Добър ден!
Няма значение къде живеете, но лятото и началото на есента са горещо време за подготовка за зимата за всички грижовни стопани. Вече са успели да сварят изобилие от сладка от малини и ягоди, както и от касис, краставици и домати. В градините зреят кайсии и сливи. А в магазините тези плодове стават по-евтини, което ви позволява да се запасите и с тях. Днес ще сготвим сладко от кайсии, малко вероятно е някой да откаже такъв деликатес. Ароматно, деликатно, слънчево ястие няма да остави никого безразличен.
Самата кайсия е много вкусен и полезен плод. И всичко това поради факта, че съдържа много калий. Този полезен елемент е много полезен за хора, страдащи от сърдечни заболявания. А кой би отказал вкусните плодове, защото имат ненадминат вкус и аромат. Затова се консумират пресни до насита, сушат се като сушени кайсии, замразяват се под формата на картофено пюре, правят се компоти, консервират се в собствен сок и се правят на сладка.
Днес ви предлагам да приготвите сладко. Има много рецепти за този сладък деликатес. Може да се приготви на филийки или със сварени плодове, с костилки или ядки или без тях. Вариантите са много, но ги обединява това, че се приготвят бързо и лесно. Тъй като плодовете са големи, е много по-лесно да се работи с тях.
Въпреки това, за да получите отличен резултат, е необходимо да изберете правилните плодове. С вдлъбнатини, започващи да се развалят или незрели, те няма да са подходящи за заготовки. За деликатес с резени изберете леко плътни плодове, а ако предпочитате варени плодове, вземете много зрели екземпляри.
Как да сготвим сладко от кайсии без костилки, така че да има цели скилидки
Вкусно, ароматно сладко с резени ще бъде не само добро лакомство за чай. Плодовете от него могат да се използват като декорация на торта илисладолед Тук половинките плодове не се варят, а остават еластични и в същото време сочни и крехки. Опитайте тази рецепта, няма да съжалявате.
Пропорциите на плодовете и захарта са 1: 1, т.е. трябва да вземете 1 кг пясък за 1 кг плодове. Ако не обичате много сладко, можете да сложите по-малко захар. И за да не се развали сладкото, имате нужда от лимонена киселина.
Как да готвя
Подгответе бурканите предварително, стерилизирайте ги по един от методите и кипнете капаците. Покрийте стерилизираните буркани с капаци.
Моите кайсии, след което ги сортираме, премахваме смачкани и презрели плодове. За такава рецепта ще ви трябват зрели, но твърди плодове. Разделяме го на половинки, като нарязваме плодовете по жлеба, премахваме костилките. Сложете половинките в тава.
Първо, ние готвим захарен сироп. Изсипете захарта в голяма чиния, добавете към нея 1 чаша вода,
разбъркайте и оставете да заври на слаб огън. При непрекъснато бъркане, за да не загори сиропът, се вари, докато цялата захар се разтвори и стане прозрачна.
Внимателно изсипете врящия сироп от кайсии в тенджера и оставете за 10 минути. През това време сиропът леко ще насити плодовете със захар.
Веднага след като сиропът изстине, внимателно го отцедете през гевгир обратно в съда.
Включваме бавен огън, оставяме да заври отново и варим сиропа за 10 минути. Отново залейте плодовете в тигана с врящия сироп, изчакайте сиропът да изстине.
За трети път източете сиропа от плодовете, поставете го отново на огъня. Но този път добавяме лимонена киселина, аз я добавих на върха на чаена лъжичка.
Оставете сиропа да заври и гответе 5 минути. По това време сиропът ще стане по-гъст и ще придобие наситен златист цвят.
С врящия сироп отново залейте половинките плодове и веднага затворете капакабуркани с капаци. Обръщаме ги за 5 минути и след това ги поставяме на хладно място за съхранение.
Кралско сладко от кайсии с ядки - ще си оближете пръстите!
Това сладко с право се нарича кралско или кралско сладко. Защото комбинацията от зрели кайсии и ядки в сладък кехлибарен сироп се оказва невероятно вкусна.
За подготовката му ще ви трябва:
- 1,2 кг кайсии (може да са леко презрели),
- 800 г захар,
- 150 г ядки (като кашу, бадеми, орехи),
- 150 мл вода, 1/3 ч.л. лимонена киселина.
Подготовка
Пригответе буркани и капаци предварително. Измийте плодовете, подсушете ги върху чиста кърпа, отстранете костилките.
Преди всичко сваряваме сиропа. Добавете вода към захарта. Веднага щом сиропът заври, там се добавят ядки. Ядките могат да бъдат всякакви, които са у дома. Може да са бадеми, кашу, орехи. Сварете сиропа с ядки за 2-3 минути.
Бадемите и кашуто се заливат първо с вряла вода и се оставят за 10-15 минути. След това се отстранява кожата от тях. Орехите се използват без кафявия филм, той трябва да се отстрани възможно най-много, така че орехът да не придава горчивина на сладкото.
Докато сиропът с ядки се готви, нарежете плодовете на парчета. И след това ги залейте с врящ сироп с ядки. Оставяме така докато изстине напълно.
След като сладкото започне да ври, варете още 8-10 минути. Ако количеството на кайсиите първоначално е било повече от 1,2 кг (според рецептата), след това гответе по-дълго - 12-15 минути на слаб огън. В процеса на готвене не забравяйте да разбърквате, за да не изгори сладкото.
Щом охладената капка сладко върху чинията не се разтече при накланяне, сладкото е готово.
Изсипете готовото сладко в стерилизирани буркани, веднага затворете плътно капака иоставете го с главата надолу, докато изстине. След това се отстранява за съхранение в хладилник или мазе.
Източник: https://youtu.be/-fdayrDD5r4 Конфитюрът трябва да се влива в продължение на 3-4 седмици преди хранене. През това време ядките ще се напоят с кайсиев сироп и ще омекнат.
Пятихвилинка сладко от кайсии - рецепта за зимата
Конфитюрът се оказва много вкусен, ароматен, умерено сладък. И се приготвя лесно, просто и бързо. По-добре е да вземете по-големи плодове, те правят деликатеса по-вкусен и ароматен, въпреки че други зрели плодове ще се окажат също толкова добри.
1 кг плодове отнема 400-500 захар. Ако имате повече от 1 кг кайсии, пропорционално увеличете количеството захар.
Как да готвя
Кайсиите трябва да бъдат измити, изсушени и обезкостени. Нарязваме плодовете по жлеба, големите наполовина, тоест на четвъртинки. Претеглете плодовете без костилки.
Поръсете нарязаните плодове с кристална захар, така че захарта да се разпредели по цялата повърхност на кайсиите.
Покрийте съда с капак и оставете за 3-4 часа. През това време стерилизираме бурканите, в които ще слагаме сладкото, и кипваме капачките или ги заливаме с вряща вода.
След 4 часа на ден в таза се образува сок. Не е нужно да разстройваме нищо, но поставяме легена на бавен огън и бавно го затопляме. Когато кайсиите се затоплят, внимателно се разбъркват и се затоплят още. Трябва ни цялата захар да се разтвори и сокът да заври.
След като заври сладкото се вари още 5-7 минути, готово е и може да се разсипе в буркани.
Преди да насипете сладкото в буркани, резбите на бурканите се избърсват, за да могат бурканите да се отварят лесно след това. Източник: https://youtu.be/6RJ6rrwyj3k
Напълнените буркани се обръщат, завиват се и се оставят докато изстинат бурканите. Те държат банкина хладно място.
Вкусно сладко от кехлибарени кайсии
Направете невероятно вкусно сладко от кехлибар. Консистенцията на деликатеса е прозрачна и кехлибарена на вид.
Преди готвене плодовете първо се измиват, подсушават и им се отстранява вътрешността на костилката. След това обелените плодове се претеглят, за да се изчисли правилно захарта. Лакомствата се приготвят в съотношение 1:1, т.е. 1 кг плодове и 1 кг захар. Ще ви трябва и лимонена киселина.
Лимонената киселина служи като консервант, както и оцет при консервиране на краставици или домати.
Варим сладкото в леген, по-удобно е, отколкото в тенджера. Стерилизирайте предварително бурканите и кипнете капаците.
- Покриваме кайсиите със захар, разбъркваме, покриваме с капак и оставяме за една нощ, така че през това време плодовете да са напоени със захар и да пуснат сок.
- На следващия ден плодовете бяха добре напоени със захар и станаха прозрачни. Слагаме тигана на огън, разбъркваме. Имаше много сироп, плодовете няма да загорят. Но не можете да си тръгнете, защото пяната може моментално да се издигне и да избяга от таза. Затова гответе, като бъркате непрекъснато.
- След като заври, гответе 20 минути, не е необходимо да отстранявате пяната, тя ще се утаи в края на готвенето и ще изчезне сама.
- В края на готвенето, т.е. 15 минути след кипене, добавете лимонена киселина в размер на 5 kg плодове, добавете ? ч.л След това се вари още 5 минути.
- Готовото сладко веднага разсипваме в буркани. За да не се изгорите, сложете кутиите в чиния и едва тогава напълнете консервата. Първоначално ще ви се стори много рядко. Няма нужда да се страхувате, след охлаждане ще се сгъсти.
Ако искате плодовете в сладкото да са разварени, изберете много зрели плодове.
И в тази видео-рецепта "Азербайджанско сладко от кайсии" също се получава красив кехлибарен деликатес. Уловката на рецептата етъй като се готви от цели плодове, но се отстранява костилката, от която се изважда ядрото и се вкарва обратно в плода.
Как да си направим гъсто сладко от кайсии с портокал (лимон) у дома
Още една рецепта за кайсиеви деликатеси с красив кехлибарен цвят и страхотен вкус. За подготовката му ще ви трябва:
- 1 кг захар,
- 1,5 кг кайсии,
- 1 портокал (може да използвате лимон вместо портокал).
Подготовка
Плодовете предварително се измиват, подсушават, почистват се от костилките и се нарязват на филийки. Ако плодовете са големи, те се нарязват на 4 части.
Нарежете портокала заедно с кората на парчета, отстранете костилките,
и се изпраща в блендер за смилане.
Кайсиите, захарта и нарязаният портокал се нареждат на слоеве в тава с дебело дъно. Оставя се за 2 часа, за да си пусне сока.
След 2 часа поставете тигана на огъня и оставете масата да заври, гответе 5 минути, като разбърквате и отстранявате пяната. Изключваме огъня и оставяме сладкото за няколко часа. Правим това още 2 пъти.
Оставете да заври за последен път, ври 5 минути на слаб огън. След това веднага го разпределете горещ в стерилизирани буркани. Покрийте с чисти капачки, обърнете и покрийте с дебела кърпа и оставете докато изстинат напълно.
Източник: https://youtu.be/6NZm4cQlpDk
Как се готви сладко от кайсии с костилки
При обработката на кайсии често костите просто се изхвърлят. Защо да ги изхвърляме, защото са и много вкусни и здравословни, а могат да се добавят и към сладко. Важно е само да запомните, че костите трябва да се сушат на слънце, в микровълнова фурна или просто в тиган. А как да приготвите вкусно сладко, гледайте това видео.
Уважаеми читатели,В днешната селекция от рецепти ви предложих няколко варианта за приготвяне на много вкусно сладко от кайсии. Ще се радвам, ако някой от тях ви хареса и опитате да готвите по тази рецепта. Добър апетит!