Традицията да се готви месо на открит огън съществува в почти всяка националност. Първоначално руско ястие, например печени трупове на дивеч, тоест приготвени на шиш. Но в татарската кухня имаше ястие "шишлик". Тази дума означаваше ситно нарязано агнешко, приготвено на шиш на скара. Днес думата "шашлык" се отнася за нарязано месо, мариновано в различни подправки и приготвено на дървени въглища
Днес това ястие се приготвя не само от агнешко. Можете да накисвате и пържите пилешко, пуешко, свинско, телешко, козе. Вече писах за свински кебап в моя блог. Както отбелязват професионалистите, има много трикове при приготвянето на барбекю.
Ако месото е буквално само след нарязване, тогава можете да се ограничите само до подправки, но е практически невъзможно да получите толкова качествено месо в ежедневието. За да стане сочен, обичайно е да се маринова, накисва се с допълнителна течност с подправки и добавки
Има много различни маринати. Вкусът на чевермето зависи от качеството на месото, така че го избирайте внимателно. Майонезата ще добави вкус и сочност към ястието, лимонът ще направи месото меко. Опитваме се да готвим и да оценим резултата.
Марината за свински кебап по класическата рецепта с лимон и лук
Лимоновата киселина и сокът от лук ще направят месото крехко и сочно, а малко пикантна киселинност ще зарадва вкусовите рецептори. Дръжте го в тази марината поне 8 часа. Месото е подходящо с малко количество мазнина
съставки:
- Свинско месо 2 кг
- Лук - 4 бр.
- Лимон - 2 бр.
- Подправки на вкус
Приготвяне:
Нарежете месото на доста големи парчета, тъй като ще се пържи в процеса на готвене. Колкото по-малки са парчетата, толкова по-бързи саще се пържи, но ще има суши
Нарежете лука. Ако се планира да се пържи заедно с месо на огън, тогава на пръстени. Ако не, тогава това е парче с произволна форма
Нарязваме и лимона на ситно
След това полагаме бъдещия кебап на слоеве: месо, подправки, лук, лимон. Когато слагате лук и лимони в съд, не забравяйте да ги намачкате с ръце, докато пуснат сок
Нека оставим месото в марината за през нощта, а на следващия ден можете да приготвите красиво, ароматно барбекю, което ще събере семейството и гостите на масата. Добър апетит.
Как да си направим вкусна марината за свински шишчета с майонеза и лук
Още една класическа рецепта за майонеза. Подходящ е всеки висококалоричен продукт: върху пъдпъдъчи яйца, с лимонов сок, маслини или провансалски. Можете да използвате домашно приготвяне, чиято рецепта съдържа оцет
съставки:
- Свинско - 3 кг.
- Лук - 1 кг.
- Майонеза - 220 r.
- Подправки на вкус
Приготвяне:
Нарежете месото на парчета малко по-големи от кибритена кутия. Отрежете всички твърди филми, вени и излишната мазнина
Нарежете лука на едро
Свинското месо, лукът, майонезата, солта, подправките се поставят в дълбок съд и се наливат 150 мл вода. Вместо вода можете да използвате квас, например от трици или домашен
Разбъркайте всичко добре с ръце, натрошете лука на сок. Оставете за 8-12 часа. Готовото ястие има наситен цвят и специална мекота поради накисване в течност. Никой не може да устои.
Класическа рецепта за марината за барбекю със соев сос
Все по-често в руската кухня се появяват малки буркани със соев сос и спектърът на употребата му се разширява. Такава ориенталска традиция е подходяща и за барбекю. Заслужава да се отбележи, ченакисването в соса ви позволява да използвате по-малко готварска сол
съставки:
- Свинско - 3 кг.
- Соев сос - 320 мл
- Лук - 2 кг.
- Дафинов лист - 10 бр.
- Подправки на вкус
Приготвяне:
Нарежете месото на парчета, а лука на колелца
Поставете всички сухи съставки в съд
След това изсипете соса и омесете добре, така че лукът да даде сок
Да бъдете в такава марината поне 6 часа. Шашликът е много апетитен. Соевият сос може да се използва с различни добавки: черен пипер, чесън или джинджифил, което придава специална пикантност на месото.
Как се приготвя марината за свински кебап с минерална вода и кефир
Един от най-продължителните методи за приготвяне е методът с предварително накисване в газирана минерална вода. Този метод ще бъде идеален за месо, което е било замразено дълго време, тъй като напълно възстановява първоначалната си сочност. За да приготвите барбекю, ще ви трябва стъклен буркан с плътен капак
съставки:
- свинско месо - 2 кг.
- Минерална вода - 1,5 л.
- Кефир - 1 л.
- Лук - 2 кг.
- Сол - 3 с.л. л.
- Подправки на вкус
Приготвяне:
Нарежете месото на парчета с големината на кибритена кутийка
Посолете месото и напълнете буркана с минерална вода до горе, след което завийте добре капака. Разклатете буркана, така че солта да се разтвори и след това го оставете за 2 часа
През това време пригответе марината. Можете да използвате минерална вода като основа, но няма особен смисъл в това, тъй като целият газ ще излезе, така че използваме кефир. Изсипете нарязания лук в съд с кефир и започнете да го месите, докато омекне
Добавете любимите си подправки и разбъркайте добре
Два часа по-късно сотцедете водата от месото. Свинското обикновено става по-леко и меко на пипане
Изсипваме месото в марината от лук и кефир, където го оставяме за 6-8 часа
Нанизваме месото на шишчета и го запържваме на въглища. Кебапът се оказва много сочен и апетитен.
Приготвяме свински кебап с вкусна и сочна марината от киви, така че месото да е меко
Зад прозореца е месец май, слънцето пече. Лов, пикник сред природата, печене на чеверме. Добрият кебап зависи от месото, закупено на пазара. Как да мариновате кебап за 30 минути, докато трябва да е мек, сочен, много вкусен. Прочетете още...
Видео рецепта за класическа марината за свински шишчета с оцет
Всяка от тези рецепти е идеална за празничен празник и ще превърне обикновената семейна вечеря сред природата в празнична.