Солените краставици са традиционно ястие на славянските народи, което се приготвя по метода на краткотрайно осоляване. Още през 17 век източните славяни са знаели как да приготвят зеленчуци със сол. Един от най-лесните и бързи начини е нискосоленият. Краткото време за готвене е основната разлика от солените. Има огромен брой начини за приготвяне на корнишони. Всичко зависи от това как ще ги приготвите: в саламура и сухи, в топла или студена вода и какви подправки ще добавите. В зависимост от това всяка рецепта за осоляване ще има напълно различен вкус.
Можете да направите вкусна закуска в торба буквално за няколко минути и това е важно предимство. Те винаги ще имат успех, независимо дали са закуска на село, като добавка към варени или пържени картофи или като предястие преди пристигането на неочаквани гости. Днес ви предлагам няколко рецепти за готвене на краставици с ниско съдържание на сол, които аз използвам. Рецептите са много прости, така че дори начинаещите домакини и съпрузи могат да се справят с готвенето. Но за да се получат вкусни, обърнете внимание на тези съвети.
- По-добре е да вземете пресни, малки плодове с мехури, старите, отпуснати няма да дадат добър резултат;
- Ако плодовете са събрани отдавна, поставете ги в студена вода за един час преди осоляване. Това значително ще подобри вкуса и външния вид на готовото ястие;
- Използвайте само каменна или готварска сол с едро или средно смилане, йодираната сол няма да работи за ецване;
- Вкусът ще се подобри значително, ако добавите зеленчуци, касис или черешови листа;
- Цели кисели краставици могат да се съхраняват в хладилника няколко дни, но нарязаните трябва да се консумират през първите два дни.
Мариновани краставици в плик - бърза рецепта за 5 минути
Много удобно и бързо осоляване. Плодовете се осоляват бързо без добавяне на саламура, в собствен сок.
Първо пригответе:
- Пресни краставици - 4-6 броя,
- Чесън - 3-4 скилидки,
- Трапезна сол - 1 супена лъжица. л. топлес
- 0,5 чаена лъжичка захар,
- Китка пресен копър (при липсата му можете да използвате замразен от есента). Ако има листа от касис или череша, ще бъде още по-вкусно.
- Полиетиленов плик без повреди.
Как да готвя
Първо измийте добре зеленчуците и билките. Отрежете краищата на краставиците и ги нарежете на филийки с дебелина не повече от 1 см. Нарязаните по този начин зеленчуци ще дадат повече сок и ще се осолят по-бързо.
Нарежете чесъна на ситно или го прекарайте през преса за чесън.
Накъсайте копъра с ръце или го нарежете на ситно с нож. Листата от касис и череша не трябва да се режат.
Поставете зеленчуците и зеленчуците в торба, добавете чесън, сол и захар.
Завържете здраво торбата, като предварително сте изцедили въздуха от нея. Разклатете енергично торбата за няколко минути. Оставете чантата на кухненския плот. Краставиците ще бъдат готови след 5-10 минути.
Опитайте тази рецепта, ще се изненадате, че за толкова кратко време имате много вкусна закуска.
Мариновани краставици в плик с чесън и копър - класическа рецепта
Тази рецепта също заслужава внимание, ако нямате много време за мариновани краставици.
За да получите вкус с ниско съдържание на сол, вземете малко количество краставици, за да можете да ги изядете по-бързо. Колкото по-дълго са в сол краставиците, толкова по-солени ще бъдат.
Продукти:
- Пресни краставици - 0,5 кг,
- Китка пресен копър,
- 3 скилидки чесън,
- сол - 1 с.л. л.,
- захар - 1 ч.л.,
- всякаквизеленчуци (копър, магданоз, босилек, листа от касис)
Как да готвя
Ако сте купили дълги сортове салата, нарежете ги на парчета с дължина 5-7 см и след това ги нарежете наполовина.
Копърът се нарязва на ситно
и нарежете чесъна на ситно.
Поставете нарязани зеленчуци, чесън и зеленчуци в торба, завържете торбата здраво.
Завържете здраво торбата и я разклатете енергично за няколко минути, така че зелените и солта да се разпределят равномерно по цялата повърхност на зеленчуците. Оставете торбата на стайна температура за 2-3 часа. След всеки час разклатете съдържанието на торбата.
Рецепта за хрупкави, леко осолени краставици в плик (за 2 часа в хладилник)
Тази рецепта е за тези, които искат бързо и вкусно да научат как да готвят леко осолени краставици. Рецептата е много проста, а резултатът ще зарадва всички. Такова предястие на масата ще отлети за миг.
съставки:
- 1 кг стандартни краставици с дължина не повече от 10 см. Можете също да вземете дълги, но тогава те ще трябва да бъдат нарязани на пръти със същата дължина.
- 4 стръка копър,
- 3-4 скилидки чесън,
- дафинов лист - 1-2 бр.,
- 1 чаена лъжичка семена от кориандър,
- сол - 1 с.л. л.,
- захар - 0,5 ч.л.,
- малко парче люта чушка.
Как се готви:
Подгответе всички съставки. Измийте зеленчуците, отрежете краищата им. Ако искате да ускорите процеса, нарежете краставиците на филийки. Нарежете чесъна на тънки филийки.
Сложете краставици и копър в торба.
Смесете солта и захарта в отделна купа и натрошете там дафинов лист. Счукайте семената на кориандъра в хаванче, ако няма такова, счукайте семената върху дъска с точилка и също ги добавете в купата.
Добавете чесън в чантата,
подправки - сол, захар, наситнени дафинови листа и кориандър.
Завържете торбичката здраво, разклатете я за няколко минути и я оставете на масата за 30 минути, след което я поставете в хладилника за 2-3 часа.
Източник: https://youtu.be/LAz4IRHdox4
Вкусът се оказва леко солен след 3 часа, но ако изчакате по-дълго, краставиците ще се окажат по-солени и богати на вкус.
Видео за това как да направите мариновани краставици в торба
Още една рецепта за вкусна закуска с кимион в това видео. Веднага ще напиша необходимите съставки, които ще са необходими за приготвянето на вкусни корнишони.
- 0,5 кг краставици,
- 2 скилидки чесън,
- 1,5 с.л. л. сол,
- 1 ч.ч. кимион (може и без него, ако не го харесвате),
- връзка пресен копър.
Как да осолите краставици с копър - бърза рецепта
Така приготвяха краставиците в моето детство. Като дете гледах как баба ми къса пресни краставици направо от лехата, измива ги в кладенческа вода, нарязва ги надлъжно на 4 части и ги слага в тенджера. Там тя добави листа от касис и стръкове копър. Тиганът се покрива с капак и се разклаща за няколко минути. И когато с готовите краставици сложих на масата топли пресни картофи - беше толкова вкусно! И след като тичахме по улицата, ние момчетата нямахме по-вкусна храна.
Сега домакините са се адаптирали бързо да ги осоляват в торба или контейнер вместо тиган. И всъщност е много удобно. А самият процес на готвене е доста прост, правим всичко, както правеше баба ми:
- Краставиците се измиват старателно и се нарязват на филийки, поставят се в торба;
- Измитият копър отива там. Ако искате да добавите чесън, добавете го, тогава ще се добави малко пикантен вкус, въпреки че можете да го направите без него;
- Посолява се на вкус, не повече от 1 с.л. л.
- Съдържанието на опаковката се разклаща старателно,да се смесят добре.
Оставяме съдържанието на плика на стайна температура за 3-4 часа. Поради това време краставиците ще имат време да се осолят и ще станат много вкусни. Прехвърлете ги от пакета в чиния и поднесете с горещи картофи. Добър апетит!