Здравейте на всички! Наскоро написах статия за това как да си направя ябълково вино у дома. И от коментарите си личеше, че всички го харесват. Но приятели и познати веднага искаха да се научат как да правят вино от грозде. Тъй като много хора отглеждат грозде и искат сами да направят тази домашна напитка. Основното е, че се оказва много вкусно и лесно за приготвяне.
Разбира се, няма да можем да получим истинско вино, произведено в Италия или Франция, но ще усетите приблизителния вкус на такива напитки. Особено, тъй като ще бъде направено със собствените си ръце, а не купено. В крайна сметка магазинът е различен от дома за мнозина. Първият пример вече съществува. Алкохолът за крепостта често се добавя към закупеното, но няма смисъл да го правим. В крайна сметка тогава нашата напитка с вас ще бъде с най-ниско качество.
Не забравяйте, че ако искате да получите много вкусно вино, тогава веднага щом откъснете гроздето от клоните, те трябва незабавно да бъдат изпратени за преработка. Също така не е позволено да се мият гроздето, в противен случай дрождите, които са толкова необходими за ферментацията, ще излязат.
Е, няма да ви натоварвам с приказки, да се заемем с работата. И тогава вече искате да опитате виното, но то все още трябва да престои дълго време.
Как да направите вино от грозде у дома - проста рецепта
Колкото и да е готино, най-простата рецепта за тази напитка, както винаги, се оказва най-вкусната. И съм повече от сигурна, че жените определено ще го харесат. Гроздето за такова вино е подходящо за абсолютно всяко грозде, независимо дали е този сорт Изабела или друг. Най-важното е да следвате рецептата.
Съставки:
- Грозде - 10 кг;
- Захар - 50 гр. за всеки литър сок.
1. Берем зрънце, но не мое. Най-добре е да се събира в сухо време, така че да няма дъжд няколко дни. Тогава те определено ще останат на гроздетодивата мая е толкова необходима за виното.
Не забравяйте, че зрънцето за вино трябва да е узряло. В неузрелите има много киселина, а в презрелите може да започне оцетна ферментация. Гроздето, което е паднало на земята (паднало) също не се препоръчва, тъй като в резултат на това се усеща вкусът на земята във виното.
2. Почистете набраното грозде от клонките и листата. Ако има гнили или зелени плодове, изхвърлете ги.
3. След като плодовете са почистени ги прехвърлете в найлонов леген и започнете да притискате, за да си пуснат сока.
Най-добре е да натиснете зрънцето с ръце, за да не се повредят гроздовите семки и да не горчи виното ни в бъдеще.
4. Изсипете сока заедно с пулпата в емайлиран тиган, покрийте с капак и поставете на топло място за 3-4 дни. Веднага след като капачката на кожата започне да се появява, тя трябва да се разбива 2 пъти на ден. Разбъркване с клечка или на ръка. Това се прави, за да не вкисне пивната мъст.
Не е необходимо сокът да има контакт с метал, тъй като се получава окисление и вкусът на сока ще се влоши. Най-добре е да имате емайлирана тенджера, неръждаема стомана, пластмасов или дървен съд за това.
5. Веднага щом пулпата стане по-светла, ще се появи съскаща и кисела миризма, това е знак, че ферментацията е започнала. Трябва спешно да изстискаме сока. За да направите това, първо отстранете горната капачка от кожата на гроздето. След това филтрираме през марля 2-3 пъти, така че сокът да се почисти от утайка и други частици.
6. Напълнете бутилките или кутиите (в зависимост от обема на сока) с чист сок, около 70%. Поставяме под водния затвор или поставяме ръкавици с дупка, пробита с игла в един пръст. Ако го имате в банка, тогава можете да закупите класически хидравличен клапан за него в магазин.
Температурата за добра ферментация трябва да бъде 22-28° за червеното вино и 16-22° за бялото вино. Под 15° няма нужда да съхранявате виното, тъй като ферментацията ще спре незабавно, без да имате време да преработите захарта.
7. След 2-3 дни е необходимо да опитате сока, вкусът трябва да е сладък, но не силен. Когато стане кисело, тогава трябва да добавим захар. Това означава, че се е разложил. Но не трябва да се добавя веднага, а на части от 50 грама на литър сок 3-4 пъти в продължение на 14-20 дни. За да направите това, изсипете малко течност в друг съд, разредете захарта в него и изпратете получения сироп обратно в бутилката.
Източник: https://youtu.be/yZKUPp3qY0Q
8. Ферментацията продължава 30-60 дни, след което ръкавицата трябва да се издуе и водният затвор ще спре да бълбука. Избистрянето на пивната мъст трябва да изчезне и утайката ще потъне на дъното. Тогава е време да прелеете виното в друг съд. Изсипете течността в друг чист и сух съд с помощта на тръба (шланчик), която не е достатъчна за утайката с 2-3 cm. Виното, което си наля, още не е много прозрачно, няма страшно, тепърва ще отлежава. Може да се окаже, че след 1-2 дни утайката се е образувала отново, тогава процедурата трябва да се повтори.
9. Опитваме виното, ако сладостта ви подхожда, тогава не е необходимо да го подслаждате със захар, а ако не, добавете, но не много, не повече от 200 грама на литър, в зависимост от вашите предпочитания. Също така добавете, като изсипете виното в малък съд и разредете захарта.
10. Сега започва процесът на зреене на виното. Трябва да се добави до върха на бутилката и, ако няма подслаждане, да се затвори плътно с капак, а ако има, отново под водния затвор. След това изваждаме контейнера в мазето и съхраняваме бяло вино там за 40 дни, червено вино за 60-90 дни. Това бяха минималните периоди на зреене. Етапът на самата процедура може да продължи от 40 дни до една година. Не трябва да държите виното по-дълго, в противен случай ще започне да се разваля. Веднага щом се появи валеж, от дъното на консервата 2-3 см. винотрябва да се излее в друг съд. Така постепенно ще стане светло.
Ако виното не изсветли след няколко месеца престой в мазето, то може да се почисти с филтър. Но не е необходимо да правите това. Тъй като тази процедура изобщо не влияе на вкуса на продукта, а само на външния вид.
11. Но последното нещо, ако утайката не се появи, виното е леко, изсипете го и го запушете в бутилката. Домашната напитка може да се съхранява до 5 години. Крепостта идва от 10 до 13%.
Домашно вино от грозде с добавка вода и захар
Наскоро гледах видео и намерих доста интересна рецепта за приготвяне на вино. Никога не ми се е налагало да правя такова вино. Но авторът обещава, че виното излиза като добра алкохолна напитка и главата изобщо не боли сутрин. Разбира се, качеството на видеото страда малко, снимано е от телефон, но това изобщо не влияе на гледането. Така че, който се интересува, може да гледа.
Разбира се, не веднъж съм чувал, че във виното може да се добавя вода, но само ако гроздето е кисело. Но наистина не вярвах, че ще стане така. Докато не го видях с очите си.
Мисля, че видеото ви хареса, ако приготвяте вино по този начин, напишете в коментарите как е на вкус. Все пак е интересно да чуеш мненията на много хора, а не само на един човек.
Вино от грозде - ползи и вреди за здравето
Първо, нека поговорим за ползите от домашното вино от грозде. В крайна сметка е доказано с причина какви лечебни свойства притежава.
1. При настинки виното се загрява, но не се довежда до кипене, добавя се лимонова или портокалова кора. Пият го топло.
2. Домашната напитка понижава кръвната захар, понижава холестерола и кръвното налягане.
3. Намалява образуването на уролитиаза.
4.За тези, които обичат сухо червено вино, то предотвратява развитието на различни тумори. Има и противовъзпалителен ефект.
5. Предотвратява развитието на инсулти и инфаркти. Влияе благотворно на кръвоносната система.
6. Пиенето на вино в малки количества може да подобри качеството на съня и да укрепи тялото.
7. Виното има благоприятен ефект върху метаболизма, подобрява апетита и намалява стомашната киселинност.
8. Премахва токсините от тялото.
9. Бялото вино се бори добре с целулита и насърчава отслабването.
10. Червеното вино влияе добре на състоянието на кожата. Дори си правя маски за лице от него.
Така се оказва, че гроздовото вино е много полезно за организма. И това не са всички полезни свойства, които са изброени, все още има много от тях. И така, каква вреда носи тази напитка?
Не използвайте вино в големи количества, в противен случай няма да има полза, а само вреда.
1. Хората, склонни към алергични реакции, както и страдащите от астматични заболявания, не трябва да консумират червено вино.
2. Виното е вредно за хора с язва на стомаха, както и за тези, които страдат от панкреатит и цироза на черния дроб, исхемична болест на сърцето. Бременните жени могат да пият вино
Като цяло, в заключение - винаги пийте умерено и всичко ще бъде наред!