Бъркани яйца на тиган. Откакто се помня периодично се появяваше вкусен омлет за закуска в детската градина или у дома. Освен това той не беше слаб, като надута палачинка, а по-скоро висок и великолепен. Толкова беше приятно да се начупи с вилица и да се смеси със сладко домашно какао на хапка с пресен хляб.
От детството се помнят добре простите правила за получаване на красив въздушен деликатес от яйца:
- Съотношението 100 мл мляко към 1 яйце се счита за идеална комбинация за разкош;
- Разбийте съставките само с вилица или бъркалка, докато се появи малка пяна;
- Без брашно – то убива цялата нежност и мекота на ястието, защото „запушва шупите“ и го натежава;
- Когато пържите омлет в тиган, никога не трябва да отваряте капака - той веднага ще се утаи и няма да се надигне отново - необходимият обем ще изчезне моментално.
- Необходимо е да се готви само на слаб огън, така че дъното да не изгори, а горната част да не остане сурова.
И въпреки че винаги можете да добавите колбаси или зеленчуци за ситост, всички омлети се приготвят въз основа на класическата рецепта съгласно горните правила.
Омлет "като в детската градина" в тиган
Очевидно първото запознаване с буйни омлети се случва в детската градина, защото ястията с яйца са специално включени в диетата на детето от ранна възраст според всички медицински стандарти. Едва сега те се приготвят в институции специално във фурната, така че да се спазва технологията на бебешката храна.
Въпреки това е възможно да се постигне подобна лекота на обикновен тиган. Основното нещо е да можете да поддържате температурния баланс по време на пържене. Всичко, което трябва да направите, е да го покриете със стегнат капак и да не го отваряте до края.
съставки:
- Прясно пилешко яйце - 6 бр.
- Мляко - 1стъклена чаша.
- Масло - 50 гр.
- Ситно смляна сол, смлян черен пипер - на вкус.
Приготвяне:
1. Първо измийте суровите яйца на стайна температура и ги подсушете с кърпа. След това надупчваме черупките и изсипваме съдържанието в дълбока купа. С помощта на обикновена вилица или по-добре с бъркалка, разбийте жълтъците заедно с белтъците до хомогенно състояние.
2. За да не нарушим консистенцията и да получим разкош, трябва да вземем топло мляко. Изсипете в яйчената маса и разклатете отново с бъркалка, така че съставките да се комбинират в една течност.
3. За да избегнете свеж вкус, добавете 1-2 щипки сол и леко подправете със смлян пипер. Разбъркайте отново и оставете купата със съдържанието настрана за известно време.
4. Вземете дебелостенен тиган - за предпочитане чугунен - и го намажете с дебел слой масло. Изсипете яйчно-млечния препарат и веднага покрийте с капак. Слагаме омлета на бавен огън и задушаваме около четвърт час.
Най-добре е капакът да е стъклен - така можете да контролирате процеса на готвене, без да го вдигате от тигана.
5. Нарежете готовия омлет на порции и го сервирайте на масата, спретнато подреден в чинии. Можете да поръсите с пресни нарязани зеленчуци или да украсите с филийки зеленчуци.
Добър апетит!
Как да готвя въздушен омлет със заквасена сметана в тиган, запечен от двете страни
Често в селото, вместо мляко, домакините добавят заквасена сметана към омлета. Той е по-мазен и с лека киселинност, така че резултатът ще бъде по-буен и по-лек.
Освен това по-лесно се обръща и леко се запича и от другата страна, за да заприлича на пай.
съставки:
- Прясно пилешко яйце - 3 бр.
- Слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.
- Заквасена сметана - 1,5 супени лъжици. л.
- Мляно черночерен пипер, сол - на вкус.
- Сирене с ниска топимост – по желание.
Приготвяне:
1. Счупете чистите яйца в дълбока купа, отстранете всички черупки. Жълтъците с белтъците се разбиват с вилица, така че да се смесят и да станат една течност.
2. Добавете заквасената сметана към яйчената смес, посолете и подправете със смлян черен пипер. Разбийте с вилица до пълното разтваряне на сметаната" в сместа. Трябва да получите маса, подобна на рядко тесто за палачинки. По желание можете да добавите настъргано сирене и ситно нарязани зеленчуци.
Желателно е заквасената сметана да не е много гъста, а леко течна - по този начин ще бъде по-удобно да я комбинирате с други съставки.
3. Изсипете слънчогледово масло в дълбок тиган и го загрейте на слаб огън. Внимателно изсипете сметаново-яйчената смес в загрят съд и оставете без да разбърквате.
4. Веднага затворете бъдещия омлет в тигана с капак и изчакайте да увеличи обема си почти 3 пъти. Този процес ще бъде ясно видим през стъкления плот. Ако предпочитате ястието в класическия му вид, изчакайте да е напълно готово (около 10 минути).
5. Ако сте любители на пържени бъчви, тогава отворете капака, когато омлетът е почти готов, но все още има малко течност отгоре. Обърнете внимателно получената дебела яйчена палачинка от другата страна.
6. Затворете отново капака и изчакайте още 3-5 минути, докато омлетът е напълно готов. Въпреки че ще загуби почти наполовина своя блясък, той все още ще бъде много вкусен и крехък. За по-апетитен и сърдечен вид може да поръсите отгоре стърготини от кашкавал.
Добър апетит!
Селска рецепта за омлет на тиган със зеленчуци
Доста често в страната приготвяме "бърз" омлет със зеленчуци. Първо, той си тръгвамного по-сочни. Второ, за голямо семейство можете да приготвите доста огромен тиган с ограничен брой яйца. Трето, може и дори трябва да се смесва за разлика от добрите стари класики.
Можете да вземете всякакви зеленчуци - до тиквички и карфиол. И за повече ситост е най-добре да добавите варена наденица.
съставки:
- Пилешко яйце - 4 бр.
- Български пипер, лук - 1 бр.
- Мляко - ? очила
- Варена наденица - 150 гр.
- Слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.
- Сол, смлян черен пипер - на вкус.
- Домати, зеленчуци - по желание.
Приготвяне:
1. На първо място ще нарежем зеленчуците. Обелете една не много голяма глава лук и я нарежете на малки кубчета.
2. Освободете чушката от семенната капсула, измийте я от семената, подсушете я леко с хартиена кухненска кърпа и я натрошете на същите парчета като предишната съставка.
3. Нарежете варената наденица на кубчета от сантиметър. По желание може да използвате пластики или частици, но именно правоъгълниците създават по-голям обем и вкус на ястието.
4. Първо изпращаме лука, а след това чушката с нарязания колбас, за да се запържи леко в горещо слънчогледово олио за около 4-5 минути, като се разбърква от време на време. По желание можете да добавите домати, нарязани на еднакви парчета.
5. Разбийте яйцата с млякото с вилица, добавете сол и черен пипер и след това изсипете тази маса върху зеленчуците, така че да покрие напълно съдържанието на тигана.
6. Покрийте с капак и запържете до пълна готовност на слаб огън за около 10 минути. По желание можете да разбъркате няколко пъти, тогава ще получите "бъркан" яйчен омлет със зеленчуци. Но не можете да го докоснете, за да получите красив вид, както впай
Добър апетит!
Класически омлет с мляко и яйце на тиган
Когато бързате за работа сутрин, но стомахът ви спешно изисква храна, тогава вместо да се разболеете от сандвич, можете бързо да изпържите вкусен омлет по класическа рецепта. В крайна сметка няма нищо по-просто от това да разклатите млякото с яйцата и да ги излеете в тиган, който вече се нагрява.
Пищната яйчена маса е не само вкусна, но и насища тялото ви с полезни протеини до самия обяд.
съставки:
- Прясно пилешко яйце - 3 бр.
- Мляко - 150 мл
- Смлян черен пипер, сол - на вкус.
- Слънчогледово масло - 1 супена лъжица. л.
Приготвяне:
1. Пресните яйца отстраняваме от черупката и оставяме жълтъците с белтъците за варене. Бързо разклатете с бъркалка и загрейте дебелостенен тиган с олио на слаб огън.
2. В яйчената смес налейте прясното мляко, овкусете с щипка сол и по желание подправете със смлян пипер. Отново разбийте добре с бъркалка, за да получите хомогенна смес.
3. Изсипваме препарата в тигана, който вече е загрят до този момент, и веднага го покриваме с капак. Оставете да къкри около 10 минути или след 5 минути обърнете омлета от другата страна и го запържете до златисто кафяво.
4. Сервирайте ястието веднага горещо, като го прехвърлите в чиния за сервиране. За красота и апетит можете да поръсите отгоре настърган кашкавал или билки.
Добър апетит!
Рецепта за сочен омлет с домати и лук
Най-сочният омлет се прави с домати! А доматите придават цвят на това ястие с яйца. Между другото, вкусът е много по-интересен, ако зеленчукът първо се запържи с лука, а след това се залее с омлетната смес. Е, за ситост можете да експериментирате и да го добавите самипарчета или резени сирене, кубчета наденица или каквото и да е парче месо. Дори колелцата от колбаси ще добавят оригиналност към вашия доматен омлет.
съставки:
- Мляко - 200 мл
- Прясно пилешко яйце - 4 бр.
- Лук, домат - 1 бр.
- Слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.
- Сол, смлян черен пипер - на вкус.
- Сирене, колбаси, зеленчуци, зеленчуци - по желание.
Приготвяне:
1. Разбийте пресни пилешки яйца в дълбока купа. Налейте мляко, сол и черен пипер. Разбийте, докато на повърхността се появи гладка и лека пяна.
Ако има малки парченца от черупката, ги отстраняваме - на никой няма да му е приятно да ги усеща по зъбите си, докато яде.
2. Нарежете зрял домат на кубчета от сантиметри или малко по-едри. Препоръчително е да изберете домат от месест сорт, така че да има повече пулп и много малко свободна течност със семена.
3. Натрошете обеления лук на тънки кубчета. За оригиналност можете да вземете лилав лук - той ще добави цвят към ястието.
4. Сипете олио в тигана и го загрейте на слаб огън. Изсипете омлетната смес и, като покриете с капак, запържете 10-12 минути.
5. Сервираме нашия красавец горещ с парчета хляб, поръсени със зеленчуци или сложете чаша с любимия си сос.
Добър апетит!
Много често младите домакини се опитват да направят омлета възможно най-голям и за това слагат сода за хляб в състава. Това е грешка, защото кара яйцата да посиняват и ястието става жилаво.
Между другото, можете да нарежете зеленчуците на колелца и да поставите пресни домати във вече изсипаната смес за омлет, за да направите доста красиво ястие.
Към омлета можете да добавите и зелен грах, маслини, гъби и другилюбими съставки.
Добър апетит и най-великолепните омлети на вашата маса!
Видео - Омлет с хрупкава коричка от сирене за 3 минути
Хрупкав омлет със сирене за 3 минути. Вкусна закуска за ученици и родители. Сирене с хрупкава коричка и нежна мека вътрешност. Определено ще ви хареса тази рецепта!
2 яйца; 2 чл. л. мляко; всяко твърдо сирене - 30-50 гр.; на вкус, щипка сол, черен пипер, провансалски билки (всякакви подправки);
Добър апетит!