Моркови по корейски. Домашна рецепта (стъпка по стъпка)

Изненадващо, корейските моркови изобщо не са корейско ястие, както подсказва името. Тази вкусна закуска е изобретена в съветската епоха от корейците (Кори-Сарам), които по това време са живели в Съветския съюз. И всичко това се дължи на факта, че във времена на пълен недостиг беше трудно да се получи пекинско зеле, от което приготвяха кимчи (зеле с подправки) и други панчани. Тогава те започнаха да добавят моркови към зелето, за да спестят пари. С течение на времето морковът от салатата напълно измести зелето и сега имаме толкова вкусна закуска, каквато сме свикнали да я виждаме.

Традиционният състав на салатата включва моркови, чесън (по желание), подправки и растително масло. Има много възможности за приготвяне на салата. Предлагам ви да се запознаете с най-вкусните и лесни за приготвяне рецепти.

Полезни съвети преди приготвяне на салата

• Изберете сочни, сладки моркови без фибри;
• Най-добре е да си купите специално ренде за нарязване на моркови. Те са прости, механични, електрически. Тяхната същност е да се получат тънки дълги ленти. Разбира се, при липса на специални, можете да използвате обикновени ренде с големи дупки;

• За да направите ивиците равномерни и дълги, разтрийте моркова по зеленчука с движения отгоре надолу;
• Корейската кухня не може без пикантни подправки. Можете да закупите готови подправки в торбички. Но ястието ще бъде по-вкусно и ароматно, ако го овкусите с подправки, приготвени сами;
• Рецептата се отнася за растително масло. Може да бъде зехтин, слънчоглед, царевица, въпреки че в оригиналната рецепта се споменава памучно масло;
• Можете също така да замените 9% оцет в рецептата с 6% маса или винен или ябълков оцет. Ако искате да е по-горещо, добавете соев сос или смлян червен пипер;
• кориандърза подправка може да се замени (при липса) с кориандър или сусам;
• Лук или чесън в състава на салатата не се използват често, те са необходими, за да придадат аромат на маслото;
• Понякога морковите са доста сухи, например до края на зимата. Такава техника ще помогне да се върне сочността. Настърганите моркови се потапят във вряща вода за 40-60 секунди и след това веднага се хвърлят в гевгир. Ще видите как морковът започва да пуска сока си.
• Корейските моркови могат да бъдат самостоятелно ястие или като добавка към други салати и други ястия.

Класическа рецепта за моркови по корейски

Не е необходимо да купувате моркови по корейски в магазин, можете лесно да ги приготвите сами у дома.

За да приготвите моркови, трябва:

• моркови - 1 кг,
• захар - 1 с.л. л.,
• сол - 1 ч.л.,
• 9% оцет - 2 супени лъжици. л.,
• 100 ml растително масло,
• подправки - смлян червен пипер, смлян кориандър.
• За любителите на лютото - чесън, 2 скилидки чесън, смлян черен пипер.

Как да готвя

Настържете морковите на дълги ленти на специално ренде. Добавете захарта и солта към морковите, разбъркайте внимателно, така че морковите да станат влажни, но да не пускат сок.

Върху морковите поръсете готовите подправки - смлян пипер, кориандър. За да направите кориандъра по-ароматен и ароматен, по-добре е да го вземете като грахово зърно, леко да го запържите в сух тиган и след това да го разбиете с пестик в хаван или чаша. Въпреки че можете да използвате готови, смлени в пакет. За тези, които обичат пикантна салата, добавете чесън, прекаран през преса.

Налейте масло в тигана, включете огъня. Изчакваме докато маслото изпуши. В никакъв случай олиото не трябва да завира! Може да запържите в олио за вкусситно нарязан лук до прозрачност. Залейте сгорещено олио през цедка върху подправките, за да разкрият аромата си. Лукът може да се изхвърли, а може и да се добави към морковите. Внимателно разбъркайте сместа.

Добавете оцет в края. И отново разбъркайте всичко. Оставяме морковите за 3-5 часа в хладилника, така че всичко да се напои с подправки още повече.

Много вкусни моркови в корейски стил (рецепта стъпка по стъпка)

Продукти:

• Морков - 1 кг,
• Средно голям лук - 1 бр.
• Чесън - 2-3 скилидки,
• Люта чушка - 1 бр.
• Сол - 3 ч.л.
• Растително масло - 100 мл,
• 9% оцет - 2 супени лъжици. л.,
• Люта червена чушка - 1 шушулка,
• Семена от кориандър (цилантро) - 2 ч.л.

Подготовка

Разтриваме готовите моркови на корейско ренде, за да получим дълги красиви ленти с дебелина не повече от 2,5 мм.

Прехвърлете настърганите моркови в дълбока купа (леген), поръсете равномерно със сол и разбъркайте. Необходимо е да се образува сок и да се разтвори солта.

Нарежете лука на ситно, нарежете на ситно шушулка люта чушка, може и със семките, ако сте любители на много пикантното.

В тиган с дълбоко дъно се налива олио, добавя се лукът и се запържва до прозрачност при непрекъснато бъркане с дървена лъжица. Изключете котлона.

Към сгорещения лук добавете смлян кориандър от торбичка. Но е по-добре леко да го запържите отделно в сух тиган и след това да го намачкате с хаван. Там добавяме счукана люта чушка. Разбъркайте добре и оставете да изстине.

Прекарайте чесъна през преса и го добавете към морковите, от които сте отцедили получения сок. Добавете охладен лук с подправки и оцет там.

Смесете, опитайте за острота. Ако изглежда, че не се е получилоособено пикантни, можете да добавите още оцет.

Оставяме салатата да се влива в продължение на няколко часа на хладно място, например в хладилника. Такава салата може да се съхранява до 10 дни, ако се прехвърли в чисти буркани и се затвори плътно с капаци, като периодично разклащате буркана, така че морковите да се накиснат в марината.

Как бързо да приготвите моркови на корейски

Можете бързо да приготвите моркови на корейски за 5 минути. Не вярвайте? Опитайте и ще видите, че можете бързо и вкусно да приготвите такава салата.

За готвене ще ви трябва:

• Морков - 1 кг,
• Чесън - 5 скилидки,
• 0,5 с.л. л. сол,
• 1,5 с.л. л. захар,
• Растително масло 100 ml,
• 0,5 супени лъжици 70% оцет,
• Подправки - 1 ч.ч. сладък червен пипер, 0,5 ч.л. смлян кориандър, щипка лют червен пипер.

Как да готвя

Разтрийте моркова със сламка, сложете го в дълбока купа, добавете сол и захар;

Разбъркайте внимателно, за да не пуснат морковите сок. Необходимо е сокът, останал в самия морков. Разбъркайте, докато солта и захарта се разтворят;

Добавете ситно настърган чесън към морковите, разбъркайте отново с леки въздушни движения;

Добавете подправките, разбъркайте отново всичко леко, след което добавете олиото и оцета. Разбъркайте всичко внимателно.

Морковите се оказват сочни, хрупкави, много вкусни.

Корейски моркови - много вкусно и просто

съставки

• 1 кг обелени моркови,
• 5-6 век л. 9% оцет,
• 2 ч.ч. сол,
• 4 чл. л. захар,
• 1 десертна лъжица горчица,
• За 1 час л. подправки - смлян кориандър, куркума, босилек, сух чесън, смлян червен и черен пипер, червен пипер, индийско орехче;
• 1 глава пресен чесън,
• 2 литра вода.

Подготовка

Настържете морковите на корейско ренде;

Сложете вода да заври в тенджера и сложете в нея настъргани моркови, буквално за 40-60 секунди. Обърнете внимание, ние не готвим моркови, а просто ги сваряваме с вряща вода. Веднага изцедете водата през гевгир, оставете 2-3 супени лъжици за приготвяне на саламура. И оставяме морковите в гевгира за известно време, така че водата да изсъхне;

Пригответе саламура. В отделна купа се смесват оцет и 2 супени лъжици вода, в която са потопени морковите. Добавете сол, захар, горчица и подправки. Всичко се разбърква добре, така че всички подправки да станат сурови.

Прехвърлете морковите от гевгира в дълбок тиган, залейте ги със саламура и оставете за 10 минути;

Междувременно загрейте олиото в тиган, за да пуши, вместо да заври, и с олиото залейте морковите. Всичко се разбърква отново добре.

Към морковите след олиото се добавя почистеният и прекаран през преса чесън и отново се разбърква.

Оставяме подправките в тигана, без да затваряме капака, за два часа. След това слагаме бурканите под капаци. След 2 часа морковите ще бъдат готови.

Корейски моркови за зимата в буркани (стъпка по стъпка)

Настържете 3 кг обелени моркови на корейско ренде;

Нарежете 0,5 кг лук на половин пръстени;

Запържете 0,5 кг лук в 100 мл растително масло в тиган до прозрачност;

2 глави чесън, прекарани през преса, подправки за корейски моркови 1,5 супени лъжици. л., 2 супени лъжици. л. сол без горчивина, 0,5 чаши захар без горчивина - всичко се разбърква добре и се добавя към сгорещено масло с лук;

Добавете получената смес към сгорещеното олио с лука, разбъркайте, така че лукът да се напои с олиото и подправките. Изсипете горещата маса върху морковите;

3 кг моркови дават доста обемно значисмесете на части. Добавете част от запържената смес с подправките към морковите, поръсете с оцет, разбъркайте. Това продължава до изчерпване на всички съставки. Уверяваме се, че морковът дава сок и го оставяме да престои 20-30 минути. При разбъркване обемът на морковите намалява. Овкусете получената смес. Ако е необходимо (по ваш вкус), добавете още смлян кориандър.

Получената салата може да се яде веднага или да се напълни в буркани за зимата и след това да се яде през зимата. Резултатът е приблизително 2,5 литра готов продукт.

За да направите това, прехвърлете морковите плътно в стерилни буркани, добавете сока, образуван след смесване, покрийте с варени капаци, но не навивайте. Поставят се в тенджера с гореща вода и се варят 10 минути, след като водата заври, след което се покриват с капаци. Консервите се обръщат, покриват се с нещо топло до пълното им охлаждане. Съхранявайте на хладно място: в мазето, в хладилника.

Корейски моркови без стерилизация

Всяка от предложените рецепти за корейски моркови може да се приготви за зимата. Но ако искате да направите такава закуска за дългосрочно съхранение, без стерилизация или каквото можете да направите.

На първо място, такава закуска няма да продължи дълго без стерилизиране на бурканите, дори при студени условия. Второ, такова предястие винаги се оказва толкова вкусно, че е малко вероятно да остане в устата ви, ще го изядете бързо. Е, трето, защо да готвите много наведнъж. Гответе го малко по малко, особено след като се готви доста бързо. Тогава няма да се налага да се запасявате.