Конфитюрът е вкусен и здравословен деликатес, който ни радва през зимата с летни аромати. Но за да го запазите за дълго време, трябва да знаете някои правила. В противен случай сладкият деликатес може да загуби вкуса и аромата си и усилията за приготвянето му ще бъдат напразни. Появата на пяна предизвиква най-много въпроси. Нека да разберем дали трябва да бъде премахнат.
Причините за появата на пяна при варене на сладко
Веднага щом конфитюрът започне да кипи, на повърхността му започва да се появява буйна белезникава пяна. Не съдържа вредни вещества, но няма и полезни.
Обикновено пяната след кипене на сладкото се събира в центъра и по краищата на съда
Най-просто казано, пяната от сладко е денатуриран (коагулиран) протеин. Може да съдържа следните вещества:
- малки отпадъци (мръсотия, песъчинки, не напълно отстранени дръжки и дръжки);
- насекоми;
- микроскопични остатъци, съдържащи се по стените на съдовете и в захарта;
- етерични масла
Защо да премахнете пяната от повърхността на сладкото
Ароматната пяна, която децата толкова обичат, съдържа протеинови съединения, наситени с кислородни мехурчета. Ако се остави в тенджера със сладко, а след това се постави зад стъклен буркан, са възможни следните последствия:
- Плодовете и плодовете ще бъдат преварени по време на готвене, тъй като пяната на повърхността по време на готвене допринася за неправилен топлообмен.
- Сиропът няма да бъде прозрачен, тъй като протеиновите фракции от пяната в крайна сметка ще се утаят на дъното и след това ще се разтворят.
- След няколко месеца съхранение на запечатаните буркани вкусът на сладкото ще се промени към по-лошо.
- Конфитюрът не може да се съхранява дълго време, тъй като съдържащите се в пяната кислородни мехурчета ще доведат до вкисване и гниене на преработените плодове. Процесът на ферментация също може да започне.
Отстраняването на пяната гарантира на сладкото естетичен вид и дълготрайно съхранение
Колкото повече пяна се появи на повърхността на сладкото по време на готвене, толкова по-кратък е срокът на годност на препаратите. Ето защо не забравяйте да премахнете замърсяването от плодовете и плодовете възможно най-добре.
Правила за отстраняване на пяна от сладко
Най-ефективният подход е да започнете да премахвате пяната на етапа на кипене на сиропа. В захарта може да има трохи и други остатъци, което води до повишено образуване на пяна в сладкото. Затова не бъдете мързеливи, за да премахнете колкото е възможно повече ненужен баласт от повърхността на сиропа.
След това, след като смесите захарта с горските или плодовете, отстранявайте пяната при всяко разбъркване на сладкото. Направете това с движение нагоре и надолу и веднага ще видите как пяната се издига на повърхността. Ето защо най-често за варене на сладко се използват широки тави или купи. В този случай цялата пяна има възможност да се издигне на повърхността.
Легенът е най-удобният съд за варене на сладко
За отстраняване на пяната се използва шушулка, черпак, супена лъжица или дървена шпатула. Основното е, че повърхността позволява да се улови пяната без остатък.
Начини за намаляване на образуването на пяна
Най-важното правило е как да се мият плодовете и плодовете и съдовете, в които ще се готви сладкото. Ако това не се направи, ще има много пяна и тя неизбежно ще се утаи на дъното на контейнера, откъдето ще бъде трудно да се вземе. Също така се уверете, че съдовете за варене на сладко са добре измити и остатъците от препарата са отстранени.
Като следвате прости правила, можете да получите перфектно сладко в бистър сироп
Освен това количеството на пяната зависи от качеството на захарта. Не трябва да е полегнало, на бучки (големите бучки показват, че захарта е многократно мокрена), жълто. Захарта е по-добрабратя от най-висок клас бял цвят.
Варя сладко по старите рецепти на баба ми. Цариградско грозде, ягоди и кехлибарени круши в сироп са любимите лакомства на семейството ми. Когато готвя, използвам доказани препоръки, така че сладкото да е не само вкусно, но и да се съхранява дълго време. Задължителното отстраняване на пяна е основното правило, което стриктно спазвам. И за да го направя по-малко, добавям няколко резена лимон към плодовете и плодовете.
Не е толкова трудно да приготвите идеалното сладко за зимата. Достатъчно е да следвате препоръките и да следвате рецептата. Простото отстраняване на пяната ще ви позволи да запазите витаминния деликатес за дълго време.