Кафе масала е необичайна напитка от бреговете на Индийския океан. Съчетава многостранния аромат на свежи подправки, мекотата на млякото и силата на кафеените зърна. Ако научите особеностите на готвенето, можете да го приготвите у дома, да се поглезите или да изненадате близки и приятели.
Какво е Кава Масала?
Кафето Masala е ароматна пикантна напитка, която идва от Индия. В класическия вариант се приготвя в тенджера със смес, състояща се от:
- 3 части мляко;
- от 1 част сметана;
- едро смляно кафе (като захар или повече);
- подправките растат на място.
„Масала“ се превежда като „на подправки“. Ако чаят се приготвя с подправки, тогава той се нарича по същия начин. Необходимостта от добавяне на млечни продукти и подправки към напитката възникна поради ниското качество на индийските кафеени зърна. Помага за озаряване на вкуса, за да го направи по-ярък.
Но не всеки харесва националната версия на напитката. Следователно сметаната се заменя с вода, мляко или кондензирано мляко. Това се прави, за да се намалят маслеността, цената и вкусовите предпочитания.
Във всяка версия масалата включва набор от подправки - те могат да бъдат:
- канела;
- кардамон;
- карамфил;
- индийско орехче;
- звездовиден анасон;
- млян черен пипер;
- кимион;
- джинджифил.
Всички подправки трябва да имат нормален срок на годност, в противен случай няма да може да се постигне характерна миризма. Позволено е да ги комбинирате във варианти, които харесвате.
В допълнение към подправките, съставът включва смляно кафе, получено от печени зърна. В зависимост от желания резултат, рецептата може да включва:
- мляко;
- сметана;
- захар;
- карамелен сироп;
- кондензиранмляко.
Въпреки факта, че в състава са включени мляко, сметана и захар, масалата ще бъде неправилно класифицирана като "raf", тъй като ванилията е задължителен компонент за нея. Към индийската напитка се добавят тръпчиви и пикантни подправки.
готварски рецепти
За да се окаже, че масалата за кафе е отлична, струва си да следвате съветите, когато я приготвяте:
- използват висококачествени суровини;
- смилайте зърната сами, направете го непосредствено преди варенето на напитката;
- ако подправките са предварително загрети в тиган, ароматът ще бъде по-изразен;
- вземете цели подправки, смилайте ги сами (с изключение на пръчици канела - те се използват без предварително смилане);
- налейте кладенец или изворна вода;
- следвайте рецептата, като се стараете да не намалявате, но и да не превишавате количеството на подправките;
- следвайте изчислението на кафе - 1 ч.л. за 1 порция;
- сервирайте възможно най-горещо.
Що се отнася до избора на кафе на зърна - тъй като не само вкусът, но и ароматът играят основна роля в тази напитка, по-добре е да се спрете на разнообразието, което всеки харесва най-много. Като цяло баристите и ценителите на кафето съветват да изберете смес от средно изпечена арабика и робуста. Особено скъпите сортове са неподходящи тук - подправките ще ги убият.
Същото правило важи и за подправките - острата миризма може лесно да развали цялата порция напитка.
Класическо кафе масала с мляко
За да приготвите класическа версия на напитката, ще ви трябва:
- смляно кафе - 2 супени лъжици;
- захар (оптимално - кафява) - 2 супени лъжици;
- любими подправки - 1 ч.л.;
- вода - 300 ml;
- мляко - 200 мл.
Как да сготвите масала сами у дома:
- Изсипете студена вода в турчина, поставете го на огън. Налейте кафе, подправки.
- Загрейте млякото със захарта в отделен съд. Изсипете топлата смес в кафето.
- Оставете да заври, изключете газта. Оставете да се влива в продължение на 2 минути.
За да видите общ преглед на приготвянето на напитка сред природата:
На мляко и вода
За да получите по-мек вкус, вземете следните съставки:
- 3 супени лъжици прясно смляно кафе;
- 300 ml мляко;
- 300 ml вода;
- 60 г захар;
- ½ пръчка канела;
- 3 бр. зелен кардамон.
Последователност от действия:
- Добавете млякото към водата, оставете да заври. През това време обелете кардамона.
- Добавете захар, подправки, кафе. Оставете да заври, намалете газа до минимум.
- Вари се 3 минути. Оставете да престои 3 минути.
За да гледате как се приготвя напитка в кафене:
С помощта на френска преса
Когато няма пуйка под ръка, можете да използвате пържени картофи, за да приготвите Масалов. подготовка:
- Изсипете смляно кафе, смлени подправки, част от пръчка канела в пресата. Измерете и добавете захарта.
- Направете смес от мляко и сметана. Загрейте до 90 ° C в тенджера, но не довеждайте до кипене.
- Изсипете половината от течността на тънка струя във френския, разбъркайте. Добавете останалата част от сместа от мляко и сметана.
- Покрийте съда с преса, но не натискайте. Оставете да престои 3 минути.
- Бавно спуснете буталото, налейте в чаши.
За това как да използвате френска преса:
Масала е подходяща за любителите на ярки или пикантни вкусове. Напитката е лесна за приготвяне сами, за това е важно да следвате рецептата и да използвате подходящите компоненти.
Опитвали ли сте кафе масала? Готвите ли го вкъщи? Споделете статията сприятели и познати, запазете статията на стената си - информацията ще бъде полезна за любителите на ароматни напитки.