринът също е подходящ, само трябва да го вземете с високо съдържание на мазнини, най-малко 82%.
Ватрюшка със сирене и ябълки
съставки:
- брашно - 480 м;
- сол - 7 g;
- захар - 140 г;
- яйце - 2 бр + жълтък;
- мая (сурова) - 30 г;
- масло - 120 г;
- мляко - 300 ml;
- сметана - 100 г;
- сирене - 300 г;
- нишесте - 25 g;
- вермут - 80 мл;
- ябълка - 4-5 бр.
Приготвяне:
Разтопете маслото, посолете, добавете 60 г захар, след това добавете 50 г заквасена сметана и двете яйца, маята. Разредете с мляко.
Изсипете брашно, не бъдете твърде мързеливи за месене, лекотата на бисквитките зависи от приложеното старание. 40 минути за втасване и отново измиване, след 20 минути е време да започнете оформянето. Оточете топките и с натискане направете вдлъбнатини. За това е удобно да използвате чаша, като предварително намажете дъното, за да не залепне.
Разбийте сиренето, ако има бучки и го смилайте с нишесте и захар, налейте заквасена сметана.
Без да отстранявате кората, сложете резенчетата ябълка в 80 грама захар и вермут. Поставете две парчета бутер тесто в центъра и покрийте средата със сирене отгоре.
След втасване се намазва с жълтък и се пече. Само след 20 минути можете да получите извара със сирене.
От тесто без мая с овесен щрюзел
съставки:
- захар - 60 g;
- сирене - 250 г;
- мляко - 40 ml;
- яйце - 1 бр.;
- брашно - 170 г;
- растително масло - 30 ml;
- масло - 30 г;
- бакпулвер - 11 g;
- овесени ядки - 150 г;
- мед - 60 г;
- сметана -40 ml;
- кайсии - 9 бр.;
- канела - 3 g;
- стафиди
Приготвяне:
Отделете яйцето, само жълтъкът ще е необходим в тестото. Смесва се със 70 г сирене, смила се добре с 20 г захар. Налейте половината от млякото с маслото и бакпулвера, разбъркайте брашното.
Разпределете тестото за изварата във формата с ръце. Ако е силикон не можеш да го мажеш.
Смелете овесените ядки и смесете 40 г с остатъците от сирене. Комбинирайте заквасената сметана с мед и протеини, веднага изсипете в сиренето. Задушете и добавете стафиди, разпределете равномерно получената плънка.
Нарежете кайсиите на две и ги поставете в центъра надолу върху плънката. Можете допълнително да подсладите с още един слой мед.
За streusel остава да комбинирате овесена каша с канела и захар, разтрийте с масло. Поръсете изварата и сложете във фурната за половин час на 180? с.
съвет. Плодовете могат да се заменят с праскови, подходящи са дори консервирани.
Унгарска извара
съставки:
- брашно - 200 г;
- бакпулвер - 3 g;
- захар - 250 г;
- масло - 130 г;
- сирене - 500 г;
- сол;
- яйце - 3 бр.;
- шоколад (черен) - 50 r;
- заквасена сметана - 60 ml;
- кондензирано мляко - 90 мл
Приготвяне:
Изсипете половината от захарта и солта в брашното, добавете бакпулвер или сода. Комбинирайте сухата маса с маслото с разтриващи движения.
Отделно се разбива сирено-яйчената смес и се добавят 125 г захар. По-удобно е да работите с блендер.
Разпределете една трета от трохите на дъното на подвижната форма. Разпределете половината от плънката и покрийте с 1/2 от останалите трохи. Повторете слоевете стъпка по стъпка. Фурната е загрята на 180°C и е време да сложим френската извара.
Продуктът ще покафенее след 40 минути. Плънката е по желание, но с нея унгарската торта е много по-вкусна, но и по-калорична.
INИзсипете заквасена сметана в кондензирано мляко. Покрийте бутер тестото с получената гъста смес, без да го изваждате от формата.
Изрисувайте тортата с шарки с разтопен шоколад, смесен с 25 грама масло.
Едва когато плънката се втвърди напълно, можете да извадите кралската извара и да я нарежете.
Ватрюшка от бутер тесто
Друга интерпретация на унгарски кнедли. Тази рецепта ще помогне, ако е необходимо, бързо и вкусно да нахраните гости или членове на семейството. Освен това дори мързелив човек може да се справи с такова ястие, защото времето, прекарано в кухнята, се свежда до миг.
съставки:
- тесто - 500 г;
- яйце - 2 бр.;
- захар - 60 g;
- сирене - 400 r.
съвет. За разнообразие на вкуса се препоръчва да добавите стафиди или други сушени плодове към сиренето.
Приготвяне:
Ако използвате магазинна база, процесът е ограничен до просто свързване на компонентите.
Смесете останалите съставки и пълнежът за ватрюшки е готов. 1 яйце трябва да се остави, ще бъде полезно за намазване на продуктите.
Разделете листата на квадрати и в центъра на всеки сложете по една лъжица от плънката. Съединете ъглите, оставяйки джобове във формата на капка отстрани.
Намажете торбичките с разбито яйце и изпечете. Треска до 200? с.
Охладените ватрюшки могат да бъдат украсени с канела на прах или просто поръсени с шоколадови стърготини.
Тортите със сирене ще се харесат на децата и ще изпълнят чаеното парти с уют. Сред многообразието от кифли всеки ще намери своята любима комбинация.
А вие как приготвяте ватрушки?
Тесто за извара: видео
