Появата на калинов храст няма да остави никого безразличен. Гроздовете червени плодове вдъхновяват поети и художници да създават своите шедьоври. Но опитайте да си откъснете поне едно зрънце и да го опитате, сигурен съм, че вкусът няма да ви хареса и просто ще го изплюете. Освен това е горчив и безвкусен. И опитайте още след първите слани, няма да е толкова горчиво. А някои от съвременните му разновидности вече са вкусни и почти без горчивина.
Познавачите знаят, че цялата енергия на плодовете се проявява напълно през август-септември, така че е по-добре да ги събирате през този период от време. Това е много лековито зрънце и е високо ценено в традиционната медицина, а лекарите препоръчват да го използвате по-често. Накратко, това е отлично средство за повишаване на имунитета, понижаване на кръвното налягане и подобряване на сърдечната дейност. И има много други полезни качества на зрънцето, но ще говорим за това малко по-късно.
Най-популярните методи за приготвяне на зимата са, когато е изключен процесът на топлинна обработка, т.е. без варене. Така че суровините съхраняват всички онези полезни витамини и минерали, които имат лечебен ефект върху тялото. И ако имате достатъчно късмет да имате храст червена калина или сте купили, опитайте се да се погрижите предварително за правилната му обработка.
Калина за зимата - заготовки без варене
Плодовете се събират най-добре с пискюли, така че е по-удобно да ги съхранявате за известно време. Можете да премахнете горчивината, която е толкова неприятна за мнозина, по следните начини.
- Поставете плодовете във фризера за няколко дни. След замразяване горчивината забележимо изчезва.
- Бланширайте във вряща вода за 5 минути.
Непосредствено преди обработката четката се прехвърля в гевгир, който се поставя върху дълбока чиния или тиган. Измийте калината под струя вода от чайник или под течаща вода от чешмата.Това трябва да се направи.
Измитите плодове се поставят върху кърпа и се сушат при стайна температура, докато влагата върху тях напълно изчезне.
И едва след това можете да започнете обработката. Плодовете трябва да бъдат внимателно отстранени от клоните: те са много узрели и могат да се смачкат и да се пръскат във всички посоки.
За да запазите напълно всички полезни свойства на калината, най-добре е да приемате рецепти за готвене без варене. Такива рецепти са достатъчни. Най-лесният начин за запазване на полезните свойства е замразяването. За това измитите и изсушени плодове просто се замразяват. Между другото, по този начин можете да замразите зеленчуци за зимата, например чушки, домати или зелен грах.
Можете да замразите калината директно с четки, като ги сгънете върху поднос или малък лист, така че да може да се събере на рафта на фризера. Между другото, замразените плодове се отстраняват по-късно от клоните. Плодовете се подреждат върху чиния, покрита с хранителен филм и се поставят във фризера за 3-4 часа. След това се прехвърлят в сух полиетиленов плик или контейнер и се изваждат по няколко броя на ден, за да се консумират в натурален вид.
Рецепта калина с мед за зимата
Медът сам по себе си е отлично лекарство с множество лечебни свойства. И в комбинация с калина, това ще бъде двойно полезен инструмент. По-добре е да вземете мед, който все още не е кристализирал. Тогава течният мед ще се разтвори по-лесно в сока.
Съотношението на калина и мед трябва да бъде следното: на 0,5 кг плодове се вземат 250 г мед. Но ако сложите малко повече, няма проблем. В моята рецепта използвах съотношение 1:1.
Първо се прави сок от измити и сухи плодове, което може да се направи с помощта на сокоизстисквачка. Или смелете в блендер и след това претрийте през сито. Ако няма блендер, несокоизстисквачка не се оказа, тогава можете да го избършете през сито, разположено над тиган или дълбока купа.
Изсипете получения сок и каша в съд, добавете там мед.
Разбъркайте добре, така че медът да се разтвори напълно в сока.
Съхранявайте готовия продукт на хладно място. Такъв деликатес няма да бъде твърде горчив. И използвайте 1 чаена лъжичка с мед всяка сутрин! Полезно е за здравето!
Подготовка на калина за зимата в захар
Това е най-простата рецепта. Сухите и чисти плодове се поставят в буркан на слой 2-3 см. След това изсипете същия слой гранулирана захар. След това отново слой горски плодове и така, докато всички се наредят в буркана. Най-горният слой трябва да е захар.
Това е всичко! Захаросаната калина се съхранява на хладно място. С течение на времето захарта ще се разтвори в сока. През зимата е достатъчно да ядете 1 супена лъжица плодове, за предпочитане сутрин с чаша чай.
Калината, претрита със захар, е най-добрата рецепта
Ако не сте намерили мед, разтрийте плодовете със захар. Първо направете сок, като претриете плодовете през сито.
Получената каша ще изтече в тигана. Можете да смилате плодовете в блендер и след това да ги претриете през сито, това ще бъде много по-лесно и сокът няма да се пръска отстрани, когато натиснете върху сочните плодове.
Изсипете сока в буркан.
Смесете получената ягодова маса със захар в съотношение 1: 1.
Оставете да престои малко, за да се разтвори захарта, като разбърквате от време на време. Да се съхранява в хладилник.
Рецепта за сладко от калина с портокал
Много градинари отглеждат калина в задния си двор и понякога събират добра реколта от плодове. Но така че събраната реколта да не остане недокосната поради горчивина, опитайте се да направите портокалов конфитюр. Сладко-киселият вкус на портокаловия плод неутрализира горчивината идори придирчивите деца ще се радват да ядат такова сладко или да направят морс от него.
За сладко 850 g плодове ще изискват 1 kg гранулирана захар и 1 портокал с тегло 300 g.
Как да направя
Предварително сортирайте, отделете от дръжките и измийте плодовете. Подсушете ги върху кърпа и след това ги сложете във фризера, за да отстраните част от горчивината. След няколко дни извадете калината от фризера и ги размразете на стайна температура.
Не обработвайте всички плодове наведнъж, оставете някои замразени и можете да направите сладко от тях по всяко време. В крайна сметка бурканите със сладко заемат много повече място от замразените.
Измийте добре портокала, дори е добре да го натъркате с четка: все пак портокалът ще бъде обработен заедно с кората. Нарязваме го на части, за да могат да минат през комбайна.
След това калината първо се прекарва през месомелачка. Между другото, можете да направите маска за лице от получената маса, тя тонизира и подмладява кожата на лицето. След това пасираме резените портокал на мястото с кората.
Добавете гранулирана захар към ягодо-портокаловата маса и разбъркайте добре до хомогенна маса.
Нашето сладко е готово! Остава да го изсипете в стерилни буркани, затворете с чисти капаци,
Източник: https://youtu.be/g1zMlSPqxMo
и след това съхранявайте в хладилника. Сладкото може да престои един месец, няма да се яде преди това, защото се оказва много вкусно.
Как да си направим желе от калина за зимата
Друг начин да подготвите калина за зимата е да направите желе. Но тук няма как да се мине без готвене. Приготвянето на желе се свежда до предварително варене на плодове, първоначално без захар, така че да дадат сок. След това ягодоплодната маса се претрива през сито или гевгир. След това добавете захар, поставете на огън,оставете да заври, но не кипете.
Знайте, че по време на топлинна обработка цветът на калината се променя на кафяв.
Готовото желе разредете добре с вода, като добавите малко лимонов сок. Напитката се оказва вкусна, а много хора дори не разбират от какво е направена. По-подробно как да приготвите желе от калина е описано във видео рецептата.
Полезни свойства и вреда на калина без готвене
Вибурнумът е много полезно растение и в традиционната медицина се използват всички негови части: плодове, цветя, кора, които се използват под формата на настойки, отвари, сок, желе.
Червената калина (обикновена) е източник на полезни вещества, така че спектърът на нейната употреба е доста разнообразен. Плодовете са богати на витамини А, С, Е, К, антиоксиданти, флавоноиди, органични киселини, етерични масла, танини, фитонциди и др. минералите тук включват калий, магнезий, цинк, желязо.
Такъв богат химичен състав има мощен тонизиращ и хипотензивен ефект върху човешкото тяло, тоест повишава имунитета и понижава кръвното налягане. Освен това плодовете на калината осигуряват
- противовъзпалително,
- потогонно,
- спазмолитично,
- успокояващ,
- отхрачващо средство,
- диуретик,
- холеретичен,
- антипаразитен ефект.
Благодарение на което калината помага при хипертония и други заболявания на сърдечно-съдовата система, настинки и вирусни инфекции, туберкулоза, понижава нивото на холестерола и захарта в кръвта като част от колекцията, облекчава болката по време на болезнени периоди. В козметологията много успешни са маските от сок и ексфолиантите от кости и кожа.
Така че зрънцето не губи всичките си полезни свойства, по-добре е да го съхранявате на студено. И когато приготвяте желе и конфитюр, не загрявайте над 90 С. За да получите терапевтичния ефект на сокаили желе е по-добре да приемате 1 лъжица не повече от 2 пъти на ден. Защото може да е жалко.
Противопоказания за употреба са:
- бременност, плодовете съдържат аналози на женски полови хормони, които могат да провокират патология на плода и да причинят преждевременно раждане;
- индивидуална непоносимост под формата на различна степен на алергия;
- ниско кръвно, защо да понижавате и без това ниското АД, може да ви завие свят и да ви прилошее.
Не се препоръчва употребата на калина при пациенти с повишена коагулация на кръвта и склонност към образуване на кръвни съсиреци, с повишена киселинност на стомаха и обостряне на стомашно-чревни заболявания, хронични заболявания на бъбреците и черния дроб, с левкемия.
Ако нямате такива здравословни проблеми, плодовете и всичко, което готвите от тях, ще бъде само от полза за вашето здраве.