Здравейте всички. Днес съм в страхотно настроение и затова реших отново да ви направя необходимата и много вкусна селекция от рецепти на тема зимнина.
Позволете ми да ви напомня, че преди това основният акцент е изключително върху сладко от горски плодове и плодове: от кайсии, ягоди, Виктория, череши, сливи и цариградско грозде. Сега искам да насоча вниманието ви към мариноването на зеленчуци, въпреки че няма да забравя за десертите. Така че идвайте и посещавайте по-често!
Е, няма да ви мъча и веднага ще ви кажа какво ще обсъдим днес. Ще говорим за най-любимата закуска на нашата страна, мариновани краставици в буркани.
Това универсално ястие се смята за истинско спасение. В края на краищата, хрупкавите краставици винаги вървят "ура". Те са идеално комбинирани с много продукти, така че се използват за приготвяне на различни салати, добавят се към супи или просто се ядат с пържени картофи или се сервират като предястие за празничната трапеза.
Бъдете внимателни! Тази статия предлага рецепти само за осолени, а не за мариновани краставици. Тоест ще направим лека закуска без оцет.
Рецепта за мариновани краставици в кутии за зимата за съхранение в апартамента
Разбира се, всяка домакиня смята, че знае най-добрата рецепта за осоляване на зелени "хрупкави". Въпреки това препоръчвам да научите за различни техники за готвене.
И ви съветвам да опитате този вариант. Характеризира се с естествена ферментация, а снаксът излиза като от буре. И можете да съхранявате такова запазване точно в къщата, в апартамента.
Съставки:
За 3-литров буркан:
- Краставици - 1,5-2 кг;
- Сол - 75 гр.;
- Чесън - 5-6 скилидки;
- Ръжено брашно - 1 чаена лъжичка;
- Подправки: чадърчета копър, листа от касис, череши, дафинови листа, черен пипер на зърна, люта чушка - по желание и на вкус.
Начин на приготвяне:
1. Първо изплакнете добре кутията (3 л) и я подсушете. След това сипете на дъното брашно, добавете половината от подправките и в средата на буркана наредете чисти краставици.
2. След това добавете останалата зеленина и отново поставете краставиците.
3. Вземете дълбока купа и налейте малко вода, разтворете сол в нея. Изсипете тази саламура в буркан. След това напълнете буркана със студена вода до горе и покрийте с капак.
На този етап поставете чиния под буркана, тъй като саламурата може да изтече по време на ферментацията.
Оставете препарата в стаята за 3 до 7 дни. Тук всичко ще зависи от температурата на въздуха и желаната киселинност на закуската. Обикновено отнема 3-4 дни.
4. Признак за образуване на пяна и кисела, не гнила миризма ще служи като готовност.
Ако внезапно имате плесен на повърхността, отстранете я. Въпреки че поради добавянето на ръжено брашно не трябва да бъде.
На този етап не трябва да опитвате краставиците, тъй като те все още не са напълно осолени, така че може да останете разочаровани. Не си струва, основният "чар" ще се случи по-нататък.
5. Изсипете саламурата от буркана в тенджера и я поставете на огъня. Оставете да заври и гответе за няколко минути. След това напълнете буркана с краставици с вряща саламура и го покрийте със стерилизиран капак. Оставете за 15-20 минути.
6. Сега отново изцедете саламурата и я загрейте отново. Изсипете детайла втори път. Оставете на мира за 15 минути. Е, повторете процедурата трети път: отцедете, сварете и изсипете.
7. След това увийте консервата и я обърнете. Увийте с одеяло и изчакайте пълното охлаждане. И след това го съхранявайте в апартамента си.
Най-добре е да осолите голяма партида наведнъж, 5-6 кутии, и да изсипете саламура в същия тиган. Обърнете внимание на факта, че в процеса на готвене зеленчуците са малконамаляват и в резултат стават по-гъвкави. Следователно 1 кутия краставици може да се използва за прехвърляне на други, така че плодовете да лежат по-плътно в кутиите.
Хрупкави краставици в кутии под найлонови капаци през зимата
При всяка форма на мариноване на плодове най-важното е да подготвите саламура. Затова е важно да знаете колко сол трябва да добавите към 1 литър вода. Обикновено към всеки литър течност се добавят 1-2 супени лъжици готварска сол.
Но ако добавите захар към маринатата, тогава е по-добре да поставите 2 супени лъжици. лъжици сол и 4 супени лъжици. лъжици захар на 1 литър вода.
Съставки:
На литър буркан:
- Краставици - 1 кг;
- Копър чадъри - 2 бр.;
- Лозови листа - 2-3 бр.;
- Чесън - 3 скилидки;
- Сол - 40 грама.
Начин на приготвяне:
1. Подгответе всички съставки, измийте добре краставиците и ги накиснете в студена вода за един час.
2. Стерилизирайте буркана и поставете в него чист чадър от копър, гроздови листа. А също и обелен чесън, който е най-добре да се нареже на плочи.
3. Сега сложете краставиците и отгоре поставете един чадър от копър.
4. Отгоре поръсете всичко с обикновена каменна сол.
5. След това изсипете чиста студена вода върху детайла и го затворете с чист капронов капак. Разклатете буркана много добре, за да се разтвори солта. Оставете буркана на стайна температура за 2 дни.
6. След това преместете буркана на хладно място, за да спрете процеса на ферментация. Запазете закуската цяла зима, ако можете да устоите, тъй като най-вероятно първо ще ядете тези "хрупкави храни".
Студен начин за осоляване на краставици с горчица
Ако четете блога ми отдавна и сте редовен гост, сигурно вече знаете, че обичам всичко пикантно. Затова са солениХаресвам краставиците не само хрупкави, но и с остър пикантен вкус. Поради това нашето семейство има специална рецепта за лека закуска с добавка на горчица и хрян. Опитайте и вие това ястие. Не забравяйте да напишете рецензии по-късно, независимо дали ви харесва или не).
Съставки:
За 3-литров буркан:
- Краставици - 1,5-2 кг;
- Сол - 3 с.л. лъжици;
- Суха горчица - 1-2 супени лъжици. лъжици;
- Лист от хрян - половина;
- Листа от череша, касис, дъб - по няколко броя;
- Чесън - 2-3 скилидки.
Начин на приготвяне:
1. Измийте консервите и краставиците. Сложете зеленчуците в купа и ги залейте с вода, като ги оставите да киснат 2 часа. Банките се попарват с вряща вода. След като изтече времето, измийте отново краставиците и отрежете опашките.
2. В подготвените буркани се слагат подправките, а след това и краставиците. Отгоре се слагат лъжици сол и се налива вряща вода.
Трябва да използвате обикновена каменна сол.
3. Покрийте бурканите с капак и оставете за няколко дни. В резултат на това на повърхността на саламура трябва да се образува филм. Извадете го, но изсипете саламурата в тенджера и оставете да заври, гответе няколко минути, като отстраните пяната.
4. Добавете суха горчица в бурканите и залейте всичко с вряща саламура.
5. Увийте заготовките веднага и ги обърнете.
6. Увийте с одеяло и изчакайте заготовките да изстинат. След това го поставете на хладно и тъмно място за съхранение.
Как да приготвите вкусни кисели краставички за зимата с водка
А следващата фото рецепта е нова за мен. Намерих го в едно кулинарно списание. Реших да запазя технологията и да я споделя с вас. Казват, че ако всичко е направено правилно, корнишоните ще станат като бъчви и много хрупкави.
Съставки:
За 3-литров буркан:
- Краставици - 2 кг;
- Чесън - 10 скилидки;
- Водка - 3 супени лъжици. лъжици;
- Листа от хрян - 2 бр.;
- Листа от касис - 5 бр.;
- Черешови листа - 5 бр.;
- Шушулка люта чушка - 1 бр.;
- Лук - 1 бр.;
- Магданоз - 1 връзка;
- Копър с чадър - 4 броя.
За саламурата:
- Сол - 3 с.л. лъжици;
- Черен пипер с грах - 5 бр.;
- Дафинов лист - 4 бр.;
- Вода - 1300 мл
Начин на приготвяне:
1. Сортирайте добре всички зелении от боклука и ги измийте.
2. Стерилизирайте бурканите и сложете на дъното малко зеленина, горчив пипер, нарязан на парчета, и лук, нарязан на кръгчета.
3. Измийте краставиците предварително и ги накиснете в студена вода за няколко часа, след което отрежете опашките. След това сложете в буркан върху зелените.
4. Отгоре поставете останалите зеленчуци, чесън, черешови листа, касис, хрян.
5. Сега пригответе саламура. За да направите това, разтворете сол в студена вода, сложете подправки, дафинов лист и магданоз.
6. Напълнете буркана с тази саламура и покрийте с капак. Оставете на стайна температура за два дни, за да започне ферментацията. След това трябва да излеете водата в тиган, да заври и да се охлади.
След това изсипете водка в краставиците и едва след това изсипете саламура със саламура.
7. Затворете буркана плътно с капак и го поставете в хладно помещение за съхранение.
Солени и хрупкави краставици без оцет в кутии
Още веднъж искам да обърна внимание на факта, че класическата концентрация за саламура без оцет се счита за 20%. Но вземете предвид и каква сол ще използвате, едра или дребна.
А със следната видео рецепта можете да приготвите лека закуска, която ще се съхранява перфектно у дома. Така че тези, които нямат мазе, да си вземат под внимание!
Подготвяме мариновани краставици за зимата безстерилизация
Сега искам да споделя метод за консервиране, който наричам 2 в 1. В крайна сметка, не само ще получите хрупкави плодове, в допълнение към всичко, ще мариновате гроздови листа за долма. Как ви харесва този вариант? Според мен много добре!
Съставки:
- Краставици - 2-2,5 кг;
- Гроздови листа - толкова, колкото ще има краставици изкуствено;
- Копър чадъри - 1 бр.;
- Дафинов лист - 2 бр.;
- Чесън - 3 скилидки;
- Черен пипер с грах - 10 бр.;
- Сол - 100 гр.;
- Лимонена киселина - 1 ч.л.
Начин на приготвяне:
1. Измийте буркана и ги залейте с вряща вода, подсушете. В него се слагат подправките според рецептата, с изключение на гроздови листа, сол и лимонена киселина.
2. Измийте краставиците и увийте всеки зеленчук в чист гроздов лист. Поставете в буркан с подправки.
3. След това кипнете чиста вода и я изсипете в буркан. Оставете детайла сам за 30 минути.
4. Сега отцедете водата в тенджера и добавете сол и 1,5 с.л. л. захар Кипнете саламурата и отново напълнете с нея буркана. Изсипете лимонена киселина отгоре и завъртете детайла. Обърнете капака надолу, увийте с одеяло и оставете да изстине напълно. Съхранявайте на обичайното си място.
И така, киселите краставички заемат специално място в нашата диета и сме доволни от факта, че се приготвят лесно и лесно. Затова не бъдете мързеливи през лятото, за да можете по-късно да хрускате такъв деликатес през цялата година. И между другото, ако се сблъскате с проблема, че банките са надути, не се притеснявайте, заготовката може да бъде спасена.
Просто отворете капака и изплакнете краставиците, след това ги обърнете обратно и налейте още 1,5-2 с.л. лъжици сол, след това покрийте с пластмасови капаци. Вярно е, че е желателно да ядете корнишони в близко бъдеще.
И това е всичко! азСбогувам се и ще се видим отново!