Има много рецепти за ябълкови пайове и всяка домакиня има поне две или три печеливши версии на шарлота в касичката си. Този сладкиш обаче има всички шансове да ви изненада. Огромно количество ябълков пълнеж с подправки се крие зад двата най-тънки пласта хрупкаво пясъчно тесто, покрито с карамелизирана коричка - определено ще искате още!
Крехък ябълков пай с мега тънка и хрупкава коричка
Необичайно вкусен пай, но се приготвя доста просто. Основното нещо е да следвате препоръчаните пропорции и да не заменяте маслото с маргарин.
Продукти за тестото:
- 180 г масло;
- 330 г пшенично брашно;
- 1/2 ч.ч. сол;
- 10 век л. ледена вода
Съставки за плънката:
- 700-800 г ябълки;
- 180 г захар;
- 1 ч.ч. канела;
- 1 чл. л. брашно;
- 1/2 ч.ч. индийско орехче.
За намазване на тортата ще ви трябват и 2 с.л. л. мляко, а за поръсване 2 с.л. л. кафява захар.
Рецепта:
- Брашното се нарязва с нож заедно със солта и маслото. Трябва да излезе малка троха. Добавете ледена вода и бързо омесете тестото. Разточете го на топка, увийте го в стреч фолио и го приберете в хладилника за половин час.
Тестото трябва да се приготви много бързо
- Нарежете ябълките на едро, без кожата и сърцевината.
Вземете ябълки от кисели сортове
- Смесете захарта, канелата, индийското орехче и брашното.
Можете да добавите четвърт чаена лъжичка кардамон към канелата и индийското орехче
- Поръсете ябълките с подправките и разбъркайте.
Всяко парче ябълка трябва да се поръси с подправки
- Разделете тестото на две части. Поставете едната между два листа пергамент, поръсени с брашно, и разточететънък слой
След втасване тестото става пластично
- Поставете пласт тесто в кръгла форма и върху него сложете плънката.
Разстелете внимателно плънката, за да не начупите тестото
- Сега трябва да разточите втория слой тесто и да покриете тортата с него. Защипете краищата, отрежете излишното тесто с нож и притиснете ръба с вилица, така че да се получи декоративна шарка.
Благодарение на тънкия слой тесто, ябълките ще бъдат бучки на повърхността на пая
- Намажете горния слой на тортата с мляко и поръсете с тръстикова захар.
Тръстиковата захар ще се стопи и ще придаде допълнителна хрупкавост на коричката
- Печете пая с ябълки при температура 200°C за 50-60 минути. Сервирайте горещ с топка ванилов сладолед.
Готовият ябълков пай има главозамайващ аромат
Не забравяйте, че сладкишите трябва да се поставят в студена фурна.
Видео: пандишпанов ябълков пай с червена, хрупкава коричка
Често пека ябълкови пайове. Всички в къщата ги обичат, кой с чай, а кой с мляко или кефир. Вече се наситих на обичайните шарлоти, така че се опитвам да разнообразя печенето си с нови рецепти. Масленото тесто много ме изненада. Сладките са много тънки, а ябълковият пълнеж е пикантен и ароматен. Понякога добавям круши към ябълките, така ми харесва още повече.
Този ябълков пай прилича повече на ароматен облак в хрупкава черупка. Нежността на пълнежа е перфектно съчетана с крехките пластове тесто, покрити с карамелена коричка. Такива сладкиши ще се превърнат в любим десерт на домакинството и ще ви донесат славата на ненадминат готвач.