Уникалният вкус и аромат на малини не оставят никого безразличен, а вкусът на това полезно зрънце е желан не само през летния сезон. Тъй като много хора сега берат реколтата с пълна сила, а ние вече направихме сладко от ягоди, трябва да запазим това полезно зрънце като резерв. За да си спомните летните дни в студените зимни вечери, наслаждавайки се на вкуса на ароматно ястие.
За ползите от него може да се говори много. От древни времена всеки знае, че първият лек, когато сте измръзнали до кости, за да не настинете, е да пиете горещ чай със сладко от малини. И вие знаете, че в допълнение към потогонното и антипиретичното действие на зрънцето, то има и успокояващ ефект при стрес и депресия, помага на жените да забременеят. А съдържащите се в него фибри подобряват чревната перисталтика. Вкусните плодове подобряват апетита и повишават имунитета като цяло. Е, как да не обичаш такова лечебно зрънце!
Има толкова много рецепти за приготвяне на малини за зимата, колкото и домакините, и има толкова много възможности. Някои предпочитат просто да го замразят, други харесват класическата версия или пюрирани със захар, а някои готвят ароматно гъсто сладко. Днес ви предлагам селекция от рецепти за правилно приготвяне на вкусно сладко от малини. И вие избирате какво ви харесва повече. Въпреки че, ако реколтата е голяма, тогава можете да опитате всички рецепти наведнъж.
Сладкото от малини за зимата е проста рецепта
Плодовете за преработка трябва да се събират в сухо време, в противен случай те ще получат излишна влага и бързо ще се развалят. Ако плодовете не са докоснали земята, храстите не са били третирани с нищо и растат далеч от прашни пътища, не е необходимо да ги миете. Но трябва да се сортират, да се отстранят всички дръжки и белите червеи, които често могат да се видят по плодовете.
Когато плодовете са приготвени, пристъпваме директно към готвенето по класическия методрецепта Взимаме захар в съотношение 1: 1, тоест вземаме 1 кг гранулирана захар за 1 кг плодове.
Как да готвя
Първо засипваме плодовете със захар и ги оставяме така цяла нощ. На сутринта ще видим, че сокът вече се е образувал.
Поставяме съда на много бавен огън и изчакваме, докато захарта се разтвори. Необходимо е да се намесвате, но възможно най-рядко, за да не смачкате плодовете. Ако контейнерът не е голям, по-добре е да го разклатите.
След като заври, гответе 7-10 минути, не повече. В процеса на готвене отстраняваме пяната.
След 10 минути готвене изключете котлона и оставете масата, докато се охлади напълно. Когато конфитюрът се охлади напълно, отново го слагаме на огъня и оставяме само да заври. И веднага щом започне да кипи, го разпределяме в подготвени буркани. По-добре е да използвате малки бурканчета, така че когато отворите буркана, можете да го изядете бързо.
Източник: https://youtu.be/xwkIbfKqF60
Сладко от малини - пет минути за зимата
За да подготвим тази рецепта, вземаме 0,5 кг захар на 1 кг плодове. Ако плодовете са сухи и не са засегнати от буболечката, те могат само да се берат. Ако се появят малки бели червейчета, накиснете малините в подсолена вода (1 чаена лъжичка на 1 литър вода). Напълнете го с физиологичен разтвор, след 10 минути всички червеи ще изплуват, остава само да ги съберете с решетъчна лъжица. А самите плодове след това се измиват 1-2 пъти под течаща вода.
Подготовка
Поръсете малините със захарта. Ако има много плодове, изсипете ги на слоеве, тоест слой плодове, слой захар и така нататък, докато се покрият всички плодове.
Разклатете плодовете в купа, за да се разпредели равномерно захарта. Оставете за 3-4 часа, за да се появи сокът. След 3-4 часа поставете съда на печката, включете малко отопление (бавен огън). Разбърквайки внимателно, довеждаме докипене.
Ако легенът е малък и броят на плодовете позволява, тогава просто разклатете контейнера. Необходимо е захарта да се разтвори напълно в процеса на готвене. Малко вероятно е да се запазят плодовете цели, но в този случай такава цел не си заслужава. Когато сместа заври, без да увеличавате котлона, варете още 5 минути. Опитайте се да премахнете пяната, това е необходимо за по-добро съхранение.
След 5 минути изключете котлона и веднага разсипете горещото сладко възможно най-пълно в стерилизирани буркани и покрийте с изварени капаци.
Обръщаме кутиите, поставяме ги в найлонов плик и ги покриваме с дебело одеяло за самостерилизация.
Гъсто сладко от сливи без костилки
Това е гъсто ястие - сладкото се приготвя много лесно, а резултатът ще ви зарадва с хомогенна консистенция без семки.
За 1,2 кг малини ще ви трябват 700 г захар и 1 г. лимонена киселина.
Как да готвя
Първо сортираме плодовете, премахваме дръжките, ако е необходимо, измиваме ги под течаща вода и след това ги изсушаваме. Въпреки че от вас зависи да измиете плодовете си или не.
Пюрирайте плодовете с помощта на потапящ се блендер, ако нямате, можете да използвате обикновена преса за картофи.
Получената маса се вари 5 минути на слаб огън, като се разбърква непрекъснато.
Претрийте малините през сито, отделяйки семките от пулпата.
След това добавете захар и лимонена киселина, поставете на огън и гответе за около 10-15 минути, като отстраните пяната. Ако искате да стане по-дебело, гответе 20-30 минути.
Веднага разсипете горещото сладко в стерилни буркани. Сваряваме капаците, избърсваме ги с чиста кърпа и затваряме бурканите с тях. Обърнете навитите консерви, завийте ги и ги оставете така, докато консервите изстинат.
източник:https://youtu.be/4XQmptqNMH0
Как да приготвите сладко от малини без кипене, за да не стане кисело
Тъй като детайлът не се подлага на термична обработка, захарта тук действа като консервант. Този метод на приготвяне ви позволява да запазите всички витамини и да сведете до минимум самия процес на готвене. Това сладко има богат аромат и приятен вкус на пресни плодове.
Продуктите се вземат в съотношение 1:1, тоест за 1 кг плодове се взема 1 кг захар. Ако малината е кисела, не е грях да вземете дори малко повече от 1 кг захар. Съхранява се така в хладилник. Ако вземете по-малко захар, тогава препаратът се изсипва в малки контейнери и се съхранява във фризера.
Това "сладко" е трудно да се нарече така, защото не се вари, по-правилно е да го наричаме малини, претрити със захар.
Подготовка
Плодовете се вземат узрели, неповредени. Ако е необходимо ги измийте и подсушете. Покрийте плодовете със захар, разбъркайте и след това натрошете с пестик или завъртете с блендер. Оставете за 4-5 часа, докато се разтвори напълно. По-добре е да покриете съдовете. Периодично разбъркваме плодовете.
След няколко часа захарта ще се разтвори и сладкият десерт ще е готов. Изсипете масата в чисти, сухи буркани, покрийте с варени капаци. Няма нужда да се обръща. И веднага ги изпращаме за съхранение в хладилник или фризер.
Вижте подобна видео рецепта за приготвяне на малини, претрити със захар.
Сладко от малини с цели плодове - инструкции стъпка по стъпка
Сладкото от малини, приготвено по този начин, е много добро, с цели плодове, ароматно и не по-малко полезно.
Ще ни трябва
- 1 кг малини,
- 800 г захар,
- 200 мл (1 чаша) обикновена студена вода,
- 2 ч.ч. лимонов сок
Подготовка
Първо подготвяме плодовете: сортирайте,измийте, подсушете от излишната влага и прехвърлете в тава. Пригответе сиропа в отделен съд. Добавете вода към захарта, разбъркайте, така че да се напои с вода и да се разтвори напълно, поставете на огън. Веднага щом сиропът започне да кипи, гответе 3 минути от този момент.
Залейте плодовете с горещ сироп, оставете така 12 часа на стайна температура. След това време изхвърляме ягодовата маса върху сито, за да отделим сока.
Прехвърляме малините от ситото внимателно, така че плодовете да не се намачкват, обратно в тигана и изпращаме сока на печката. От момента на кипене, варете сока в продължение на 10 минути, периодично отстранявайте пяната.
Горските плодове се заливат втори път с горещ сироп, тиганът леко се разклаща. Оставете за 6 часа. Поставете отново върху сито, за да се отцеди сока. Изпращаме плодовете обратно в тигана, добавяме лимонов сок и отново варим сладкото за 15 минути от момента на кипене.
За трети път плодовете се заливат с горещ сироп. Оставете за 6 часа на стайна температура. След 6 часа отново сложете на котлона на средна температура. Периодично разклащайки тигана, оставете да заври, но не кипете.
Насипете горещо сладко в предварително стерилизирани буркани и покрийте с изварени капаци. Обръщаме банките и ги увиваме в нещо топло, оставяме ги така, докато изстинат напълно.
Източник: https://youtu.be/bkYyP3y4S3Q
Как правилно да готвите сладко от малини без захар
За готвене ще са необходими само едни зрели плодове. И тъй като процесът на готвене ще се извърши в кутии без захар, някои домакини наричат този препарат - малини в собствения си сок. Приготвя се много просто, особено такъв препарат ще бъде полезен за тези, които се ограничават в консумацията на сладкиши, например тези, които страдат от диабет или броят калории наотслабване
Как се прави
Поставете плодовете в подготвени стерилизирани буркани. Полагаме свободно, не натискайте, за да не ги повредите.
Налейте вода в голяма тенджера, поставете кърпа на дъното и след това сложете бурканите в тенджерата. Включваме огъня и варим плодовете в буркан. Докато се готви, ще се образува сок и плодовете ще се утаят, така че добавяме плодове в буркана, докато бурканът се напълни напълно и отгоре се покрие със сок.
Когато консервите са напълно напълнени, покрийте ги с капаци и гответе още 30 минути. След това време навиваме кутиите, обръщаме ги, за да проверим за плътност.
Източник: https://youtu.be/PuUfqvGujC8
Уважаеми читатели, предложих ви различни варианти за готвене, а вие изберете това, което ви харесва най-много. Не пропускайте да опитате тези рецепти. В края на краищата през зимата един буркан със сладко от малини винаги е полезен.