През лятото едно от любимите ястия на много хора са киселите краставици. Наскоро казах как можете бързо и вкусно да готвите краставици в торба. Тези рецепти наистина са спасение, когато трябва да приготвите нещо бързо преди пристигането на гостите или просто да ги хапнете като лека закуска с горещи картофи. Днешната селекция от рецепти за приготвяне на любимите ви зеленчуци в саламура. Не мислете, че трябва да отделите много време, за да ги осолите.
Отначало са необходими само 10 минути за осоляване. Но знайте, че колкото по-дълго са плодовете в саламура, толкова по-солени ще бъдат краставиците в бъдеще. Помислете за това, ако готовото ястие няма да се използва в близко бъдеще, може да се наложи леко да намалите количеството сол, така че ястието да не се окаже твърде солено.
Има много рецепти за това наистина руско ястие. Много домакини са се приспособили да приготвят корнишони по студен начин, както правеха нашите баби, и чрез заливане с гореща вода, с минерална вода, с горчица, с различни подправки и билки. Всичко зависи от това какво влагате в банката. В зависимост от това всеки път ще имате ястие с различен вкус.
Солени краставици с чесън и копър - бързо и вкусно!
Тази рецепта е една от любимите ми, тъй като се приготвя бързо, а резултатът е много вкусен. За осоляване ще ви трябва:
- 2-3 краставици, по-добре е да се вземат с мехури,
- чесън - 2-3 скилидки,
- няколко стръка копър, можете да вземете чадъри,
- сол - 1 с.л. л.,
- гранулирана захар - 1 ч.л.,
- 2 дафинови листа
- 3 грах бахар,
- ? Чаена лъжичка семена от кориандър,
- 1 литър гореща вода.
Подготовка
Моите корнишони, отрежете върховете. Ако използвате сортове салата, нарежете гипръти не по-дълги от 10 см. След това разрежете плода по дължина на 4 части.
Започваме да приготвяме саламура. За приготвянето му ще ви е необходима гореща вода, а не вряла. Чайникът ми кипна преди 5-10 минути. Налейте гореща вода в малка тенджера, добавете сол, захар, наситнен чесън, дафинов лист, бахар и наситнени зърна кориандър. Копърът може да бъде нарязан на ситно или просто да се сложат цели клонки. Кориандърът може да се счука в хаванче, но при липсата му аз просто го натроших с точилка върху дъска за рязане.
Спускаме нарязаните краставици в приготвената саламура,
покрийте тигана с капак и го оставете на масата, докато се охлади напълно. След 10-15 минути, когато саламурата се охлади, леко осолените краставици могат да се сервират.
Хрупкави краставици в плик
Всеки, който поне веднъж е правил кисели краставички в торба, знае, че готовите краставици, ако не са изядени наведнъж, буквално плуват в саламура.
съставки:
- краставици - 1 кг,
- 1 чл. л. сол без горчивина,
- 3 скилидки чесън,
- 2-3 стръка зелен копър или магданоз,
- студена вода да покрие краставиците
- полиетиленов плик.
Първо накиснете краставиците във вода за 1 час. След това ги изваждаме и отрязваме връхчетата от двете страни и ги прибираме плътно в найлонов плик. Посолете, добавете чесън, нарязан на шайби, едро нарязан магданоз или копър.
Завързваме пакета и разбъркваме, отиваме в хладилника. След 3-4 часа можете да опитате краставици. Времето за готвене зависи от размера на краставиците и желаната степен на осоляване.
Класическа рецепта за леко осолени краставици с оцет
Ако предишните рецепти за осоляване бяха пълни с гореща саламура, тогава тази рецепта е за бързинаготвене, използвайте вряща вода.
съставки:
- 3-литрова кутия,
- 2 кг краставици,
- Китка нарязан копър,
- 100 листа от хрян,
- 3 скилидки чесън,
- Половин люта чушка,
- Няколко грах черен или бахар,
- 1 чл. л. трапезен оцет.
Как да готвя
Когато саламурата изстине, ястието е готово за консумация. А благодарение на добавянето на оцет, краставиците могат да се съхраняват в хладилник до 2-3 дни.
Рецепта за готвене на леко осолени краставици в буркан и пластмасова кофа
Корнишоните по тази рецепта се приготвят много бързо, много са вкусни и стават за ядене на следващия ден. Много е удобно да ги осолите в пластмасова кофа или просто в буркан. Ще разберете защо в края на писането на рецептата.
Ще ни трябва:
- Пресни краставици, тяхното количество зависи от обема на контейнера и желанието, колко трябва да солите;
- Зелените - листа от касис, хрян, грозде, копър;
- черен пипер на зърна;
- Чесън - 2-4 скилидки;
- Сол в размер на 1 супена лъжица. л. на 1 литър вода.
Как да готвя
Първо приготвяме саламура. Слагаме съд с вода на котлона, довеждаме го до кипене. Добавете сол към водата, разбъркайте, за да се разтвори. Оставете за 5-10 минути, така че течността да е малкоизстинал През това време обработваме корнишоните, измиваме ги и им отрязваме дъното.
На дъното на кофата (буркана) слагаме половината от касиса, нито един, гроздови листа, копър. Върху тях в съд се нареждат корнишони. Накълцайте чесъна.
След като напълнихме кофата, сложихме останалите зеленчуци отгоре.
Залейте краставиците с гореща саламура.
За да не изплуват плодовете, покрийте горната част с товар, например обърната чиния, и след това затворете контейнера с капак.
Източник: https://youtu.be/qMnWOXPq17s
Когато течността се охлади напълно, поставете кофата в хладилника за през нощта. А до утре вече ще имате вкусни и хрупкави краставички.
Как да осолите леко осолени краставици с горчица - бърза рецепта
За един ден ще имате готови леко осолени корнишони. В тази рецепта няма да е необходимо да се вари вода, използваме студения метод на осоляване.
Ако краставиците са събрани преди няколко дни или са закупени в магазин, тогава преди осоляване първо накиснете плодовете за няколко часа в обикновена чиста вода. Те ще абсорбират влагата и ще станат хрупкави.
Необходимо:
- Краставици - около 2 кг на 3-литров буркан,
- 2 чл. л. сол,
- 1 чл. л. горчица,
- Зелените - касис, череша, листа от хрян.
Подготовка
На дъното на буркана слагаме зеленчуци - листа от касис, череши и половин лист хрян. След това пълним буркана до горе с предварително накиснати плодове. Ако краставиците са събрани от вашата градина, тогава те трябва да бъдат старателно измити.
Пригответе саламура. 3-литрова кутия изисква 0,5 литра течност. По-добре е да вземете добре, изворна вода или закупена в бутилки. Добавете сол към водата, разбъркайте добре, така че да се разтвори добре.
В буркан с краставици се изсипва 1 с.л. л. сухагорчица на прах. Горчицата има дезинфекциращо свойство и ще придаде хрупкавост на плодовете. И след това изсипете студена солена вода в буркана.
Източник: https://youtu.be/x-E5OdY8gVQ
Затворете буркана с полиетиленов капак. Солените краставици ще бъдат готови след ден.
Видео "Рецепта за леко осолени краставици с газирана вода"
Опитвали ли сте някога да осолите зеленчуци в минерална или газирана вода? Опитайте, рецептата за готвене е доста проста и за това ще ви трябва
- газирана или минерална вода - 1,5 л,
- сол - 2 с.л. л. (каменна храна),
- захар - 1 с.л. л.,
- зелено.
Как да осолите краставици със студена саламура
Нашите баби никога не са солили люто. Те просто заливали зеленчуците с обикновена студена вода от кладенец или извор. Тези рецепти са тествани от години и поколения. Така вашите краставици определено ще се окажат хрупкави, на чийто вкус е трудно да се устои.
За да приготвите традиционно ястие, ще ви трябва:
- краставици,
- Дафинов лист, черен пипер с грах,
- Зелените (листа от хрян, чадъри от копър),
- Чесън - 6-7 скилидки,
- 2 чл. л. сол,
- 1 чл. л. захар,
- Студена чиста вода.
Най-удобно е да използвате пластмасова кофа за осоляване. На дъното на кофата поставете лаврушка, черен пипер, копър, листа от хрян и нарязан чесън.
Източник: https://youtu.be/M4EheUKGCP0
В 1 литър студена вода разтворете солта и захарта и с получената саламура залейте краставиците. След един ден вкусните осолени зеленчуци ще бъдат готови.