Кафе масала е необичайна напитка от бреговете на Индийския океан. Съчетава многостранния аромат на свежи подправки, мекотата на млякото и силата на кафеените зърна. Ако научите особеностите на готвенето, можете да го приготвите у дома, да се поглезите или да изненадате близки и приятели.

кафе

Какво е Кава Масала?

Кафето Masala е ароматна пикантна напитка, която идва от Индия. В класическия вариант се приготвя в тенджера със смес, състояща се от:

  • 3 части мляко;
  • от 1 част сметана;
  • едро смляно кафе (като захар или повече);
  • подправките растат на място.

„Масала“ се превежда като „на подправки“. Ако чаят се приготвя с подправки, тогава той се нарича по същия начин. Необходимостта от добавяне на млечни продукти и подправки към напитката възникна поради ниското качество на индийските кафеени зърна. Помага за озаряване на вкуса, за да го направи по-ярък.

Но не всеки харесва националната версия на напитката. Следователно сметаната се заменя с вода, мляко или кондензирано мляко. Това се прави, за да се намалят маслеността, цената и вкусовите предпочитания.

Във всяка версия масалата включва набор от подправки - те могат да бъдат:

  • канела;
  • кардамон;
  • карамфил;
  • индийско орехче;
  • звездовиден анасон;
  • млян черен пипер;
  • кимион;
  • джинджифил.

Всички подправки трябва да имат нормален срок на годност, в противен случай няма да може да се постигне характерна миризма. Позволено е да ги комбинирате във варианти, които харесвате.

В допълнение към подправките, съставът включва смляно кафе, получено от печени зърна. В зависимост от желания резултат, рецептата може да включва:

  • мляко;
  • сметана;
  • захар;
  • карамелен сироп;
  • кондензиранмляко.

Въпреки факта, че в състава са включени мляко, сметана и захар, масалата ще бъде неправилно класифицирана като "raf", тъй като ванилията е задължителен компонент за нея. Към индийската напитка се добавят тръпчиви и пикантни подправки.

masala

готварски рецепти

За да се окаже, че масалата за кафе е отлична, струва си да следвате съветите, когато я приготвяте:

  • използват висококачествени суровини;
  • смилайте зърната сами, направете го непосредствено преди варенето на напитката;
  • ако подправките са предварително загрети в тиган, ароматът ще бъде по-изразен;
  • вземете цели подправки, смилайте ги сами (с изключение на пръчици канела - те се използват без предварително смилане);
  • налейте кладенец или изворна вода;
  • следвайте рецептата, като се стараете да не намалявате, но и да не превишавате количеството на подправките;
  • следвайте изчислението на кафе - 1 ч.л. за 1 порция;
  • сервирайте възможно най-горещо.

Що се отнася до избора на кафе на зърна - тъй като не само вкусът, но и ароматът играят основна роля в тази напитка, по-добре е да се спрете на разнообразието, което всеки харесва най-много. Като цяло баристите и ценителите на кафето съветват да изберете смес от средно изпечена арабика и робуста. Особено скъпите сортове са неподходящи тук - подправките ще ги убият.

Същото правило важи и за подправките - острата миризма може лесно да развали цялата порция напитка.

Класическо кафе масала с мляко

За да приготвите класическа версия на напитката, ще ви трябва:

  • смляно кафе - 2 супени лъжици;
  • захар (оптимално - кафява) - 2 супени лъжици;
  • любими подправки - 1 ч.л.;
  • вода - 300 ml;
  • мляко - 200 мл.

Как да сготвите масала сами у дома:

  1. Изсипете студена вода в турчина, поставете го на огън. Налейте кафе, подправки.
  2. Загрейте млякото със захарта в отделен съд. Изсипете топлата смес в кафето.
  3. Оставете да заври, изключете газта. Оставете да се влива в продължение на 2 минути.

За да видите общ преглед на приготвянето на напитка сред природата:

На мляко и вода

За да получите по-мек вкус, вземете следните съставки:

  • 3 супени лъжици прясно смляно кафе;
  • 300 ml мляко;
  • 300 ml вода;
  • 60 г захар;
  • ½ пръчка канела;
  • 3 бр. зелен кардамон.

Последователност от действия:

  1. Добавете млякото към водата, оставете да заври. През това време обелете кардамона.
  2. Добавете захар, подправки, кафе. Оставете да заври, намалете газа до минимум.
  3. Вари се 3 минути. Оставете да престои 3 минути.

За да гледате как се приготвя напитка в кафене:

С помощта на френска преса

Когато няма пуйка под ръка, можете да използвате пържени картофи, за да приготвите Масалов. подготовка:

  1. Изсипете смляно кафе, смлени подправки, част от пръчка канела в пресата. Измерете и добавете захарта.
  2. Направете смес от мляко и сметана. Загрейте до 90 ° C в тенджера, но не довеждайте до кипене.
  3. Изсипете половината от течността на тънка струя във френския, разбъркайте. Добавете останалата част от сместа от мляко и сметана.
  4. Покрийте съда с преса, но не натискайте. Оставете да престои 3 минути.
  5. Бавно спуснете буталото, налейте в чаши.

За това как да използвате френска преса:

Масала е подходяща за любителите на ярки или пикантни вкусове. Напитката е лесна за приготвяне сами, за това е важно да следвате рецептата и да използвате подходящите компоненти.

Опитвали ли сте кафе масала? Готвите ли го вкъщи? Споделете статията сприятели и познати, запазете статията на стената си - информацията ще бъде полезна за любителите на ароматни напитки.