Харесвате ли различни вкусни сосове и подправки? Те са просто обожавани в нашето семейство. Напоследък аджиката стана наш кулинарен фаворит. Приготвяме го всяка година, но тази година реших да разнообразя обичайната рецепта и да пробвам нови.
Събрах най-интересните рецепти и сега ще ги готвя. Какво от това? Тазгодишната реколта от домати е великолепна, сега остава да направим вкусни препарати. Вече направих джанките и кетчупа, време е за тази подправка. Надявам се, че тези рецепти ще помогнат в готвенето не само на мен, но и на вас.
За разнообразяване и подсилване на вкуса се добавят: шафран, хмел сунели, магданоз, копър, кориандър, копър, сминдух, смлян червен и черен пипер, корен от хрян, червен пипер.
Можете да го направите по-остър или лек вариант. Ние много харесваме този сос, през зимата го сервираме с барбекю, супа, месо на фурна, с картофи. Освен това много обичам да намазвам аджика върху парче черен хляб. Толкова е вкусно, че е невъзможно да се предаде, просто трябва да се опита.
Аджика с домати и чесън за зимата е за облизване на пръстите
Много вкусна рецепта, класическа и семпла, но това, което особено ми харесва е с добавка на корен от хрян. Ако не искате да го добавите или го нямате, можете да се справите и без тази съставка.
Вкусът на соса е пикантен, пикантен и безумно вкусен. Страхотна гарнитура към месо, сервирам към всякакво месо.
Съставки:
- Домати - 2 кг.
- български сладък пипер - 8 бр.
- Люта чушка - 5 бр.
- Чесън - 200 гр.
- Хрян - 1 бр.
- Захар - 3 с.л. лъжици
- Сол - 1 с.л. лъжица
- Оцет - 50 мл
- Китка магданоз
Подготовката на съставките е важна част от процеса на готвене, чесън и хряндокато чистя, измивам всички зеленчуци с течаща вода.
Разрязвам доматите и отстранявам мястото, където е закрепена дръжката. Нарязах чушката, махнах опашката и семките, нарязах я на парчета. Смилам всички зеленчуци с блендер.
За да се накълцат добре зеленчуците ги нарязвам, така е по-лесно за блендера, а и зеленчуците излизат по-дребни.
Ако нямате тази "чудодейна единица", прекарайте ги през месомелачка. Баба ми го правеше така, но аз използвам съвременна технология.
Смилам както хряна (нарязвам го на парчета), така и чесъна. Зелените могат да бъдат нарязани или нарязани (усукани).
Изсипете цялата маса в тенджера и оставете да заври. Добавете сол, захар, оцет. Оставете отново да заври и гответе, докато плътната част се слегне на дъното, а на повърхността има зеленчуков сок. Разбира се, при мен отнема 30 минути. Огънят трябва да бъде малък, така че да няма силен "балон", а леко кипене.
За да направите аджиката гъста и да изисква по-малко изпаряване, използвайте дебели, не сочни домати. Взимам разновидности на крема, те не са сочни отвътре и масата излиза по-дебела.
Варих масата 30 минути, така изглежда всичко. Докато всичко се готви, аз се занимавах с буркани. Измих ги със сода, изплакнах ги добре и ги стерилизирах, варих капаците за 10 минути от момента на кипене.
Пълня стерилни буркани с гореща маса, без да изключвам котлона. Навивам ключа, обръщам го, увивам го. Оставям докато изстине напълно.
От посоченото по-горе в съставките количество зеленчуци се получават 4,5 половин литрови буркана пикантен сос.
Можете да го съхранявате в апартамента, пробвах го, съхранявах го, всичко е на мястото си, нищо не е повредено. Може да се съхранява в мазе, мазе, склад, на балкон, гараж, навес, като цяло на всяко тъмно, студено място.
Сурова аджика с домати и чесън без готвене: класическа простарецепта
Искам веднага да кажа, че съхранявам сурова аджика в хладилника, не готвя много, готвя я от килограм домати, тъй като няма много място за съхранение. Налейте в бидони или бутилки. Между другото, можете да съхранявате в бутилки на вратата на хладилника.
Няма по-проста рецепта, няма суетене, всичко както ми харесва, забъркано и готово. На вкус е сладко-кисел, пикантен. Такава маса често се нарича "Кобра". Това е първото средство за настинка, а и за профилактика.
Съставки:
- Домати-1 кг
- Български пипер - 300 грама
- Горчив пипер - 2-3 бр
- Чесън - 5 глави
- Сол - 2 супени лъжици без пързалка
- Захар - 2-5 супени лъжици (на вкус)
- Оцет 9% - 20 мл
Оцетът може да бъде заменен с аспирин, натрошете една таблетка и я изсипете в аджика. Оцетът ще действа като консервант, предотвратявайки ферментацията.
Имам домашни зеленчуци и, разбира се, домашните правят най-вкусните заготовки за зимата. Измих доматите, отрязах дръжката. Семенната кутия се отстранява от чушката.
Всичко е чисто, красиво, без вдлъбнатини, повреди и не използвам гнили или развалени зеленчуци. Усуквам всички зеленчуци през месомелачка.
Добавям сол, захар и оцет към масата и я оставям в кухнята за 3 часа, като разбърквам от време на време. Трябва да разтворим свободните съставки. И можете да го налеете в кутии или бутилки.
Целият съд трябва да е стерилен, както и капаците. Ако готвя за съхранение, добавям оцет, ако готвя за шишчета или месо, тогава не го добавям. Ако възнамерявате да съхранявате, добавете за надеждност.
Видео рецепта за най-вкусната аджика за зимата
Предлагам ви рецептата във видео формат, щракнете върху бутона, за да я видите и гледайте видеото. Приготвя се самостоятелно с люта чушка, чесън, без зеленчуци, но вкусът е отличенбалансиран. Цветът е ярък и красив.
Пикантността може да се регулира, като добавите повече черен пипер и чесън или по-малко, ако искате да е по-малко пикантно. Но във всеки случай сосът се оказва ярък, ароматен и красив.
Пикантна аджика, запечена с домати и чесън с готвене "Кобра"
Тази рецепта е с отлични пропорции за любителите на пикантното. Това е истинска манджа, ако не ви харесва може да сложите по-малко лютивина, но приготвена по рецепта се получава "бомба", любителите на пикантните ястия ще я оценят.
Съставки:
- 2 кг домати
- 2 кг сладък черен пипер
- 400 грама люта чушка
- 400 грама чесън
- 100 грама сол
- 150 грама захар
- 100 ml 9% оцет
Един от важните етапи на готвене е подготовката на самите съставки. Имам стандартен набор от продукти за сос. Имам червен сладък пипер, но не е необходимо да се привързвате към цвета, можете да вземете жълт или зелен, основното е, че е сладък и месест.
Ако не харесвате кожата на доматите, залейте ги с вряща вода, отстранете кожата с нож.
Нарежете доматите на парчета, отстранете мястото в дръжките, отстранете семенната кутия от чушката. Накълцайте лютата чушка.
Ако искате много люта аджика, не отстранявайте семената от лютата чушка, ако не, отстранете семената, те съдържат цялата горчивина на пипера.
И най-важният лайфхак, как бързо да обелите голямо количество чесън. За да направите това, трябва да го разделите на скилидки и да го залеете с гореща вода, но не вряла, а такава, че пръстът ви да може да понесе.
Оставяме го за 15-20 минути, през това време люспите ще набъбнат и ще изостанат добре от частиците. В края на времето източете водата, като я държите с ръка, и я почистете. Хускът изостава идеално.
Нарежете всички зеленчуципрез месомелачка. Превъртам веднага в тенджерата, в която ще готвя. За това количество зеленчуци ще ви трябва 5-литрова тенджера.
Смелете с помощта на средната решетка на месомелачка. Ако използвате месести домати, масата се оказва много гъста.
Слагаме масата на огъня, довеждаме до кипене и добавяме сол, захар и оцет. Разбъркайте и гответе, докато масата се раздели на гъст и течен компонент. Гъста маса ще се утаи на дъното, а отгоре ще се образува течност.
Много е важно постоянно да разбърквате соса, тъй като може да залепне по дъното на тигана. В процеса на готвене го разбърквайте.
Може да ви се струва, че в състава има много чесън или люта чушка, но ако искате истинска люта, тогава сложете всичко според рецептата.
Процесът на готвене отнема 25-30 минути, не повече.
Изсипете соса в стерилни буркани, използвайте винтови или железни капачки за изпомпване. Трябва да се сварят.
Не изключваме огъня на котлона, оставяме да заври бавно и изсипете, но преди да излеете следващата консерва, разбъркайте добре масата, тъй като масата се утаява на дъното на тигана.
От посоченото количество продукти се получават точно 6 кутии аджика по 700 мл
Регулирайте пропорциите на захарта и солта според вашия вкус, тъй като доматите са сладки или кисели. Обръщам кутиите върху капаците, не ги увивам. Оставям да изстине и след това го поставям на хладно място.
Ще кажа повече, можете да съхранявате тази заготовка при стайна температура, тя се съхранява перфектно в апартамент, в килер. Съхраняваме на стайна температура.
Как да готвя аджика от домати с хрян и чесън
Ако в първата рецепта добавихме малко коренче, то тук имаме половин килограм. Цветът не е ярък и наситен, получава се блед, поради хрян и малко количество плодове.
Съставки:
- корен от хрян - 500 гр.
- домати - 2 кг.
- български пипер - 500 гр.
- чесън - 100 гр.
- люта чушка - 4 - 6 бр. (да опитам)
- оцет 9% - 100 гр.
- захар - 100 гр.
- сол - 2 с.л. л.
Почистете, нарежете и прекарайте зеленчуците през месомелачка. Важно е да премахнете семенната шушулка от чушките. Отрежете мястото, където е закрепено стъблото от доматите.
Почистваме чесъна, прекарваме го през месомелачка, но не го добавяме, ще го добавим в края на готвенето. По-добре е да го превъртите в отделна купа.
Люта чушка също минава през месомелачка. Почистете корена на хряна и го прекарайте през месомелачка. Поставете всички зеленчуци в тенджера и добавете сол и захар.
Смесете всичко, поставете на огъня и оставете да заври, след това намалете котлона и гответе, като разбърквате, 25 минути. След това добавете оцета и пресования чесън.
Давам време да заври и варя 5 минути. Напълваме буркани с гореща аджика. Измих ги и ги сварих.
Оказва се, 5 подови литрови кутии и буркан от 250 грама.
Захлупвам не с железни капаци, а с капронови, които преди затваряне попарих във вряща вода. Залях с вряла вода и като се изпариха наредих върху бурканите.
Обърнете консервите с капачките надолу и ги завийте и ги оставете така докато изстинат напълно.
След охлаждане трябва да съхранявате консервите в мазето или в хладилника. Поглезете любимите си хора с вкусни заготовки. Аз правя такова желе, става на "ура".
Нежна аджика с ябълки и домати за зимата
Тази рецепта с моркови, ябълки и домати става невероятно вкусна, през зимата ще си оближете пръстите, гарантирам ви. Приготвя се лесно и бързо. Получава се ароматна и красива подправка.
Ароматът се разпространява из цялата къща, невъзможно е да се устои. INаз, когато съседите готвят, дори и аз чувам, мисля, много облизване. Защо "гълтаме лиги", да готвим.
От посоченото количество съставки се получават 6 буркана по 500 мл.Ако това ви е много, разделете продуктите наполовина и пригответе 3 буркана.
Съставки:
- български пипер - 1 кг.
- Домати - 1,5 кг
- Ябълки - 0,5 кг
- Морков - 0,5 кг
- Горчив пипер - 150 грама
- Чесън - 250 грама
- Растително масло - 150 мл
- Сол - 1 с.л. лъжица (или на вкус)
Прекарайте през месомелачка обелените моркови, ябълките (аз ги обелвам и отделям средата), сладките и лютите чушки. Прехвърлям масата в тиган, добавям масло, варя на слаб огън за 30 минути.
Ябълките се използват сладки и кисели (или кисели), плътни, хрупкави, Антонивка, бяло изливане и други сортове.
След това минавам доматите през месомелачка. И го добавям към аджиката, варя на слаб огън още 30 минути. След това добавям чесън. Смелете в блендер, месомелачка или през преса. Добавям сол, варя 5 минути. Можете да добавите захар на вкус.
Изсипете масата в стерилни буркани. И го завийте със стерилни капаци. Обърнете кутиите, увийте и оставете, докато се охладят напълно.
Ако го сготвите, няма да съжалявате. Оказва се, че е пикантен, сладко-кисел и приятен на вкус. Именно ябълките го правят крехък и му придават особен вкус.
На празничната трапеза това ястие ще бъде просто находка. Но може да се сервира не само по празниците, но и през делничните дни (със супа, риба, месо, овесена каша). Изсипвам бузите си, намазвам питката с чубрица и се наслаждавам на ненадминатия вкус.
Опитайте се да приготвите поне няколко буркана и вече ще оцените цялата красота на домашните препарати. Гответе домашно приготвени ястия, изненадайте и зарадвайте околните. Добър апетит!