Маринованото зеле е добро не само през зимата. В допълнение към зимния запас, за мнозина това е позната салата от прясно кисело зеле или предястие за посрещане на гости. Зелето може да се използва не само като горещо първо или второ ястие, но в прясна форма е идеално за салата. Същевременно в комбинация с други пресни зеленчуци и подходящи подправки придобива изискан вкус.
Веднага щом настъпи сезонът на прибиране на реколтата, майка ми вади готварската си книга и прелиства страница, пълна с рецепти за зеле. Започваме пълен процес на подготовка за зимата.
Понякога те просто се мариноваха и веднага се слагаха на масата. Може да се каже като репетиция за празниците. Ако зелевата салата, приготвена по новата рецепта, ни хареса, то определено беше приготвена за празнично лакомство.
Само си представете картината: в чиния има прясно, крехко и може би със сладко-кисел дресинг зеле със зеленчуци. Хммм! Потекоха ми лиги))) Познахте ли?
Освен това зелето е източник на хранителни вещества, полезни за организма. Домакините определено ще използват въображаемите рецепти в тази статия.
Кисело зеле с български пипер
Много вкусно кисело зеле с добавка на български пипер. Хрупкавият многоцветен пипер ще добави приятен вкус, ще украси салатата.
съставки:
- Зеле - 1,5 кг.
- български пипер - 200-250 g.
- Морков - 200-250гр.
- Чесън - 6-7 средно големи скилидки.
- Съставки за марината:
- Вода - 500 мл.
- Сол - 1 с.л.
- Захар - 100 гр.
- Растително масло - 100 мл.
- Оцет 9% - 100 мл.
- Подправки: карамфил - 1-2 броя; черен грах и бахар - по 3-4 броя; дафинов лист - 1 брой среден размер.
Приготвяне:
1. Отстраняваме горния слой листа от кочана, те обикновено са мръсни, така че моят кочан определено няма да има нужда от тях под струя вода.
2. Разделете зелето на две или четири части, а зелето нарежете на ситно.
Ако не сте любители на тънките ленти, можете да не нарязвате много, защото маринованата салата ще бъде под товар.
3. Вземете чаша и поставете зелето в нея.
Все още не е необходимо да го смесваме със сол, ще го направим по-късно. Да си припомним малко зелето. Нека го оставим настрана.
4. Да вземем моркова. Измийте мръсотията, пясъка или земята и почистете с обикновен нож или белачка за зеленчуци. Вторият по-удобен начин.
5. Нарежете го на сламки със средно голям нож. Няма да отнеме много усилия и време.
6. Измийте чушката, отстранете дръжките, те ще бъдат допълнителни.
Ако целта ви е едноцветна салата, тогава можете да вземете само червен или само жълт, зелен пипер. Но препоръчвам червено, по-сладко е.
7. Изрежете сърцевините със семена, в противен случай те ще добавят неподходяща горчивина, когато попаднат в салатата.
8. Нарежете чушката на средни парчета. Основната част от маринатата е вода, тя може да омекоти тънки парчета.
Можете да запазите пипера свеж, като го нарежете и го оставите да лежи във фризера. Но през цялата зима можете да добавяте зеленчуци към всякакви ястия.
9. Обелете предпазната обвивка от скилидките чесън и отрежете изсъхналите краища.
10. Нарежете чесъна на малки кубчета.
11. Комбинирайте всички предварително приготвени зеленчуци.
12. Просто смесете съставките заедно. Покрийте с капак или чиста кърпа, за да избегнете прах или ненужни отпадъци.
13. Вземете тиган, напълнете го с вода и го сложете на котлона. Изсипете захар, сол, налейте масло.Чакаме да заври, оставяме да ври две до три минути.
Добавете останалите подправки и оцета, разбъркайте. Изключете котлона и покрийте с капак, не позволявайте на оцета да се изпари.
14. Поставете цялата зеленчукова маса в тава с подходящ размер.
Залейте с получената марината, докато изстине.
15. Леко притиснете зеленчуците с ръка или пестик, отгоре сложете чиния с по-малък диаметър от тигана.
Това действие ще позволи по-равномерно разпределение на натиска на теглото на товара по време на пресоване.
16. Поставете тежък предмет върху чинийката.
Ще използваме тиган или буркан с вода или чист кръг. На когото му е удобно.
Времето за мариноване е от шест до осем часа, не го слагаме в хладилника, а го оставяме в стаята.
С течение на времето го поставяме в хладилника, така че салатата да стане студена и да я сервираме на масата! Зелето се съхранява около месец на студено място, но няма да забележите колко бързо ще бъде изядено)))
Добър апетит!
Корейско кисело зеле
Има много начини за мариноване на зеле. Добра новина за любителите на пикантното. Тази рецепта е не само за тези, които обичат да "изгорят езика", но е подходяща и за празничната трапеза на гости и за всеки ден.
съставки:
- Бяло зеле - 600-800гр.
- Чесън - 3-4 скилидки
- Морков - 1 бр.
- Люта чушка (чили) - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Семена от кориандър - 1 ч.л.
- Млян кориандър - 1 ч.л.
- Черен пипер с грах - 1 ч.л.
- Растително рафинирано масло - 4 супени лъжици.
- Вода - 1л.
- Голяма сол - 1,5 супени лъжици. л.
- 9% оцет - 80 мл.
- Захар - 6 с.л.
Приготвяне:
1. Почистете и измийте горната част на зелето. Ако в салатата попадне мръсотия, тя ще се развали.
2. Нарежете го на средно големи кубчета.
3. Измийте и обелете горния слой моркови.
Разтрийте през ренде във форма за корейски салати.
4. Да вземем лют червен пипер. Измийте и подсушете.
Нарежете го на кръгчета със средна дебелина. Семената може да не се почистват.
5. Обелете лука и го измийте с вода.
Нарежете на половин пръстени. По този начин той напълно ще предаде целия си вкус на марината.
За да не се излеят "крокодилски сълзи" от лука, препоръчвам да изплакнете него и ножа със студена вода, като го държите под струя за дълго време. Това ще охлади острието на ножа, предотвратявайки силната миризма на лук.
6. Обелете скилидките чесън и ги нарежете на парчета.
7. Вземаме тенджера от приблизително 2 или 3 литра и нареждаме съставките на слоеве.
Първо слой зеле, след това слой моркови. Покрийте с лук, кръгчета люта чушка и чесън. Поръсете със смлян кориандър и зърна и добавете зърна черен пипер.
8. Повторете слоевете възможно най-много пъти. Опитваме се да не правим много плътни слоеве, за по-добър процес на ецване. Така всички зеленчуци ще поемат напълно всички подправки и ще обменят вкусовите си качества.
9. Налейте олиото.
10. Пригответе марината. Напълнете друга тава с вода, изсипете сол и захар в нея. Оставете да заври. След една-две минути налейте оцета и изключете котлона.
11. Покрийте зеленчуковата маса в тигана с приготвената гореща марината. Покрийте с капак и оставете да се охлади на стайна температура.
12. Изпращаме зелето в хладилника, за да се влива в продължение на около пет до шест часа.
Както се оказа, сервираме го с основните ястия на масата или като предястие. Съхранява се в хладилник с капак на съда, без да се отцежда марината.
приятноапетит!
Вкусно кисело зеле с цвекло
В завършен вид зелето придобива красив розов или почти цвеклоподобен цвят. И полезността на продукта за тялото в този случай се увеличава.
Рецептата е доста проста за приготвяне и не изисква много време за самия процес. По-голямата част отива за самото мариноване. В резултат на това се оказва много вкусно и не само красиво зеле. Ще мариноваме в буркан.
съставки:
- Бяло зеле - 2 кг
- Средно голямо цвекло - 2 бр.
- Среден морков - 1 бр.
- Скилидки чесън - 5 бр.
- Съставки за марината:
- Вода - 1 литър и 100 мл
- Оцет - 150 мл.
- Захар - 6 с.л.
- Сол - 2 с.л.
- Растително масло - 2 супени лъжици.
- Дафинов лист - 3 бр.
- Зърна черен пипер - по ваш вкус.
Ще ни трябват още: трилитров буркан и малка тенджера.
Приготвяне:
1. Отстранете горните мръсни и отпуснати листа от зелето. Да го измием и изсушим.
2. Нарежете на кубчета. Лесно и просто.
3. Измийте и почистете цвеклото: отрежете горния слой и отстранете опашките и горната част, от която растат върховете.
4. Нарежете на средно големи ленти, все пак е удобно за всеки. Цвеклото с радост дава своя цветен сок и багрила.
5. Измийте добре морковите и ги обелете. Настъргваме по същия начин като цвеклото - със сламки.
6. Отстранете скилидките чесън от люспите, измийте ги, ако е необходимо.
Нарязваме го на тънки плочи.
7. Взимаме трилитров буркан и започваме да поставяме съставките в него на слоеве един по един.
Първият зеленчук е зеле, върху него слагаме моркови, след това цвекло и чесън. Повтаряме слоевете няколко пъти. Опитваме се да не правим слоевете много плътни, така че зелето е по-добромариновани Последният горен слой е от моркови и цвекло.
8. След като поставим зеленчуците в буркан, започваме маринатата.
Налейте вода в тигана, добавете захар, сол, дафинов лист, черен пипер. Варете около минута и половина до две, докато захарта и солта се разтворят напълно. Налейте оцет и изключете котлона. Хващаме дафинов лист.
9. Изсипете горещата марината в буркан със зеленчукова маса, така че да покрие напълно зеленчуците. Изсипваме малко зеленчуци.
10. Затворете буркана с капак, може да използвате найлон. Оставете да се охлади на стайна температура. Когато изстине го сложете в хладилника да се маринова за дванадесет часа и можете да сервирате.
Добър апетит!
Рецепта за кисело зеле с боровинки
Приятна и апетитна хрупкавост с киселинност и пикантна нотка от червени боровинки. Рецептата ще ви позволи да приготвите вкусно ястие лесно и бързо. Ще служи като отлична закуска. Ще изненада приятно вашите гости.
съставки:
- Бяло зеле - 2 кг
- Морков - 1-3 бр.
- Червена боровинка - 40g (20g на 1kg)
- В марината:
- Вода - 1л.
- Сол - 1 с.л.
- Захар - 1 с.л.
- Дафинов лист - 2 бр.
- Сладък пипер с грах - 2-3 бр.
- Оцет - 100 мл.
- Растително масло - 100 мл.
Приготвяне:
1. Отстранете горния слой хилави и мръсни листа и измийте зелето.
Нарежете зелето на средни парчета. В противен случай ще загуби способността си да хруска. Прехвърлете го от дъската за рязане във всеки дълбок и широк съд.
2. Измийте добре морковите и обелете горния слой.
3. Настъргваме го с малки пръчици за красота.
4. Гответе марината в тенджера.
Комбинирайте вода, сол, захар и масло.Добавете бахар с грах, дафинов лист. Слага се на котлона и се вари, докато захарта се разтвори. Налейте оцет, покрийте с капак, оставете да се охлади малко.
5. Добавете морковите към зелето, след това сложете боровинките там.
Разбъркайте внимателно, за да не се пръснат боровинките и да станат на каша.
6. Залейте с марината и покрийте с обърната чиния.
Притискаме с преса отгоре, достатъчен е литров буркан с вода. Оставяме го да се маринова два дни. Хрупкава, кисела и пикантна зелева салата е готова.
Съхранявайте на хладно, за предпочитане в буркан или друг затворен съд.
Добър апетит!
Маринован карфиол
Различава се от обикновеното бяло зеле само по форма. Расте като в съцветия.
Много го обожавам това зеле точно заради формата му и колко вкусно и крехко става под марината, а и с добавка на други зеленчуци. Такава салата не е срамно да се постави на празничната трапеза.
съставки:
- Карфиол - 1 кг.
- Български пипер - 2 бр.
- Морков - 1 бр.
- Марината:
- Вода - 1л.
- Сол - 2 с.л. с хълм
- Захар - 3 с.л. с хълм
- Растително масло - 5 супени лъжици.
- Дафинов лист - 2 бр.
- Черен пипер с грах - 5-7 бр.
- Скилидки чесън - 5-7 бр.
Приготвяне:
1. Моят карфиол. Ако е необходимо, отрежете повредените участъци и гъста плодова дръжка.
2. Разделете го на съцветия, дори това може да стане просто като ги разбиете с ръце. Ако има големи парчета, тогава ги нарежете с нож.
3. Измийте и почистете чушката от сърцевината и семките.
Натрошаваме го на сламки или парчета със средна плътност.
4. Да вземем моркова. Измийте и почистете.
Нарежете морковите на ситнона продълговати ленти, като за корейска салата.
5. Сварете съцветията във вряща вода без сол (1 литър предназначен за марината) за една-две минути. Гледайте да не заври. Изключете котлона. С решетъчна лъжица хващаме зелето. Не източвайте бульона, на него ще приготвим марината.
6. Включваме огъня и към получената течност добавяме чесън, дафинов лист и черен пипер. Добавете захар и сол.
Варете около една до две минути. Налива се олио и оцет. Последното, като вземете предвид вашия вкус, можете да използвате по-малко от предписаното в съставките. Покрийте с капак и отстранете от котлона.
7. Комбинирайте предварително приготвените зеленчуци, поставете ги в контейнери с капак.
8. Зеленчуковата смес се залива с гореща марината и се оставя да изстине на стайна температура. Когато изстинат, покрийте с капаци и приберете в хладилника за двадесет и четири часа.
След определеното време можете да ядете)))
Добър апетит!
Както писах по-рано, има много рецепти. Тази статия представя самото малко. Но тези рецепти ще ви донесат полза и помощ. И някой ще намери нова необходима информация за себе си. Надявам се статията да ви е харесала и да сте станали част от списъка за препарати и ястия.
Пожелавам успех на всички и пазете здравето си!
Видео - Хрупкаво бързо кисело зеле - два вкуса
съставки:
Рецепта 1:
- Зеле (варено) …..600гр
- Моркови....? Парчета
- Чесън ..... 25гр
- Люта чушка... ? Парчета (да опитам)
- Марината:
- Лимонов сок …. 50 мл (на вкус)
- Сол ….. 1? ч.л (да опитам)
- захар... 30 гр. (на вкус)
- Зехтин... 4 с.л. л.
- Сусамово масло... 1 с.л. л.
- Вода …… 50 мл
Рецепта 2:
- Прясно зеле ....800гр
- Цвекло.... 1 бр. (малък)
- Чесън.... 35 гр
- Дафинов лист …. 4-5 бр.
- Пипер грах.... 10-15 бр.
- Семена от кориандър... ? Изкуство. л.
- Марината:
- Вода (кипяща вода)….. 500 мл
- захар... 60-70 гр. (на вкус)
- Сол... 1 чл. л. (да опитам)
- Оцет 5-9% .... 60 гр
- Растително масло ... 40гр
Добър апетит!