Червената боровинка е зрънце от северните страни и северната част на Русия. Има цял набор от полезни свойства, но не много хора харесват това зрънце заради специфичния му сладко-кисел вкус с горчивина. Разбира се, не се сравнява по вкус и аромат с малини или ягоди. Но от него можете да направите и вкусно сладко или много вкусен сос от боровинки - отлична подправка за месо, риба и плодове.
Такъв сос е особено популярен в Швеция. Тези, които поне веднъж са били в ресторантите на Ikea, определено ще запомнят вкуса на този сладко-кисел сос, който винаги се сервира с пилешки хапки или кюфтета.
Швеция даде на света не само сгъваеми мебели и домашен текстил на марката Ikea. Сосът от червени боровинки също идва от тази страна. Там то придружава почти всяко ястие, може да се види на масата до печено свинско или оризова запеканка или в елитен ресторант като верен спътник на деликатния гъши дроб.
След като сте опитали поне веднъж сос от червени боровинки, вече няма да искате да заливате месото си с кетчуп или доматен сос. Всяко ястие, подправено с този деликатес с наситен цвят, ще му придаде пикантен вкус и изтънченост. Всичко зависи от вашите предпочитания.
Червените боровинки се приготвят в ресторантите на Ikea по технологията "сол". Иначе си е нормално сладко, но не толкова гадно сладко, колкото когато правим сладко от малини или ягоди например.
Днес предлагам да приготвя сос от червени боровинки с мен по класическа рецепта. Между другото, приготвя се много лесно и се оказва безумно вкусно! И дори най-неопитен новак в кулинарията може да се справи.
Сосът от червени боровинки за месо е проста и вкусна рецепта
В много северни страни червените боровинки често се използват за готвенепикантни сосове. Техният вкус може да се направи по различни начини, в зависимост от това какви подправки и подправки добавяте към основната рецепта. Може да се приготви както от пресни, така и от замразени или накиснати плодове. Вместо захар можете да използвате мед. Има много рецепти за този популярен сос. Те добавят канела, карамфил, индийско орехче, сухо бяло вино или коняк, плодове от хвойна, боровинки и др. И всеки път ще бъде напълно различен, но все пак вкусен сладко-кисел вкус.
И днес предлагам да приготвя сос с мен по класическа рецепта от замразени плодове, имам торба с много зрели плодове, останали от есента. За готвене са необходими само плодове и захар.
- Черна боровинка - 500 г;
- Захар - 200-250 гр. зависи дали обичате по-сладко или не;
- Ако желаете, можете да добавите смлян черен пипер, за да направите вкуса по-пикантен, все пак не готвим сладко сладко, а сос.
Ако желаете, количеството на съставките може да бъде пропорционално увеличено или намалено.
Как да готвя
Изсипете размразените плодове в тиган, смилайте ги с блендер. Ако домакинството не разполага с такъв уред, можете да го смелите с преса за картофи за приготвяне на картофено пюре или просто да го смачкате с вилица. Можете изобщо да не нарязвате плодовете, но аз предпочитам еднородната консистенция на соса и изглежда по-красиво в ястието.
Поставяме тигана на среден огън, добавяме захар към ягодоплодната маса, разбъркваме.
Подправете със смлян пипер (по желание) и гответе 5-10 минути при непрекъснато бъркане.
След 10 минути изсипете ягодоплодната маса върху сито,
и го претрийте през цедка с лъжица. Това трябва да се направи, така че корите от горски плодове да не останат в соса, а самият той да стане хомогенна маса.
Изсипете получената маса обратно в тенджера, оставете да заври на слаб огън, като бъркате непрекъснато.
Гответе 10-15 минути. През това време ще се сгъсти малко, което ни е необходимо.
Изсипете готовия сос в чист буркан. Да се съхранява в хладилник.
Ако приготвяте подправката по тази рецепта за зимата, като подготовка, изсипете готовия сос в стерилизирани буркани и покрийте с варени капаци.
От 500 г червени боровинки получих непълен половин литър буркан. А самият сос се оказа гъст, ароматен и вкусен! Внучката ми го опита и каза: "Като в Икеа."
Как да си направим много вкусен сос от боровинки за месо като в Ikea
Както можете да видите, приготвянето на соса у дома е доста просто. И дори начинаеща домакиня може да се справи с това. Но за да може зрънцето да разкрие пълния си вкус, е необходимо да запомните някои нюанси и особености на неговото приготвяне.
- Само зрели наситено червени плодове са подходящи за приготвяне на сос. Ако купувате плодове на пазара или в магазин, обърнете внимание на факта, че няма неузрели плодове с розов цвят и гнили.
- Замразените плодове се размразяват на стайна температура преди готвене.
- Не можете да готвите сос в алуминиеви съдове, тъй като сплавта, от която са направени такива съдове, когато реагира с киселина, образува вредни вещества, които не трябва да присъстват в готовия продукт. Използвайте съдове от неръждаема стомана или емайлирани.
- За да бъде вкусът на соса по-богат, по-добре е да го приготвите един ден преди предвидената употреба, така че да се влива."
- За съхранение запасът от готовия сос се изсипва в стерилизирани буркани, затваряйки ги с варени капаци.
- Съхранявайте шведския сос на хладно място. По-добре е да се сервира студено.
С каквокомбиниран (яде) сос от боровинки
Вкусен сладко-кисел сос ще бъде добро допълнение към всякакви месни ястия. Разбира се, такъв сос е най-подходящ за бяло месо от зайци, пилешко, пуешко и свинско. Но това няма да развали вкуса на шиш кебап от агнешко или говеждо месо. Сладко-киселата подправка ще бъде отлично допълнение към бургера.
Вкусът на ястието ще бъде особено изискан, ако добавите сос към рибните пържоли. Обикновените месни котлети или кюфтета ще бъдат много по-вкусни, ако в чинията има сос от боровинки.
По време на приготвянето към ягодовата маса се добавят различни подправки и вкусът няма да се промени от това, но ще стане по-пикантен. Тази видео рецепта показва точно такъв метод на приготвяне.
В заключение бих искал още веднъж да кажа, че сосът от червени боровинки не изисква голям брой съставки, но се приготвя много бързо и просто. След като отделите буквално половин час, ще изненадате приятно любимите си хора с нов вкус на любимите си ястия.