само

През зимните вечери, когато слънчевото лято така липсва, бурканче с вкусно, ароматно и красиво сладко от вишни ще ви зарадва. Не е срамно да сервирате такова лакомство на гостите, особено ако в плодовете няма семена, защото има едно - настояще удоволствие. Как да готвя оригинално лакомство?

Тайните на "опитните" домакини

Преди да започнете да търсите подходяща рецепта, струва си да вземете под внимание съветите на опитни домакини, които вече са приготвяли сладко от череши.

Приготвяне на горски плодове

При избора на плодове за консервиране са важни 3 точки:

  • Конфитюрът ще бъде направен от всякакъв вид череша, но най-наситеният и ароматен деликатес се прави от Франсис, Трушенская и Наполеон (черно и розово).
  • Избирайте само зрели плодове, за да постигнете сладък, но не досаден вкус.
  • Развалените, гнили плодове трябва да бъдат отхвърлени незабавно: такива плодове са подходящи само за приготвяне на конфитюр.

Червеите могат да се заселят в плодовете, особено ако е имало топли, влажни дни по време на периода на цъфтеж и узряване на плодовете. Затова се препоръчва черешата да се напълни със студена вода за 2-3 часа: всички паразити ще изплуват на повърхността.

Само зрели, неповредени плодове, без следи от гниене, са подходящи за приготвяне на сладко

Плодовете, избрани за консервиране, трябва да бъдат старателно измити с топла течаща вода, освободени от резници. След това започнете да премахвате костите. Съвременният потребител може лесно да намери в строителните магазини и супермаркетите специално проектирано устройство, което ще направи процеса бърз и лесен. Можете обаче да се справите с импровизирани средства, като използвате фиби или фиби. В този случай костта се отстранява, както следва:

  1. Вземете зрънцето с една ръка.
  2. С другата ръка поставете щифт иликарфица (с примката надолу) в средата на плода, където е прикрепена дръжката.
  3. Хванете костта и я извадете с кръгови движения.

Видео: как да премахнете костилките от плодове с щифт

Тънкостите на готвенето

Простите препоръки ще ви помогнат да приготвите вкусно сладко без много проблеми:

  • гответе деликатеси в емайлиран тиган или съд от неръждаема стомана с дебело дъно, като използвате дървена шпатула за разбъркване;
  • подготовката на консервирането трябва да се извърши на няколко етапа: загрейте за определено време, оставете да изстине, повторете няколко пъти, тази технология ви позволява да запазите формата на плодовете;
  • за да се увеличи продължителността на съхранение, горещото сладко се поставя в стерилни буркани и се навива със стерилизирани капаци.

Банките могат да бъдат стерилизирани на пара, във вряща вода, в микровълнова фурна, в бавна готварска печка и по други начини, често домакините използват фурна за тази цел:

  1. Проверете кутиите: не трябва да има чипове или пукнатини, в противен случай контейнерът ще експлодира под въздействието на висока температура.
  2. Измийте контейнерите с домакински сапун или сода, избършете с чиста кърпа.
  3. Поставете консервите върху решетката на студена фурна с дъното нагоре.
  4. Включете слаб огън и загрейте фурната до 130-150 °C.
  5. Стерилизирайте бурканите за четвърт час. Продължителност на обработката на трилитровите съдове е 25 минути.
  6. След като поставите дръжки-ръкавици (трябва да са сухи, в противен случай стъклото може да се спука от температурната разлика), извадете съда и го обърнете с главата надолу върху чисти кърпи.

Бурканите, предназначени за сладко от череши, могат да бъдат стерилизирани по всякакъв начин, например във фурната

Измийте капаците със сода или домакински сапун, попарете с вряла вода или кипете 5-7 минути.

За да не се покрие сладкотоформа, преди изпомпване се препоръчва да се покрие с кръг пергаментова хартия, напоена с растително масло или алкохол.

Видео: стерилизация на консерви във фурната

Рецепти

Сладко от череши без костилки може да се приготви по няколко начина, нека се съсредоточим върху най-популярните и "вкусни" от тях.

База

Най-богатият вкус на деликатеси, приготвени без добавяне на вода:

  1. Готовата череша се поставя в съда, в който ще се приготвя сладкото.
  2. Покрийте плодовете с равно количество захар и оставете за 5-6 часа: плодовете трябва да пуснат сок.
  3. Поставете тигана на огъня, след като заври, оставете да къкри на слаб огън за 5 минути, като периодично разбърквате масата, за да избегнете изгаряне. Не е необходимо да покривате тигана с капак: така излишната влага ще се изпари по-бързо.
  4. Изключете котлона, изчакайте сладкото да изстине напълно и повторете петминутното нагряване, като отстраните образувалата се пяна, оставете да изстине.
  5. Отново сварете масата на слаб огън за 5 минути.

За да придадете на лакомствата лека киселинност и цитрусов аромат, можете, след като покриете плодовете със захар, да излеете и сока, изцеден от един лимон.

Видео: череши в собствен сок

С желатин

Любителите на палачинки с гъсто сладко, което не се разтича, ще харесат рецептата с желатин:

  1. Покрийте 2 кг череши с 600 грама захар и изчакайте 5-6 часа, докато плодът пусне сок.
  2. Сварете, като отстраните пяната и оставете да къкри 5-6 минути на слаб огън.
  3. В това време разтворете 60 g желатин в 400 ml студена вода.
  4. Изсипете готовата течност в тигана със сладкото и веднага разбъркайте добре, в противен случай не можете да избегнете бучки.
  5. След кипене изсипете горещата консерва в стерилни буркани.

При добавяне вконфитюрът от черешов желатин ще осигури гъста, подобна на конфитюр консистенция на лакомството

За да подобрите вкусовия букет за приготвяне на деликатеси, можете да вземете череша наполовина с череша.

От бяла череша

От бели череши се получава оригинално сладко, плодовете в него са с красив кехлибарен цвят:

  1. Налейте 100 мл вода в тигана и изсипете 1 кг захар.
  2. На слаб огън при непрекъснато бъркане загрейте течността, докато захарта се разтвори.
  3. Сложете 1 кг горски плодове в сиропа, така че плодовете да са напълно потопени в течността.
  4. Кипнете и оставете да къкри на тих огън 5 минути. Изключете котлона.
  5. След 3-4 часа повторете петминутното нагряване. Охладете за 3-4 часа.
  6. Сварете конфитюра за трети път, добавете към масата четвърт лимон, нарязан на филийки заедно с кората.
  7. Оставете да къкри на слаб огън 15-20 минути.
  8. Добавете 1 г ванилин няколко секунди преди да изключите котлона, разбъркайте сладкото и го разпределете в стерилни буркани.

Видео: сладко от бели череши

Без захар

Бодигардовете могат да вземат под внимание рецептата без захар, препоръчително е да използвате сладки жълти череши за приготвянето на такова сладко:

  1. Сложете 1 кг череши в тава.
  2. Налейте вода в купа и потопете в нея тиган с плодове, поставете го на огъня.
  3. Изчакайте течността да заври и оставете плодовете да къкри на парна баня за 2 часа, трябва да отделят сок в големи количества.
  4. Извадете тигана с череши от котлона, покрийте го със стреч фолио и оставете да престои четвърт час.
  5. Поставете препарата в стерилни буркани, навийте.

С плодове

За разнообразни конфитюри е по-добре да използвате черни и червени череши:

  1. Поставете 1 кг череши и настъргани ябълки в голяма тенджера (2плод).
  2. Изсипете сока от 4 портокала в общата маса, нарязайте цитрусовата кора на малки парчета и също я изпратете в тигана.
  3. Покрийте плодовете и плодовете с 1 кг захар и сложете на бавен огън.
  4. След като заври, гответе, докато захарта се разтвори напълно.
  5. Сварете масата на силен огън за 5-8 минути и я разпределете гореща върху буркани, навийте.

За приготвяне на сладко "биволско" се препоръчва използването на сладки и кисели ябълки: в комбинация със сочни череши те са особено добри

Вместо ябълки и портокали можете да вземете 0,5 кг ягоди - вкусното и сладко сладко ще направи фурор.

С орех

Сладко от череши с "ядлива костилка" ще зарадва както деца, така и възрастни:

  1. Във всяка череша поставете парченце орех (нужни са ви 1 кг плодове) вместо костилка.
  2. В 1 кг захар се наливат 350 мл вода, кипва се и се загрява до разтваряне на захарта.
  3. Изсипете сиропа в тавата с готовите плодове и оставете за 3 часа.
  4. Сварете масата на слаб огън, докато плодовете станат прозрачни.
  5. Добавете сока, изцеден от един лимон и ванилията (на върха на ножа), изключете котлона след 2 минути.
  6. Разсипете горещото сладко в стерилни буркани.

Конфитюрът от череши без костилки се сервира като самостоятелно лакомство с чай, може да се намаже върху хрупкав тост или да се използва като пълнеж за сладки пайове и палачинки, да се добавя към смутита, зърнени храни и плодови салати. Една мъдра домакиня успява да поглези близките си със сочни плодове дори през зимата.