Чушката е третият най-популярен зеленчук у нас след доматите и краставиците. Това се дължи на добрия му външен вид, пикантен вкус и огромно количество полезни вещества.
Пиперът се добавя към салати, зеленчукови яхнии, пече се и се пълни, готви се на огън - има хиляди рецепти, в които пиперът е задължителен, ако желаете.
Сезонността на този зеленчук вече е в миналото, съвременните хладилници ви позволяват да съхранявате пипер през цялата зима. Е, някои домакини предпочитат да консервират пипер по стария начин. Тук също има място за въображение, кулинарията ни е дала стотици варианти за консервиране на този зеленчук. Всички те са оригинални по свой начин и подчертават изтънчения вкус на пипера.
Предлагаме няколко рецепти за всички любители на този зеленчук, които ще са им необходими след няколко месеца. Сигурни сме, че готвенето на пипер през зимата у дома ще ви принуди завинаги да откажете да го купите в магазина, а нашите рецепти ще добавят разнообразие към рафта ви в килера.
Класическа рецепта за маринован сладък пипер за зимата
Така че, първо, нека да разберем какво е кисел пипер, как да го приготвим правилно. По същество маринованите чушки са пресни селектирани чушки, задушени в марината от вода, оцет, олио и подправки.
За марината могат да се използват и други неочаквани компоненти, за които ще ви разкажем. Класическата рецепта за приготвяне на кисел пипер се състои от четири етапа - 3 основни:
- приготвяне на пипер;
- приготвяне на марината;
- мъчение
и един спомагателен - подготовка на контейнери. Банките се измиват старателно и се стерилизират. Всяка домакиня избира индивидуално метода за стерилизиране на бурканите. Няма значение дали е фурна или микровълнова. Най-често бурканите се стерилизират във вряща водавода
Между другото, за банките. Обемът на контейнера може да бъде всякакъв, но най-често се използват кутии от 0,5 и 1 литър. Използването на по-големи кутии е непрактично за средното семейство.
По-долу ще предоставим инструкции стъпка по стъпка за приготвяне на пипер и на първо място ще се занимаваме с необходимите съставки и правилата за избор на зеленчуци за консервиране. Пиперът за консервиране трябва да бъде:
- не е твърде голям;
- равномерна форма;
- месести, сочни.
Препоръчително е да се даде предпочитание на червени и жълти сортове. Първо, те обикновено са по-сочни и месести, и второ, тук е важна и естетиката на ястието.
Първата ни рецепта е предназначена за 3 килограма пипер. За марината трябва да вземете:
- 0,6 л вода;
- чаша оцет;
- чаша масло;
- 1/2 чаша захар
- 2 маса. лъжици сол
- подправки (чесън, магданоз, карамфил, дафинов лист и черен пипер).
Е, ако вече заговорихме за марината, ето и схемата за нейното приготвяне. Всъщност е просто като света, просто трябва да смесите вода, захар, оцет, сол, масло и да изпратите сместа на огъня, като постепенно я доведете до кипене.
Приготвяне:
Първата стъпка е да подготвите чушката. Трябва да се измие старателно, да се отдели сърцевината и да се нареже наполовина. След това, въз основа на вашите предпочитания, размера на самата чушка и обема на кутиите, всяка половина от чушката трябва да се нареже по дължина 3-4 пъти.
Втората стъпка е да приготвите марината, вече говорихме за това по-горе, смесете всички необходими съставки, оставете сместа да заври.
Третата стъпка е мариноването и овалването на чушката. Пиперът се спуска във вряща марината и се гаси за 10 минути, като се разбърква от време на време.
Определете готовността на пипер индивидуално във всеки случай, времеготвенето може да се увеличи с 2-5 минути или да се намали с няколко минути, тъй като различните сортове пипер достигат готовност по различни начини. В идеалния случай пиперът трябва да запази формата си и лека хрупкавост.
Поставете готовия пипер в буркани, навийте, покрийте с кърпа, обърнете и оставете, докато изстине напълно.
През зимата пиперът, приготвен по тази рецепта, може да се използва като готово самостоятелно ястие, както и като добавки към зеленчукови, месни яхнии, първи ястия. Идеален е и като студено предястие за празничната трапеза.
Белият пипер в домати е прост и вкусен
Белият пипер се комбинира идеално с любимите на много домати. Опитните домакини са запознати с рецептата за лечо, но ви препоръчваме да опитате малко по-различна комбинация от домати и чушки, която мнозина намират за много сполучлива. Идеята е да се маринова пипер в доматена марината.
За приготвяне на доматена марината са необходими следните съставки за 3 килограма пресен пипер:
- 5 литра доматен сок (по-добре е да приготвите домашен, ако го купите, тогава не солен);
- чаша растително масло;
- 40 гр. захар;
- 30 гр. оцет;
- 30 грама сол
- подправки - зърна черен пипер, бахар, дафинови листа, карамфил, чесън (списъкът може да бъде разширен на вкус, количеството също може да се коригира въз основа на вкусовите предпочитания).
Приготвяне:
Вкусната люта чушка в домати е готова. Дегустацията може да се проведе след няколко седмици. Сигурни сме, че вашето семейство ще бъде възхитено от такова ястие.
Български пипер в масло по кавказки — нов вкус на любимата ви зеленчукова видео рецепта.
Подправките са на особена почит в Кавказ. Това е акцентът на тази рецепта. Вкусът на пипера тук е много внимателно и компетентно подчертан с тяхна помощ. До известна степен се набляга на тях. В същото време общата схема на готвене е напълно запазена.
Пиперът по тази рецепта е вкусен, пикантен и много ароматен. Няма да е трудно да го приготвите дори за начинаещ.
Печена чушка за зимата - "мързелива рецепта"
Предлагаме да се отклоним малко от темата "туршия" и да приготвим чушките чрез пържене. Подобни рецепти не са много разпространени, но като разновидност на зимната сол можете да приготвите и такава чушка. Нарекохме тази рецепта "мързелива" по няколко причини:
- пиперът не трябва да се почиства - това е значително спестяване на време;
- няма нужда да приготвяте марината, пиперът просто се залива с вряща вода, което също спестява време на домакинята.
- и накрая, можете да използвате голям контейнер.
Количеството съставки, посочени в тази рецепта, е изчислено за 3-литрова бутилка. Разбира се, можете да поставите пипер в 3-литрови буркани, но колко е подходящо зависи от вас, основното е да не забравяте да стерилизирате добре контейнера.
съставки:
- 3 кг. пипер
- чесън - 1 глава
- горчив пипер - 1 бр
- захар - чаша
- оцет - 100 гр.
- сол - 20 гр.
- растително масло.
Приготвяне:
Измийте старателно пипера,изсушете, запържете равномерно върху зеленчуците.
Погрижете се за защитата на себе си и кухнята – използвайте капак или предпазен екран, за да избегнете силни пръски масло.
След изпичане изпратете пипера в буркана. Поставяйки го, е необходимо да се редуват със ситно нарязан чесън. Също така изпратете сол и захар в буркана.
Предварително разпределете солта, захарта и оцета приблизително по равно между броя буркани, ако използвате няколко буркана.
Напълнете пипера с вряща вода за 2/3 от кутията, добавете оцет и добавете вряща вода до върха.
Някои домакини се притесняват, че добавените по този начин сол, захар, оцет ще бъдат неравномерно разпределени в буркана и се опитват да разбъркат съдържанието на буркана, като по този начин създават допълнителни проблеми за себе си. Настоятелно ви призоваваме да се въздържате от подобни манипулации. Просто обърнете буркана с капачката надолу и го оставете обърнат под кърпа, докато изстине.
Пиперът по тази рецепта се оказва много вкусен, такова мариноване трябва да бъде в килера ви, дори само за разнообразие, особено след като няма особени трудности при приготвянето на този продукт.
Белият пипер за зимата с мед е необичайна зимна комбинация
Сред любителите на пипера вероятно има много почитатели на меда. И какво, ако комбинирате тези съставки? Ето една страхотна рецепта за кисели чушки в медена марината. Между другото, това е отлична възможност да се отървете от зависимия кристализиран мед с полза. За да се подчертае деликатността на комбинацията от мед и черен пипер, добавянето на подправки в тази рецепта е сведено до минимум.
От една страна пиперът излиза по-сладък, а от друга страна, за разлика от медения вкус, киселинността, присъща на пипера, става по-ярка след обработка с оцет. Съставките в тази рецепта са основно прости. Те могат да бъдат закупени на всеки пазар.
Компоненти заподготовка:
- пипер - 1 кг.
- мед - 100 гр.
- оцет - 50 гр.
- растеж масло - 25 гр.
- сол - 1 супена лъжица
- пипер-грах - 1 ч.л.
- кориандър - 1 ч.л.
Приготвяне:
Както и в първите две рецепти, приготвянето се състои от три последователни стъпки (приготвяне на чушката, приготвяне на марината и реално овалване), като само маринатата се приготвя по специален начин, на базата на мед, а чушката не е варени, ама само варени.
Приготвянето на пипер е може би най-дългият етап. Необходимо е да измиете старателно всяка чушка, да отстраните средата със семената от нея, да я нарежете на 2 части и след това, в зависимост от размера, да разрежете всяка половина по дължина още 2-3 пъти.
Приготвянето на марината ще отнеме много по-малко време, а за да спестите още повече, докато приготвяте чушката, сложете водата да заври. Веднага след като нарежете пипера, изпратете го в предварително стерилизирани буркани по всеки удобен за вас начин и налейте вряща вода.
По-добре е да изберете малки банки. Чушките, отворени през зимата, не се съхраняват дълго, ще бъде по-добре, ако се ядат наведнъж, максимум 2 пъти. Практиката показва, че оптималният контейнер е 0,5 литрови кутии.
Оставете чушката покрита с вряща вода за 10 минути, след което можете да започнете основната част от приготвянето на медената марината. За да направите това, смесете мед, подправки в тенджера и изсипете вода от буркани с черен пипер в нея, оставете сместа да заври - марината е готова.
Остава само да напълните чушките с марината, да навиете бурканите, да ги увиете в кърпа, за да изстинат и да ги изпратите на хладно и тъмно място.
През зимата пиперът, приготвен по тази рецепта, ще бъде истинска находка, оригиналният му вкус ще зарадва дори гастрономите.
Разгледахме начини за приготвяне на пипер, в който той е основниятсъставка, но можете успешно да го комбинирате и с други зеленчуци. Следната рецепта е точно такава.
Чушки за зимата с пълнено зеле - видео рецепта
През зимата всички изпитваме катастрофална липса на витамини. Предлагаме ви оригинална рецепта за пълнени чушки, която ще помогне на организма да се справи със зимния авитаминоз и ще ви зарадва с изтънчения си вкус. Ще напълним чушката със зеле и моркови. Следващата видео рецепта е специално за тези, които обичат да имат "витаминен бум" посред зима.
Съставките за марината са класически, но акцентът в рецептата е как морковите и зелето ще се държат с нея. Повярвайте ми, това е незабравим вкус и огромна полза за здравето.
Ето колко различен може да бъде пиперът през зимата. Отлично се комбинира с мед, домати и други зеленчуци. Тези рецепти са само върхът на айсберга, малка част от това, което може да се приготви от черен пипер, ако включите фантазия и въображение.
Пиперът обича експериментите, вие също ще ги харесате, ако искате да се насладите на вкусна чушка през цялата година. Въображението няма да бъде излишно дори през зимата, консервираният пипер може да действа както като самостоятелно ястие, така и да служи като основа за оригинални салати, добавка към първи ястия, месна яхния и много други. И представените по-горе рецепти далеч не са всички опции за консервиране на пипер.