Вкусният и невероятно ароматен домашен хляб постоянно се появява на масите на руснаците през последните няколко години. Това се дължи на факта, че в живота ни се появиха хлебопекарни и бавни готварски печки, които помагат дори на начинаещи пекари да приготвят хляб.
В бавна печка процесът на печене ще бъде много по-лесен, но продуктът ще бъде много по-ароматен от закупения в магазина. След като човек е опитал топъл домашен хляб, той няма да иска да го купи от пекарната. Факт е, че той не съдържа вредни добавки и процесът на печене се извършва в офлайн режим, което елиминира проблемите с нерационалното използване на продуктите.
Когато човек ще направи перфектния домашен хляб, е особено важно да спазва максимално точните пропорции на всички съставки.
И най-простата рецепта изисква прецизност, защото ако една съставка е премерена грешно, хлябът няма да стане във фурната. Такива проблеми няма да възникнат при печенето дори на най-сложния хляб в мултикукър, в същото време ще бъде възможно да спестите време и да изразходвате рационално продуктите.
С този страхотен кухненски помощник е лесно да направите перфектния хляб, който всеки ще хареса. Ако хлябът от пшенично брашно е противопоказан, тогава можете да изпечете хляб от ръжено или царевично брашно или да добавите трици към тестото.
Как да печете хляб без мая в бавна готварска печка на квас у дома
В момента готвачите се интересуват от това как да пекат хляб в бавна готварска печка, без да използват мая. По правило такъв хляб може да се приготви лесно в интелигентно устройство, ако използвате сода като съставка за набухване. В същото време можете да вземете за основа закваска, която при правилно хранене се използва дълго време.
За даза да приготвите закваска, трябва да вземете просторна купа от хранителна пластмаса или стъкло, като вземете предвид факта, че масата ще расте. За начало ще са достатъчни 100 грама топла вода и 200 грама пшенично или 100 грама ръжено брашно и след това омесете твърдо тесто.
Масата трябва да бъде покрита с хранителен филм и оставена да узрее за 3 дни на топло място. Когато закваската стане пореста, трябва внимателно да отстраните горния слой и да го изхвърлите. Отново се добавя брашно и се добавя вода, но сега масата се оставя да отлежи за един ден.
На следващия ден ще трябва да повторите целия процес, като оставите кваса да узрее 8 часа. Всичко това ще трябва да се повтори, докато масата започне да се покачва за 2 часа, но ако се използва ръжено брашно, закваската ще узрее за около 3 дни.
съставки:
- закваска за ръжен хляб - 500 г;
- сол - 2 супени лъжици;
- кафява захар - 2 чаени лъжички;
- овесени трици - 3 с.л. л;
- пшенично или ръжено брашно - 2-2,5 супени лъжици.
В бавна готварска печка с правилните съставки можете да печете не само пшеничен, но и черен или ръжен хляб. За него тестото може да се направи не само на вода, но и на кефир или мляко, суроватка или заквасена сметана, върху заквасена сметана или ряжанка.
Трябва да се уточни, че тестото за хляб без мая може да се допълни с растителни мазнини или масла, но маргаринът, мазнината, маста трябва да се разтопят предварително. За тестото без мая се използва висококачествена закваска, гасена сода, заквасена сметана, кефир или дори бира. Те трябва да добавят захар и брашно, така че масата да ферментира на топло място.
Характеристики на готвене:
- Изсипете закваската в купа
- Добавете сол без пързалка
- Изсипете гранулирана захар
- Добавете трици
- Смесете масата старателно
- Добавете част от пресятото през сито брашно
- Разбъркайте всичко с лъжица
- Добавете втората част от брашното
- Оформете бучка от тестото
- Поръсете бучката тесто с брашно
- Прехвърлете го върху хартия за печене
- Оформете тортата според големината на купата
- Прехвърлете хляба с хартията в купата на мултикукъра
- Оставете на топло място да втаса за 30 минути
- Прехвърлете купата в уреда за бавно готвене
- Включете режим "Кисело мляко" и оставете за 1,50 минути
- Включете режим "Печене" за 50 минути
- След това време хлябът трябва да се обърне
- Печете в режим "Печене" още 45 минути
Към тестото могат да се добавят различни пълнители на вкус, включително сусам, семена, стафиди, кимион, копър. Когато смесвате масата с брашно с лъжица, трябва да се уверите, че в нея няма останали бучки, в противен случай в готовия хляб ще се появят неизпечени участъци. След като хлябът се извади от мултикукъра, трябва да се прехвърли върху решетка за охлаждане.
Можете да нарежете хляба само след час, за да подобрите вкуса, можете да добавите задушен малц, зеленчуци или масло и мазнини към тестото. Струва си да се отбележи, че хлябът от ръжено брашно е по-тежък, така че ще трябва да омесите течното тесто, но не с ръце, а с лъжица или шпатула. Неговият пшеничен аналог, напротив, трябва да се приготви от по-плътно тесто, ще се пече бързо без бучки.
Проста и вкусна рецепта за хляб в бавна готварска печка Redmond с мая
Минималният набор от продукти ви позволява лесно да приготвяте ароматен хляб с помощта на мултикукър Redmond. В готварските книги има много рецепти, които ще ви помогнат да изберете само тази, която е подходяща за вкус и професионалнаниво пекар.
За да може хлябът да се окаже възможно най-буен, не само вкусен, но и засищащ, трябва да изберете висококачествен алкохол или суха мая. Готвачите с опит съветват да използвате класически пресован продукт, но понякога трябва да използвате само бързодействаща мая на прах. Ако тестото е мая, тогава ще е необходима само прясна фабрична мая (около 50 грама).
https://www.youtube.com/watch?v=JkV3WkHwTlo
Ако работите с тесто с мая, в кухнята не трябва да има течение. За втасване тестото трябва да се постави на топло място, например близо до батерията за централно отопление или на вратата на фурната.
съставки:
За тестото:
- топла вода - 500 g;
- брашно - 300 г;
- гранулирана захар - 1 супена лъжица. л;
- сол - 0,5 супени лъжици. л;
- незабавна мая - 11 g;
- рафинирано растително масло - 1,5-2 супени лъжици. л.
За тестото:
- пшенично брашно - 500 г;
- бакпулвер - 1 ч.л.
В хляба с мая за мултикукър "Редмънд" могат да се добавят различни пълнежи, които ще го направят солен или маслен. В хляба се препоръчва да се добавят не само семена от кимион, лук и люти подправки, но и стафиди, канела, ванилин, маслини, сушени кайсии.
Ако готвите хляб според всички правила, можете да получите хляб, който може да се сервира със сутрешен чай под формата на сандвичи. Трябва да се помни, че хлябът от ръжено брашно е по-малко калоричен от пшеничния. В същото време се счита за склад на витамини, аминокиселини и фибри, които ще помогнат на хората с проблеми на стомашно-чревния тракт.
Характеристики на готвене:
- Изсипете топла вода в просторен съд
- Добавете захар и сол
- Добавете инстантна мая
- Разбъркайте старателно сместа
- Добавете малко брашно
- Разбъркайте внимателно, за да предотвратите образуването на бучки
- Налейте растително масло без мирис
- Разбъркайте и оставете на топло за 20-25 минути
- Добавете брашно
- Изсипете висококачествен бакпулвер
- Разбъркайте, докато брашното се разтвори
- Намажете ръцете си с масло и омесете тестото
- Разточете тестото на топка, покрийте съда със стреч фолио
- Поставете на топло място за 45-50 минути
- Извадете тестото, омесете го и го сложете в намаслена купа
- Поставете на топло място за 35-40 минути
- Поставете купата в уреда за бавно готвене
- Покрийте с капак, оставяйки вентила отворен
- Задайте режим "Печене" за 40-45 минути
- Вземете хляб от бавната готварска печка
- Обърнете се на другата страна
- Затворете капака и печете още 45 минути
- Извадете готовата питка и я сложете върху решетката
- Покрийте със салфетка или кърпа и оставете да изстине
Всеки ще хареса нежната и пореста плът, която се крие зад препечената коричка. Такъв домашен хляб е няколко пъти по-добър от магазина.
В същото време цената му е много по-евтина и най-важното е, че щастливите собственици на бавни печки няма да трябва да ходят до магазина, когато им свърши хлябът у дома.
Кръгла пшенична или ръжена кифла с или без пълнител ще тежи точно същото като колегата от магазина, но вкусовите му качества ще бъдат много по-високи.
Тестото може да се постави за втасване на топло място или върху тиган с топла вода, но само ако мултикукърът няма такава функция.
За това можете да използвате режима "Кисело мляко", при който тестото втасва дори без добавяне на мая, а на базата на закваска. Получава се най-вкусномаслен пшеничен хляб с добавка на захаросани плодове, ядки, жар.