Много хора се чудят как най-добре да приготвят труп на заек, така че да се окаже най-сочен и нежен. За да започнете да го готвите, първо трябва да отстраните кожата, да го изкормите на части, да го накиснете за определено време и да го накиснете в марината.
Ще разкажа всички подробности за това как ще извършим тези манипулации стъпка по стъпка в публикацията по-долу, но първо ще проучим няколко важни момента при готвене на заек.
Как да готвя мек и сочен заек - подготовка
Е, разбира се, преди да започнете конкретна рецепта за приготвяне на зайче, трябва да изпълните три важни стъпки:
- изкормете трупа;
- накиснете за определен период от време;
- мариновам
Как се обработва (изкормва) цял труп на заек
- Като начало завързваме задните крака на зайчето на въже, закачаме ги, за да се отървем от кръвта (подгответе таза).
- Сега изкормваме трупа, нарязваме корема и гърдите, премахваме целия труп. Когато отстранявате вътрешностите, не наранявайте жлъчния мехур, в противен случай месото ще горчи, дори и да го мариновате добре. Така че бъдете внимателни тук и бъдете внимателни.
- Отрежете лапите, главата, опашката и отстранете козината. След - не забравяйте да измиете добре трупа на зайчето.
Как да накиснете труп на заек (месо).
Накиснете заека по различни начини. Всеки има свои собствени, така че нека разгледаме техниките за накисване на трупа по-долу.
Във водата. Измиваме тялото, пълним го със студена вода, оставяме го за един ден, но на всеки четири часа го пълним с нова вода.
В оцетна течност. За да няма време за дълго накисване, тогава вземете тази опция, накисването ще отнеме само три часа. Съставки: Разредете шестдесет мл ябълков оцет на литър вода. И поставете трупа в тази течност.
В мляко. Точно тукще трябва да се накисва за 7-8 часа. Просто поставете чистия изкормен труп в мазно мляко.
Как да мариновате труп (месо) на заек във вино, оцет, суроватка, подправки и масло с чесън
Невъзможно е да се готви дивеч без марината, така че да е много вкусно. Следователно тази стъпка е задължителна. По-долу ще намерите най-подходящите и прости видове маринати. Сигурен съм, че ще намерите своя идеален.
Вино. Един от най-добрите методи за ецване. Благодарение на чувството за вина мястото става по-меко ,нежно и без специфичен аромат. Тук е просто - добавете любимите си подправки към виното, разбъркайте и поставете трупа там за известно време.
Оцет. Виненият и ябълковият оцет са по-подходящи тук. Ние го приготвяме: сипваме оцет във водата, колко - няма да ви кажа, защото вкусът на всеки е различен, така че опитайте. Оставете да се маринова за дванадесет часа. Когато продължите с по-нататъшни действия, не забравяйте да измиете.
Серум. В този вариант е от мляко, а както казах по-горе млякото омекотява месото, прави го крехко. Оставете да се маринова поне 7-9 часа.
Масло с чесън. Това е може би традиционното мариноване на всяко месо. Обикновено в този състав мястото за барбекюто се маринова. И тук е много просто: обелете няколко скилидки чесън, направете от тях пюре. Поръсете го със зехтин и добавете необходимите подправки. Месото се маринова в тази марината по-бързо, четири часа.
Подправки Тук можете да вземете всичките си любими подправки: сушени билки, плодове от хвойна, чесън. Актуални ще са лимони, лук и др.
Важно! И ако решите просто да сварите месото, тогава няма нужда да мариновате трупа. Изкорми го, накисни го във вода — това е достатъчно.
Как да готвя вкусен заек - рецептиготвене на мек и сочен заек
Е, по-горе изброих много теории какво и как. Сега да преминем към конкретна практика. Както вече знаем, трябва да мариновате трупа за печене, но не и за готвене, това е мястото, където ще бъде печенето - не забравяйте да тествате една от маринатите, които описах по-рано.
- патладжан - 1 бр.;
- захар - 10 g;
- подправки
Нека да преминем към конкретни стъпки:
- Подсушаваме накиснатия, маринован дивеч с хартиена салфетка. Разглобете на части. Хвърлете в загрят тиган, запържете до златисто кафяво.
- Разтриваме морковите, нарязваме лука. Изпържваме тези елементи отделно и ги хвърляме в чиниите за трупа.
- Хвърляме корени от целина, нарязани домати в чиниите с месо, наливаме виното. Добавете подправки, сол.
- Поставете съдовете с хранителни продукти във фурната за половин час. Така месото ще придобие мекота и сочност.
- Половин час по-късно добавете пасиран чесън, нарязани зеленчуци, оцет и захар. Оставяме така за 15 минути.
- Докато времето тече, обелете картофите, тиквичките и патладжана, нарежете ги на ситно и ги хвърлете в съда със заека. Гответе около половин час.
Как се готви див заек с картофи във фурната
В специален раздел ще напиша как да готвя див заек с картофи във фурната. Прочетете рецептата допълнително:
- тялото на заек е един труп;
- майонеза - 100 + 100 грама;
- картофи - 7 броя;
- морков - 1 брой;
- чесън - 4 скилидки.
- лук - 2 броя;
- слънчогледово масло - 50 ml;
- подправки
Тази опция за любители е предназначена за любителите на картофени гарнитури. Ако сте той, тествайте рецептата, сигурна съм, че ще ви хареса.
- Как се накисвамариновайте трупа в този сос: слънчогледово масло + подправки + чесън на прах + майонезен сос сто грама. Намажете заека с тази смес и оставете да се маринова за два часа.
- Междувременно загрейте фурната на 180 С. Пригответе си железен лист, върху който натрийте моркова и нарежете лука. И ние излагаме маринованото тяло върху тези елементи.
- Нарязваме картофа на 4 части, също го заливаме с останалата майонеза, изсипваме подправки и го поставяме близо до трупа.
- Как да приготвите ароматен заек, така че месото да е меко и сочно? Изпращаме го да се пече във фурната за един час.
- След час намаляваме силата на огъня във фурната до 160 С, така че месото да се изпоти.
Как да приготвите заешко месо във фурната във фолио
И тук ще направим заешко месо на фурна във фолио. Научете рецептата по-долу:
- тялото на заек е един труп;
- луковици - 2 броя;
- масло - 100 грама;
- доматено пюре - 30 грама;
- подправки
- Как да направите такива манипулации с трупа, като: накисване, мариноване (изберете соса, който ви подхожда най-добре по отношение на времето в началото на публикацията). След мариноване изсушете трупа, нарежете го на парчета.
- Веднага ще готвим на отделни порции. Нека разстиламе фолиото върху железен лист или върху масата, която сте разделили на порции. Поставяме част от трупа и слагаме лук отгоре, намазваме го с доматено пюре, изсипваме подправки. Отгоре хвърлете парче масло. Нека приключим с добрината.
- Поставяме листа във фурната, загрята до 190 ° С, ще се задушава около петдесет минути. След изтичане на времето отворете малка част, за да се препече.
Как да приготвим труп на заек (месо) в тиган с ябълки
- ябълки - 6 броя;
- мършазайче - един кг;
- червено вино - 140 мл;
- носовата глава е едно цяло;
- червен пипер - 5 g;
- подправки
Понякога е трудно да приготвите месеца в тиган, така че да се окаже възможно най-вкусно, но в този раздел точно на това ще ви науча.
- Като се намокри мястото. Нарежете на части. Хвърлете го върху загрятите съдове, запържете, докато видите златиста повърхност.
- Овкусява се с подправките. Изсипваме вряла вода, покривайки трупа с нея. Оставете да къкри за няколко часа.
- Нарежете лука и ябълките. Да изпържим.
- Когато минат два часа, хвърляме препържения боб в заешкото месо. Изсипваме винишката и я оставяме да престои четиридесет минути.
Заешко на тиган с ябълки е готово!
Как да приготвим заешко месо, задушено с лук и моркови в бавна готварска печка
- чесън - шест скилидки;
- морков - 1 брой;
- крушка - един брой;
- три кг месо;
- подправки
Тази опция не е тривиална, защото месото обикновено се пече във фурна, но днес ще имаме заек, задушен с лук и моркови в бавна готварска печка. Ако все още не сте изпробвали този метод, преминете към теста.
- Нарежете накиснатия труп на филийки. Смажете с подправки.
- Нарежете лука и го добавете към месото. Вземете и мариновайте заека за три часа.
- Смажете чашата на мултикукъра с масло. Превеждаме резените месо. Пържете до бронзова коричка.
- Хвърлете настърган морков и нарязан лук в купа. Налива се вода два пръста над самата смес.
- Задайте функцията "Печене" за час и половина. Излизайте от време на време, безпокойте.
Как се готви замразено заешко месо, пържено в тиган
- морков - едно парче;
- крушка -едно нещо;
- труп на заек - един кг;
- сухо бяло вино - 60 мл;
- подправки
Замразеният заек, пържен в тиган, ще се окаже не по-малко вкусен и вкусен, отколкото във фурната. Започнете да готвите по-рано, за да сте сигурни в това.
- Размразете заека. Нарежете на филийки. Нека приготвим марината с помощта на оцет и подправки. Нека го оставим за няколко часа.
- След това се пържат в тиган, намазан с масло.
- Накълцайте лука. Нарежете моркова. Хвърляме тези елементи на място. Пържим. Покриваме. Оставете да къкри на слаб огън за четиридесет минути.
Както можете да видите, опцията е доста проста и не изисква никакви допълнителни движения. Да вземат под внимание.
Как да печем заешко месо в заквасена сметана
- дафинови листа - три броя;
- заешко месо - няколко кг;
- лук - 3 броя;
- заквасена сметана - 0,3 л;
- подправки
Този печен заек в заквасена сметана, както всяко друго месо в заквасена сметана, се оказва нежно и меко. Предлагам да започнете:
- Накиснатият труп се разделя на части. Хвърлете в купа.
- Смажете с подправки. Хвърлете лаврушката. Покрийте купата. Оставете да се маринова за няколко часа.
- След като изминат няколко часа, нарежете лъка.
- Поставяме заека върху железен лист за печене, само първо го намазваме с масло. Отгоре поръсете лука.
- Покрийте с фолио. Сложете във фурната за 60 минути на 200 С.
- Нека приготвим соса, който ще се излее върху заека след час: смесете зеленчуците с подправките. След това оставете да се пече 30 минути.
Е, надявам се, че нямате въпроси как да приготвите мек и сочен заек. В тази публикация научихте за нови и различни техники за приготвяне на заешко месо. И също така, имаме рецепти по темата - какгответе мек и сочен заек - вкусна рецепта за салата, която ще научите в следващите публикации. Приятно готвене!